PAGE幼兒園食堂飲水衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保幼兒園食堂飲水衛(wèi)生安全，保障全體師生的身體健康，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于幼兒園內(nèi)食堂所提供的各類飲用水，包括但不限于桶裝水、直飲水、開水等。3.基本原則嚴格遵守國家衛(wèi)生法律法規(guī)，堅持預(yù)防為主、科學(xué)管理、規(guī)范操作的原則，確保飲水衛(wèi)生安全。二、飲水衛(wèi)生管理職責1.園長職責園長是幼兒園食堂飲水衛(wèi)生管理的第一責任人，全面負責食堂飲水衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導(dǎo)與決策，確保各項制度的有效執(zhí)行。2.后勤管理部門職責負責制定和完善食堂飲水衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督實施。定期組織對食堂供水設(shè)備、設(shè)施的檢查與維護，確保其正常運行。協(xié)調(diào)處理飲水衛(wèi)生管理工作中的相關(guān)問題，及時向上級匯報。3.食堂管理人員職責具體負責食堂飲水的日常管理工作，包括水源選擇、水質(zhì)檢測、設(shè)備操作等。組織食堂工作人員進行飲水衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識和操作技能。對食堂飲水衛(wèi)生狀況進行日常檢查，及時發(fā)現(xiàn)并整改存在的問題。4.食堂工作人員職責嚴格按照操作規(guī)程進行飲水的供應(yīng)與操作，確保飲水安全衛(wèi)生。做好食堂供水設(shè)備、設(shè)施的清潔與消毒工作，保持工作環(huán)境整潔。發(fā)現(xiàn)飲水衛(wèi)生問題及時報告，配合相關(guān)部門進行處理。三、飲水衛(wèi)生要求1.水源選擇優(yōu)先選用市政供水或經(jīng)過衛(wèi)生部門檢測合格的集中式供水。若使用自備水源，必須符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準，并經(jīng)衛(wèi)生部門許可。2.水質(zhì)要求飲用水應(yīng)清澈透明，無異味、異色和可見雜質(zhì)。各項水質(zhì)指標應(yīng)符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749）的要求，如微生物指標（細菌總數(shù)、總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌等）、毒理指標（重金屬含量、消毒劑余量等）、感官性狀和一般化學(xué)指標（色度、渾濁度、臭和味、pH值、溶解性固體等）。3.供水設(shè)備與設(shè)施要求食堂應(yīng)配備完善的供水設(shè)備與設(shè)施，如儲水箱、凈水器、開水器、飲水機等，并定期進行維護與保養(yǎng)。儲水箱應(yīng)具備良好的密封性能，材質(zhì)符合衛(wèi)生要求，內(nèi)壁光滑無污垢，定期進行清洗消毒。凈水器應(yīng)選用具有有效衛(wèi)生許可批件的產(chǎn)品，并按照說明書要求定期更換濾芯。開水器應(yīng)具備自動控溫、消毒等功能，定期清理水垢和內(nèi)部污垢。飲水機應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒處理。四、飲水衛(wèi)生操作規(guī)范1.桶裝水使用規(guī)范選擇具有良好信譽的桶裝水供應(yīng)商，索取其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗報告等相關(guān)資料，并建立供應(yīng)商檔案。桶裝水到貨后，應(yīng)檢查外觀是否完好，有無滲漏、異味等情況。桶裝水應(yīng)存放在陰涼、通風的地方，避免陽光直射和污染。開啟桶裝水后，應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)使用完畢，剩余的水應(yīng)妥善保存，防止污染。定期對飲水機進行清洗消毒，更換飲水機內(nèi)的積水。2.直飲水操作規(guī)范直飲水設(shè)備應(yīng)定期進行維護保養(yǎng)，確保其正常運行。每天對直飲水設(shè)備的出水口進行清潔消毒，防止細菌滋生。定期對直飲水水質(zhì)進行檢測，確保水質(zhì)符合衛(wèi)生標準。直飲水設(shè)備的操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉設(shè)備操作流程和衛(wèi)生要求。3.開水供應(yīng)操作規(guī)范開水器應(yīng)每天進行清洗消毒，清理內(nèi)部水垢和污垢。開水應(yīng)燒至沸騰，并持續(xù)煮沸一段時間，確保殺滅水中的細菌和病毒。開水供應(yīng)過程中，應(yīng)保持開水器的正常運行，避免出現(xiàn)斷水、漏水等情況。定期對開水水質(zhì)進行檢測，確保水質(zhì)安全。五、飲水衛(wèi)生檢測與記錄1.水質(zhì)檢測定期委托具有資質(zhì)的衛(wèi)生檢測機構(gòu)對食堂飲用水進行水質(zhì)檢測，檢測項目應(yīng)涵蓋國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》中的各項指標。新安裝或維修后的供水設(shè)備、設(shè)施，在投入使用前必須進行水質(zhì)檢測，合格后方可使用。當發(fā)現(xiàn)飲用水出現(xiàn)異味、異色、渾濁等異常情況時，應(yīng)立即進行水質(zhì)檢測，查找原因并采取相應(yīng)措施。2.檢測記錄建立完善的飲水衛(wèi)生檢測記錄檔案，詳細記錄每次檢測的時間、地點、檢測項目、檢測結(jié)果等信息。檢測記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于一年，以備查閱。六、飲水衛(wèi)生消毒與保潔1.消毒要求食堂供水設(shè)備、設(shè)施應(yīng)定期進行消毒處理，消毒方法應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。儲水箱、開水器、飲水機等設(shè)備的消毒頻率應(yīng)根據(jù)實際情況確定，一般每周不少于一次。消毒藥劑應(yīng)選用具有有效衛(wèi)生許可批件的產(chǎn)品，并按照說明書要求進行配制和使用。2.保潔要求食堂工作人員應(yīng)保持供水設(shè)備、設(shè)施及其周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生，及時清理雜物和污垢。每天對飲水機的外部進行擦拭消毒，保持其外觀整潔。定期對食堂內(nèi)的地面、墻壁、天花板等進行清潔消毒，防止交叉污染。七、飲水衛(wèi)生事故應(yīng)急處理1.應(yīng)急處理原則一旦發(fā)生飲水衛(wèi)生事故，應(yīng)立即啟動應(yīng)急處理預(yù)案，采取有效措施，最大限度地減少事故危害。及時報告上級主管部門和衛(wèi)生行政部門，并積極配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。2.應(yīng)急處理措施停止供應(yīng)受污染的飲用水，封存剩余的飲用水和相關(guān)設(shè)備、設(shè)施。對中毒人員進行及時救治，并做好病情跟蹤記錄。配合衛(wèi)生部門對事故原因進行調(diào)查，提供相關(guān)證據(jù)和資料。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。3.事后恢復(fù)在事故處理完畢后，對受污染的供水設(shè)備、設(shè)施進行全面清洗消毒，經(jīng)檢測合格后方可重新投入使用。對食堂飲水衛(wèi)生管理制度進行評估和完善，加強日常管理和監(jiān)督檢查。八、飲水衛(wèi)生知識培訓(xùn)1.培訓(xùn)對象食堂管理人員、工作人員以及全體師生。2.培訓(xùn)內(nèi)容國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，如《生活飲用水衛(wèi)生標準》、《食品安全法》等。飲水衛(wèi)生基本知識，如水源保護、水質(zhì)檢測、消毒方法等。食堂飲水衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)范。3.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進行授課。發(fā)放宣傳資料，如宣傳手冊、海報等，普及飲水衛(wèi)生知識。利用校園廣播、宣傳