PAGE農(nóng)村賓館衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強農(nóng)村賓館衛(wèi)生管理，提高服務質(zhì)量，保障賓客身體健康，依據(jù)國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本農(nóng)村賓館內(nèi)所有客房、餐廳、公共區(qū)域等場所的衛(wèi)生管理。3.基本原則衛(wèi)生管理工作應遵循預防為主、全面管理、持續(xù)改進的原則，確保賓館衛(wèi)生狀況符合標準要求。二、衛(wèi)生管理職責1.賓館負責人職責全面負責賓館衛(wèi)生管理工作，確保各項衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。定期組織衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，保障賓館整體衛(wèi)生環(huán)境良好。2.客房部職責負責客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等。定期更換客房內(nèi)的床上用品、洗漱用品等，確保用品的清潔和衛(wèi)生。對客房內(nèi)的衛(wèi)生設施進行檢查和維護，保證設施正常使用。3.餐飲部職責嚴格把控食品采購渠道，確保食材新鮮、安全、衛(wèi)生。按照食品加工操作規(guī)范，做好食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。保持餐廳環(huán)境整潔，餐具、廚具等嚴格消毒，防止交叉污染。4.公共區(qū)域保潔員職責負責賓館大廳、走廊、樓梯等公共區(qū)域的日常清掃和保潔工作。及時清理公共區(qū)域的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。定期對公共區(qū)域的衛(wèi)生設施進行清潔和消毒，如衛(wèi)生間、垃圾桶等。三、衛(wèi)生標準與要求1.客房衛(wèi)生標準客房內(nèi)環(huán)境整潔，無異味，空氣清新。床鋪平整，床單、被套、枕套干凈整潔，無污漬、破損。衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無積水、無污垢，水龍頭、淋浴噴頭等設施無銹跡，馬桶無異味，定期消毒?？头考揖弑砻媲鍧?，無灰塵、無劃痕。客房內(nèi)配備的一次性洗漱用品應符合衛(wèi)生標準，包裝完好，無過期變質(zhì)。2.餐廳衛(wèi)生標準餐廳環(huán)境整潔，地面干凈無雜物，墻壁、天花板無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。餐桌、餐椅擺放整齊，表面清潔，定期消毒。食品加工區(qū)域布局合理，生熟分開，通風良好，無異味。食品儲存條件符合要求，分類存放，隔墻離地，防止變質(zhì)。餐具、廚具嚴格按照消毒程序進行消毒，消毒后的餐具應存放在清潔、專用的餐具保潔柜內(nèi)。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標準大廳、走廊地面干凈，無污漬、無痰跡，地毯定期清潔。樓梯扶手、欄桿擦拭干凈，無灰塵。衛(wèi)生間設施完好，清潔衛(wèi)生，定期消毒，衛(wèi)生紙供應充足。垃圾桶及時清理，垃圾日產(chǎn)日清，周圍無垃圾散落，定期進行消毒處理。四、衛(wèi)生操作流程1.客房清潔流程準備清潔工具和用品，如抹布、清潔劑、垃圾袋等。敲門進入客房，確認無人后打開窗戶通風。清理垃圾，更換垃圾袋，將垃圾帶出客房。整理床鋪，更換床單、被套、枕套，按照標準折疊被子。清潔衛(wèi)生間，先清理馬桶，再依次擦拭洗手臺、淋浴區(qū)、地面等，最后進行消毒。擦拭客房家具表面，包括衣柜、桌椅、電視等。補充客房內(nèi)的一次性洗漱用品，檢查設施設備是否正常。再次檢查客房衛(wèi)生，確保無遺漏，關閉窗戶，整理好清潔工具離開客房。2.餐廳清潔流程營業(yè)結(jié)束后，清理餐桌、餐椅上的雜物，擦拭桌面。清理廚房內(nèi)的食材殘渣、垃圾，對廚具、爐灶等進行初步清潔。將餐具分類收集，送至洗碗間進行清洗消毒。對餐廳地面、墻壁、天花板進行清掃，清除污漬和灰塵。清潔餐廳衛(wèi)生間，包括馬桶、洗手臺、地面等，進行消毒處理。檢查餐廳內(nèi)的衛(wèi)生設施是否正常，如照明、通風等。3.公共區(qū)域清潔流程按照區(qū)域劃分，依次對大廳、走廊、樓梯等進行清掃，先掃后拖，清除地面垃圾和雜物。擦拭樓梯扶手、欄桿，從上到下進行，確保無灰塵。清潔衛(wèi)生間，包括洗手臺、馬桶、小便池、地面等，定期消毒。清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋，對垃圾桶進行消毒。檢查公共區(qū)域的衛(wèi)生設施，如照明、水龍頭、門窗等，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度建立定期衛(wèi)生檢查制度，賓館負責人每周至少組織一次全面衛(wèi)生檢查，各部門負責人每天進行自查。衛(wèi)生檢查應涵蓋客房、餐廳、公共區(qū)域等所有場所，按照衛(wèi)生標準進行詳細檢查。檢查人員應填寫衛(wèi)生檢查表，記錄檢查時間、檢查區(qū)域、存在問題等信息。2.問題整改機制對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應及時下達整改通知，明確整改責任人、整改期限和整改要求。整改責任人應按照要求及時進行整改，整改完成后提交整改報告。對整改不力的責任人進行批評教育或相應處罰，確保衛(wèi)生問題得到有效解決。3.衛(wèi)生考核與獎懲制定衛(wèi)生考核標準，將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系。對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵，如頒發(fā)獎金、榮譽證書等。對衛(wèi)生不達標的部門和個人進行相應處罰，如扣除績效獎金、警告處分等。六、衛(wèi)生設施與設備管理1.衛(wèi)生設施配備客房內(nèi)應配備完善的衛(wèi)生設施，如獨立衛(wèi)生間、淋浴設施、洗漱用品、垃圾桶等。餐廳應配備充足的餐具、廚具、消毒柜、冷藏設備等衛(wèi)生設施。公共區(qū)域應設置衛(wèi)生間、垃圾桶、清潔工具存放處等衛(wèi)生設施，并保持設施完好、清潔。2.設施設備維護建立衛(wèi)生設施設備維護保養(yǎng)制度，定期對設施設備進行檢查、維修和保養(yǎng)。客房內(nèi)的衛(wèi)生設施如水龍頭、淋浴噴頭、馬桶等出現(xiàn)故障應及時維修，確保正常使用。餐廳的冷藏設備、消毒柜等應定期清潔和維護，保證設備運行正常，消毒效果達標。公共區(qū)域的衛(wèi)生設施如照明、通風設備等應保持良好狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時修復。七、人員健康與衛(wèi)生管理1.員工健康管理所有從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，每年進行一次健康體檢。建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況、體檢結(jié)果等信息。員工如患有傳染性疾病，應立即停止工作，進行治療，待康復并取得健康證明后，方可重新上崗。2.個人衛(wèi)生要求員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾。接觸食品或為賓客服務前，應洗手消毒，操作過程中不得吸煙、吃東西。八、環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測與報告1.環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測定期委托專業(yè)機構(gòu)對賓館的環(huán)境衛(wèi)生進行監(jiān)測，包括空氣質(zhì)量、水質(zhì)、食品衛(wèi)生等方面。監(jiān)測項目和頻率應符合國家相關標準和規(guī)定，確保賓館環(huán)境衛(wèi)生狀況符合要求。2.監(jiān)測結(jié)果報告與處理對監(jiān)測結(jié)果進行分析和評估，如發(fā)