PAGE賓館住宿部衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)賓館住宿部衛(wèi)生管理，確保為賓客提供清潔、舒適、安全的住宿環(huán)境，保障賓客身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于賓館住宿部的所有區(qū)域，包括客房、公共區(qū)域（如走廊、樓梯、電梯、大堂、餐廳、會(huì)議室等）、員工工作區(qū)域等。3.依據(jù)本制度依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)（如《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》《食品安全法》等）以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（如《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》等）制定。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.住宿部經(jīng)理職責(zé)全面負(fù)責(zé)住宿部衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施。定期檢查住宿部衛(wèi)生狀況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理工作的順利開展。負(fù)責(zé)與衛(wèi)生監(jiān)督部門溝通協(xié)調(diào)，配合做好衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。2.客房主管職責(zé)負(fù)責(zé)客房區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，制定客房衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程，并組織員工實(shí)施。每日對(duì)客房衛(wèi)生進(jìn)行檢查，確?？头壳鍧嵸|(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)客房衛(wèi)生清潔過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行處理，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。負(fù)責(zé)客房?jī)?nèi)客用品的管理，確?？陀闷返男l(wèi)生質(zhì)量和供應(yīng)充足。3.公共區(qū)域主管職責(zé)負(fù)責(zé)公共區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，制定公共區(qū)域衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程，并組織員工實(shí)施。每日對(duì)公共區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行巡查，重點(diǎn)檢查大堂、走廊、樓梯、電梯等區(qū)域的清潔情況。組織員工定期對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行消毒和清潔，確保公共區(qū)域環(huán)境整潔衛(wèi)生。負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，衛(wèi)生狀況良好。4.員工職責(zé)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，按照衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程做好各自負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作。愛護(hù)衛(wèi)生清潔工具和設(shè)備，正確使用和維護(hù)，確保其正常使用。積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識(shí)和清潔技能。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)報(bào)告上級(jí)，配合做好問(wèn)題的整改工作。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)房間清潔床鋪：床單、被套、枕套應(yīng)更換及時(shí)，表面平整、無(wú)污漬、無(wú)破損。家具：桌椅、衣柜、電視柜等表面清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。地面：地毯清潔，無(wú)雜物、無(wú)污漬；木地板光亮，無(wú)灰塵、無(wú)腳印。門窗：玻璃明亮，窗框、窗臺(tái)清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。衛(wèi)生間：馬桶清潔，無(wú)異味、無(wú)污漬；洗手盆干凈，水龍頭、鏡子光亮；淋浴間、浴缸清潔，無(wú)積水、無(wú)污漬；地面干燥，無(wú)毛發(fā)、無(wú)積水?？陀闷沸l(wèi)生毛巾、浴巾：干凈、柔軟，無(wú)異味、無(wú)污漬，定期消毒。洗漱用品：包裝完好，無(wú)過(guò)期、無(wú)變質(zhì)，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水杯、水壺：清潔消毒后備用，無(wú)污漬、無(wú)水垢。2.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大堂地面：光亮整潔，無(wú)雜物、無(wú)污漬。沙發(fā)、茶幾：擺放整齊，表面清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬?？偱_(tái)：臺(tái)面整潔，設(shè)備完好，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。綠植：擺放美觀，葉面清潔，無(wú)灰塵。走廊、樓梯地面：干凈，無(wú)雜物、無(wú)污漬，定期清掃。墻面：無(wú)灰塵、無(wú)污漬，無(wú)亂貼亂畫現(xiàn)象。扶手：光亮，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。電梯轎廂：地面清潔，四壁光亮，無(wú)污漬、無(wú)灰塵。按鈕：靈敏有效，表面清潔，無(wú)污漬。轎廂門：軌道清潔，門縫無(wú)雜物，門表面光亮。餐廳餐桌、餐椅：擺放整齊，表面清潔，無(wú)油污、無(wú)灰塵。餐具：清洗消毒后備用，無(wú)污漬、無(wú)水垢。廚房：爐灶、炊具清潔，無(wú)油污；墻面、地面干凈，無(wú)積水、無(wú)雜物。食品儲(chǔ)存區(qū)域：通風(fēng)良好，食品分類存放，無(wú)異味、無(wú)變質(zhì)。會(huì)議室桌椅：擺放整齊，表面清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。地面：干凈，無(wú)雜物、無(wú)污漬。墻面：無(wú)灰塵、無(wú)污漬，無(wú)亂貼亂畫現(xiàn)象。會(huì)議設(shè)備：清潔完好，正常運(yùn)行。