三年級包餃子實踐活動教案一、活動背景勞動教育是學(xué)生成長的重要一課，包餃子作為兼具傳統(tǒng)文化內(nèi)涵與生活實踐價值的活動，能讓三年級學(xué)生在動手操作中提升勞動技能、感知民俗文化。本次活動結(jié)合綜合實踐課程要求，以“包餃子”為載體，引導(dǎo)學(xué)生在合作體驗中理解勞動的意義，傳承飲食文化，同時培養(yǎng)觀察力、動手能力與團(tuán)隊協(xié)作精神。二、活動目標(biāo)（一）知識與技能1.了解餃子的文化淵源（如節(jié)日習(xí)俗、地域特色），掌握包餃子的基本流程（和面、搟皮、包餡、成型）。2.學(xué)會安全使用搟面杖、案板等工具，能獨(dú)立完成簡易餃子的制作，初步掌握搟皮、捏褶等技巧。（二）過程與方法1.通過觀察示范、小組合作、實踐操作，提升動手能力與問題解決能力。2.在“嘗試—調(diào)整—完善”的過程中，養(yǎng)成細(xì)致觀察、主動思考的學(xué)習(xí)習(xí)慣。（三）情感態(tài)度與價值觀1.體會勞動的樂趣與成就感，珍惜勞動成果，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣。2.感受傳統(tǒng)文化的魅力，增強(qiáng)對民俗飲食文化的認(rèn)同感；在小組合作中培養(yǎng)責(zé)任意識與團(tuán)隊精神。三、活動準(zhǔn)備（一）材料工具食材：面粉（每組約500克，提前和成稍硬的面團(tuán)醒發(fā)）、餃子餡（如豬肉白菜、韭菜雞蛋等，提前調(diào)味拌勻，注意過敏提示）、食用鹽、食用油、溫水（和面用）。工具：搟面杖（每組1-2根，選安全圓潤款）、案板（每組1塊）、餃子簾（或托盤，擺放餃子用）、菜刀（教師/家長志愿者專用，切餡或分面團(tuán)）、勺子（分餡用）、圍裙（每人1件）、一次性手套（可選）、煮鍋、漏勺、餐盤、碗筷。（二）場地布置選擇寬敞、易清潔的場地（如教室、食堂操作間），提前擺放桌椅（每組4-6人圍坐），張貼“包餃子小能手”“勞動最光榮”等主題標(biāo)語，營造實踐氛圍。（三）安全與衛(wèi)生提前強(qiáng)調(diào)“工具使用規(guī)范”：菜刀由教師/家長志愿者操作，學(xué)生僅用搟面杖、勺子等安全工具；面團(tuán)軟硬適中，避免粘手或過硬難搟。要求學(xué)生操作前洗手，佩戴圍裙，保持桌面整潔；活動后清理工具、打掃衛(wèi)生。四、活動流程（約90分鐘）（一）情境導(dǎo)入·文化初探（10分鐘）1.趣味提問：“同學(xué)們，冬天最冷的時候，北方人最愛吃什么？它還有個有趣的傳說呢！”（結(jié)合冬至“吃餃子不凍耳朵”的民俗故事，或春節(jié)、除夕吃餃子的習(xí)俗，引發(fā)興趣）。2.文化分享：展示不同地區(qū)的餃子圖片（如東北酸菜餃、廣東蝦餃、陜西酸湯餃），簡單介紹“餃子”的演變（從“餛飩”到“角子”再到“餃子”），讓學(xué)生感知飲食文化的多樣性。（二）示范講解·技巧拆解（15分鐘）教師（或邀請家長志愿者）分步示范，邊操作邊講解關(guān)鍵技巧：1.和面醒發(fā)：“面粉和溫水的比例大概是2:1，慢慢加水?dāng)嚢璩擅嫘?，再揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布醒15分鐘，這樣面團(tuán)更有韌性哦！”（提前準(zhǔn)備好醒發(fā)好的面團(tuán)，現(xiàn)場演示分面團(tuán)）。2.搟皮要點(diǎn)：“取一小塊面團(tuán)，搓成條、切成小劑子，按扁后用搟面杖轉(zhuǎn)圈搟，中間厚、邊緣薄，這樣煮的時候不容易破！”（演示時強(qiáng)調(diào)“雙手配合”“力度均勻”，避免搟破或過厚）。3.包餡成型：“勺子舀餡別太多，放在皮中間，對折后先捏中間，再從一邊往另一邊捏褶，像給餃子‘編小裙子’，這樣既好看又嚴(yán)實！”