PAGE超市衛(wèi)生責(zé)任區(qū)管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障消費(fèi)者健康，特制定本超市衛(wèi)生責(zé)任區(qū)管理制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)區(qū)域、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)域等，以及超市全體員工。3.職責(zé)分工超市實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任區(qū)劃分制度，各區(qū)域明確責(zé)任人，責(zé)任人負(fù)責(zé)該區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔、維護(hù)及監(jiān)督管理工作。超市管理層負(fù)責(zé)對(duì)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查與考核。二、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)劃分1.營(yíng)業(yè)區(qū)域生鮮區(qū)：包括蔬菜水果銷(xiāo)售區(qū)、肉類(lèi)銷(xiāo)售區(qū)、水產(chǎn)銷(xiāo)售區(qū)、熟食銷(xiāo)售區(qū)等。責(zé)任人負(fù)責(zé)各自區(qū)域內(nèi)陳列設(shè)備、銷(xiāo)售臺(tái)面、地面、墻壁、冷藏設(shè)備等的衛(wèi)生清潔，確保無(wú)異味、無(wú)污漬、無(wú)積水。食品區(qū)：涵蓋糧油副食、休閑食品、飲料、煙酒等銷(xiāo)售區(qū)域。責(zé)任人需保持貨架、商品陳列整齊，定期清潔貨架及商品表面灰塵，及時(shí)清理過(guò)期或損壞商品。非食品區(qū)：如日用品、家居用品、服裝、鞋類(lèi)等銷(xiāo)售區(qū)域。責(zé)任人要保證陳列柜、展示架干凈整潔，商品擺放有序，地面及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生。收銀區(qū)：包括收銀臺(tái)、自助收銀設(shè)備、周邊通道等。收銀員負(fù)責(zé)收銀臺(tái)的日常清潔，包括臺(tái)面擦拭、鍵盤(pán)消毒等；其他相關(guān)人員負(fù)責(zé)周邊區(qū)域的衛(wèi)生維護(hù)。2.倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域常溫倉(cāng)庫(kù)：存放常溫商品的倉(cāng)庫(kù)區(qū)域。倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貨物的分類(lèi)擺放、貨架清潔，保持倉(cāng)庫(kù)地面、墻壁、天花板干凈，通道暢通無(wú)阻。冷藏倉(cāng)庫(kù)：用于儲(chǔ)存冷藏食品的倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)工作人員要定期檢查冷藏設(shè)備運(yùn)行狀況，確保溫度達(dá)標(biāo)，同時(shí)做好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貨物整理及衛(wèi)生清潔工作，防止食品變質(zhì)。收貨區(qū)：負(fù)責(zé)商品收貨的區(qū)域。收貨人員在完成收貨任務(wù)后，及時(shí)清理收貨平臺(tái)、搬運(yùn)工具等，保持收貨區(qū)整潔，避免貨物積壓影響衛(wèi)生。3.辦公區(qū)域辦公室：超市管理人員及辦公人員所在區(qū)域。各辦公室人員負(fù)責(zé)本辦公室內(nèi)桌面、文件柜、辦公設(shè)備等的日常清潔，保持室內(nèi)空氣流通，地面干凈無(wú)雜物。會(huì)議室：供超市內(nèi)部會(huì)議使用的區(qū)域。會(huì)議結(jié)束后，使用人員需清理桌面、座椅，保持會(huì)議室整潔衛(wèi)生，為下次會(huì)議做好準(zhǔn)備。公共辦公區(qū)域：如走廊、樓梯間、電梯廳等。保潔人員負(fù)責(zé)定期清掃，保持地面干凈、扶手無(wú)灰塵，墻壁、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)。4.員工休息區(qū)域包括員工休息室、更衣室等。員工應(yīng)自覺(jué)維護(hù)休息區(qū)域衛(wèi)生，使用后及時(shí)清理個(gè)人物品，將桌椅擺放整齊。保潔人員定期對(duì)休息區(qū)域進(jìn)行全面清潔消毒，提供舒適的休息環(huán)境。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.營(yíng)業(yè)區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面：保持干凈、無(wú)污漬、無(wú)水漬，定期進(jìn)行清掃和拖地，高峰時(shí)段增加清潔頻次。貨架及陳列設(shè)備：每日擦拭，確保無(wú)灰塵、無(wú)雜物，商品陳列整齊有序，標(biāo)簽清晰。銷(xiāo)售臺(tái)面：隨時(shí)清理，保持干凈整潔，無(wú)商品殘留污漬。冷藏設(shè)備：每日清潔表面，定期除霜，確保制冷效果良好，內(nèi)部無(wú)異味。墻壁及天花板：定期檢查，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)污漬，保持清潔衛(wèi)生。2.倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貨物擺放：分類(lèi)分區(qū)存放，排列整齊，便于貨物出入庫(kù)及盤(pán)點(diǎn)。貨架：每周至少清潔一次，保持貨架完好無(wú)損，無(wú)灰塵、無(wú)雜物。倉(cāng)庫(kù)地面：保持干凈，無(wú)垃圾、無(wú)積水，通道暢通。冷藏倉(cāng)庫(kù)溫度：嚴(yán)格控制在規(guī)定范圍內(nèi)，每日記錄溫度數(shù)據(jù)。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)桌面：保持整潔，文件、辦公用品擺放有序，無(wú)灰塵。辦公設(shè)備：定期擦拭，電腦鍵盤(pán)、鼠標(biāo)等定期消毒，保持設(shè)備正常運(yùn)行。地面及門(mén)窗：每日清掃，保持地面干凈，門(mén)窗玻璃明亮。4.員工休息區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)桌椅及休息設(shè)施：保持干凈，無(wú)污漬、無(wú)損壞，定期進(jìn)行清潔消毒。個(gè)人物品：擺放整齊，不得隨意丟棄垃圾，保持休息區(qū)域整潔。四、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.營(yíng)業(yè)區(qū)域清潔流程營(yíng)業(yè)前：清潔人員對(duì)各區(qū)域地面進(jìn)行清掃，清除雜物和灰塵。