PAGE食品晾曬場(chǎng)衛(wèi)生消毒制度一、總則1.目的為確保食品晾曬場(chǎng)的衛(wèi)生安全，防止食品在晾曬過程中受到污染，保障消費(fèi)者的健康，特制定本衛(wèi)生消毒制度。2.適用范圍本制度適用于本公司所有食品晾曬場(chǎng)的衛(wèi)生管理與消毒工作。3.職責(zé)分工晾曬場(chǎng)管理人員負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生清掃與消毒工作的組織實(shí)施。質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)對(duì)晾曬場(chǎng)衛(wèi)生消毒情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。全體員工應(yīng)遵守本制度，積極配合衛(wèi)生消毒工作。二、晾曬場(chǎng)環(huán)境要求1.選址與布局晾曬場(chǎng)應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、通風(fēng)良好、遠(yuǎn)離污染源的地方。布局應(yīng)合理，劃分晾曬區(qū)、通道、物料存放區(qū)等不同功能區(qū)域，確保晾曬過程有序進(jìn)行。2.地面與墻面地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，保持平整、無裂縫、無積水。墻面應(yīng)光滑、無污垢，高度不低于1.5米，以便于清潔與消毒。3.防護(hù)設(shè)施晾曬場(chǎng)應(yīng)設(shè)置防護(hù)圍欄或網(wǎng)，防止無關(guān)人員進(jìn)入，避免食品受到污染。配備必要的防蟲、防鼠設(shè)施，如紗窗、擋鼠板等，防止蟲害、鼠害對(duì)食品造成損害。三、晾曬設(shè)備與工具衛(wèi)生1.晾曬架與工具晾曬架應(yīng)定期檢查、維修，確保結(jié)構(gòu)牢固、安全可靠。晾曬使用的工具，如竹匾、篩子等，應(yīng)保持清潔，使用后及時(shí)清洗、晾干，妥善存放。2.設(shè)備清潔與維護(hù)對(duì)于晾曬場(chǎng)配備的機(jī)械設(shè)備，如烘干機(jī)等，應(yīng)按照操作規(guī)程定期進(jìn)行清潔、維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，避免對(duì)食品造成污染。設(shè)備清潔時(shí)，應(yīng)先切斷電源，使用合適的清潔劑和工具進(jìn)行擦拭，清除設(shè)備表面的污垢、灰塵等。四、衛(wèi)生清掃制度1.日常清掃每天晾曬工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理晾曬場(chǎng)上的雜物、灰塵等，保持場(chǎng)地整潔。清掃過程中，應(yīng)注意避免揚(yáng)塵，防止灰塵再次污染食品。2.定期清掃每周至少進(jìn)行一次全面的清掃工作，包括地面、墻面、晾曬架、工具等的徹底清潔。定期清掃時(shí)，可使用適量的清潔劑，確保清潔效果，但要注意避免清潔劑殘留對(duì)食品產(chǎn)生不良影響。3.清掃記錄每次清掃工作應(yīng)做好記錄，記錄清掃時(shí)間、清掃人員、清掃區(qū)域、清掃情況等信息。清掃記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、消毒制度1.消毒頻率晾曬場(chǎng)應(yīng)每天進(jìn)行消毒，確保場(chǎng)地始終處于衛(wèi)生安全狀態(tài)。在食品晾曬旺季或遇到特殊情況時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加消毒次數(shù)。2.消毒方法地面、墻面消毒可采用含氯消毒劑進(jìn)行噴灑或擦拭消毒，濃度應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。晾曬架、工具等可采用浸泡消毒或擦拭消毒的方法，使用的消毒劑應(yīng)根據(jù)材質(zhì)選擇合適的類型。對(duì)于晾曬場(chǎng)的空氣消毒，可采用紫外線燈照射消毒的方式，但要注意照射時(shí)間和強(qiáng)度，確保消毒效果。3.消毒操作規(guī)范進(jìn)行消毒操作時(shí)，操作人員應(yīng)穿戴防護(hù)用品，如口罩、手套等，避免消毒劑對(duì)人體造成傷害。按照消毒劑的使用說明，準(zhǔn)確配制消毒溶液，確保消毒效果。消毒過程中，應(yīng)確保消毒劑與消毒對(duì)象充分接觸，達(dá)到規(guī)定的消毒時(shí)間。4.消毒記錄每次消毒工作應(yīng)詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、消毒人員、消毒區(qū)域、消毒劑種類及濃度、消毒效果等信息。消毒記錄應(yīng)與清掃記錄一同妥善保存，作為衛(wèi)生管理的重要依據(jù)。六、人員衛(wèi)生要求1.健康管理從事食品晾曬場(chǎng)工作的人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事食品晾曬相關(guān)工作。2.個(gè)人衛(wèi)生工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得佩戴首飾、手表等可能污染食品的物品。進(jìn)入晾曬場(chǎng)前，應(yīng)更換工作服、工作鞋，經(jīng)過洗手消毒后進(jìn)入工作區(qū)域。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、晾曬場(chǎng)衛(wèi)生消毒制度、個(gè)人衛(wèi)生要求等。七、食品晾曬衛(wèi)生要求1.晾曬條件食品晾曬應(yīng)在符合衛(wèi)生要求的環(huán)境下進(jìn)行，避免在雨天、沙塵天氣等惡劣條件下晾曬。晾曬過程中，應(yīng)確保食品均勻攤開，避免堆積，以保證晾曬效果和衛(wèi)生質(zhì)量。2.食品防護(hù)晾曬的食品應(yīng)使用清潔、無污染的容器或包裝材料盛放，避免直接接觸地面或其他污染源。對(duì)于易受污染的食品，可采取覆蓋防護(hù)措施，如使用防蟲網(wǎng)、防塵布等。3.晾曬過程監(jiān)控在食品晾曬過程中，管理人員應(yīng)加強(qiáng)巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理可能影響食品衛(wèi)生的問題。如發(fā)現(xiàn)食品受到污染或出現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停止晾曬，采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。八、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對(duì)晾曬場(chǎng)的衛(wèi)生消毒情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查。檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備工具衛(wèi)生、消毒記錄、人員衛(wèi)生等方面，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。2.整改措施對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的情況，應(yīng)下達(dá)整改通知書，明確整改要求和期限。責(zé)任部門或人員應(yīng)按照整改通知書的要求及時(shí)進(jìn)行整改，整改完成后提交整改報(bào)告。3.外部監(jiān)督積極配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供晾曬場(chǎng)衛(wèi)生管理情況。對(duì)于外部監(jiān)督檢查提出的意見和建議，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，不斷完善衛(wèi)生管理工作。九、附則1.制度修訂本制度應(yīng)根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的變