PAGE農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)衛(wèi)生管理，規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，保障消費(fèi)者身體健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織所管理的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)戶、從業(yè)人員以及市場(chǎng)內(nèi)的公共區(qū)域。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則采取有效的預(yù)防措施，防止農(nóng)產(chǎn)品污染和衛(wèi)生事故的發(fā)生，保障市場(chǎng)衛(wèi)生安全。2.全程監(jiān)管原則對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從進(jìn)入市場(chǎng)到銷售出去的全過(guò)程進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)管，確保各個(gè)環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生要求。3.責(zé)任明確原則明確市場(chǎng)管理者、經(jīng)營(yíng)戶和從業(yè)人員在衛(wèi)生管理方面的責(zé)任，做到責(zé)任到人。二、市場(chǎng)衛(wèi)生管理職責(zé)分工（一）市場(chǎng)管理部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)制定和完善市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度，并組織實(shí)施。2.定期對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。3.協(xié)調(diào)相關(guān)部門，做好市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生的綜合整治工作。4.負(fù)責(zé)對(duì)經(jīng)營(yíng)戶和從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和宣傳教育。（二）經(jīng)營(yíng)戶職責(zé)1.遵守市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度，保持?jǐn)偽患爸苓叚h(huán)境整潔衛(wèi)生。2.對(duì)所經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分類擺放，不得亂堆亂放，確保通風(fēng)良好。3.配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、清潔工具等，并定期清理和維護(hù)。4.嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保所售農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源合法、質(zhì)量合格。5.不得在市場(chǎng)內(nèi)銷售變質(zhì)、腐爛、過(guò)期等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品。（三）從業(yè)人員職責(zé)1.保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。2.遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，在銷售農(nóng)產(chǎn)品過(guò)程中，不得直接接觸食品，避免交叉污染。3.協(xié)助經(jīng)營(yíng)戶做好攤位衛(wèi)生清理工作，保持?jǐn)偽徽麧嵱行?。三、市?chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理（一）公共區(qū)域衛(wèi)生1.市場(chǎng)內(nèi)的通道、樓梯、電梯等公共區(qū)域應(yīng)每日定時(shí)清掃，保持地面干凈、無(wú)雜物、無(wú)積水。2.定期對(duì)公共區(qū)域的墻壁、天花板、門窗等進(jìn)行清潔，保持整潔衛(wèi)生，無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。3.市場(chǎng)內(nèi)的垃圾桶應(yīng)擺放整齊，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，做到日產(chǎn)日清，垃圾桶周邊不得有垃圾散落。（二）攤位衛(wèi)生1.經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)每日對(duì)攤位進(jìn)行清掃，保持?jǐn)偽慌_(tái)面、貨架等干凈整潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。2.攤位內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)分類擺放整齊，不得超出攤位范圍，不得在攤位外隨意堆放雜物。3.攤位內(nèi)的地面應(yīng)保持清潔，不得有污水、垃圾等，如有污染應(yīng)及時(shí)清理。（三）衛(wèi)生間衛(wèi)生1.衛(wèi)生間應(yīng)配備必要的清潔用品，如衛(wèi)生紙、洗手液、拖把等，并定期補(bǔ)充。2.每日定時(shí)對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行清掃和消毒，保持衛(wèi)生間地面、墻壁整潔，無(wú)異味，洗手池、便池等設(shè)施清潔衛(wèi)生。3.衛(wèi)生間應(yīng)定期通風(fēng)換氣，保持空氣清新。四、農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生管理（一）進(jìn)貨查驗(yàn)1.經(jīng)營(yíng)戶采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)向供貨方索取相關(guān)證明文件，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等，并留存?zhèn)洳椤?.對(duì)采購(gòu)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行感官檢查，查看農(nóng)產(chǎn)品的外觀、色澤、氣味等是否正常，有無(wú)變質(zhì)、腐爛、異味等現(xiàn)象。3.建立農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄農(nóng)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨方名稱及聯(lián)系方式等信息，臺(tái)賬應(yīng)保存不少于二年。（二）儲(chǔ)存管理1.經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的特性，合理設(shè)置儲(chǔ)存區(qū)域，確保農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存環(huán)境符合衛(wèi)生要求。蔬菜、水果等易腐農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)存放在陰涼、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射和雨淋；肉類、禽類、水產(chǎn)品等應(yīng)存放在冷藏或冷凍設(shè)施中，保持適宜的溫度。2.儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品的容器、貨架等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒處理，防止交叉污染。3.對(duì)庫(kù)存農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)定期進(jìn)行檢查，及時(shí)清理變質(zhì)、腐爛、過(guò)期等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，并做好記錄。