PAGE街道食品衛(wèi)生工作制度一、總則1.目的為加強街道食品衛(wèi)生管理，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本街道實際情況，制定本工作制度。2.適用范圍本制度適用于本街道行政區(qū)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人，包括食品銷售店、餐飲店、食品攤販等。3.基本原則食品衛(wèi)生工作遵循預(yù)防為主、風險管理、全程控制、社會共治的原則，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度，確保食品衛(wèi)生安全。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可管理1.許可申請從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人，應(yīng)當依法向街道食品藥品監(jiān)督管理部門提出食品生產(chǎn)經(jīng)營許可申請，并提交相關(guān)材料。申請材料應(yīng)當真實、準確、完整，符合法定形式。2.許可審查街道食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當對申請人提交的申請材料進行審查，并根據(jù)需要進行現(xiàn)場核查?，F(xiàn)場核查應(yīng)當按照食品生產(chǎn)經(jīng)營許可審查通則等相關(guān)規(guī)定進行，重點審查食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、人員健康管理、食品進貨查驗記錄等情況。3.許可發(fā)放與變更經(jīng)審查符合條件的，街道食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當依法發(fā)放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證應(yīng)當載明許可事項，包括經(jīng)營者名稱、法定代表人（負責人）、經(jīng)營項目、經(jīng)營場所地址、許可證編號、發(fā)證機關(guān)、發(fā)證日期、有效期等。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當在經(jīng)營場所顯著位置公示食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。食品生產(chǎn)經(jīng)營許可事項發(fā)生變化的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證機關(guān)申請變更食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。三、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生要求1.環(huán)境衛(wèi)生食品生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)當保持環(huán)境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。地面、墻壁、天花板等應(yīng)當采用無毒、無害、易清洗、耐腐蝕的材料建造，并保持清潔衛(wèi)生。食品生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)當有良好的通風、采光、照明、排水等設(shè)施，及時清理垃圾和廢棄物。2.設(shè)施設(shè)備食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當具備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營和貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。食品經(jīng)營和貯存場所應(yīng)當有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。食品生產(chǎn)經(jīng)營使用的食品包裝材料、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合食品安全標準和國家有關(guān)規(guī)定。3.人員健康管理食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中，應(yīng)當保持操作規(guī)范，避免食品受到污染。4.食品進貨查驗記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業(yè)總部應(yīng)當將有關(guān)情況及時告知所屬門店。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當按照食品安全標準和國家有關(guān)規(guī)定貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。四、食品攤販管理1.登記備案食品攤販應(yīng)當向街道食品藥品監(jiān)督管理部門進行登記備案，提交身份證明、食品經(jīng)營項目、經(jīng)營場所地址等信息。街道食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當對食品攤販的登記備案信息進行公示。2.經(jīng)營規(guī)范食品攤販應(yīng)當在街道劃定的經(jīng)營區(qū)域內(nèi)經(jīng)營，不得在劃定區(qū)域外經(jīng)營。食品攤販應(yīng)當保持經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生，采取有效措施防止食品污染。食品攤販經(jīng)營的食品應(yīng)當符合食品安全標準，不得經(jīng)營禁止經(jīng)營的食品。食品攤販應(yīng)當按照規(guī)定配備必要的防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施，保持食品經(jīng)營過程的衛(wèi)生。3.監(jiān)督管理街道食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當加強對食品攤販的日常監(jiān)督檢查，重點檢查食品攤販的經(jīng)營環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品質(zhì)量、索證索票等情況。對不符合食品衛(wèi)生要求的食品攤販，應(yīng)當責令其限期整改；整改后仍不符合要求或者拒不整改的，依法予以取締。五、食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.監(jiān)督檢查計劃街道食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當制定年度食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查計劃，明確監(jiān)督檢查的重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)、重點品種和檢查頻次。監(jiān)督檢查計劃應(yīng)當向社會公開。2.監(jiān)督檢查方式街道食品藥品監(jiān)督管理部門可以采取日常監(jiān)督檢查、專項監(jiān)督檢查、抽樣檢驗等方式對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查人員應(yīng)當按照規(guī)定的程序和要求進行檢查，如實記錄檢查情況，并制作監(jiān)督檢查記錄。監(jiān)督檢查記錄應(yīng)當由食品生產(chǎn)經(jīng)營者簽字或者蓋章確認。食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒絕簽字或者蓋章的，監(jiān)督檢查人員應(yīng)當注明情況。3.問題處理對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品衛(wèi)生問題，街道食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即整改；對存在食品安全隱患的，應(yīng)當責令其采取臨時控制措施，暫停生產(chǎn)經(jīng)營活動，并及時向上級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。對違法違規(guī)行為，應(yīng)當依法予以查處；涉嫌犯罪的，應(yīng)當及時移送公安機關(guān)。六、食品衛(wèi)生事故應(yīng)急處置1.應(yīng)急預(yù)案制定街道應(yīng)當制定食品衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品衛(wèi)生事故的報告、應(yīng)急處置程序、責任分工等內(nèi)容。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當制定本單位的食品衛(wèi)生事故應(yīng)急處置預(yù)案，并定期組織演練。2.事故報告發(fā)生食品衛(wèi)生事故時，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當立即采取措施，防止事故擴大，并及時向街道食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。街道食品藥品監(jiān)督管理部門接到報告后，應(yīng)當立即會同衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查處理，并及時向上級食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。3.應(yīng)急處置措施食品衛(wèi)生事故發(fā)生后，街道食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門應(yīng)當按照應(yīng)急預(yù)案的要求，迅速開展應(yīng)急處置工作，采取控制事故現(xiàn)場、封存可能導致事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等措施，組織救治中毒人員，開展事故調(diào)查，查明事故原因，依法追究相關(guān)人員的責任。七、宣傳教育與培訓1.宣傳教育街道應(yīng)當加強食品衛(wèi)生宣傳教育工作，普及食品衛(wèi)生知識，提高公眾的食品衛(wèi)生意識和自我保護能力。通過多種形式，如舉辦食品安全宣傳周活動、發(fā)放宣傳資料、開展食品安全知識講座等，向公眾宣傳食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全知識。2.培訓街道食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當定期組織食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人、食品安全管理人員等參加食品衛(wèi)生知識培訓，提高其食品安全管理水平。培訓內(nèi)容應(yīng)當包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品安全標準、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)