PAGEktv量販衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)KTV量販的衛(wèi)生管理，確保顧客的健康與安全，提升公司形象，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有KTV量販場(chǎng)所，包括營(yíng)業(yè)區(qū)域、包房、公共區(qū)域、員工工作區(qū)域等。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、清潔衛(wèi)生、嚴(yán)格監(jiān)督、持續(xù)改進(jìn)的原則，確保KTV量販的環(huán)境衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.管理層職責(zé)全面負(fù)責(zé)KTV量販的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。定期檢查衛(wèi)生管理工作的執(zhí)行情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施得到有效落實(shí)。2.部門職責(zé)運(yùn)營(yíng)部門負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)區(qū)域、包房等場(chǎng)所的日常清潔衛(wèi)生工作，包括地面、桌面、沙發(fā)、設(shè)備等的清潔。按照規(guī)定的時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衛(wèi)生清掃和消毒，確保場(chǎng)所整潔衛(wèi)生。及時(shí)清理垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。后勤部門負(fù)責(zé)公共區(qū)域的衛(wèi)生管理，如走廊、樓梯、衛(wèi)生間等。定期對(duì)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。提供必要的衛(wèi)生清潔用品和設(shè)備，并保證其質(zhì)量和供應(yīng)。采購(gòu)部門負(fù)責(zé)采購(gòu)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品、飲料、用品等。嚴(yán)格把控采購(gòu)渠道，確保所采購(gòu)的物品無質(zhì)量問題和衛(wèi)生隱患。對(duì)采購(gòu)的物品進(jìn)行驗(yàn)收，不符合衛(wèi)生要求的物品不得入庫(kù)。質(zhì)檢部門定期對(duì)KTV量販的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，制定衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)分細(xì)則。對(duì)發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時(shí)下達(dá)整改通知，并跟蹤整改情況。負(fù)責(zé)與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，確保衛(wèi)生管理工作的有效開展。3.員工職責(zé)遵守本衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生管理工作。保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服，勤洗手、勤消毒。按照規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衛(wèi)生操作，確保所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告，并協(xié)助進(jìn)行整改工作。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.營(yíng)業(yè)區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面清潔無污漬、無雜物，保持光亮。桌面、臺(tái)面干凈整潔，無灰塵、水漬。沙發(fā)、座椅擺放整齊，表面清潔，無破損。墻壁、天花板無蜘蛛網(wǎng)、無污漬，保持清潔。燈光、音響等設(shè)備表面清潔，無灰塵。2.包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包房?jī)?nèi)地面、墻面、天花板清潔衛(wèi)生，無污漬、無損壞。沙發(fā)、茶幾、電視柜等家具擺放整齊，表面清潔。點(diǎn)歌設(shè)備、電視等電器設(shè)備正常運(yùn)行，表面無灰塵。衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無異味，馬桶、洗手盆等設(shè)施干凈。包房?jī)?nèi)空氣清新，定期通風(fēng)換氣。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)走廊、樓梯地面清潔，扶手無灰塵。衛(wèi)生間清潔及時(shí)，無異味，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。垃圾桶及時(shí)清理，周圍無垃圾散落。消防設(shè)施、安全通道等保持清潔，無雜物堵塞。4.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有合格證明。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止變質(zhì)。食品加工過程符合衛(wèi)生要求，生熟分開，防止交叉污染。餐具、茶具等使用后及時(shí)清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。5.飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)飲品采購(gòu)渠道正規(guī)，無質(zhì)量問題。飲品儲(chǔ)存條件符合要求，防止變質(zhì)。提供的飲品應(yīng)干凈衛(wèi)生，無異味。6.用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提供給顧客使用的毛巾、浴巾、拖鞋等用品應(yīng)干凈整潔，定期清洗消毒。一次性用品應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無質(zhì)量問題。四、衛(wèi)生清潔與消毒流程1.日常清潔流程營(yíng)業(yè)前運(yùn)營(yíng)部門員工對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域、包房進(jìn)行全面清掃，包括地面吸塵、桌面擦拭、設(shè)備清潔等。后勤部門員工對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行清潔，如走廊拖地、衛(wèi)生間打掃等。營(yíng)業(yè)中及時(shí)清理顧客產(chǎn)生的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。對(duì)使用過的桌面、沙發(fā)等進(jìn)行擦拭清潔。衛(wèi)生間隨時(shí)保持清潔，及時(shí)清理異味和污漬。營(yíng)業(yè)后運(yùn)營(yíng)部門員工對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域、包房進(jìn)行徹底清掃，包括地面清潔、設(shè)備擦拭、垃圾清理等。后勤部門員工對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行全面清潔和消毒，如走廊消毒、衛(wèi)生間消毒等。2.