PAGE小行業(yè)衛(wèi)生制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)小行業(yè)衛(wèi)生管理，保障公眾健康，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本行業(yè)實(shí)際情況，制定本衛(wèi)生制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織所涉及的小行業(yè)經(jīng)營活動(dòng)，包括但不限于小型餐飲、小食品店、小理發(fā)店、小浴室、小歌舞廳、小旅店等。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過加強(qiáng)衛(wèi)生管理措施，預(yù)防疾病傳播，保障消費(fèi)者健康。2.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范經(jīng)營行為。3.全面覆蓋原則：涵蓋小行業(yè)經(jīng)營活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保衛(wèi)生管理無死角。4.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)優(yōu)化衛(wèi)生管理制度，提高衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生管理職責(zé)（一）公司/組織負(fù)責(zé)人職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)本公司/組織的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。2.組織制定和修訂衛(wèi)生管理制度，明確各部門和人員的衛(wèi)生管理職責(zé)。3.提供必要的衛(wèi)生管理資源，包括人力、物力和財(cái)力支持。4.定期組織衛(wèi)生檢查和評(píng)估，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改。5.負(fù)責(zé)與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，處理衛(wèi)生管理工作中的重大問題。（二）各部門職責(zé)1.經(jīng)營部門負(fù)責(zé)本部門經(jīng)營場(chǎng)所的日常衛(wèi)生清潔工作，保持環(huán)境整潔。按照衛(wèi)生制度要求，規(guī)范經(jīng)營行為，確保食品、用品等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。配合衛(wèi)生管理部門的監(jiān)督檢查，及時(shí)整改存在的問題。2.采購部門嚴(yán)格把控采購渠道，確保所采購的食品、用品等符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料。對(duì)采購的物品進(jìn)行驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。3.衛(wèi)生管理部門制定衛(wèi)生檢查計(jì)劃，定期組織衛(wèi)生檢查和評(píng)估工作。對(duì)發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題進(jìn)行記錄和分析，提出整改意見并跟蹤整改情況。負(fù)責(zé)組織員工的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和宣傳教育工作。根據(jù)衛(wèi)生管理工作需要，提出改進(jìn)措施和建議，協(xié)助公司/組織負(fù)責(zé)人完善衛(wèi)生管理制度。（三）員工職責(zé)1.遵守本公司/組織的衛(wèi)生制度，積極參與衛(wèi)生管理工作。2.保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。3.按照衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行工作，確保所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生要求。4.發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告，并配合做好整改工作。三、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）經(jīng)營場(chǎng)所衛(wèi)生要求1.保持經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，無垃圾、無積水、無雜物。2.地面應(yīng)平整、清潔，定期進(jìn)行清掃和消毒。3.墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無污漬、無脫落物。4.門窗應(yīng)完好無損，玻璃清潔明亮，定期擦拭。5.通風(fēng)良好，空氣清新，必要時(shí)應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備。（二）清潔消毒制度1.制定詳細(xì)的清潔消毒計(jì)劃，明確清潔消毒的區(qū)域、頻率和方法。2.配備必要的清潔消毒設(shè)備和用品，如清潔劑、消毒劑、拖把、抹布等。3.按照規(guī)定的方法和濃度進(jìn)行消毒，確保消毒效果。消毒記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確，包括消毒時(shí)間、地點(diǎn)、消毒人員、消毒用品等信息。4.對(duì)公共區(qū)域、顧客用品用具等進(jìn)行定期消毒，如桌椅、餐具、茶具、毛巾、拖鞋等。5.保持清潔消毒設(shè)備的正常運(yùn)行，定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。（三）垃圾處理1.設(shè)置專門的垃圾存放容器，垃圾應(yīng)分類存放，日產(chǎn)日清。2.垃圾存放容器應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清理和消毒。3.嚴(yán)禁隨意丟棄垃圾，垃圾應(yīng)及時(shí)清運(yùn)至指定的垃圾處理場(chǎng)所。四、食品衛(wèi)生管理（一）食品經(jīng)營許可1.從事食品經(jīng)營活動(dòng)，必須依法取得食品經(jīng)營許可證，并在經(jīng)營場(chǎng)所顯著位置公示。2.食品經(jīng)營許可證應(yīng)在有效期內(nèi)，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借或者以其他形式非法轉(zhuǎn)讓。3.按照食品經(jīng)營許可的范圍從事經(jīng)營活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營。（二）食品采購與貯存1.采購食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資料。2.采購的食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。3.食品應(yīng)分類分區(qū)貯存，隔墻離地存放，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。4.定期檢查庫存食品，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。（三）食品加工與制作1.