PAGE服務(wù)類市場衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強服務(wù)類市場衛(wèi)生管理，創(chuàng)造良好的服務(wù)環(huán)境，保障消費者健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織所涉及的各類服務(wù)類市場經(jīng)營活動，包括但不限于餐飲服務(wù)、美容美發(fā)、住宿服務(wù)、公共浴室等場所。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.公司/組織管理層職責(zé)全面負(fù)責(zé)服務(wù)類市場衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計劃，并組織實施。確保衛(wèi)生管理所需的人力、物力和財力資源的配備。定期對衛(wèi)生管理工作進行監(jiān)督檢查，及時解決存在的問題。2.部門負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的具體組織和實施，確保各項衛(wèi)生管理制度的落實。組織本部門員工進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。定期對本部門的衛(wèi)生狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并向公司/組織管理層報告。3.員工職責(zé)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生管理工作。保持工作場所的整潔衛(wèi)生，按照操作規(guī)程進行服務(wù)活動，防止交叉污染。接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生防護技能，正確使用衛(wèi)生設(shè)施和防護用品。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.經(jīng)營場所衛(wèi)生要求保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，無垃圾、無積水、無雜物，地面、墻壁、天花板等應(yīng)清潔衛(wèi)生，無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。定期對經(jīng)營場所進行清掃、消毒，保持通風(fēng)良好，空氣清新。合理劃分功能區(qū)域，設(shè)置明顯的標(biāo)識，確保人流、物流順暢，避免交叉污染。2.公共區(qū)域衛(wèi)生管理公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒，及時清理垃圾，配備必要的衛(wèi)生用品，如衛(wèi)生紙、洗手液等。休息區(qū)、等候區(qū)等公共區(qū)域應(yīng)保持整潔，桌椅擺放整齊，定期擦拭，地面無污漬。樓梯、電梯等通道應(yīng)保持暢通，無雜物堆積，定期進行清掃和消毒。3.垃圾處理按照垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置分類垃圾桶，對垃圾進行分類收集。及時清理垃圾，做到日產(chǎn)日清，垃圾存放容器應(yīng)定期清洗消毒，防止異味和滋生蚊蟲。嚴(yán)禁隨意丟棄垃圾，嚴(yán)禁將垃圾倒入下水道或其他非指定地點。四、食品衛(wèi)生管理（適用于餐飲服務(wù)等相關(guān)場所）1.食品采購與貯存嚴(yán)格遵守食品采購索證索票制度，采購食品時應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)憑證。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品霉變、變質(zhì)。定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品，確保食品質(zhì)量安全。2.食品加工與制作食品加工制作過程應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。加工制作食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料和食品添加劑，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和過期變質(zhì)食品。食品加工設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。3.餐飲具清洗消毒保潔餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照清洗消毒流程進行清洗消毒，確保消毒效果。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。定期對餐飲具消毒效果進行檢測，確保餐飲具衛(wèi)生達標(biāo)。4.食品留樣每餐次的食品成品應(yīng)進行留樣，留樣數(shù)量不少于125g，留樣時間不少于48小時。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，并有明顯的標(biāo)識，記錄留樣食品的名稱、留樣時間、留樣人員等信息。五、公共場所衛(wèi)生管理（適用于美容美發(fā)、住宿服務(wù)、公共浴室等場所）1.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備配備必要的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、清洗設(shè)備等，并確保正常運行。衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進行維護保養(yǎng)，及時更換損壞的部件，確保其衛(wèi)生性能符合要求。2.用品用具衛(wèi)生提供給消費者使用的用品用具應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如毛巾、床單、被套、美容美發(fā)工具等應(yīng)定期清洗消毒。用品用具應(yīng)分類存放，避免交叉污染，使用后應(yīng)及時清洗消毒，晾干或烘干后備用。3.空氣質(zhì)量與通風(fēng)換氣公共場所應(yīng)保持良好的空氣質(zhì)量，通風(fēng)換氣設(shè)施應(yīng)正常運行，定期進行檢查和維護。采用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)時，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進行清洗消毒，確保空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4.飲用水衛(wèi)生提供給消費者飲用的水應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進行水質(zhì)檢測，確保飲用水安全。飲用水儲存設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒，防止污染。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度建立定期衛(wèi)生檢查制度，公司/組織管理層每月至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，部門負(fù)責(zé)人每周至少組織一次本部門的衛(wèi)生檢查，員工每天進行崗位衛(wèi)生自查。衛(wèi)生檢查應(yīng)包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、公共場所衛(wèi)生等方面，檢查內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)記錄，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時下達整改通知。2.考核與獎懲將衛(wèi)生管理工作納入績效考核體系，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的部門和個人給予獎勵，對衛(wèi)生管理工作不力的部門和個人進行處罰。獎勵方式包括表彰、獎金、晉升等，處罰方式包括警告、罰款、辭退等。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)計劃制定衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范等方面。新員工入職時應(yīng)進行崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。2.培訓(xùn)方式與內(nèi)容培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、觀看視頻等多種形式，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)結(jié)合實際工作，注重實用性和操作性，使員工掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。3.衛(wèi)生宣傳通過多種渠道開展衛(wèi)生宣傳活動，如張貼宣傳標(biāo)語、發(fā)放宣傳資料、設(shè)置宣傳欄等，向消費者宣傳衛(wèi)生知識，提高消費者的衛(wèi)生意識。利用公司/組織網(wǎng)站、微信公眾號等平臺發(fā)布衛(wèi)生管理信息，及時向消費者公開衛(wèi)生狀況，接受社會監(jiān)督。八、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急組織機構(gòu)與職責(zé)成立突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)應(yīng)急處理工作。明確各部門在應(yīng)急處理中的職責(zé)，確保應(yīng)急處理工作有序進行。2.應(yīng)急預(yù)案制定制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理的程序、措施和責(zé)任分工，確保在突發(fā)衛(wèi)生事件發(fā)生時能夠迅速、有效地進行應(yīng)對。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。3.應(yīng)急處理措施突發(fā)衛(wèi)生事件發(fā)生時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的應(yīng)急處理措施，如現(xiàn)場隔離、消毒、救治患者等