（現(xiàn)場演示“月牙餃”“元寶餃”等簡單造型，鼓勵學(xué)生創(chuàng)新）。（三）小組實踐·動手體驗（35分鐘）1.分組分工：每組4-6人，設(shè)“面團(tuán)管理員”（分劑子）、“搟皮小能手”（搟皮）、“包餡達(dá)人”（包餡）、“創(chuàng)意設(shè)計師”（捏造型）等角色，輪流體驗不同任務(wù)。2.實踐指導(dǎo)：教師巡視各組，針對常見問題（如餡太多漏湯、皮搟不圓、褶捏不緊）現(xiàn)場示范調(diào)整，鼓勵學(xué)生“別怕失敗，多試幾次就會啦！”；提醒安全與衛(wèi)生（如面團(tuán)不落地、工具輕拿輕放）。3.創(chuàng)意環(huán)節(jié)：鼓勵學(xué)生發(fā)揮想象，包出“太陽餃”“花朵餃”“小動物餃”等，拍照記錄創(chuàng)意作品，激發(fā)積極性。（四）成果展示·共享美味（20分鐘）1.煮餃環(huán)節(jié)：教師/家長志愿者將餃子分批下鍋，講解“水開下餃、點(diǎn)三次冷水”的煮制技巧，讓學(xué)生觀察“餃子從沉底到浮起”的過程（滲透科學(xué)小知識：生餃密度大，熟后內(nèi)部產(chǎn)氣變輕）。2.品嘗分享：學(xué)生品嘗自己包的餃子，分享感受（如“自己包的餃子真香！”“原來勞動這么快樂！”），教師引導(dǎo)思考“食物的來之不易”，培養(yǎng)珍惜意識。（五）總結(jié)拓展·情感升華（10分鐘）1.回顧反思：請學(xué)生用“今天我學(xué)會了____，最開心的是____，下次我會____”的句式分享收獲，教師總結(jié)活動亮點(diǎn)（如某組合作默契、某同學(xué)創(chuàng)意十足），表揚(yáng)積極參與的小組與個人。2.文化延伸：布置“家庭任務(wù)”：回家給家人包一次餃子，拍攝“親子包餃子”照片；查閱資料，了解“餃子在國外的演變”（如意大利餃子、日本煎餃），下節(jié)課分享。五、活動評價采用“多元評價+成長記錄”的方式，關(guān)注過程與態(tài)度：（一）學(xué)生自評（課后完成）在“勞動實踐卡”上勾選：我能獨(dú)立完成____（和面/搟皮/包餡/煮餃）我嘗試了____種餃子造型，最滿意的是____我在小組中負(fù)責(zé)____，和同學(xué)合作得____（很好/一般/需要改進(jìn)）（二）小組互評每組推選“最佳合作獎”“創(chuàng)意餃子獎”，理由如“XX組分工明確，沒人偷懶”“XX的‘小兔子餃子’太可愛啦！”（三）教師評價從“參與度（是否積極動手）、技能掌握（搟皮/包餡的熟練度）、合作態(tài)度（是否互助分享）、衛(wèi)生安全（是否遵守規(guī)則）”四方面，用星級或文字反饋（如“你搟的皮又圓又薄，進(jìn)步超大！”“小組合作時主動幫同學(xué)捏褶，真有愛心！”）。六、注意事項1.過敏與飲食：提前統(tǒng)計學(xué)生過敏情況（如豬肉、韭菜過敏），準(zhǔn)備替代餡料（如素餡、蝦仁餡）；煮餃時注意火候，避免燙傷。2.時間把控：醒面、煮餃環(huán)節(jié)可提前準(zhǔn)備（如教師提前醒好面團(tuán)、分好劑子），避免學(xué)生等待過久；實踐環(huán)節(jié)靈活調(diào)整，確保每個學(xué)生都有操作機(jī)會。3.差異化指導(dǎo)：針對動手能力較弱的學(xué)生，教師可單獨(dú)示范“簡化版包法”（如對折捏緊即可），保護(hù)積極性；對能力強(qiáng)的學(xué)生，鼓勵創(chuàng)新造型或嘗試搟皮、調(diào)餡等進(jìn)階任務(wù)。七、活動反思（教師用）活動后需反思：學(xué)生對哪個環(huán)節(jié)最感興趣？（如創(chuàng)意造型、品嘗環(huán)節(jié)）；技能掌握的難點(diǎn)在哪里？（如搟皮均勻度、捏褶技巧）；如何優(yōu)化分組或