PAGE酒店衛(wèi)生大檢查制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店衛(wèi)生管理，確保酒店提供清潔、舒適、安全的住宿環(huán)境，保障賓客的健康與安全，特制定本酒店衛(wèi)生大檢查制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房、員工宿舍等。（三）依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、檢查機(jī)構(gòu)與人員（一）衛(wèi)生檢查小組成立酒店衛(wèi)生檢查小組，成員包括酒店管理層、各部門負(fù)責(zé)人及衛(wèi)生檢查專員。衛(wèi)生檢查小組負(fù)責(zé)定期對酒店衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，并制定改進(jìn)措施。（二）人員職責(zé)1.酒店管理層負(fù)責(zé)監(jiān)督衛(wèi)生檢查制度的執(zhí)行情況，對重大衛(wèi)生問題做出決策，并協(xié)調(diào)各部門之間的工作，確保衛(wèi)生檢查工作的順利開展。2.各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生工作的組織與實(shí)施，確保本部門員工遵守衛(wèi)生制度，定期對本部門衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，并配合衛(wèi)生檢查小組的工作。3.衛(wèi)生檢查專員負(fù)責(zé)具體的衛(wèi)生檢查工作，按照檢查標(biāo)準(zhǔn)對酒店各區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查，記錄檢查結(jié)果，提出整改意見，并跟蹤整改情況。三、檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）客房衛(wèi)生1.房間清潔床鋪整潔，床單、被套、枕套更換及時，無污漬、毛發(fā)。家具表面清潔，無灰塵、污漬，物品擺放整齊。地面干凈，無垃圾、水漬，地毯清潔無異味。2.衛(wèi)生間衛(wèi)生馬桶清潔，無污漬、異味，水箱沖水正常。洗手盆、臺面清潔，無污漬、水漬，水龍頭、皂液器等設(shè)施完好。淋浴間或浴缸清潔，無污垢、水漬，排水暢通，沐浴用品擺放整齊。衛(wèi)生間通風(fēng)良好，無異味，毛巾、浴巾干凈、柔軟，擺放整齊。3.客用品衛(wèi)生茶杯、水杯等客用品清洗消毒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無水漬、異味。一次性用品包裝完好，質(zhì)量合格，擺放整齊。（二）餐廳衛(wèi)生1.環(huán)境衛(wèi)生餐廳地面、墻壁、天花板清潔，無污漬、蜘蛛網(wǎng)。桌椅擺放整齊，桌面、椅面清潔，無灰塵、污漬。餐具、廚具擺放整齊，無污漬、水漬，消毒柜正常運(yùn)行。2.食品衛(wèi)生食品原材料新鮮、無變質(zhì)，索證索票齊全。食品加工過程符合衛(wèi)生要求，生熟分開，防止交叉污染。餐飲具清洗消毒嚴(yán)格按照程序進(jìn)行，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味。食品添加劑使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)，專人專柜保管，有使用記錄。3.人員衛(wèi)生餐廳工作人員持有效健康證明上崗，穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。操作前洗手消毒，操作時不戴首飾、不留長指甲。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生1.大堂衛(wèi)生地面干凈，無垃圾、水漬，地毯清潔無異味。沙發(fā)、茶幾等家具表面清潔，無灰塵、污漬，擺放整齊。綠植擺放美觀，葉面清潔，無灰塵。公共衛(wèi)生間清潔，無異味，設(shè)施完好。2.走廊、樓梯衛(wèi)生地面、墻壁清潔，無污漬、蜘蛛網(wǎng)。扶手清潔，無灰塵。消防通道暢通，無雜物堆積。3.電梯衛(wèi)生轎廂地面、四壁清潔，無污漬。電梯按鈕、扶手等設(shè)施清潔，無灰塵、污漬。電梯運(yùn)行正常，通風(fēng)良好。（四）廚房衛(wèi)生1.環(huán)境衛(wèi)生廚房地面、墻壁、天花板清潔，無污漬、油漬、蜘蛛網(wǎng)。爐灶、蒸箱、烤箱等廚房設(shè)備表面清潔，無油污，定期維護(hù)保養(yǎng)。垃圾桶加蓋，垃圾及時清理，周圍地面無垃圾、污漬。2.食品加工衛(wèi)生食品原材料采購渠道正規(guī)，索證索票齊全，驗(yàn)收合格后方可使用。食品加工過程嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，生熟分開，防止交叉污染。