2026年?duì)I養(yǎng)師職業(yè)資格考試題：營(yíng)養(yǎng)咨詢與健康教育一、單項(xiàng)選擇題（共10題，每題1分）1.在營(yíng)養(yǎng)咨詢中，評(píng)估客戶膳食攝入情況時(shí)，最常用的方法是？A.24小時(shí)膳食回顧法B.食物頻率問(wèn)卷法C.膳食記賬法D.體格檢查法2.營(yíng)養(yǎng)健康教育中，針對(duì)老年人群體時(shí)，應(yīng)優(yōu)先強(qiáng)調(diào)哪種營(yíng)養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素D3.以下哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)咨詢的倫理原則？A.隱私保護(hù)B.知情同意C.經(jīng)濟(jì)利益優(yōu)先D.客觀中立4.在學(xué)校開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育時(shí)，哪種形式最易被中小學(xué)生接受？A.長(zhǎng)篇理論講座B.互動(dòng)式游戲C.靜態(tài)宣傳海報(bào)D.書(shū)面考試5.營(yíng)養(yǎng)咨詢中，若客戶存在嚴(yán)重進(jìn)食障礙，應(yīng)優(yōu)先轉(zhuǎn)介給？A.心理咨詢師B.社會(huì)工作者C.醫(yī)生D.藥劑師6.針對(duì)孕早期婦女的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)？A.葉酸攝入B.鈣補(bǔ)充C.蛋白質(zhì)增加D.鹽分控制7.營(yíng)養(yǎng)健康教育中，"521"健康生活方式指南中的"2"指的是？A.每日攝入2種蔬菜B.每日運(yùn)動(dòng)2次C.每日飲水2杯D.每日睡眠2小時(shí)8.評(píng)估營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握程度時(shí)，以下哪種方法最可靠？A.自我報(bào)告B.知識(shí)測(cè)試C.行為觀察D.第三方評(píng)價(jià)9.營(yíng)養(yǎng)咨詢中，若客戶對(duì)食物標(biāo)簽不熟悉，應(yīng)如何指導(dǎo)？A.直接告知每日所需熱量B.解釋標(biāo)簽關(guān)鍵信息（如營(yíng)養(yǎng)成分表）C.讓客戶自行查閱資料D.忽略標(biāo)簽信息10.針對(duì)慢性病患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，最有效的策略是？A.單次長(zhǎng)時(shí)間講座B.分次短時(shí)間隨訪C.發(fā)放宣傳手冊(cè)D.僅依賴家屬傳達(dá)二、多項(xiàng)選擇題（共5題，每題2分）1.營(yíng)養(yǎng)咨詢中，影響客戶依從性的因素包括？A.溝通技巧B.社會(huì)支持C.個(gè)人目標(biāo)不明確D.政策限制E.醫(yī)療費(fèi)用2.營(yíng)養(yǎng)健康教育中，針對(duì)不同人群的傳播策略應(yīng)考慮？A.年齡差異B.文化背景C.經(jīng)濟(jì)水平D.受教育程度E.疾病類型3.營(yíng)養(yǎng)咨詢的準(zhǔn)備工作包括？A.了解客戶病史B.制定咨詢目標(biāo)C.準(zhǔn)備相關(guān)資料D.設(shè)定不切實(shí)際期望E.預(yù)測(cè)客戶反應(yīng)4.針對(duì)兒童肥胖的干預(yù)措施可能包括？A.控制飲食熱量B.增加運(yùn)動(dòng)量C.限制甜食攝入D.家長(zhǎng)參與監(jiān)督E.短期快速減肥5.營(yíng)養(yǎng)健康教育中，常用的評(píng)估方法有？A.知識(shí)問(wèn)卷B.行為改變量表C.體重變化記錄D.滿意度調(diào)查E.醫(yī)學(xué)檢查三、判斷題（共10題，每題1分）1.營(yíng)養(yǎng)咨詢中，客戶有權(quán)拒絕透露個(gè)人飲食隱私。（×）2.營(yíng)養(yǎng)健康教育應(yīng)以科學(xué)證據(jù)為基礎(chǔ)，避免主觀推薦。（√）3.孕中期婦女的鐵需求量顯著高于孕早期。（√）4.營(yíng)養(yǎng)咨詢的目標(biāo)應(yīng)與客戶的健康需求完全一致。（√）5.任何形式的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)都必須經(jīng)過(guò)醫(yī)生批準(zhǔn)。（×）6.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的"低脂"通常指每100克含≤3克脂肪。（√）7.營(yíng)養(yǎng)健康教育可以通過(guò)社交媒體進(jìn)行，但效果有限。（×）8.營(yíng)養(yǎng)咨詢中，若客戶不配合，可直接強(qiáng)行干預(yù)。（×）9.兒童期的營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)側(cè)重于家長(zhǎng)，而非孩子。（×）10.針對(duì)老年人，營(yíng)養(yǎng)健康教育應(yīng)避免使用專業(yè)術(shù)語(yǔ)。