PAGE小超市衛(wèi)生制度管理制度一、總則1.目的本制度旨在加強(qiáng)小超市的衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者的健康與安全，提升超市的整體形象和服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)超市的可持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于本小超市內(nèi)的所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等，以及超市全體員工、供應(yīng)商和進(jìn)入超市的顧客。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅(jiān)持清潔衛(wèi)生、規(guī)范操作、責(zé)任明確、監(jiān)督有力的原則，確保超市衛(wèi)生狀況符合國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.超市經(jīng)理職責(zé)全面負(fù)責(zé)超市的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。定期檢查超市各區(qū)域的衛(wèi)生狀況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生措施得到有效落實(shí)。負(fù)責(zé)與衛(wèi)生監(jiān)督部門等相關(guān)單位的溝通協(xié)調(diào)，配合做好衛(wèi)生檢查等工作。2.各部門主管職責(zé)負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，組織員工按照衛(wèi)生制度要求進(jìn)行日常清潔和維護(hù)。對(duì)本部門員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。定期檢查本部門區(qū)域的衛(wèi)生情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決存在的問題，對(duì)難以解決的問題及時(shí)上報(bào)超市經(jīng)理。3.員工職責(zé)嚴(yán)格遵守超市的衛(wèi)生制度，積極參與衛(wèi)生清潔工作，保持個(gè)人工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。按照規(guī)定的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)，做好商品陳列、貨架清潔、地面清掃、垃圾清理等工作。注意個(gè)人衛(wèi)生，保持工作服清潔，遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，防止交叉污染。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告上級(jí)，并配合做好整改工作。4.供應(yīng)商職責(zé)確保所供應(yīng)商品的衛(wèi)生質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，提供商品的衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件。在商品運(yùn)輸、儲(chǔ)存和交付過程中，采取必要的衛(wèi)生防護(hù)措施，防止商品受到污染。配合超市做好商品衛(wèi)生管理工作，接受超市的衛(wèi)生監(jiān)督和檢查。三、營業(yè)場所衛(wèi)生管理1.環(huán)境清潔每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，對(duì)營業(yè)場所的地面、墻壁、天花板等進(jìn)行全面清掃和擦拭，保持整潔無灰塵、無污漬。定期對(duì)營業(yè)場所的門窗、玻璃進(jìn)行清潔，確保明亮干凈，無遮擋視線。每周至少對(duì)營業(yè)場所的燈具、通風(fēng)口等進(jìn)行一次清潔，去除灰塵和雜物，保證通風(fēng)良好。2.商品陳列衛(wèi)生商品應(yīng)分類陳列，擺放整齊有序，標(biāo)簽清晰，便于顧客選購。定期對(duì)商品進(jìn)行整理和清潔，去除商品表面的灰塵、污漬，檢查商品的保質(zhì)期，及時(shí)下架過期或變質(zhì)商品。生鮮食品、熟食等應(yīng)專柜陳列，配備相應(yīng)的冷藏、保鮮設(shè)備，并有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。3.購物車（籃）衛(wèi)生每日營業(yè)結(jié)束后，對(duì)購物車（籃）進(jìn)行全面清潔和消毒，確保無污漬、無異味。定期檢查購物車（籃）的輪子、把手等部件，如有損壞及時(shí)維修或更換。在購物車（籃）指定位置設(shè)置存放消毒用品的容器，方便顧客自行取用消毒。4.顧客休息區(qū)衛(wèi)生每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，對(duì)顧客休息區(qū)的桌椅、沙發(fā)等進(jìn)行清潔，擦拭干凈，保持整潔。定期對(duì)顧客休息區(qū)的地面進(jìn)行清掃和消毒，及時(shí)清理垃圾和雜物。提供干凈的飲用水和一次性水杯，定期更換飲水機(jī)的濾芯，保證水質(zhì)衛(wèi)生。四、倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫布局與清潔合理規(guī)劃倉庫布局，劃分不同的存儲(chǔ)區(qū)域，確保貨物分類存放，便于管理和查找。每日對(duì)倉庫地面進(jìn)行清掃，保持地面干燥、清潔，無雜物堆積。