2026年?duì)I養(yǎng)師專(zhuān)業(yè)認(rèn)證試題庫(kù)及答案解析一、單選題（每題1分，共20題）1.中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入多少克大豆及豆制品？A.25克B.35克C.45克D.55克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A.粗米B.精制面條C.魚(yú)肉D.豆芽3.碳水化合物在人體內(nèi)的主要作用是？A.提供能量B.構(gòu)成細(xì)胞膜C.維持酸堿平衡D.促進(jìn)鐵吸收4.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素B12B.維生素CC.維生素DD.葉酸5.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入多少克蔬菜？A.200克B.300克C.400克D.500克6.缺鐵性貧血的主要原因是？A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵丟失過(guò)多D.以上都是7.以下哪種食物富含膳食纖維？A.紅薯B.白米飯C.炸雞D.牛奶8.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入多少克水果？A.100克B.150克C.200克D.250克9.以下哪種食物是鈣的優(yōu)良來(lái)源？A.蘋(píng)果B.牛奶C.橙子D.饅頭10.脂肪在人體內(nèi)的主要儲(chǔ)存形式是？A.葡萄糖B.脂肪酸C.蛋白質(zhì)D.水分11.以下哪種食物是維生素B12的良好來(lái)源？A.深綠色蔬菜B.谷物C.動(dòng)物肝臟D.水果12.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入多少克食用油？A.10克B.20克C.30克D.40克13.以下哪種食物富含葉酸？A.豬肉B.牛奶C.菠菜D.雞蛋14.骨質(zhì)疏松癥的主要原因是？A.鈣攝入不足B.活性維生素D缺乏C.運(yùn)動(dòng)不足D.以上都是15.以下哪種食物是鋅的良好來(lái)源？A.大米B.海帶C.牡蠣D.豆腐16.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入多少克鹽？A.3克B.5克C.7克D.9克17.以下哪種食物富含維生素C？A.魚(yú)肉B.蘋(píng)果C.西紅柿D.饅頭18.膳食纖維的主要作用是？A.提供能量B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.維持酸堿平衡D.促進(jìn)鐵吸收19.以下哪種食物是碘的良好來(lái)源？A.大米B.海帶C.豬肉D.雞蛋20.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入多少克堅(jiān)果？A.5克B.10克C.15克D.20克二、多選題（每題2分，共10題）1.中國(guó)居民膳食指南推薦的食物種類(lèi)包括？A.谷薯類(lèi)B.蔬菜水果類(lèi)C.蛋奶類(lèi)D.紅肉類(lèi)2.以下哪些食物富含鈣？A.牛奶B.豆制品C.深綠色蔬菜D.堅(jiān)果3.維生素D的主要來(lái)源包括？A.曬太陽(yáng)B.動(dòng)物肝臟C.深綠色蔬菜D.強(qiáng)化食品4.以下哪些食物富含膳食纖維？A.全谷物B.豆類(lèi)C.蔬菜D.水果5.缺鐵性貧血的常見(jiàn)癥狀包括？A.貧血B.乏力C.頭暈D.心悸6.以下哪些食物富含維生素B12？A.動(dòng)物肝臟B.海產(chǎn)品C.蛋類(lèi)D.谷物7.中國(guó)居民膳食指南推薦的健康生活方式包括？A.合理膳食B.適量運(yùn)動(dòng)C.戒煙限酒D.保持心理平衡8.以下哪些食物富含鋅？A.牡蠣B.紅肉C.豆類(lèi)D.堅(jiān)果9.以下哪些食物富含葉酸？A.深綠色蔬菜B.豆類(lèi)C.肉類(lèi)D.強(qiáng)化食品10.中國(guó)居民膳食指南推薦的健康體重指標(biāo)包括？A.BMI在18.5-23.9之間B.腰圍男性<90cm，女性<85cmC.體質(zhì)指數(shù)（BMI）計(jì)算公式：體重（kg）/身高2（m2）D.體重指數(shù)（BMI）正常值為18.5-24.9三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入至少200克蔬菜和150克水果。（√）2.脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖，但完全不吃脂肪對(duì)身體有益。（×）3.維生素D主要通過(guò)食物攝入，少量曬太陽(yáng)無(wú)法補(bǔ)充。（×）4.碳水化合物是人體唯一的能量來(lái)源。（×）5.粗糧比精糧更有營(yíng)養(yǎng)。（√）6.鐵的主要來(lái)源是動(dòng)物肝臟和紅肉。（√）7.