PAGE大米加工廠衛(wèi)生清潔制度一、總則1.目的為確保大米加工廠的生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障大米質(zhì)量安全，特制定本衛(wèi)生清潔制度。本制度旨在規(guī)范加工廠內(nèi)各區(qū)域的清潔操作流程，預(yù)防和控制污染，滿足相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，為消費者提供安全、衛(wèi)生的大米產(chǎn)品。2.適用范圍本制度適用于大米加工廠內(nèi)所有生產(chǎn)區(qū)域、辦公區(qū)域、倉儲區(qū)域以及附屬設(shè)施等相關(guān)場所的衛(wèi)生清潔管理。包括但不限于原料倉庫、生產(chǎn)車間、包裝車間、成品倉庫、實驗室、辦公區(qū)域、衛(wèi)生間、走廊、樓梯等。3.職責(zé)分工加工廠廠長：全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生清潔制度的貫徹執(zhí)行，監(jiān)督各部門衛(wèi)生清潔工作的落實情況，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生清潔工作中出現(xiàn)的問題。生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)生產(chǎn)區(qū)域（包括原料處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)等）的日常衛(wèi)生清潔工作，按照規(guī)定的清潔流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生要求。倉儲部門：負(fù)責(zé)原料倉庫、成品倉庫的衛(wèi)生清潔管理，保證倉庫內(nèi)大米儲存環(huán)境良好，防止大米受到污染。定期對倉庫進(jìn)行清掃、消毒，檢查庫存大米的質(zhì)量狀況。質(zhì)量控制部門：負(fù)責(zé)監(jiān)督衛(wèi)生清潔制度的執(zhí)行情況，對各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評估，確保大米加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對不符合衛(wèi)生要求的情況提出整改意見并跟蹤整改結(jié)果。行政部門：負(fù)責(zé)辦公區(qū)域、公共區(qū)域（如走廊、樓梯、衛(wèi)生間等）的衛(wèi)生清潔工作，安排專人定期進(jìn)行清掃、消毒，保持辦公環(huán)境整潔衛(wèi)生。全體員工：嚴(yán)格遵守本衛(wèi)生清潔制度，積極參與所在區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，保持個人工作區(qū)域的整潔，正確使用清潔工具和設(shè)備，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告并協(xié)助解決。二、衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）生產(chǎn)區(qū)域1.原料處理區(qū)地面：保持清潔，無灰塵、無雜物、無積水。每天生產(chǎn)結(jié)束后，使用掃帚清掃地面，清除殘留的谷殼、雜質(zhì)等，然后用拖把拖凈。定期使用清潔劑進(jìn)行深度清潔，去除油污和頑固污漬。設(shè)備：定期清理原料輸送設(shè)備、篩選設(shè)備、去石設(shè)備等，清除設(shè)備內(nèi)部和表面的灰塵、雜質(zhì)、殘留物料等。設(shè)備的關(guān)鍵部位（如輸送帶的滾筒、篩網(wǎng)等）要重點清潔，確保設(shè)備正常運行，防止交叉污染。每周至少進(jìn)行一次全面的設(shè)備清潔，清潔后要進(jìn)行檢查，確保設(shè)備無故障隱患。墻壁和天花板：保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無霉斑。每月使用清潔工具對墻壁和天花板進(jìn)行清掃，去除附著的灰塵和雜物。對于有污漬的部位，使用適當(dāng)?shù)那鍧崉┻M(jìn)行擦拭。通風(fēng)口：定期清理通風(fēng)口，防止灰塵和雜物堵塞，保證通風(fēng)良好。每季度至少清理一次通風(fēng)口，使用專用工具清除通風(fēng)口內(nèi)的灰塵和雜物。2.加工區(qū)地面：同原料處理區(qū)要求，保持清潔，無灰塵、無雜物、無積水。