PAGE醬香酒車間衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的本衛(wèi)生管理制度旨在確保醬香酒生產車間的環(huán)境衛(wèi)生符合相關法律法規(guī)及行業(yè)標準要求，保障產品質量安全，為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，促進醬香酒生產的規(guī)范化、標準化和可持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于公司醬香酒生產車間內所有區(qū)域，包括生產設備、工具、工作平臺、地面、墻壁、天花板、通風系統(tǒng)、排水系統(tǒng)等設施以及車間內的工作人員。3.職責分工車間主任：全面負責車間衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調與監(jiān)督，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。班組長：負責本班組區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作的安排與落實，對本班組員工的衛(wèi)生操作進行指導和監(jiān)督。生產員工：嚴格按照衛(wèi)生管理制度的要求，做好各自崗位的衛(wèi)生清潔和維護工作，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。衛(wèi)生管理員：定期對車間衛(wèi)生狀況進行檢查和評估，及時發(fā)現問題并督促整改，負責衛(wèi)生清潔用品的管理和發(fā)放。二、衛(wèi)生標準與要求（一）生產設備衛(wèi)生1.設備清潔生產設備應定期進行清潔，每班生產結束后，操作人員必須對所使用的設備進行全面清潔，清除設備表面的物料殘留、油污等。對于發(fā)酵罐、蒸餾釜等大型設備，每周至少進行一次深度清潔，包括內部的罐體、管道、閥門等部件，確保無污垢、無異味。清潔設備時應使用符合食品安全標準的清潔劑，避免對設備造成腐蝕，清潔后應使用清水沖洗干凈，并進行干燥處理。2.設備維護設備維護人員應定期對設備進行檢查和維護，確保設備的正常運行和衛(wèi)生狀況良好。檢查設備的密封性能，防止物料泄漏和外界污染物進入設備內部；檢查設備的潤滑系統(tǒng)，確保潤滑油的清潔和正常供應。對設備的易損部件應及時更換，避免因部件損壞影響設備衛(wèi)生和生產質量。（二）工作平臺衛(wèi)生1.臺面清潔工作平臺應保持清潔，每班工作前和工作結束后，操作人員應對工作平臺進行擦拭清潔，清除臺面上殘留的物料、工具等雜物。2.工具擺放工作平臺上的工具應擺放整齊，不得隨意堆放，使用后的工具應及時清理并放回指定位置，保持工作平臺的整潔有序。（三）地面衛(wèi)生1.日常清掃車間地面應每天進行清掃，清除地面上的灰塵、雜物、灑落的物料等。清掃時應使用掃帚、拖把等工具，避免揚塵。2.定期沖洗每周至少對車間地面進行一次全面沖洗，沖洗后應及時清理積水，保持地面干燥。對于地面上的油污、污漬等，應使用專用清潔劑進行清洗，確保地面清潔無異味。（四）墻壁與天花板衛(wèi)生1.定期清潔車間墻壁和天花板應定期進行清潔，每月至少進行一次全面清潔，清除墻壁和天花板上的灰塵、蜘蛛網、污漬等。2.檢查維護定期檢查墻壁和天花板的狀況，如發(fā)現有脫落、破損等情況，應及時進行修復，確保其完整性和衛(wèi)生狀況良好。（五）通風系統(tǒng)衛(wèi)生1.濾網清潔通風系統(tǒng)的濾網應定期進行清潔，每周至少檢查一次濾網的堵塞情況，如發(fā)現濾網堵塞應及時進行清洗或更換。2.風道清潔每季度應對通風系統(tǒng)的風道進行一次全面清潔，清除風道內的灰塵、雜物等，確保通風系統(tǒng)的正常運行和空氣質量。