（√）四、簡(jiǎn)答題（共3題，每題5分）1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)咨詢中建立信任的三個(gè)關(guān)鍵步驟。2.列舉三種針對(duì)社區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)健康教育形式，并說(shuō)明其優(yōu)缺點(diǎn)。3.解釋"營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽"的四大核心內(nèi)容及其意義。五、案例分析題（共2題，每題10分）1.案例：某35歲女性，因工作壓力大、長(zhǎng)期熬夜，出現(xiàn)失眠、易疲勞。自述飲食不規(guī)律，常吃外賣(mài)，體重較半年前增加5公斤。問(wèn)題：（1）請(qǐng)分析該客戶可能存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。（2）提出至少三條具體的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)建議。2.案例：某小學(xué)開(kāi)展"健康校園"活動(dòng)，要求班主任協(xié)助推廣"每日一袋奶、一份水果"政策。部分家長(zhǎng)提出異議，認(rèn)為增加家庭負(fù)擔(dān)。問(wèn)題：（1）分析家長(zhǎng)提出異議的可能原因。（2）設(shè)計(jì)一個(gè)溝通方案，說(shuō)服家長(zhǎng)支持該政策。答案與解析一、單項(xiàng)選擇題答案1.A（24小時(shí)膳食回顧法最常用，能快速了解客戶近期飲食情況）2.A（老年人易出現(xiàn)肌肉衰減，蛋白質(zhì)需求增加）3.C（營(yíng)養(yǎng)咨詢強(qiáng)調(diào)公平性，經(jīng)濟(jì)利益不應(yīng)優(yōu)先）4.B（互動(dòng)式游戲符合兒童認(rèn)知特點(diǎn)，提高參與度）5.C（進(jìn)食障礙需醫(yī)療干預(yù)，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)轉(zhuǎn)介專業(yè)醫(yī)生）6.A（孕早期葉酸不足可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形）7.B（"521"指南中"2"指每日運(yùn)動(dòng)2次，每次至少10分鐘）8.B（知識(shí)測(cè)試能客觀評(píng)估客戶對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握）9.B（解釋標(biāo)簽?zāi)軒椭蛻艨茖W(xué)選擇食物）10.B（分次隨訪能鞏固效果，提高依從性）二、多項(xiàng)選擇題答案1.A、B、C（溝通技巧、社會(huì)支持、目標(biāo)不明確都會(huì)影響依從性）2.A、B、D（不同人群需針對(duì)性傳播策略）3.A、B、C（準(zhǔn)備工作需全面，D項(xiàng)不合理）4.A、B、C、D（綜合干預(yù)措施更有效）5.A、B、C、D（多種評(píng)估方法可全面了解效果）三、判斷題答案1.×（客戶有權(quán)決定是否透露隱私）2.√（科學(xué)性是基礎(chǔ)）3.√（孕中晚期鐵需求量增加）4.√（目標(biāo)需與客戶需求匹配）5.×（營(yíng)養(yǎng)干預(yù)需結(jié)合醫(yī)學(xué)建議）6.√（符合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)）7.×（社交媒體傳播效果顯著）8.×（需耐心溝通，不可強(qiáng)制）9.×（兒童需直接參與教育）10.√（避免專業(yè)術(shù)語(yǔ)可提高接受度）四、簡(jiǎn)答題答案1.建立信任的關(guān)鍵步驟：-耐心傾聽(tīng)，理解客戶需求；-保持專業(yè)態(tài)度，尊重隱私；-清晰解釋營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，避免夸大效果；-循序漸進(jìn)，逐步建立合作關(guān)系。2.營(yíng)養(yǎng)健康教育形式及優(yōu)缺點(diǎn)：-講座：優(yōu)點(diǎn)是信息集中，缺點(diǎn)是互動(dòng)性差。-小組討論：優(yōu)點(diǎn)是促進(jìn)交流，缺點(diǎn)需控制時(shí)間。-宣傳手冊(cè)：優(yōu)點(diǎn)是方便查閱，缺點(diǎn)更新不及時(shí)。3.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽核心內(nèi)容：-營(yíng)養(yǎng)成分表（熱量、蛋白質(zhì)等）；-參考值百分比（與每日需求對(duì)比）；-豆腐制品標(biāo)識(shí)（如"低脂"）；-食用指南（如"每日一包"）。五、案例分析題答案1.案例1答案：（1）可能問(wèn)題：睡眠不足導(dǎo)致皮質(zhì)醇升高，干擾代謝；外賣(mài)攝入高鹽高脂；缺乏膳食纖維。（2）建議：-每日攝入足量蛋白質(zhì)（如雞蛋、雞胸肉）；-減少精制碳水，增加全谷物；-晚餐提前，睡前2小時(shí)不進(jìn)食。2.案例2答案：（1