隨時清理加工過程中產(chǎn)生的碎米、糠粉等，防止滑倒和污染大米。設(shè)備：大米加工設(shè)備（如礱谷機、碾米機、拋光機等）要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行清潔。每次生產(chǎn)結(jié)束后，及時清理設(shè)備內(nèi)部殘留的物料，使用刷子、抹布等工具清除設(shè)備表面的灰塵和油污。定期對設(shè)備進(jìn)行拆卸清洗，確保設(shè)備內(nèi)部無積垢，保證大米加工質(zhì)量。每周至少進(jìn)行一次設(shè)備的全面拆卸清洗，清洗后要進(jìn)行調(diào)試，確保設(shè)備正常運行。輸送帶：定期清理輸送帶表面和內(nèi)部的殘留物料，防止物料堆積和滋生細(xì)菌。每天生產(chǎn)結(jié)束后，使用刮板等工具清理輸送帶表面的物料，定期打開輸送帶的密封蓋，清理內(nèi)部的積料。每半個月對輸送帶進(jìn)行一次深度清潔，使用清潔劑擦拭輸送帶表面，確保輸送帶干凈衛(wèi)生。墻壁和天花板：同原料處理區(qū)要求，保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無霉斑。通風(fēng)口：同原料處理區(qū)要求，定期清理通風(fēng)口，保證通風(fēng)良好。3.包裝區(qū)地面：保持清潔，無灰塵殘渣，無包裝廢棄物。每班工作結(jié)束后，及時清掃地面，清除散落的大米、包裝材料等。每天對地面進(jìn)行一次全面清潔，使用拖把拖凈，必要時使用清潔劑去除污漬。包裝設(shè)備：定期清理包裝機、封口機等設(shè)備，清除設(shè)備表面和內(nèi)部的灰塵、物料殘留等。每次更換包裝規(guī)格或生產(chǎn)結(jié)束后，及時清理包裝設(shè)備，防止殘留物料影響下次包裝質(zhì)量。每周至少對包裝設(shè)備進(jìn)行一次全面清潔，包括設(shè)備的進(jìn)料口、出料口、輸送帶等部位。包裝工作臺：保持臺面清潔，無灰塵、無雜物。每班工作前和工作結(jié)束后，使用抹布擦拭工作臺面，清理殘留的大米和包裝材料。每天對工作臺進(jìn)行一次消毒處理，使用消毒劑擦拭臺面，防止細(xì)菌滋生。墻壁和天花板：同原料處理區(qū)要求，保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無霉斑。通風(fēng)口：同原料處理區(qū)要求，定期清理通風(fēng)口，保證通風(fēng)良好。（二）倉儲區(qū)域1.原料倉庫地面：保持清潔，無灰塵、無雜物、無積水。定期清掃地面，清除散落的谷粒、雜質(zhì)等。每月至少進(jìn)行一次全面的地面清潔，使用拖把拖凈，必要時使用清潔劑去除油污。貨架：定期清理貨架，檢查庫存原料的質(zhì)量狀況，確保原料擺放整齊、無霉變、無蟲害。每周對貨架進(jìn)行一次巡查，清理貨架上的灰塵和雜物，檢查原料的包裝是否完好。對于有問題的原料要及時處理，防止污染其他原料。墻壁和天花板：保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無霉斑。每月使用清潔工具對墻壁和天花板進(jìn)行清掃，去除附著的灰塵和雜物。通風(fēng)口：定期清理通風(fēng)口，保證通風(fēng)良好，防止原料受潮發(fā)霉。每季度至少清理一次通風(fēng)口，使用專用工具清除通風(fēng)口內(nèi)的灰塵和雜物。門窗：保持門窗清潔，關(guān)閉嚴(yán)密，防止灰塵、害蟲進(jìn)入倉庫。每天擦拭門窗玻璃，保持明亮干凈。定期檢查門窗的密封性，如有損壞及時維修。2.成品倉庫地面：同原料倉庫要求，保持清潔，無灰塵、無雜物、無積水。貨架：同原料倉庫要求，定期清理貨架，檢查庫存成品的質(zhì)量狀況，確保成品擺放整齊、無損壞、無變質(zhì)。墻壁和天花板：同原料倉庫要求，保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無霉斑。通風(fēng)口：同原料倉庫要求，定期清理通風(fēng)口，保證通風(fēng)良好。門窗：同原料倉庫要求，保持門窗清潔，關(guān)閉嚴(yán)密。（三）辦公區(qū)域1.地面：保持清潔，無灰塵、無雜物、無污漬。每天安排專人清掃地面，使用拖把拖凈，定期使用清潔劑進(jìn)行深度清潔，去除腳印、污漬等。2.桌面和辦公設(shè)備：保持桌面整潔，文件、辦公用品擺放整齊。每天擦拭桌面，清理文件和雜物。定期對辦公設(shè)備（如電腦、打印機、復(fù)印機等）進(jìn)行清潔，使用專用清潔劑擦拭設(shè)備表面，清除灰塵和污漬，保持設(shè)備正常運行。