PAGE廣西旅店業(yè)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)廣西旅店業(yè)衛(wèi)生管理，規(guī)范旅店經(jīng)營行為，保障顧客身體健康，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于廣西行政區(qū)域內(nèi)所有從事旅店經(jīng)營活動的單位和個(gè)人。3.基本原則旅店業(yè)衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的原則，確保旅店環(huán)境整潔、設(shè)施衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范，有效預(yù)防和控制各類傳染病及其他衛(wèi)生問題的發(fā)生。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.旅店經(jīng)營者責(zé)任旅店經(jīng)營者是衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)旅店日常衛(wèi)生管理工作。確保旅店各項(xiàng)衛(wèi)生設(shè)施正常運(yùn)行，定期進(jìn)行維護(hù)和更新，保證其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)和健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗工作。嚴(yán)格遵守國家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，接受衛(wèi)生行政部門及相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改。2.從業(yè)人員職責(zé)遵守衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行服務(wù)，保持工作場所及個(gè)人衛(wèi)生。積極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識和技能，提高衛(wèi)生意識。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告，并配合管理人員采取措施進(jìn)行處理。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.公共區(qū)域衛(wèi)生旅店應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，無污垢、無異味。地面、墻壁、天花板應(yīng)定期清潔，保持干凈、無破損、無脫落。公共衛(wèi)生間應(yīng)每日定時(shí)清掃、消毒，保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，無異味。便池、洗手池等設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒，確保無污漬、無積水。旅店的走廊、樓梯等通道應(yīng)保持暢通，無雜物堆積，定期進(jìn)行清掃和消毒。垃圾桶應(yīng)加蓋，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，日產(chǎn)日清，保持周圍環(huán)境清潔。2.客房衛(wèi)生客房應(yīng)每日進(jìn)行清掃整理，做到床上用品、被套、枕套等一客一換，長住客人每周至少更換一次?？头績?nèi)的家具、電器、衛(wèi)生間設(shè)施等應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬。衛(wèi)生間應(yīng)每日進(jìn)行消毒，地面、墻面、浴缸、淋浴間等應(yīng)無積水、無毛發(fā)、無污垢。客房內(nèi)的空氣應(yīng)保持清新，可通過開窗通風(fēng)或使用空氣凈化設(shè)備等方式改善空氣質(zhì)量。3.食品經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生（如有）旅店如有食品經(jīng)營活動，其食品經(jīng)營區(qū)域應(yīng)與住宿區(qū)域分開設(shè)置，保持獨(dú)立、清潔。食品處理區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，無污垢、無霉變。食品加工設(shè)備、工具、容器等應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔。食品儲存區(qū)域應(yīng)分類分區(qū)存放食品，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、變質(zhì)。四、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生要求1.通風(fēng)換氣設(shè)施旅店應(yīng)配備良好的通風(fēng)換氣設(shè)施，保證室內(nèi)空氣流通?？头?、公共區(qū)域等應(yīng)安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。通風(fēng)口應(yīng)定期清理，防止積塵、雜物堵塞，影響通風(fēng)效果。2.清洗消毒設(shè)施旅店應(yīng)設(shè)置專門的清洗消毒間，配備必要的清洗消毒設(shè)備，如洗衣機(jī)、烘干機(jī)、消毒柜、消毒燈等。清洗消毒設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和更新，確保其消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。用于清洗消毒的洗滌劑、消毒劑等應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不得使用過期、變質(zhì)或不符合衛(wèi)生要求的產(chǎn)品。3.飲用水衛(wèi)生設(shè)施旅店應(yīng)提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，可采用市政供水、自備水源或其他合法的供水方式。供水設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，確保水質(zhì)安全。儲水設(shè)備應(yīng)加蓋密封，定期清理，防止污染。旅店應(yīng)配備水質(zhì)檢測設(shè)備或委托有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)定期對飲用水進(jìn)行檢測，確保水質(zhì)符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4.床上用品及布草衛(wèi)生床上用品及布草應(yīng)選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材質(zhì)，顏色應(yīng)潔白、無異味。