PAGE菜市場日常衛(wèi)生檢查制度一、總則1.目的為加強菜市場衛(wèi)生管理，保障消費者的健康與安全，營造整潔、有序、衛(wèi)生的市場環(huán)境，特制定本日常衛(wèi)生檢查制度。2.適用范圍本制度適用于本菜市場內(nèi)所有經(jīng)營商戶、攤位以及公共區(qū)域。3.依據(jù)本制度依據(jù)《食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理條例》等相關(guān)法律法規(guī)以及菜市場行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生檢查組織架構(gòu)與職責(zé)1.衛(wèi)生檢查小組成立以市場管理部門負(fù)責(zé)人為組長，各區(qū)域管理員為成員的衛(wèi)生檢查小組。負(fù)責(zé)菜市場日常衛(wèi)生檢查工作的組織、實施與監(jiān)督。2.職責(zé)分工組長職責(zé)全面負(fù)責(zé)菜市場衛(wèi)生檢查制度的執(zhí)行與監(jiān)督，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生檢查過程中出現(xiàn)的重大問題，定期向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報衛(wèi)生檢查情況。區(qū)域管理員職責(zé)負(fù)責(zé)各自區(qū)域內(nèi)商戶和攤位的日常衛(wèi)生檢查工作，督促商戶落實衛(wèi)生責(zé)任，記錄檢查結(jié)果，并及時向組長反饋存在的問題。三、衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)1.經(jīng)營商戶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)攤位整潔攤位臺面應(yīng)保持清潔，無明顯污漬、水漬，商品擺放整齊有序。每日營業(yè)結(jié)束后，需對攤位進(jìn)行清掃，清除雜物和垃圾。食品衛(wèi)生銷售食品的商戶必須持有有效的食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員需持健康證上崗。食品應(yīng)分類存放，避免交叉污染，不得銷售過期、變質(zhì)、偽劣食品。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備定期清洗消毒。環(huán)境衛(wèi)生攤位周邊地面應(yīng)保持干凈，無垃圾、污水。垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得外溢。不得在攤位內(nèi)隨地吐痰、亂扔廢棄物。三防設(shè)施商戶應(yīng)配備有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，如紗窗、紗門、防鼠板、滅蠅燈等，并確保設(shè)施完好有效。2.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面與通道菜市場地面應(yīng)保持平整、清潔，無明顯破損和污漬。通道應(yīng)暢通無阻，不得堆放雜物。每日定時進(jìn)行清掃，及時清除垃圾和積水。墻壁與天花板墻壁和天花板應(yīng)保持干凈，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵和污漬。如有損壞或脫落，應(yīng)及時修復(fù)和清理。公共設(shè)施公共衛(wèi)生間、洗手池、垃圾桶等設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。衛(wèi)生間應(yīng)無異味，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。照明、通風(fēng)等設(shè)施應(yīng)正常運行。垃圾處理菜市場應(yīng)設(shè)置合理的垃圾收集點，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，不得積存。垃圾運輸過程中應(yīng)采取密閉措施，防止垃圾散落和異味擴散。四、衛(wèi)生檢查頻率與方式1.檢查頻率衛(wèi)生檢查小組每日對菜市場進(jìn)行全面檢查，確保市場衛(wèi)生狀況符合標(biāo)準(zhǔn)要求。區(qū)域管理員在日常巡查過程中，對各自區(qū)域內(nèi)的商戶和攤位進(jìn)行不定期抽查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正衛(wèi)生問題。2.檢查方式實地查看檢查人員通過現(xiàn)場觀察，對攤位、公共區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行直觀檢查，包括地面、臺面、商品擺放、環(huán)境衛(wèi)生等方面。設(shè)施檢查檢查三防設(shè)施、公共設(shè)施的配備與運行情況，如紗窗是否完好、滅蠅燈是否正常工作、衛(wèi)生間是否清潔等。資料查閱查閱商戶的食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證等相關(guān)證件，確保商戶合法合規(guī)經(jīng)營。五、衛(wèi)生檢查流程1.檢查準(zhǔn)備檢查人員提前了解菜市場的基本情況，熟悉檢查標(biāo)準(zhǔn)和流程，準(zhǔn)備好檢查所需的工具和表格。2.現(xiàn)場檢查檢查人員按照檢查標(biāo)準(zhǔn)，對經(jīng)營商戶和公共區(qū)域進(jìn)行逐一檢查，認(rèn)真記錄檢查情況。檢查過程中，可拍照或錄像留存證據(jù)。3.問題記錄與反饋對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括問題描述、商戶名稱、攤位編號等信息。檢查結(jié)束后，及時將問題反饋給相關(guān)商戶，并要求其限期整改。4.整改跟蹤區(qū)域管理員負(fù)責(zé)對商戶的整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。對于整改不力的商戶，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。5.檢查結(jié)果匯總與通報衛(wèi)生檢查小組每日對檢查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，定期在菜市場內(nèi)進(jìn)行通報，表揚衛(wèi)生狀況良好的商戶，督促存在問題的商戶及時整改。六、衛(wèi)生問題處理措施1.輕微問題對于檢查中發(fā)現(xiàn)的輕微衛(wèi)生問題，如攤位臺面有少量污漬、地面有輕微垃圾等，檢查人員應(yīng)現(xiàn)場指出，要求商戶立即整改。商戶整改完成后，檢查人員進(jìn)行復(fù)查確認(rèn)。2.一般問題對于一般衛(wèi)生問題，如食品擺放混亂、三防設(shè)施不完善等，檢查人員應(yīng)下達(dá)整改通知書，明確整改要求和期限。商戶應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)完成整改，并提交整改報告。檢查小組對整改情況進(jìn)行驗收。3.嚴(yán)重問題對于嚴(yán)重衛(wèi)生問題，如銷售過期食品、攤位周邊環(huán)境臟亂差等，檢查小組應(yīng)責(zé)令商戶立即停業(yè)整改，并按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。整改完成后，經(jīng)檢查小組驗收合格，方可恢復(fù)營業(yè)。七、衛(wèi)生檢查記錄與檔案管理1.檢查記錄檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查記錄表，詳細(xì)記錄檢查時間、檢查區(qū)域、商戶名稱、問題描述及整改情況等信息。檢查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。2.檔案管理建立菜市場衛(wèi)生檢查檔案，將衛(wèi)生檢查制度、檢查記錄、整改通知書、商戶整改報告等資料進(jìn)行歸檔管理。檔案應(yīng)分類存放，便于查詢和統(tǒng)計分析。八、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)定期組織菜市場經(jīng)營商戶和工作人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識和責(zé)任意識。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品安全知識、環(huán)境衛(wèi)生管理等方面。2.宣傳通過在菜市場內(nèi)張貼宣傳標(biāo)語、發(fā)放宣傳資料等方式，向消費者宣傳菜市場衛(wèi)生管理的重要性，引導(dǎo)消費者共同維護(hù)市場衛(wèi)生環(huán)境。九、獎懲制度1.獎勵對于衛(wèi)生狀況良好、積極配合衛(wèi)生檢查工作的商戶，給予適當(dāng)?shù)莫剟睿珙C發(fā)衛(wèi)生流動紅旗、減免一定期限的攤位費等。2.懲罰對于多次違反衛(wèi)生檢查制度、衛(wèi)生問題嚴(yán)重且拒不整改的商戶，采取以下懲罰措