PAGE求超市衛(wèi)生管理組織制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，創(chuàng)造清潔、衛(wèi)生、舒適的購物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。（三）職責(zé)分工1.超市管理層負(fù)責(zé)制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和政策，提供必要的資源支持，監(jiān)督衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況。2.衛(wèi)生管理小組組長：[組長姓名]成員：各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)制定具體的衛(wèi)生管理計(jì)劃和措施，組織實(shí)施衛(wèi)生檢查和監(jiān)督工作，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理中的問題。3.各部門營業(yè)部門：負(fù)責(zé)營業(yè)場所的日常清潔衛(wèi)生工作，包括貨架、陳列商品、地面、墻面等的清潔。倉庫部門：負(fù)責(zé)倉庫的貨物整理、存儲環(huán)境清潔，確保貨物不受污染。后勤部門：負(fù)責(zé)員工更衣室、衛(wèi)生間、辦公區(qū)域等公共區(qū)域的衛(wèi)生維護(hù)，提供必要的清潔用品和設(shè)備。采購部門：負(fù)責(zé)采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品和食品原材料，確保其質(zhì)量安全。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）營業(yè)場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.貨架與陳列商品貨架應(yīng)定期清潔，無灰塵、無污漬，商品陳列整齊有序，標(biāo)簽清晰。及時(shí)清理過期、變質(zhì)或損壞商品，保持商品的新鮮度和完好率。2.地面與墻面地面保持干凈整潔，無雜物、無積水，定期進(jìn)行清掃和拖地。墻面無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，如有污漬應(yīng)及時(shí)擦拭干凈。3.通道與出入口通道暢通無阻，無障礙物，確保顧客和員工通行安全。出入口地面干凈，門窗玻璃明亮，無灰塵和污漬。（二）倉庫衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.貨物存儲貨物應(yīng)分類存放，整齊有序，便于查找和盤點(diǎn)。定期檢查貨物，防止貨物受潮、發(fā)霉、變質(zhì)等情況發(fā)生。2.倉庫環(huán)境倉庫地面清潔，無雜物、無積水，貨架、貨柜無灰塵。保持倉庫通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止蟲害和鼠害。（三）辦公區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.辦公桌椅與文件資料辦公桌椅擺放整齊，桌面干凈整潔，文件資料分類存放，無亂堆亂放現(xiàn)象。定期清理辦公文件和垃圾，保持辦公環(huán)境的整潔。2.公共區(qū)域會議室、接待室等公共區(qū)域應(yīng)保持清潔，桌椅擺放整齊，地面干凈，茶具等用品及時(shí)清洗消毒。衛(wèi)生間應(yīng)定期打掃，無異味，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，洗手設(shè)施正常使用。（四）員工更衣室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.個(gè)人物品擺放員工個(gè)人物品應(yīng)在指定區(qū)域擺放整齊，不得隨意堆放。2.更衣室環(huán)境更衣室地面、墻面保持清潔，衣柜無灰塵，定期進(jìn)行消毒處理。（五）衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.便器與洗手臺便器、洗手臺應(yīng)保持清潔，無污漬、無異味，定期進(jìn)行消毒。2.通風(fēng)與清潔用品衛(wèi)生間通風(fēng)良好，衛(wèi)生紙、洗手液等清潔用品供應(yīng)充足。三、衛(wèi)生管理措施（一）清潔計(jì)劃制定1.衛(wèi)生管理小組應(yīng)根據(jù)超市的實(shí)際情況，制定詳細(xì)的清潔計(jì)劃，明確各區(qū)域的清潔頻率和責(zé)任人。2.清潔計(jì)劃應(yīng)包括每日清潔、每周清潔、每月清潔和定期大掃除等內(nèi)容，確保超市衛(wèi)生狀況始終保持良好。（二）清潔人員配備與培訓(xùn)1.根據(jù)超市的規(guī)模和衛(wèi)生要求，配備足夠數(shù)量的清潔人員，并明確其工作職責(zé)和工作范圍。2.定期對清潔人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其清潔技能和衛(wèi)生意識，確保清潔工作的質(zhì)量和效果。（三）清潔用品管理1.采購部門應(yīng)采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品，并建立清潔用品采購臺賬，記錄采購日期、品牌、規(guī)格、數(shù)量等信息。2.清潔用品應(yīng)存放在專門的倉庫或儲物間，分類擺放，避免混用和交叉污染。3.定期檢查清潔用品的質(zhì)量和有效期，及時(shí)更換過期或變質(zhì)的清潔用品。（四）衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.