PAGE門店衛(wèi)生如何管理制度一、總則1.目的為加強門店衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的經(jīng)營環(huán)境，保障消費者健康，提升門店形象和競爭力，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店，包括直營店、加盟店等各類經(jīng)營場所。3.基本原則門店衛(wèi)生管理應遵循預防為主、清潔為主、全員參與、持續(xù)改進的原則，確保衛(wèi)生管理工作常態(tài)化、規(guī)范化、科學化。二、衛(wèi)生管理職責1.門店負責人職責全面負責門店衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計劃和目標，并組織實施。定期檢查門店衛(wèi)生狀況，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。組織員工參加衛(wèi)生培訓，提高員工衛(wèi)生意識和操作技能。協(xié)調與相關部門的關系，確保門店衛(wèi)生管理工作順利開展。2.員工職責遵守門店衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生清潔工作。按照衛(wèi)生標準和操作規(guī)范，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生保潔。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告，并配合進行整改。接受衛(wèi)生培訓，掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。3.衛(wèi)生管理人員職責負責具體落實門店衛(wèi)生管理工作，制定詳細的衛(wèi)生檢查計劃和標準。每日對門店進行衛(wèi)生巡查，記錄檢查情況，及時反饋問題并跟蹤整改結果。組織開展衛(wèi)生培訓和宣傳教育活動，提高員工衛(wèi)生意識。協(xié)助門店負責人做好與衛(wèi)生相關的其他工作。三、門店環(huán)境衛(wèi)生標準1.營業(yè)場所地面清潔無污漬、水漬、雜物，保持光亮。墻面、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，無剝落、發(fā)霉現(xiàn)象。門窗玻璃干凈透明，無污漬、手印。貨架、陳列柜擺放整齊，表面清潔無灰塵。商品陳列有序，無灰塵、污漬，包裝完好。2.倉庫貨物分類存放，擺放整齊有序，通道暢通。地面、貨架保持清潔，無積塵、雜物。庫存商品定期盤點整理，確保無過期、變質商品。倉庫通風良好，無異味。3.衛(wèi)生間洗手臺、便器清潔衛(wèi)生，無污漬、積水。地面干燥，無腳印、水漬。衛(wèi)生紙、洗手液等用品充足，擺放整齊。通風良好，無異味。4.廚房（如有）爐灶、抽油煙機、微波爐等廚房設備清潔干凈，無油污。臺面、水槽無污漬、雜物，保持清潔。餐具、廚具擺放整齊，定期清洗消毒。食品儲存符合衛(wèi)生要求，生熟分開。5.門前區(qū)域地面無垃圾、雜物，保持整潔。招牌、櫥窗清潔光亮，無污漬。門前綠化區(qū)域定期修剪、澆水，無雜草。四、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.日常清潔營業(yè)前：員工對各自工作區(qū)域進行清掃，包括地面、貨架、陳列柜等，擦拭門窗玻璃，整理商品陳列。營業(yè)中：隨時清理垃圾，保持營業(yè)場所整潔。及時擦拭貨架、柜臺，整理商品。衛(wèi)生間定時清潔，補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。營業(yè)后：全面清掃營業(yè)場所，包括地面吸塵、拖地，擦拭貨架、柜臺、門窗等。清理垃圾并運至指定地點。檢查設備設施是否關閉、斷電、復位。對廚房（如有）進行徹底清潔，清洗餐具、廚具，擦拭爐灶、抽油煙機等。2.定期清潔每周：對門店進行一次全面深度清潔，包括墻面、天花板的擦拭，倉庫貨物的整理和清潔，衛(wèi)生間的消毒等。每月：對貨架、陳列柜進行深度清潔和保養(yǎng)，檢查商品包裝是否完好。對廚房設備進行全面檢查和深度清潔，必要時進行維修保養(yǎng)。每季度：對門店的門窗、招牌等外部設施進行清潔和維護。對倉庫進行全面盤點和整理，清理過期、變質商品。3.特殊清潔發(fā)生污染或突發(fā)事件后：及時對受污染區(qū)域進行清潔消毒，采取相應的防護措施，防止污染擴散。季節(jié)交替或節(jié)假日前后：增加清潔頻次，確保門店衛(wèi)生狀況良好。五、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式衛(wèi)生管理人員每日進行巡查，對門店各區(qū)域衛(wèi)生狀況進行檢查記錄。門店負責人每周至少進行一次全面檢查，對衛(wèi)生管理工作進行評估。公司定期組織衛(wèi)生檢查小組對各門店進行抽查，檢查結果進行通報。2.檢查標準按照本制度規(guī)定的門店環(huán)境衛(wèi)生標準進行檢查，詳細記錄檢查情況，包括存在的問題及整改要求。3.考核辦法將衛(wèi)生檢查結果納入員工績效考核體系，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對不達標的員工進行相應處罰。連續(xù)多次衛(wèi)生檢查不達標的門店，對門店負責人進行誡勉談話，并責令限期整改。整改仍不合格的，按照公司相關規(guī)定進行處理。六、衛(wèi)生培訓與教育1.培訓內(nèi)容衛(wèi)生法律法規(guī)和行業(yè)標準，如食品安全法、公共場所衛(wèi)生管理條例等。門店衛(wèi)生管理制度、環(huán)境衛(wèi)生標準、清潔流程與規(guī)范。個人衛(wèi)生知識，如洗手消毒、工作服穿戴等。衛(wèi)生事故預防與應急處理知識。2.培訓方式定期組織集中培訓，邀請專業(yè)人員進行授課，講解衛(wèi)生知識和操作技能?，F(xiàn)場演示，由衛(wèi)生管理人員或經(jīng)驗豐富的員工對清潔流程和操作規(guī)范進行現(xiàn)場示范。線上學習，通過公司內(nèi)部網(wǎng)絡平臺發(fā)布衛(wèi)生培訓資料，供員工自主學習。3.培訓頻率新員工入職時必須進行衛(wèi)生培訓，培訓合格后方可上崗。在職員工每季度至少參加一次衛(wèi)生培訓。七、衛(wèi)生防護與安全1.防護用品配備為員工配備必要的衛(wèi)生防護用品，如工作服、口罩、手套、清潔工具等，并定期更換和清洗。2.清潔消毒用品管理規(guī)范清潔消毒用品的采購、儲存和使用，確保用品質量安全。按照規(guī)定的濃度和方法使用消毒劑，避免對人體和環(huán)境造成危害。3.安全操作規(guī)范員工在進行衛(wèi)生清潔工作時，應遵守安全操作規(guī)程，如正確使用清潔工具和電器設備，避免發(fā)生滑倒、觸電等安全