（六）排水系統(tǒng)衛(wèi)生1.排水暢通保持車間排水系統(tǒng)的暢通，不得有雜物堵塞排水管道。每天檢查排水口，確保排水正常。2.定期清理每月至少對排水管道進行一次清理，清除管道內的污垢、雜物等，防止排水不暢和異味產生。（七）人員衛(wèi)生1.個人清潔車間工作人員應保持個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣褲，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。進入車間前必須穿戴工作服、工作帽、口罩等防護用品，工作服應保持清潔，定期清洗更換。2.健康管理工作人員應定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如發(fā)現患有傳染病或其他不適宜從事醬香酒生產工作的疾病，應及時調離崗位。車間內應配備必要的洗手設施，如洗手池、洗手液等，工作人員在進入車間、接觸物料前后、上廁所后等必須洗手消毒。三、衛(wèi)生清潔流程與方法（一）設備清潔流程1.停機斷電：在對設備進行清潔前，必須先關閉設備電源，確保清潔過程中的安全。2.清除殘留物料：使用專用工具或器具，將設備表面和內部的殘留物料清除干凈，避免物料干結后難以清理。3.初步沖洗：用清水對設備進行初步沖洗，去除表面的灰塵和松散污垢。4.清潔劑清洗：根據設備的材質和污垢情況，選擇合適的清潔劑，按照規(guī)定的濃度配制后，對設備進行全面清洗。清洗時應使用軟毛刷、抹布等工具，確保設備的各個部位都能得到充分清潔。5.清水沖洗：用清水將設備上的清潔劑沖洗干凈，避免清潔劑殘留對設備和產品造成污染。6.干燥處理：使用干凈的抹布或壓縮空氣對設備進行干燥處理，確保設備表面無水分殘留。（二）工作平臺清潔流程1.清理雜物：將工作平臺上的物料、工具等雜物清理干凈，分類放置。2.擦拭臺面：使用干凈的抹布蘸取適量的清潔劑，對工作平臺進行擦拭，去除臺面上的污漬和灰塵。3.清水擦拭：用清水沖洗抹布后，再次對工作平臺進行擦拭，去除清潔劑殘留。4.消毒處理：根據需要，可使用消毒劑對工作平臺進行消毒處理，消毒后應使用清水沖洗干凈，并進行干燥。（三）地面清潔流程1.清掃雜物：使用掃帚將地面上的灰塵、雜物等清掃干凈，集中收集到指定地點。2.沖洗地面：將適量的清潔劑加入清水中，配制成清潔溶液，然后使用拖把或高壓水槍對地面進行沖洗，重點清洗地面上的油污、污漬等。3.清理積水：沖洗完畢后，及時清理地面上的積水，保持地面干燥。4.消毒處理：可根據車間衛(wèi)生狀況，定期對地面進行消毒處理，消毒后應通風換氣，確保地面無異味。（四）墻壁與天花板清潔流程1.準備工具：準備好清潔所需的工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等。2.清掃灰塵：使用掃帚將墻壁和天花板上松散的灰塵清掃下來，注意避免灰塵飛揚。3.擦拭清潔：用濕抹布蘸取適量的清潔劑，對墻壁和天花板進行擦拭，去除污漬和蜘蛛網。擦拭時應注意安全，避免摔倒。4.沖洗消毒：用清水沖洗抹布后，再次對墻壁和天花板進行擦拭，去除清潔劑殘留。然后使用消毒劑對墻壁和天花板進行消毒處理，消毒后應通風換氣。5.檢查修復：清潔完畢后，檢查墻壁和天花板是否有脫落、破損等情況，如有需要應及時進行修復。（五）通風系統(tǒng)清潔流程1.關閉通風系統(tǒng)：在對通風系統(tǒng)進行清潔前，先關閉通風系統(tǒng)的電源，確保清潔過程中的安全。2.拆卸濾網：按照通風系統(tǒng)的操作規(guī)程，拆卸通風系統(tǒng)的濾網，將濾網放置在合適的位置。3.清洗濾網：使用專用的清潔劑和工具，對濾網進行清洗，去除濾網上的灰塵、雜物等。清洗后應使用清水沖洗干凈，并進行干燥處理。