衛(wèi)生管理小組應(yīng)定期對超市各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括清潔質(zhì)量、衛(wèi)生設(shè)施狀況等。2.設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督崗，由專人負(fù)責(zé)對超市內(nèi)的衛(wèi)生情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不衛(wèi)生的行為和現(xiàn)象。3.對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求，跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。（五）蟲害與鼠害防治1.制定蟲害與鼠害防治計(jì)劃，定期對超市進(jìn)行檢查和防治工作。2.采取物理防治、化學(xué)防治等多種手段，防止蟲害和鼠害的滋生和傳播。3.保持超市環(huán)境整潔，減少蟲害和鼠害的棲息場所，定期清理垃圾和雜物。四、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購管理1.采購部門應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.與供應(yīng)商簽訂食品采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品質(zhì)量、包裝、標(biāo)識、保質(zhì)期等要求。3.建立食品采購臺賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱等信息，確保食品可追溯。（二）食品儲存管理1.倉庫應(yīng)設(shè)置專門的食品儲存區(qū)域，分類存放食品，避免食品交叉污染。2.食品應(yīng)按照規(guī)定的溫度、濕度要求進(jìn)行儲存，確保食品的質(zhì)量安全。3.定期檢查食品的儲存情況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)或損壞的食品。（三）食品加工與銷售管理1.超市內(nèi)的食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備定期清洗消毒。2.食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。3.銷售食品時(shí)，應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。（四）食品衛(wèi)生檢測1.定期委托有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)對超市內(nèi)的食品進(jìn)行抽樣檢測，確保食品質(zhì)量安全。2.對檢測不合格的食品，應(yīng)立即停止銷售，并按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理。五、員工衛(wèi)生管理（一）健康管理1.員工應(yīng)每年進(jìn)行健康體檢，取得健康證明后方可上崗工作。2.患有傳染病或其他不適宜從事食品銷售和衛(wèi)生管理工作的疾病的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。（二）個(gè)人衛(wèi)生要求1.員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。2.工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。3.不得在工作場所吸煙、飲食或從事其他有礙食品衛(wèi)生的行為。（三）衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生知識水平。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生知識、超市衛(wèi)生管理制度、個(gè)人衛(wèi)生要求等。六、環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理（一）應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)1.成立環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理小組，由超市管理層、衛(wèi)生管理小組和相關(guān)部門負(fù)責(zé)人組成。2.應(yīng)急處理小組的職責(zé)包括：制定應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急救援工作，協(xié)調(diào)各部門之間的配合，及時(shí)向上級主管部門報(bào)告事件情況等。（二）突發(fā)事件報(bào)告與響應(yīng)1.發(fā)現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件后，應(yīng)立即向超市管理層報(bào)告，并啟動應(yīng)急預(yù)案。2.應(yīng)急處理小組應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場進(jìn)行應(yīng)急處理，采取有效措施控制事件的發(fā)展，減少損失和影響。（三）應(yīng)急處理措施1.針對不同類型的環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件，采取相應(yīng)的應(yīng)急處理措施，如火災(zāi)、水災(zāi)、食品中毒等。2.在應(yīng)急處理過程中，應(yīng)確保人員安全，及時(shí)疏散顧客和員工，保護(hù)現(xiàn)場，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理。（四）后期恢復(fù)與總結(jié)