消毒流程空氣消毒營(yíng)業(yè)期間，包房、營(yíng)業(yè)區(qū)域應(yīng)定期通風(fēng)換氣，保持空氣清新。非營(yíng)業(yè)期間，可使用紫外線燈等進(jìn)行空氣消毒，消毒時(shí)間按照規(guī)定執(zhí)行。物體表面消毒對(duì)桌面、臺(tái)面、沙發(fā)、座椅等物體表面，使用消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。消毒后用清水擦拭干凈，防止消毒劑殘留。衛(wèi)生間消毒對(duì)馬桶、洗手盆、水龍頭等設(shè)施，使用消毒劑進(jìn)行噴灑或擦拭消毒。地面使用消毒劑進(jìn)行拖地消毒。餐具、茶具消毒采用物理消毒（如高溫消毒）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑浸泡）的方法對(duì)餐具、茶具進(jìn)行消毒。消毒后的餐具、茶具應(yīng)存放在清潔、干燥的地方。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.衛(wèi)生檢查制度質(zhì)檢部門每日對(duì)KTV量販的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，包括營(yíng)業(yè)區(qū)域、包房、公共區(qū)域等。每周進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生大檢查，檢查內(nèi)容涵蓋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的各個(gè)方面。每月對(duì)食品衛(wèi)生、飲品衛(wèi)生、用品衛(wèi)生等進(jìn)行專項(xiàng)檢查。2.檢查方式采用現(xiàn)場(chǎng)查看、儀器檢測(cè)、抽樣檢查等方式進(jìn)行衛(wèi)生檢查。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查表，記錄檢查情況和發(fā)現(xiàn)的問題。3.問題整改對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，質(zhì)檢部門應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改要求和期限。責(zé)任部門應(yīng)按照整改通知的要求，及時(shí)組織整改，確保衛(wèi)生問題得到有效解決。整改完成后，責(zé)任部門應(yīng)向質(zhì)檢部門提交整改報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)查。4.監(jiān)督機(jī)制設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督舉報(bào)電話和郵箱，接受顧客和員工的監(jiān)督舉報(bào)。對(duì)舉報(bào)的衛(wèi)生問題進(jìn)行及時(shí)調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給舉報(bào)人。定期對(duì)衛(wèi)生管理工作進(jìn)行總結(jié)分析，不斷完善衛(wèi)生管理制度和措施。六、員工衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定年度員工衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)對(duì)象。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒流程、個(gè)人衛(wèi)生要求等。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示培訓(xùn)、線上培訓(xùn)等多種方式進(jìn)行員工衛(wèi)生培訓(xùn)。邀請(qǐng)專業(yè)的衛(wèi)生管理人員或?qū)＜疫M(jìn)行培訓(xùn)授課，提高培訓(xùn)效果。3.培訓(xùn)考核對(duì)參加衛(wèi)生培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核方式包括理論考試、實(shí)際操作考核等?？己撕细竦膯T工方可上崗，對(duì)考核不合格的員工進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)。4.教育宣傳在員工工作區(qū)域張貼衛(wèi)生宣傳海報(bào)，宣傳衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生管理要求。定期組織衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和參與度。七、食品與飲品衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)管理建立食品采購(gòu)索證索票制度，采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)向供應(yīng)商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或者食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明文件等。對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)簽等是否符合要求，不得采購(gòu)變質(zhì)、過期、三無食品。2.食品儲(chǔ)存管理設(shè)立專門的食品倉(cāng)庫(kù)，食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品儲(chǔ)存溫度符合要求。定期對(duì)食品倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清理，檢查食品的儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工管理食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備定期清洗消毒。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，生熟分開，防止交叉污染。4.飲品管理飲品采購(gòu)應(yīng)選擇正規(guī)渠道，確保飲品質(zhì)量安全。飲品儲(chǔ)存應(yīng)按照不同種類和要求進(jìn)行存放，防止變質(zhì)。提供的飲品應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，不得提供過期飲品。八、衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急處理預(yù)案制定衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案，明確應(yīng)急處理的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序等。衛(wèi)生突發(fā)事件包括食品安全事故、傳染病疫情等。2.應(yīng)急響應(yīng)程序發(fā)生衛(wèi)生突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急處理預(yù)案，相關(guān)部門和人員按照職責(zé)分工迅速開展應(yīng)急處理工作。及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和相關(guān)部門，配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。對(duì)涉事場(chǎng)所進(jìn)行封閉管理，對(duì)相關(guān)食品、用品等進(jìn)行封存和檢驗(yàn)。