四、衛(wèi)生清潔流程1.客房清潔流程準(zhǔn)備工作：領(lǐng)取清潔工具和客用品，檢查客房?jī)?nèi)設(shè)施設(shè)備是否完好。敲門進(jìn)房：輕輕敲門，表明身份，等待賓客回應(yīng)后再進(jìn)入房間。如賓客不在房?jī)?nèi)，應(yīng)將房門半掩，并打開窗戶通風(fēng)。整理床鋪：撤換床單、被套、枕套，整理床鋪。清潔家具：擦拭桌椅、衣柜、電視柜等家具表面。清掃地面：清掃地毯或擦拭木地板，清除雜物。清潔衛(wèi)生間：先清潔馬桶，再洗手盆、淋浴間、浴缸，最后清潔地面，擦干水漬。補(bǔ)充客用品：按照標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)充毛巾、浴巾、洗漱用品等客用品。檢查驗(yàn)收：全面檢查客房衛(wèi)生狀況，確保符合標(biāo)準(zhǔn)要求，如有問(wèn)題及時(shí)整改。離開房間：關(guān)閉窗戶，整理好清潔工具，輕輕關(guān)門離開。2.公共區(qū)域清潔流程大堂清潔流程早班：首先清潔地面，清除雜物；擦拭沙發(fā)、茶幾、總臺(tái)等家具表面；清潔綠植葉面；檢查并補(bǔ)充大堂內(nèi)的物品。中班：重點(diǎn)巡查大堂衛(wèi)生狀況，及時(shí)清理垃圾，對(duì)地面進(jìn)行再次清潔，保持大堂整潔。夜班：清潔大堂地面，擦拭門窗玻璃，確保大堂夜間環(huán)境整潔。走廊、樓梯清潔流程每日定時(shí)清掃：用掃帚清掃地面雜物，用拖把拖地，擦拭扶手。定期消毒：每周對(duì)走廊、樓梯進(jìn)行一次全面消毒。電梯清潔流程每日清潔：用干凈的抹布擦拭轎廂地面、四壁、按鈕、轎廂門等部位。定期消毒：每周對(duì)電梯進(jìn)行一次全面消毒，重點(diǎn)消毒按鈕和轎廂門。餐廳清潔流程早餐后：清理餐桌、餐椅，擦拭臺(tái)面；清洗餐具，消毒備用；清潔廚房爐灶、炊具、墻面、地面等。午餐、晚餐后：重復(fù)早餐后的清潔工作，加強(qiáng)食品儲(chǔ)存區(qū)域的清潔和整理。定期大掃除：每周對(duì)餐廳進(jìn)行一次全面大掃除，包括天花板、通風(fēng)口等部位的清潔。會(huì)議室清潔流程會(huì)議前：清潔桌椅、地面，檢查會(huì)議設(shè)備是否正常運(yùn)行。會(huì)議后：清理會(huì)議產(chǎn)生的垃圾，擦拭桌椅，檢查設(shè)備是否完好。定期消毒：每周對(duì)會(huì)議室進(jìn)行一次全面消毒。五、衛(wèi)生消毒管理1.消毒制度建立消毒管理制度，明確消毒責(zé)任人和消毒流程?？头?、公共區(qū)域等應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間和頻率進(jìn)行消毒。消毒工作應(yīng)做好記錄，包括消毒時(shí)間、消毒部位、消毒方法、消毒人員等。2.消毒方法物理消毒法：采用高溫、紫外線、紅外線等物理方法進(jìn)行消毒。如客房?jī)?nèi)的毛巾、浴巾等可采用高溫消毒；公共區(qū)域的電梯按鈕、轎廂門等可采用紫外線消毒?；瘜W(xué)消毒法：使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒。如客房衛(wèi)生間、公共區(qū)域的地面、墻面等可使用含氯消毒劑進(jìn)行擦拭消毒；餐具可采用化學(xué)消毒劑浸泡消毒。3.消毒劑管理采購(gòu)合格的消毒劑，確保消毒劑的質(zhì)量和安全性。消毒劑應(yīng)存放在專用的倉(cāng)庫(kù)或儲(chǔ)存柜內(nèi)，遠(yuǎn)離食品和飲用水。嚴(yán)格按照消毒劑的使用說(shuō)明進(jìn)行配制和使用，避免因濃度過(guò)高或過(guò)低影響消毒效果。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度建立衛(wèi)生檢查制度，定期對(duì)住宿部衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。住宿部經(jīng)理每周至少進(jìn)行一次全面檢查；客房主管、公共區(qū)域主管每日進(jìn)行巡查；員工在工作過(guò)程中隨時(shí)進(jìn)行自查。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、清潔工具和設(shè)備使用情況、客用品衛(wèi)生質(zhì)量等。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，明確考核指標(biāo)和評(píng)分方法。考核結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改。3.問(wèn)題整改對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知要求認(rèn)真進(jìn)行整改，并將整改情況及時(shí)反饋給上級(jí)。對(duì)整改不力的責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，確保衛(wèi)生問(wèn)題得到徹底解決。七、員工衛(wèi)生培訓(xùn)1.培訓(xùn)計(jì)劃制定員工衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒方法等。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)效果。邀請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督部門的專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，增強(qiáng)員工的衛(wèi)生意識(shí)和法律意識(shí)。3.培訓(xùn)考核對(duì)員工的衛(wèi)生培訓(xùn)進(jìn)行考核，考核結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤。對(duì)考核不合格者進(jìn)行補(bǔ)考，并進(jìn)行針對(duì)性的輔導(dǎo)，確保員工掌握衛(wèi)生知識(shí)和技能。八、食品衛(wèi)生管理（如有餐飲服務(wù)）1.食品采購(gòu)管理嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)要求采購(gòu)食品，選擇具有合法資質(zhì)信譽(yù)良好的供應(yīng)商。采購(gòu)的食品應(yīng)索證索票，確保食品來(lái)源安全可靠，對(duì)采購(gòu)食品的質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，拒絕不合格食品入庫(kù)。2.食品儲(chǔ)存管理設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，分類存放食品，隔墻離地。保持食品儲(chǔ)存區(qū)域通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品變質(zhì)。定期清理庫(kù)存食品，及時(shí)處理過(guò)期、變質(zhì)食品。3.食品加工管理食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生熟分開，防止交叉污染。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行加工，確