擦拭貨架、陳列設(shè)備、銷(xiāo)售臺(tái)面等，確保干凈整潔。檢查冷藏設(shè)備溫度及運(yùn)行狀況，清潔表面。營(yíng)業(yè)中：隨時(shí)清理顧客丟棄的垃圾，保持地面清潔。及時(shí)整理貨架商品，清理商品包裝垃圾。對(duì)銷(xiāo)售臺(tái)面進(jìn)行實(shí)時(shí)清潔，確保無(wú)污漬。營(yíng)業(yè)后：關(guān)閉營(yíng)業(yè)區(qū)域照明、電器設(shè)備等。全面清掃地面，擦拭貨架、陳列設(shè)備、銷(xiāo)售臺(tái)面等。清理冷藏設(shè)備內(nèi)的剩余商品，清潔內(nèi)部及表面。檢查營(yíng)業(yè)區(qū)域衛(wèi)生狀況，確保達(dá)標(biāo)后關(guān)閉區(qū)域。2.倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域清潔流程日常清潔：倉(cāng)庫(kù)管理員每日對(duì)所負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行巡查，清理地面雜物。擦拭貨架，整理貨物，確保貨物擺放整齊。檢查冷藏倉(cāng)庫(kù)溫度及設(shè)備運(yùn)行情況，做好記錄。定期清潔：每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行全面清潔，包括貨架深度清潔、地面沖洗等。每季度對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行一次大掃除，清理天花板、墻壁灰塵，檢查倉(cāng)庫(kù)設(shè)施設(shè)備。3.辦公區(qū)域清潔流程每日清潔：辦公人員上班前清理桌面，擦拭辦公設(shè)備。保潔人員清掃地面，擦拭門(mén)窗、走廊扶手等公共區(qū)域。定期清潔：每周對(duì)辦公區(qū)域進(jìn)行一次全面清潔，包括文件柜整理、地毯清潔等。每月對(duì)辦公區(qū)域進(jìn)行深度清潔，如天花板、空調(diào)出風(fēng)口清潔等。4.員工休息區(qū)域清潔流程每日清潔：?jiǎn)T工使用后清理個(gè)人物品，整理桌椅。保潔人員清掃地面，擦拭休息設(shè)施。定期清潔：每周對(duì)員工休息區(qū)域進(jìn)行全面清潔消毒，包括更衣室衣柜清潔等。每月對(duì)休息區(qū)域進(jìn)行深度清潔，如墻壁清潔、空氣消毒等。五、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式日常巡查：超市管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)人每日對(duì)各衛(wèi)生責(zé)任區(qū)進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。定期檢查：每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)各區(qū)域衛(wèi)生狀況進(jìn)行詳細(xì)檢查和評(píng)估。專(zhuān)項(xiàng)檢查：針對(duì)重點(diǎn)區(qū)域或特殊時(shí)期，如節(jié)假日、促銷(xiāo)活動(dòng)期間等，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)衛(wèi)生檢查。2.檢查內(nèi)容衛(wèi)生清潔是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，包括地面、貨架、設(shè)備、墻壁、天花板等清潔情況。衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度執(zhí)行情況，如責(zé)任人是否按時(shí)完成清潔任務(wù)，是否存在衛(wèi)生死角等。衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，如冷藏設(shè)備溫度、通風(fēng)設(shè)備等。3.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。優(yōu)秀：衛(wèi)生狀況完全符合標(biāo)準(zhǔn)要求，無(wú)任何衛(wèi)生問(wèn)題，得分為90100分。良好：基本符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存在少量輕微問(wèn)題，得分為8089分。合格：部分區(qū)域存在一些明顯衛(wèi)生問(wèn)題，但不影響整體環(huán)境，得分為6079分。不合格：衛(wèi)生狀況較差，存在較多衛(wèi)生問(wèn)題，嚴(yán)重影響環(huán)境整潔，得分低于60分。4.考核結(jié)果應(yīng)用對(duì)于衛(wèi)生檢查結(jié)果優(yōu)秀的責(zé)任區(qū)責(zé)任人，給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書(shū)等。良好及合格的責(zé)任區(qū)責(zé)任人，提出整改意見(jiàn)，限期整改。不合格的責(zé)任區(qū)責(zé)任人，進(jìn)行批評(píng)教育，并根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰，如扣除績(jī)效獎(jiǎng)金、警告處分等。六、衛(wèi)生防護(hù)與安全1.衛(wèi)生防護(hù)措施保潔人員在清潔過(guò)程中應(yīng)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，避免直接接觸垃圾和污漬。對(duì)于清潔工具和設(shè)備，定期進(jìn)行消毒處理，防止交叉污染。在食品加工和銷(xiāo)售區(qū)域，嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定，操作人員穿戴工作服、工作帽、口罩等。2.安全注意事項(xiàng)清潔人員在使用清潔設(shè)備和工具時(shí)，要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，避免發(fā)生安全事故。注意用電安全，不得私拉亂接電線，避免在潮濕環(huán)境下使用電器設(shè)備。在進(jìn)行高處清潔作業(yè)時(shí)，必須系好安全帶，確保人身安全。七、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織超市員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒方法等內(nèi)容，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和清潔技能。針對(duì)新入職員工，進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度培訓(xùn)，使其熟悉工作要求和流程。2.衛(wèi)生宣傳