定期對(duì)倉庫的墻壁、貨架、天花板等進(jìn)行清潔，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。2.貨物存儲(chǔ)衛(wèi)生貨物應(yīng)按照規(guī)定的方式存放，遵循先進(jìn)先出的原則，避免貨物積壓過期。食品類貨物應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、防潮的區(qū)域，與非食品類貨物分開存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)區(qū)分。對(duì)易受潮、易變質(zhì)的貨物，應(yīng)采取相應(yīng)的防潮、防蟲、防鼠措施，如使用密封容器、放置干燥劑、設(shè)置防鼠板等。3.倉庫通風(fēng)與防蟲防鼠倉庫應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，安裝通風(fēng)設(shè)備，定期檢查通風(fēng)系統(tǒng)是否正常運(yùn)行，確?？諝饬魍?。定期對(duì)倉庫進(jìn)行全面檢查，清理倉庫內(nèi)的雜物和垃圾，消除害蟲和老鼠的棲息場所。在倉庫內(nèi)設(shè)置防蟲、防鼠設(shè)施，如放置粘鼠板、鼠夾、殺蟲劑等，但要注意安全使用，避免對(duì)貨物和人員造成傷害。五、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.辦公環(huán)境清潔每日上班前，對(duì)辦公區(qū)域的桌面、電腦、文件柜等進(jìn)行擦拭清潔，保持整潔有序。定期對(duì)辦公區(qū)域的地面進(jìn)行清掃和拖地，保持地面干凈無腳印、無污漬。每周至少對(duì)辦公區(qū)域的門窗、玻璃進(jìn)行一次清潔，保持明亮通透。2.文件資料管理對(duì)文件資料進(jìn)行分類整理，存放整齊，便于查找和使用。定期清理過期或無用的文件資料，做好文件資料的歸檔和保管工作，防止文件資料丟失或損壞。保持文件資料的清潔，避免沾染灰塵和污漬。3.辦公用品衛(wèi)生定期對(duì)辦公用品進(jìn)行清潔和消毒，如鍵盤、鼠標(biāo)、電話等，防止交叉感染。對(duì)公用的辦公用品，如打印機(jī)、復(fù)印機(jī)、飲水機(jī)等，使用后及時(shí)清理，保持設(shè)備的干凈衛(wèi)生。及時(shí)更換辦公用品的消耗品，如紙張、墨盒、筆芯等，確保辦公設(shè)備正常使用。六、員工更衣室衛(wèi)生管理1.更衣室清潔每日營業(yè)結(jié)束后，對(duì)員工更衣室進(jìn)行全面清掃，包括地面、墻壁、衣柜等，保持更衣室整潔干凈。定期對(duì)更衣室的門窗、通風(fēng)口等進(jìn)行清潔，確保空氣流通。每周至少對(duì)更衣室的衛(wèi)生潔具進(jìn)行一次清潔和消毒，如洗手池、水龍頭、鏡子等。2.個(gè)人物品擺放員工應(yīng)將個(gè)人物品整齊擺放在指定的衣柜內(nèi)，不得隨意堆放，保持更衣室的空間整潔有序。衣柜內(nèi)不得存放食品、飲料等易腐物品，防止滋生細(xì)菌和異味。定期清理衣柜內(nèi)的雜物，保持衣柜內(nèi)部清潔衛(wèi)生。3.衛(wèi)生用品配備在員工更衣室配備必要的衛(wèi)生用品，如衛(wèi)生紙、洗手液、消毒用品等，方便員工使用。定期檢查衛(wèi)生用品的庫存情況，及時(shí)補(bǔ)充和更換，確保衛(wèi)生用品充足且質(zhì)量合格。七、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.日常清潔每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面清掃，包括地面、墻壁、馬桶、洗手池等，保持衛(wèi)生間干凈整潔，無異味。定期對(duì)衛(wèi)生間的門窗、鏡子、燈具等進(jìn)行清潔，確保明亮干凈。及時(shí)清理衛(wèi)生間的垃圾和雜物，保持垃圾桶內(nèi)垃圾不溢出。2.消毒殺菌每日對(duì)衛(wèi)生間的馬桶、洗手池等進(jìn)行消毒，使用有效的消毒劑按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行操作，防止細(xì)菌和病毒傳播。定期對(duì)衛(wèi)生間的空氣進(jìn)行消毒，可采用紫外線燈照射等方式，但要注意使用安全。在衛(wèi)生間設(shè)置消毒記錄表格，記錄消毒時(shí)間、消毒人員等信息，便于監(jiān)督和管理。3.衛(wèi)生用品管理在衛(wèi)生間配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液、烘手器等衛(wèi)生用品，確保顧客和員工使用方便。定期檢查衛(wèi)生用品的庫存情況，及時(shí)補(bǔ)充和更換，保證衛(wèi)生用品的質(zhì)量和供應(yīng)。對(duì)衛(wèi)生用品的存放區(qū)域進(jìn)行清潔和整理，保持整潔有序。八、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.衛(wèi)生檢查計(jì)劃制定詳細(xì)的衛(wèi)生檢查計(jì)劃，明確檢查的時(shí)間、內(nèi)容、人員和標(biāo)準(zhǔn)。超市經(jīng)理每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，各部門主管每天對(duì)本部門區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生檢查應(yīng)覆蓋超市的所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。2.檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括環(huán)境清潔、商品陳列衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面，具體檢查標(biāo)準(zhǔn)按照本制度相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查記錄表，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等信息。3.問題整改對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知要求，及時(shí)采取有效措施進(jìn)行整改，確保問題得到徹底解決。整改完成后，整改責(zé)任人應(yīng)向檢查人員提交整改報(bào)告，檢查人員對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，確保整改效果符合要求。4.監(jiān)督考核將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)衛(wèi)生管理工作不力，多次出現(xiàn)衛(wèi)生問題的部門和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育，并按照績效考核制度進(jìn)行相應(yīng)的處罰。九、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)的內(nèi)容、時(shí)間、方式和對(duì)象。衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)涵蓋超市衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求、清潔操作規(guī)范等方面。超市經(jīng)理每年至少組織一次全體員工的衛(wèi)生培訓(xùn)，各部門主管每月組織本部門員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)。2.培訓(xùn)方式衛(wèi)生培訓(xùn)可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放、案例分析等多種方式進(jìn)行，提高培訓(xùn)效果。邀請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督部門的專業(yè)人員或相關(guān)專家進(jìn)行培訓(xùn)，增強(qiáng)培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。鼓勵(lì)員工之間相互交流衛(wèi)生管理經(jīng)驗(yàn)，分享衛(wèi)生知識(shí)和技巧。3.培訓(xùn)記錄對(duì)每次衛(wèi)生培訓(xùn)進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，作為員工衛(wèi)生培訓(xùn)檔案的重要組成部分，以備查閱和考核。4.培訓(xùn)效果評(píng)估通過考試、實(shí)際操作、問卷調(diào)查等方式對(duì)員工的衛(wèi)生培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，了解員工對(duì)衛(wèi)生知識(shí)和技能的掌握程度。根據(jù)培訓(xùn)效果評(píng)估結(jié)果，及時(shí)調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容和方式，針對(duì)性地加強(qiáng)薄弱環(huán)節(jié)的培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生管理水平。十、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急處理預(yù)案制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理預(yù)案，明確應(yīng)急處理的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、處理措施等內(nèi)容。應(yīng)急處理預(yù)案應(yīng)包括食品安全事故、公共衛(wèi)生事件、自然災(zāi)害等可能引發(fā)的突發(fā)衛(wèi)生事件的應(yīng)對(duì)措施。超市經(jīng)理負(fù)責(zé)組織實(shí)施應(yīng)急處理預(yù)案，定期對(duì)應(yīng)急處理預(yù)案進(jìn)行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。2.應(yīng)急響應(yīng)程序當(dāng)發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)程序，及時(shí)向上級(jí)主管部門和衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。迅速組織人員對(duì)事件現(xiàn)場進(jìn)行隔離、封鎖，防止事件進(jìn)一步擴(kuò)大。配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、采樣、檢測等工作，提供相關(guān)信息和資料。3.處理措施根據(jù)突發(fā)衛(wèi)生事件的類型和性質(zhì)，采取相應(yīng)的處理措施，如停止銷售可疑食品、對(duì)相關(guān)區(qū)域進(jìn)行消毒、對(duì)涉事人員進(jìn)行排查和救治等。在事件處理過程中，要做好顧客和員工的安撫工作，維護(hù)超市的正常秩序。對(duì)突發(fā)衛(wèi)生事件的處理情