PAGE超市衛(wèi)生管理制度大全一、總則1.目的為加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，確保超市環(huán)境整潔、商品衛(wèi)生安全，為顧客提供舒適、健康的購物環(huán)境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉庫、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工超市經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)超市衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計(jì)劃，監(jiān)督各項(xiàng)衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況。各部門主管：負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理，組織員工進(jìn)行清潔工作，確保本部門衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。員工：嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。二、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：保持地面清潔，無雜物、污漬，每天營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃，必要時(shí)進(jìn)行拖地。貨架、陳列柜：貨架、陳列柜應(yīng)保持干凈、整潔，商品擺放整齊有序，無灰塵、污漬。每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行擦拭，定期清理貨架底部及陳列柜內(nèi)部。商品：商品應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬，包裝完好。定期對(duì)商品進(jìn)行整理和清潔，及時(shí)清理過期、變質(zhì)商品。天花板、墻壁：天花板、墻壁應(yīng)保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬。定期進(jìn)行清掃和擦拭，必要時(shí)進(jìn)行粉刷。門窗：門窗應(yīng)保持干凈、明亮，玻璃無灰塵、污漬。每天營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行擦拭，定期清理門窗軌道及窗臺(tái)。通風(fēng)設(shè)備：通風(fēng)設(shè)備應(yīng)保持良好運(yùn)行狀態(tài)，定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保通風(fēng)良好，無異味。2.清潔頻率日常清潔：營(yíng)業(yè)期間，隨時(shí)清理地面雜物，保持購物通道暢通。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行全面清潔，包括地面、貨架、陳列柜等。定期清潔：每周至少進(jìn)行一次全面的貨架、陳列柜清潔，每月至少進(jìn)行一次天花板、墻壁、門窗的深度清潔。3.消毒要求重點(diǎn)區(qū)域：對(duì)生鮮區(qū)、熟食區(qū)、冷凍區(qū)等易滋生細(xì)菌的區(qū)域，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行消毒處理。消毒方法：使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行消毒。消毒后，應(yīng)做好記錄。三、倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫布局倉庫應(yīng)合理布局，分類存放商品，確保貨物擺放整齊，通道暢通。2.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：保持地面清潔，無雜物、污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。貨架：貨架應(yīng)保持干凈、整潔，商品擺放整齊有序，無灰塵、污漬。定期清理貨架，確保貨物先進(jìn)先出。庫存商品：庫存商品應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬，包裝完好。定期對(duì)庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)商品。天花板、墻壁：天花板、墻壁應(yīng)保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬。定期進(jìn)行清掃和擦拭。門窗：門窗應(yīng)保持干凈、明亮，玻璃無灰塵、污漬。定期進(jìn)行擦拭。3.清潔頻率日常清潔：每天對(duì)倉庫地面、貨架進(jìn)行清掃，保持倉庫整潔。定期清潔：每周至少進(jìn)行一次全面的倉庫清潔，包括天花板、墻壁、門窗等。每月對(duì)庫存商品進(jìn)行一次整理和清潔。4.防蟲、防鼠要求倉庫應(yīng)做好防蟲、防鼠措施，定期檢查倉庫，發(fā)現(xiàn)蟲害、鼠害及時(shí)處理。保持倉庫干燥通風(fēng)，避免商品受潮、發(fā)霉。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.辦公桌椅辦公桌椅應(yīng)保持干凈、整潔，無灰塵、污漬。每天上班前進(jìn)行擦拭，定期清理桌面雜物。2.文件資料文件資料應(yīng)擺放整齊，分類存放，保持桌面整潔。定期對(duì)文件資料進(jìn)行整理和歸檔，清理過期文件。3.電腦設(shè)備電腦設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔，保持鍵盤、鼠標(biāo)、屏幕等無灰塵、污漬。下班后關(guān)閉電腦，定期清理電腦主機(jī)內(nèi)部灰塵。4.地面、門窗地面應(yīng)保持清潔，無雜物、污漬，每天上班前進(jìn)行清掃。門窗應(yīng)保持干凈、明亮，玻璃無灰塵、污漬，定期進(jìn)行擦拭。5.清潔頻率日常清潔：每天上班前對(duì)辦公區(qū)域進(jìn)行清掃，保持環(huán)境整潔。定期清潔：每周至少進(jìn)行一次全面的辦公區(qū)域清潔，包括地面、門窗、辦公桌椅等。每月對(duì)文件資料進(jìn)行一次全面整理。五、員工更衣室衛(wèi)生管理1.更衣室布局更衣室應(yīng)合理布局，設(shè)置足夠的衣柜供員工存放衣物，保持更衣室整潔、通風(fēng)。2.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：保持地面清潔，無雜物、污漬，每天進(jìn)行清掃和拖地。衣柜：衣柜應(yīng)保持干凈、整潔，無灰塵、污漬。員工應(yīng)定期清理自己的衣柜，保持衣柜內(nèi)衣物擺放整齊。墻壁、天花板：墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬。定期進(jìn)行清掃和擦拭。門窗：門窗應(yīng)保持干凈、明亮，玻璃無灰塵、污漬。定期進(jìn)行擦拭。3.清潔頻率日常清潔：每天對(duì)更衣室地面進(jìn)行清掃，保持更衣室整潔。定期清潔：每周至少進(jìn)行一次全面的更衣室清潔，包括墻壁、天花板、門窗、衣柜等。4.衛(wèi)生用品管理更衣室應(yīng)配備必要的衛(wèi)生用品，如衛(wèi)生紙、洗手液等，定期進(jìn)行補(bǔ)充和更換。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面、墻面：地面、墻面應(yīng)保持清潔，無雜物、污漬，無異味。每天營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃和拖地，定期進(jìn)行墻面擦拭。洗手臺(tái)：洗手臺(tái)應(yīng)保持干凈、整潔，無污漬、水漬，水龍頭、洗手液盒等設(shè)施完好。每天營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行擦拭，定期清理洗手臺(tái)下方及周圍雜物。便器：便器應(yīng)保持清潔，無污漬、異味，定期進(jìn)行消毒處理。每天營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行沖洗和擦拭。垃圾桶：垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持桶內(nèi)無垃圾溢出，周圍地面無污漬。每天營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行更換垃圾袋和擦拭垃圾桶。2.清潔頻率日常清潔：營(yíng)業(yè)期間，隨時(shí)清理衛(wèi)生間垃圾，保持衛(wèi)生間清潔。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面清潔，包括地面、墻面、洗手臺(tái)、便器等。定期清潔：每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生間深度清潔，包括地面、墻面、天花板、門窗等，每月對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行一次消毒處理。3.通風(fēng)要求衛(wèi)生間應(yīng)保持良好的通風(fēng)，安裝通風(fēng)設(shè)備，確?？諝饬魍?，無異味。七、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查人員成立超市衛(wèi)生檢查小組，由超市經(jīng)理擔(dān)任組長(zhǎng)，各部門主管為成員。2.檢查頻率日常檢查：衛(wèi)生檢查小組每天對(duì)超市各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。定期檢查：每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)超市各區(qū)域的衛(wèi)生情況進(jìn)行評(píng)估。3.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各部門及員工的衛(wèi)生工作進(jìn)行量化考核?？己私Y(jié)果與員工績(jī)效掛鉤，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不達(dá)標(biāo)的部門和員工進(jìn)行處罰。4.問題整改對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改完成后，進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。八、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和清潔技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、清潔標(biāo)準(zhǔn)、消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生要求等。2.宣傳教育在超市內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳標(biāo)語和宣傳欄，向顧客宣傳超