（三）銷售管理1.經(jīng)營(yíng)戶在銷售農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的工具，不得直接用手接觸農(nóng)產(chǎn)品。2.銷售的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)毒無(wú)害，不得摻雜、摻假，不得以次充好。3.對(duì)銷售的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，不得欺詐消費(fèi)者。五、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理（一）衛(wèi)生設(shè)施配備1.市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)配備足夠數(shù)量的垃圾桶、垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)車等垃圾收集和運(yùn)輸設(shè)施。2.每個(gè)攤位應(yīng)配備垃圾桶、清潔工具等基本衛(wèi)生設(shè)施。3.市場(chǎng)內(nèi)的公共區(qū)域應(yīng)設(shè)置洗手池、消毒設(shè)施等衛(wèi)生設(shè)施，并保證正常使用。（二）設(shè)施維護(hù)與更新1.定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行和使用。2.對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換，保證市場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境的整潔和衛(wèi)生設(shè)施的完好。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）日常檢查1.市場(chǎng)管理部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)市場(chǎng)衛(wèi)生的日常檢查工作，每日對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生、農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行檢查。2.檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)記錄，并督促相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行整改。（二）定期檢查1.市場(chǎng)管理部門應(yīng)定期組織對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，每月至少進(jìn)行一次。2.定期檢查應(yīng)包括市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生、農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備、經(jīng)營(yíng)戶和從業(yè)人員衛(wèi)生狀況等方面，并形成檢查報(bào)告。（三）監(jiān)督整改1.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，市場(chǎng)管理部門應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改。2.整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書(shū)的要求，認(rèn)真落實(shí)整改措施，按時(shí)完成整改任務(wù)，并將整改情況報(bào)告市場(chǎng)管理部門。3.市場(chǎng)管理部門應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.市場(chǎng)管理部門應(yīng)制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織經(jīng)營(yíng)戶和從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生知識(shí)、市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度、個(gè)人衛(wèi)生要求等方面。（二）培訓(xùn)實(shí)施1.培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、觀看視頻等多種形式，確保培訓(xùn)效果。2.每次培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等信息。（三）宣傳教育1.市場(chǎng)管理部門應(yīng)通過(guò)多種渠道，如宣傳欄、廣播、微信公眾號(hào)等，向經(jīng)營(yíng)戶、從業(yè)人員和消費(fèi)者宣傳農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生知識(shí)和市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度。2.定期發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息和市場(chǎng)衛(wèi)生動(dòng)態(tài)，提高公眾的衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。八、食品添加劑使用管理（一）使用原則1.經(jīng)營(yíng)戶在銷售農(nóng)產(chǎn)品過(guò)程中，如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)食品添加劑使用的規(guī)定，不得超范圍、超劑量使用。2.食品添加劑的使用應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。（二）采購(gòu)管理1.經(jīng)營(yíng)戶采購(gòu)食品添加劑時(shí)，應(yīng)向供貨方索取相關(guān)證明文件，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明等，并留存?zhèn)洳椤?.采購(gòu)的食品添加劑應(yīng)具有明確的標(biāo)識(shí)，包括名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息。（三）使用記錄1.經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)建立食品添加劑使用記錄臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、使用日期、使用范圍、使用量等信息，臺(tái)賬應(yīng)保存不少于二年。2.使用記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得偽造、篡改。九、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.市場(chǎng)管理部門應(yīng)制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。（二）應(yīng)急處置措施1.發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時(shí)，市場(chǎng)管理部門應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速采取措施控制事態(tài)發(fā)展。2.及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和相關(guān)部門，并配合有關(guān)部門做好調(diào)查處理工作。3.對(duì)涉事經(jīng)營(yíng)戶和農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行封存、下架、召回等處理，防止問(wèn)題農(nóng)產(chǎn)品繼續(xù)銷售。4.做好市場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生消毒工作，防止疫情傳播擴(kuò)散。（三）后