3.文件柜：定期清理文件柜，整理文件資料，保持文件柜內(nèi)整潔有序。每月對文件柜進(jìn)行一次清理，清除柜內(nèi)的灰塵和雜物，檢查文件的保存狀況。4.墻壁和天花板：保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬。每季度使用清潔工具對墻壁和天花板進(jìn)行清掃，去除附著的灰塵和雜物。5.門窗：保持門窗清潔，關(guān)閉嚴(yán)密。每天擦拭門窗玻璃，保持明亮干凈。定期檢查門窗的密封性，如有損壞及時維修。（四）公共區(qū)域1.走廊和樓梯地面：保持清潔，無灰塵、無雜物、無積水。每天安排專人清掃走廊和樓梯地面，使用拖把拖凈，定期使用清潔劑進(jìn)行深度清潔，去除污漬和腳印。扶手：定期擦拭扶手，保持扶手干凈衛(wèi)生。每周至少擦拭一次扶手，使用抹布蘸取清潔劑擦拭扶手表面，去除灰塵和污漬。墻壁：保持墻壁清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬。每月使用清潔工具對墻壁進(jìn)行清掃，去除附著的灰塵和雜物。2.衛(wèi)生間地面和墻面：保持清潔，無積水、無污漬、無異味。每天安排專人清掃衛(wèi)生間地面和墻面，使用清潔劑擦拭墻面，去除污漬和水漬。定期對衛(wèi)生間進(jìn)行消毒處理，使用消毒劑噴灑地面、墻面、馬桶等部位，防止細(xì)菌滋生。馬桶：每次使用后及時沖洗馬桶，保持馬桶清潔無污垢。每天使用清潔劑對馬桶進(jìn)行深度清潔，去除馬桶內(nèi)部的污漬和異味。定期對馬桶進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌傳播。洗手池：保持洗手池清潔，無污垢、無積水。每天使用清潔劑擦拭洗手池臺面和水龍頭，清理排水口，防止堵塞。定期對洗手池進(jìn)行消毒，保持洗手池衛(wèi)生。垃圾桶：及時清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，保持垃圾桶周圍清潔無異味。每天至少清理一次垃圾桶，更換垃圾袋。定期對垃圾桶進(jìn)行消毒處理，防止垃圾滋生細(xì)菌和蚊蟲。三、衛(wèi)生清潔流程與方法（一）日常清潔流程1.班前準(zhǔn)備各區(qū)域工作人員在上班前15分鐘到達(dá)工作崗位，領(lǐng)取清潔工具（如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等）。檢查清潔工具是否完好，如有損壞及時更換。2.地面清潔使用掃帚清掃地面，清除灰塵、雜物、散落的物料等。對于有污漬的地面，使用拖把蘸取適量的清潔劑進(jìn)行擦拭，然后用清水沖洗干凈，確保地面無清潔劑殘留。清潔完畢后，將清潔工具放置在指定位置。3.設(shè)備清潔按照設(shè)備清潔操作規(guī)程，在設(shè)備停機狀態(tài)下進(jìn)行清潔。首先使用刷子、抹布等工具清除設(shè)備表面的灰塵、油污和殘留物料。對于設(shè)備內(nèi)部，根據(jù)設(shè)備的結(jié)構(gòu)和清潔要求，使用專用工具進(jìn)行清理，如使用吸塵器清理設(shè)備內(nèi)部的灰塵，使用清潔布擦拭設(shè)備內(nèi)部的關(guān)鍵部位。清潔完畢后，檢查設(shè)備是否正常，如有異常及時報告維修人員。4.工作臺清潔使用抹布擦拭工作臺面，清除殘留的物料、灰塵等。對于工作臺面有油污或污漬的情況，使用適量的清潔劑進(jìn)行擦拭，然后用清水沖洗干凈，擦干臺面。5.包裝區(qū)域清潔清理包裝區(qū)域的地面，清除散落的大米、包裝廢棄物等。擦拭包裝設(shè)備、工作臺等，確保無灰塵、無雜物。整理包裝材料，擺放整齊，清理包裝區(qū)域的垃圾，放入指定的垃圾桶。6.倉儲區(qū)域清潔清掃原料倉庫和成品倉庫的地面，清除灰塵、雜物。檢查貨架上的原料和成品，整理擺放，清理貨架上的灰塵。擦拭門窗玻璃，保持倉庫通風(fēng)良好，檢查通風(fēng)口是否堵塞，如有堵塞及時清理。7.公共區(qū)域清潔走廊和樓梯的清潔按照地面清潔流程進(jìn)行，同時擦拭扶手。衛(wèi)生間的清潔包括地面、墻面、馬桶、洗手池、垃圾桶等部位的清潔和消毒，具體操作按照衛(wèi)生間清潔要求進(jìn)行。（二）定期清潔流程1.周期安排生產(chǎn)區(qū)域的設(shè)備每月進(jìn)行一次全面拆卸清洗；地面、墻壁、天花板等每季度進(jìn)行一次深度清潔。倉儲區(qū)域的貨架、通風(fēng)口等每季度進(jìn)行一次全面清理；地面、墻壁、天花板等每半年進(jìn)行一次深度清潔。辦公區(qū)域的地面、桌面、文件柜等每月進(jìn)行一次全面清潔；墻壁、天花板等每半年進(jìn)行一次深度清潔。