食品添加劑使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)，專人專柜保管，有使用記錄。餐具、廚具清洗消毒嚴(yán)格按照程序進(jìn)行，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味。3.人員衛(wèi)生廚房工作人員持有效健康證明上崗，穿戴清潔的工作衣帽、口罩、圍裙，保持個人衛(wèi)生。操作前洗手消毒，操作時不戴首飾、不留長指甲。（五）洗衣房衛(wèi)生1.環(huán)境衛(wèi)生洗衣房地面、墻壁、天花板清潔，無污漬、灰塵。洗衣機(jī)、烘干機(jī)等設(shè)備表面清潔，無油污，定期維護(hù)保養(yǎng)。熨燙設(shè)備清潔，無污漬。布草架擺放整齊，布草分類存放，無污漬、異味。2.洗滌衛(wèi)生洗滌用品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無有害成分。洗滌過程嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保洗滌質(zhì)量。洗滌后的布草干凈、整潔，無污漬、異味，分類包裝存放。3.人員衛(wèi)生洗衣房工作人員持有效健康證明上崗，穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。操作前洗手消毒，操作時不戴首飾、不留長指甲。（六）員工宿舍衛(wèi)生1.宿舍環(huán)境宿舍地面、墻壁、天花板清潔，無污漬、蜘蛛網(wǎng)。床鋪整潔，床單、被套、枕套更換及時，無污漬、毛發(fā)。家具表面清潔，無灰塵、污漬，物品擺放整齊。門窗玻璃清潔，通風(fēng)良好。2.個人衛(wèi)生員工個人保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。個人物品擺放整齊，宿舍內(nèi)無異味。四、檢查頻率與方式（一）檢查頻率1.衛(wèi)生檢查小組每周至少對酒店進(jìn)行一次全面衛(wèi)生檢查。2.各部門負(fù)責(zé)人每天對本部門衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查。3.衛(wèi)生檢查專員在日常工作中隨時對負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行抽查。（二）檢查方式1.實(shí)地檢查衛(wèi)生檢查人員按照檢查標(biāo)準(zhǔn)對酒店各區(qū)域進(jìn)行實(shí)地查看，檢查衛(wèi)生狀況是否符合要求。2.查閱資料查閱酒店衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查記錄、消毒記錄、食品原材料索證索票等相關(guān)資料，檢查制度執(zhí)行情況和資料完整性。3.抽樣檢測對客房用品、餐飲具等進(jìn)行抽樣檢測，檢測其衛(wèi)生指標(biāo)是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)。五、檢查結(jié)果處理（一）記錄與反饋1.衛(wèi)生檢查專員對每次檢查結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括檢查時間、檢查區(qū)域、存在問題、整改建議等。2.檢查結(jié)束后，及時將檢查結(jié)果反饋給各部門負(fù)責(zé)人，并在酒店內(nèi)部進(jìn)行通報。（二）整改措施1.各部門負(fù)責(zé)人針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定具體的整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限。2.整改措施要具有可操作性，確保問題得到有效解決。（三）跟蹤復(fù)查1.衛(wèi)生檢查專員對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改措施落實(shí)到位。2.對整改不力的部門和個人，進(jìn)行嚴(yán)肅批評，并責(zé)令重新整改。（四）結(jié)果運(yùn)用1.將衛(wèi)生檢查結(jié)果與部門績效考核掛鉤，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進(jìn)行表彰和獎勵。2.對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個人，按照酒店相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。六、培訓(xùn)與宣傳（一）衛(wèi)生培訓(xùn)1.定期組織酒店員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、消毒知識等。（二）宣傳教育