PAGE食品廠生產(chǎn)人員衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保食品廠生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，防止食品在生產(chǎn)過(guò)程中受到污染，保障食品安全，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于食品廠內(nèi)所有直接或間接參與食品生產(chǎn)的人員，包括生產(chǎn)操作人員、維修人員、管理人員等。3.職責(zé)生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施本制度，確保生產(chǎn)人員嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求。人力資源部門負(fù)責(zé)對(duì)新入職員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并將衛(wèi)生制度納入員工培訓(xùn)計(jì)劃。質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查生產(chǎn)人員的衛(wèi)生狀況，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的行為進(jìn)行糾正和處理。后勤部門負(fù)責(zé)提供必要的衛(wèi)生設(shè)施和用品，保障生產(chǎn)環(huán)境的清潔衛(wèi)生。二、人員健康與衛(wèi)生要求1.健康檢查所有生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新入職員工在上崗前必須進(jìn)行健康檢查，合格者方可錄用?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖或檳榔等，不得隨地吐痰。3.工作服管理生產(chǎn)人員進(jìn)入車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)保持清潔、完好，定期清洗更換。不同崗位的工作服應(yīng)有所區(qū)別，易于識(shí)別，不得混穿。工作服不得穿出車間，下班后應(yīng)將工作服、工作帽、工作鞋等放在指定地點(diǎn)。4.口罩與手套使用在接觸直接入口食品時(shí)，必須佩戴口罩，口罩應(yīng)遮住口鼻，及時(shí)更換。根據(jù)工作需要，必要時(shí)應(yīng)佩戴手套，手套應(yīng)清潔、無(wú)破損，接觸不同食品原料或產(chǎn)品時(shí)應(yīng)更換手套。三、生產(chǎn)操作衛(wèi)生要求1.操作前準(zhǔn)備生產(chǎn)人員在操作前應(yīng)穿戴好工作服、工作帽、工作鞋，洗手消毒，檢查設(shè)備、工具是否清潔衛(wèi)生。清理工作區(qū)域，確保無(wú)雜物、無(wú)灰塵，保持工作環(huán)境整潔。2.操作過(guò)程衛(wèi)生嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，避免食品受到污染。不得將個(gè)人物品帶入生產(chǎn)車間，不得在操作臺(tái)上放置與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，放入指定的容器內(nèi)，不得隨意丟棄。避免食品與地面、墻壁、天花板等不潔表面接觸，如需接觸，應(yīng)采取防護(hù)措施。3.衛(wèi)生防護(hù)措施在生產(chǎn)過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)食品受到污染或有變質(zhì)跡象，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，防止污染擴(kuò)大。對(duì)于易受污染的食品原料和產(chǎn)品，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施，如密封包裝、冷藏保存等。定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工具進(jìn)行清潔消毒，確保其衛(wèi)生狀況符合要求。四、更衣室與衛(wèi)生間衛(wèi)生要求1.更衣室衛(wèi)生更衣室應(yīng)保持清潔、通風(fēng)良好，定期清掃、消毒。更衣室應(yīng)配備足夠數(shù)量的衣柜，供員工存放工作服、工作帽、工作鞋等個(gè)人物品，衣柜應(yīng)定期清理，保持整潔。更衣室應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，配備肥皂、洗手液等，方便員工洗手消毒。2.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔、無(wú)異味，定期清掃、消毒。衛(wèi)生間應(yīng)配備足夠數(shù)量的洗手設(shè)施、水龍頭、衛(wèi)生紙等，確保員工使用方便。使用后應(yīng)及時(shí)沖洗衛(wèi)生間，保持地面、墻壁、便池等清潔衛(wèi)生。五、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)人力資源部門應(yīng)定期組織生產(chǎn)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、個(gè)人衛(wèi)生要求、生產(chǎn)操作衛(wèi)生等。新入職員工在上崗前必須接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。培訓(xùn)應(yīng)采用多種形式，如集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等，確保培訓(xùn)效果。2.教育與宣傳各部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)人員的衛(wèi)生教育，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)，使其自覺(jué)遵守衛(wèi)生制度。利用宣傳欄、標(biāo)語(yǔ)、內(nèi)部刊物等形式，宣傳食品衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生制度，營(yíng)造良好的衛(wèi)生氛圍。六、監(jiān)督與檢查1.日常監(jiān)督質(zhì)量控制部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)人員衛(wèi)生狀況的日常監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。生產(chǎn)部門應(yīng)建立自查制度，定期對(duì)本部門生產(chǎn)人員的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。2.定期檢查公司應(yīng)定期組織對(duì)生產(chǎn)人員衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況進(jìn)行全面檢查，檢查內(nèi)容包括健康檢查、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣、工作服管理、生產(chǎn)操作衛(wèi)生等。檢查結(jié)果應(yīng)進(jìn)行記錄，并作為員工績(jī)效考核的重要依據(jù)。3.違規(guī)處理對(duì)于違反衛(wèi)生制度的生產(chǎn)人員，應(yīng)視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、罰款等處理。對(duì)于因違反衛(wèi)生制度導(dǎo)致食品污染或食品安全事故的，應(yīng)依