公共區(qū)域的走廊、樓梯、衛(wèi)生間等每周進(jìn)行一次全面清潔，每月進(jìn)行一次深度清潔。2.深度清潔步驟地面：使用強力清潔劑對地面進(jìn)行刷洗，去除頑固污漬，然后用清水沖洗干凈，確保地面無清潔劑殘留和異味。墻壁和天花板：使用清潔劑配合清潔工具（如長柄刷、高壓水槍等）對墻壁和天花板進(jìn)行全面擦拭或沖洗，去除灰塵、霉斑等污漬。設(shè)備：按照設(shè)備的拆卸要求，將設(shè)備進(jìn)行拆卸，對設(shè)備內(nèi)部的各個部件進(jìn)行徹底清洗，去除積垢、油污等。清洗完畢后，進(jìn)行組裝調(diào)試，確保設(shè)備正常運行。貨架：將貨架上的物品全部清理下來，對貨架進(jìn)行全面清掃，去除灰塵和雜物。然后對貨架進(jìn)行消毒處理，確保貨架衛(wèi)生安全。清理完畢后，將物品按照規(guī)定擺放整齊。通風(fēng)口：使用專用工具深入通風(fēng)口內(nèi)部，清除灰塵、雜物和蜘蛛網(wǎng)等，保證通風(fēng)良好。衛(wèi)生間：除了日常清潔的內(nèi)容外，對衛(wèi)生間的地面、墻面、馬桶、洗手池等進(jìn)行深度消毒，使用消毒劑進(jìn)行噴灑或擦拭，確保衛(wèi)生間無細(xì)菌滋生，無異味。（三）特殊情況清潔流程1.設(shè)備故障導(dǎo)致物料泄漏立即停機，切斷電源，防止進(jìn)一步污染。使用掃帚、鏟子等工具清理泄漏的物料，盡量收集到容器中，避免物料擴散。對泄漏物料污染的地面、設(shè)備等部位，使用相應(yīng)的清潔劑進(jìn)行清洗，確保清潔干凈，防止殘留物料滋生細(xì)菌和影響后續(xù)生產(chǎn)。清理完畢后，對設(shè)備進(jìn)行檢查和維修，確保設(shè)備正常運行后，方可重新啟動生產(chǎn)。同時，對泄漏原因進(jìn)行分析，采取措施防止類似情況再次發(fā)生。2.發(fā)生蟲害全面檢查倉庫、生產(chǎn)車間等區(qū)域，確定蟲害發(fā)生的范圍和程度。使用殺蟲劑對蟲害區(qū)域進(jìn)行噴灑，按照殺蟲劑的使用說明進(jìn)行操作，確保用藥安全。清理蟲害死亡的蟲體和受污染的物料，將清理出的物品裝入密封袋中，妥善處理，防止再次污染環(huán)境。對受蟲害影響的區(qū)域進(jìn)行徹底清潔和消毒，去除蟲害留下的痕跡和異味，防止蟲害再次滋生。同時，加強倉庫和生產(chǎn)車間的防蟲措施，如安裝防蟲網(wǎng)、定期檢查貨物等。3.產(chǎn)品質(zhì)量問題導(dǎo)致返工對返工區(qū)域進(jìn)行全面清潔，包括地面、設(shè)備、工作臺等，去除殘留的不良產(chǎn)品和相關(guān)物料。使用清潔劑對返工區(qū)域進(jìn)行深度清潔，確保無殘留雜質(zhì)和異味，防止對再次加工的產(chǎn)品造成污染。對返工使用的設(shè)備進(jìn)行調(diào)試和檢查，確保設(shè)備正常運行，符合生產(chǎn)要求。在返工過程中，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，加強質(zhì)量控制，防止再次出現(xiàn)質(zhì)量問題。四、衛(wèi)生清潔檢查與考核1.檢查人員與頻率質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)定期對各區(qū)域的衛(wèi)生清潔情況進(jìn)行檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查。生產(chǎn)部門、倉儲部門、行政部門的負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對本部門區(qū)域的衛(wèi)生清潔情況進(jìn)行日常巡查，每天至少檢查一次。2.檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)檢查內(nèi)容包括地面、墻壁、天花板、設(shè)備、貨架、工作臺、通風(fēng)口、門窗等區(qū)域的清潔狀況，以及清潔工具的擺放和使用情況。檢查標(biāo)準(zhǔn)按照本制度中規(guī)定的衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)與要求執(zhí)行，確保各區(qū)域符合衛(wèi)生規(guī)范。3.問題記錄與反饋檢查人員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題要詳細(xì)記錄，包括問題所在區(qū)域、問題描述、發(fā)現(xiàn)時間等。