PAGE食堂衛(wèi)生檢查及獎懲制度一、總則1.目的為加強公司食堂衛(wèi)生管理，確保員工飲食安全與健康，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂的衛(wèi)生管理及相關(guān)獎懲事宜。3.基本原則食堂衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、全面監(jiān)督、嚴(yán)格考核、獎懲分明的原則，確保食堂環(huán)境整潔、食品衛(wèi)生安全。二、衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)1.食堂環(huán)境衛(wèi)生食堂內(nèi)外應(yīng)保持整潔，無垃圾、無積水、無雜物。地面應(yīng)每日清掃、拖洗，保持干凈、無油污。墻壁、天花板應(yīng)定期清潔，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。門窗玻璃應(yīng)保持明亮潔凈。食堂內(nèi)的桌椅、餐具擺放整齊，定期擦拭消毒。2.食品采購衛(wèi)生采購食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件復(fù)印件。采購的食品應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無異味，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁采購“三無”食品、過期食品及變質(zhì)食品。食品采購應(yīng)建立臺賬，詳細記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。3.食品儲存衛(wèi)生食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。倉庫應(yīng)設(shè)置不同功能區(qū)域，如主食庫、副食庫、干貨庫、冷藏庫等。庫存食品應(yīng)定期檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品。冷藏庫溫度應(yīng)保持在規(guī)定范圍內(nèi)，確保食品儲存安全。食品儲存區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無鼠害、無蟲害。4.食品加工衛(wèi)生食品加工人員應(yīng)持有效健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟食品應(yīng)分開加工、存放，避免交叉污染。加工工具、容器應(yīng)專用，定期清洗消毒。食品加工應(yīng)燒熟煮透，確保食品安全。嚴(yán)禁使用變質(zhì)、不潔的原料加工食品。5.餐具消毒衛(wèi)生餐具使用后應(yīng)及時清洗消毒，消毒方法應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?？刹捎梦锢硐荆ㄈ绺邷叵荆┗蚧瘜W(xué)消毒（如含氯消毒劑消毒）。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜內(nèi)，防止再次污染。定期對餐具消毒效果進行檢測，確保消毒質(zhì)量。6.人員衛(wèi)生食堂工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作期間不得佩戴首飾、涂指甲油，不得在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰。定期組織食堂工作人員進行健康檢查，患有傳染性疾病的人員應(yīng)及時調(diào)離工作崗位。三、衛(wèi)生檢查組織與實施1.檢查組織公司成立食堂衛(wèi)生檢查小組，由行政部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，成員包括食堂管理人員、員工代表等。檢查小組負(fù)責(zé)制定檢查計劃、組織實施檢查工作，并對檢查結(jié)果進行匯總分析。2.檢查頻率食堂衛(wèi)生檢查小組每周至少對食堂進行一次全面檢查，日常還應(yīng)進行不定期抽查。3.檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容包括食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品采購衛(wèi)生、食品儲存衛(wèi)生、食品加工衛(wèi)生、餐具消毒衛(wèi)生及人員衛(wèi)生等方面，嚴(yán)格按照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)進行檢查。4.檢查方法檢查小組采用現(xiàn)場查看、查閱資料、詢問工作人員等方式進行檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)詳細記錄，并拍照留存。四、獎懲制度1.獎勵制度對在食堂衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個人，給予以下獎勵：通報表揚：在公司內(nèi)部發(fā)布通報，對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門或個人進行公開表揚。獎金獎勵：根據(jù)貢獻大小給予一定金額的獎金獎勵。晉升機會：在同等條件下，優(yōu)先考慮晉升表現(xiàn)優(yōu)秀的個人。具體獎勵情形包括：嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生管理制度，連續(xù)三個月衛(wèi)生檢查成績優(yōu)秀的食堂工作人員。積極提出合理化建議，有效改善食堂衛(wèi)生狀況的部門或個人。在食品安全事故應(yīng)急處理中表現(xiàn)出色，避免或減少損失的相關(guān)人員。2.懲罰制度對違反食堂衛(wèi)生管理制度的部門或個人，視情節(jié)輕重給予以下懲罰：警告：對初次違反制度且情節(jié)較輕的部門或個人，給予警告處分，并責(zé)令限期整改。罰款：對違反制度情節(jié)較嚴(yán)重的，處以一定金額的罰款。罰款金額根據(jù)違規(guī)行為的性質(zhì)和造成的影響確定。辭退：對嚴(yán)重違反制度、造成食品安全事故或?qū)医滩桓牡氖程霉ぷ魅藛T，予以辭退。具體懲罰情形包括：食堂環(huán)境不整潔，未達到衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)的，對相關(guān)責(zé)任人給予警告處分，并責(zé)令限期整改。采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，對采購人員給予罰款處理，并追回已采購的問題食品。食品加工過程中違反衛(wèi)生要求，導(dǎo)致食品安全隱患的，對加工人員進行批評教育，并處以罰款。如造成食品安全事故，將依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。餐具消毒不達標(biāo)，對餐具消毒人員給予警告，責(zé)令重新消毒，并視情況罰款。食堂工作人員個人衛(wèi)生不符合要求，經(jīng)提醒仍不改正的，給予警告處分。五、獎懲程序1.獎勵程序食堂衛(wèi)生檢查小組根據(jù)檢查結(jié)果及日常工作表現(xiàn)，提出獎勵建議名單。將獎勵建議名單提交公司行政部門審核。行政部門審核通過后，報公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。公司發(fā)布獎勵通報，并按照規(guī)定發(fā)放獎金或給予晉升等獎勵。2.懲罰程序食堂衛(wèi)生檢查小組在檢查中發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為后，應(yīng)及時記錄并拍照取證，填寫《食堂衛(wèi)生違規(guī)行為記錄單》。將《食堂衛(wèi)生違規(guī)行為記錄單》送達相關(guān)責(zé)任人，告知違規(guī)事實及擬處罰意見，聽取其陳述和申辯。責(zé)任人對處罰意見無異議的，由食堂衛(wèi)生檢查小組提出處罰建議，報行政部門審核。行政部門審核通過后，報公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。下達處罰決定，向責(zé)任人送達《食堂衛(wèi)生違規(guī)處罰決定書》，并執(zhí)行相應(yīng)的處罰措施。六、監(jiān)督與申訴1.監(jiān)督公司設(shè)立食堂衛(wèi)生監(jiān)督舉報電話和郵箱，接受員工對食堂衛(wèi)生問題的監(jiān)督舉報。食堂衛(wèi)生檢查小組應(yīng)及時處理員工的舉報信息，并將處理結(jié)果反饋給舉報人。2.申訴被處罰的部門或個人如對處罰決定不服，可在接到處罰決定書之日起[X]個工作日內(nèi)，向公司行政部門提出申