4.清潔風道：使用專業(yè)的清潔設備，如風管清洗機器人、高壓水槍等，對通風系統(tǒng)的風道進行全面清潔，清除風道內的灰塵、雜物等。5.安裝濾網：將清洗干燥后的濾網安裝回通風系統(tǒng)，確保濾網安裝牢固，密封良好。6.檢查調試：安裝好濾網后，對通風系統(tǒng)進行檢查調試，確保通風系統(tǒng)正常運行，通風效果良好。（六）排水系統(tǒng)清潔流程1.檢查排水口：每天檢查車間內的排水口，確保排水暢通，無雜物堵塞。2.清理排水口雜物：如發(fā)現排水口有雜物堵塞，應使用專用工具將雜物清理出來，保持排水口的暢通。3.沖洗排水管道：每月至少對排水管道進行一次沖洗，可使用高壓水槍或專用的管道清洗設備，將管道內的污垢、雜物等沖洗干凈。4.消毒處理：沖洗完畢后，可使用消毒劑對排水管道進行消毒處理，防止細菌滋生和異味產生。（七）人員衛(wèi)生清潔流程1.洗手消毒：工作人員進入車間前，應在洗手池處進行洗手消毒。洗手時應使用流動水和洗手液，按照七步洗手法認真清洗雙手，確保雙手清潔無污垢。洗手后，使用消毒紙巾或烘干機對手部進行消毒處理。2.穿戴防護用品：洗手消毒后，穿戴工作服、工作帽、口罩等防護用品，確保穿戴整齊、規(guī)范。工作服應扣好扣子、拉好拉鏈；工作帽應將頭發(fā)全部包裹；口罩應佩戴緊密，遮住口鼻。3.個人衛(wèi)生檢查：穿戴好防護用品后，進行個人衛(wèi)生檢查，確保無外露的頭發(fā)、指甲、首飾等，符合車間衛(wèi)生要求。四、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查車間衛(wèi)生管理員應每天對車間各區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，檢查內容包括設備衛(wèi)生、工作平臺衛(wèi)生、地面衛(wèi)生、墻壁與天花板衛(wèi)生、通風系統(tǒng)衛(wèi)生、排水系統(tǒng)衛(wèi)生等。班組長應在每班工作前和工作結束后對本班組區(qū)域進行衛(wèi)生自查，發(fā)現問題及時整改，并做好記錄。2.定期檢查車間主任每周組織一次對車間衛(wèi)生狀況的全面檢查，檢查結果進行記錄和通報。公司每月組織一次對車間衛(wèi)生管理工作的專項檢查，對車間衛(wèi)生狀況進行評估和考核。3.檢查標準衛(wèi)生檢查應嚴格按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標準與要求進行，檢查結果分為合格和不合格兩個等級。對于檢查中發(fā)現的不符合衛(wèi)生標準的情況，應詳細記錄問題所在，并明確整改責任人、整改期限和整改要求。4.考核辦法將車間衛(wèi)生管理工作納入績效考核體系，對衛(wèi)生管理工作表現優(yōu)秀的班組和個人給予獎勵，對衛(wèi)生不達標的班組和個人進行處罰。對于連續(xù)兩次衛(wèi)生檢查不合格的班組，班組長應向車間主任做出書面檢討，并制定整改措施；對于多次衛(wèi)生不達標的個人，公司將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、調崗等處理。五、衛(wèi)生清潔用品管理1.采購標準衛(wèi)生清潔用品的采購應選擇質量可靠、符合食品安全標準的產品，確保清潔用品不會對車間環(huán)境和產品質量造成污染。2.儲存要求衛(wèi)生清潔用品應存放在專門的倉庫或儲物間，保持通風良好、干燥清潔，避免陽光直射和受潮。不同類型的清潔用品應分類存放，并有明顯的標識，防止混淆。3.發(fā)放管理衛(wèi)生管理員負責衛(wèi)生清潔用品的發(fā)放工作，應建立發(fā)放臺賬，記錄清潔用品的名稱、規(guī)格、數量、發(fā)放時間、領取人等信