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致腹瀉。（×）8.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入不超過(guò)25克鹽。（×）9.維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中。（√）10.運(yùn)動(dòng)不足會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。（√）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的核心原則。答案：中國(guó)居民膳食指南的核心原則包括：（1）食物多樣，谷類(lèi)為主；（2）多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆；（3）適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；（4）少鹽少油，控糖限酒；（5）堅(jiān)持奶豆，吃動(dòng)平衡。2.簡(jiǎn)述缺鐵性貧血的常見(jiàn)原因及預(yù)防措施。答案：缺鐵性貧血的常見(jiàn)原因包括：（1）鐵攝入不足（如長(zhǎng)期素食且未補(bǔ)充強(qiáng)化食品）；（2）鐵吸收障礙（如胃切除術(shù)后）；（3）鐵丟失過(guò)多（如月經(jīng)過(guò)多、消化道出血）。預(yù)防措施包括：（1）多吃富含鐵的食物（如紅肉、動(dòng)物肝臟、菠菜）；（2）補(bǔ)充鐵強(qiáng)化食品（如鐵強(qiáng)化醬油）；（3）避免與鐵吸收抑制劑（如茶、咖啡）同食。3.簡(jiǎn)述骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)因素及預(yù)防措施。答案：骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)因素包括：（1）年齡增長(zhǎng)；（2）性激素水平下降（如絕經(jīng)后女性）；（3）鈣和維生素D攝入不足；（4）缺乏運(yùn)動(dòng)。預(yù)防措施包括：（1）多攝入富含鈣的食物（如牛奶、豆制品）；（2）適量曬太陽(yáng)以補(bǔ)充維生素D；（3）堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)（如快走、跳繩）；（4）避免吸煙和過(guò)量飲酒。4.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要作用。答案：膳食纖維的主要作用包括：（1）促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；（2）調(diào)節(jié)血糖，降低患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)；（3）降低血脂，預(yù)防心血管疾??；（4）增加飽腹感，有助于控制體重；（5）維持腸道菌群健康。五、案例分析題（每題10分，共2題）1.案例背景：某35歲女性，辦公室職員，長(zhǎng)期久坐，飲食以外賣(mài)為主，每天攝入蔬菜水果不足，常喝含糖飲料，身高160cm，體重70kg。請(qǐng)分析其營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)并提出改善建議。答案：營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析：（1）蔬菜水果攝入不足，可能導(dǎo)致維生素和礦物質(zhì)缺乏；（2）常喝含糖飲料，增加肥胖和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)；（3）久坐缺乏運(yùn)動(dòng)，易導(dǎo)致肥胖和骨質(zhì)疏松；（4）外賣(mài)飲食可能高鹽高油，不利于健康。改善建議：（1）增加蔬菜水果攝入，每天至少300克蔬菜和150克水果；（2）減少含糖飲料攝入，改喝白水或無(wú)糖茶；（3）每周進(jìn)行至少150分鐘的中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)（如快走、游泳）；（4）選擇健康外賣(mài)（如蒸菜、少油烹飪），控制鹽和油攝入；（5）保證奶類(lèi)攝入（如牛奶、酸奶），補(bǔ)充鈣質(zhì)。2.案例背景：某60歲男性，退休后活動(dòng)量減少，近期出現(xiàn)乏力、頭暈、心悸等癥狀，醫(yī)生懷疑缺鐵性貧血。請(qǐng)分析可能原因并提出營(yíng)養(yǎng)改善建議。答案：可能原因分析：（1）年齡增長(zhǎng)導(dǎo)致鐵吸收能力下降；（2）活動(dòng)量減少，鐵需求量可能未減少但攝入不足；（3）紅肉攝入不足（如長(zhǎng)期素食）；（4）可能存在慢性失血（如痔瘡、胃潰瘍）。營(yíng)養(yǎng)改善建議：（1）增加富含鐵的食