床上用品及布草應(yīng)分類清洗、消毒，清洗過程中應(yīng)使用適量的洗滌劑，確保洗凈度。消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)消毒方法，消毒時(shí)間和濃度應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。清洗消毒后的床上用品及布草應(yīng)妥善存放，防止二次污染。五、食品安全管理（如有）1.食品采購旅店采購食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證明文件。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。食品采購應(yīng)建立臺賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，臺賬保存期限不得少于2年。2.食品儲存食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)分開存放，避免交叉污染。食品儲存場所應(yīng)設(shè)置防鼠板、防蟲網(wǎng)等設(shè)施，防止鼠類、昆蟲等污染食品。定期檢查食品庫存，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品，確保食品儲存安全。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工過程中應(yīng)做到生熟分開，避免交叉污染。加工工具、容器等應(yīng)專用，不得混用。食品加工制作應(yīng)燒熟煮透，確保食品安全。不得加工制作國家禁止經(jīng)營的食品。4.餐飲具清洗消毒旅店使用的餐飲具應(yīng)經(jīng)清洗消毒后方可使用。清洗消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)消毒方法，消毒后的餐飲具應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。餐飲具清洗消毒應(yīng)在專用的清洗消毒間進(jìn)行，配備必要的清洗消毒設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜等。清洗消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。六、從業(yè)人員衛(wèi)生要求1.健康管理旅店從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗工作。新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全及公共衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。從業(yè)人員應(yīng)建立健康檔案，記錄健康檢查情況及患病、治療等信息，健康檔案保存期限不得少于2年。2.衛(wèi)生知識培訓(xùn)旅店應(yīng)定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、食品安全知識等。從業(yè)人員應(yīng)積極參加培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識和技能，提高衛(wèi)生意識。培訓(xùn)應(yīng)定期進(jìn)行考核，考核合格后方可繼續(xù)上崗工作。旅店應(yīng)留存從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)記錄，記錄內(nèi)容包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員及考核情況等，培訓(xùn)記錄保存期限不得少于2年。七、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.自我監(jiān)督檢查旅店應(yīng)建立健全衛(wèi)生自查制度，定期對旅店的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、食品安全等進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。衛(wèi)生管理人員應(yīng)每日對旅店衛(wèi)生情況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理衛(wèi)生問題。旅店應(yīng)定期對從業(yè)人員的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，督促其遵守衛(wèi)生管理制度，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。2.接受監(jiān)督檢查旅店應(yīng)主動接受衛(wèi)生行政部門及相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，積極配合檢查工作，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，旅店應(yīng)按照要求及時(shí)整改，并將整改情況報(bào)告衛(wèi)生行政部門。衛(wèi)生行政部門及相關(guān)部門有權(quán)依法對旅店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽檢，旅店應(yīng)予以配合，不得拒絕或阻撓。八、衛(wèi)生事故處理1.報(bào)告制度旅店發(fā)生衛(wèi)生事故（如傳染病暴發(fā)、食品安全事故等）時(shí)，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門及相關(guān)部門報(bào)告，并采取措施控制事態(tài)發(fā)展，防止事故擴(kuò)大。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及人員、事故經(jīng)過、初步原因分析等信息。2.應(yīng)急處理措施旅店應(yīng)立即停止相關(guān)經(jīng)營活動，對事故現(xiàn)場進(jìn)行隔離和消毒，防止污染擴(kuò)散。配合衛(wèi)生行政部門及相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，提供相關(guān)證據(jù)和資料，協(xié)助查明事故原因。對受到事故影響的顧客和員工，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行救治和安撫，并按照相關(guān)規(guī)定做好賠償?shù)裙ぷ鳌?.整改措施旅店應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生事故的原因，制定切實(shí)可行的整改措施，加強(qiáng)衛(wèi)生管理，防止類似事故再次發(fā)生。整改措施應(yīng)包括完善衛(wèi)生管理制度、加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)、改進(jìn)設(shè)施設(shè)備、強(qiáng)化衛(wèi)生監(jiān)督檢