食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，保持加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生。2.加工食品應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料、輔料和食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。3.食品加工制作過程應(yīng)生熟分開，防止交叉污染。4.加工后的食品應(yīng)及時(shí)食用或妥善保存，防止變質(zhì)。（四）食品銷售1.銷售食品應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料，包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.銷售的食品應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，不得銷售過期、變質(zhì)食品。3.食品銷售人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前應(yīng)洗手消毒。五、飲用水衛(wèi)生管理（一）飲用水水源管理1.若使用集中式供水，應(yīng)確保水源水質(zhì)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。定期對(duì)水源進(jìn)行監(jiān)測(cè)，防止水源受到污染。2.若使用自建設(shè)施供水，應(yīng)對(duì)供水設(shè)施進(jìn)行定期維護(hù)和消毒，確保供水安全。（二）飲用水處理與供應(yīng)1.飲用水應(yīng)經(jīng)過凈化、消毒等處理，確保水質(zhì)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.配備必要的飲用水處理設(shè)備和消毒設(shè)施，并定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。3.直接從事飲用水供應(yīng)的人員應(yīng)持有有效的健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。4.飲用水供應(yīng)設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗和消毒。（三）水質(zhì)檢測(cè)1.定期對(duì)飲用水水質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.委托具有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)記錄存檔。3.發(fā)現(xiàn)水質(zhì)不符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)立即停止供水，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，直至水質(zhì)達(dá)標(biāo)后方可恢復(fù)供水。六、公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理（一）通風(fēng)換氣1.公共場(chǎng)所應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，確?？諝馇逍隆?.定期檢查通風(fēng)設(shè)備的運(yùn)行情況，保證通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行。3.在通風(fēng)不良的場(chǎng)所，應(yīng)安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，如空調(diào)、排風(fēng)扇等。（二）采光照明1.公共場(chǎng)所應(yīng)具備良好的采光照明條件，自然采光不足時(shí)應(yīng)配備人工照明設(shè)備。2.照明設(shè)備應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行維護(hù)和更換，確保照明效果良好。（三）顧客用品用具衛(wèi)生1.顧客用品用具應(yīng)定期清洗、消毒、更換，確保衛(wèi)生安全。2.清洗消毒后的顧客用品用具應(yīng)存放在清潔、衛(wèi)生的專用存放柜內(nèi)，防止再次污染。3.對(duì)顧客用品用具進(jìn)行定期抽檢，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。（四）衛(wèi)生設(shè)施配備1.公共場(chǎng)所應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、衛(wèi)生間、垃圾桶等。2.衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。3.衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，通風(fēng)良好，定期進(jìn)行清掃和消毒。七、人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.所有從業(yè)人員必須持有效的健康證明方可上崗工作。2.建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康狀況、培訓(xùn)情況、體檢結(jié)果等信息。3.定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全、公共衛(wèi)生等疾病的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。（二）個(gè)人衛(wèi)生要求1.從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。2.工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾。3.操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，不得用手直接接觸食品、顧客用品用具等。4.不得在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。（三）衛(wèi)生培訓(xùn)1.定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全知識(shí)、公共場(chǎng)所衛(wèi)生知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求等。2.培訓(xùn)應(yīng)采用多種形式，如集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、觀看視頻等，確保培訓(xùn)效果。3.對(duì)新入職的從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。八、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）自查制度1.建立衛(wèi)生自查制度，定期對(duì)本公司/組織的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查。2.自查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、公共場(chǎng)所衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面。3.對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，并做好記錄。（二）監(jiān)督檢查1.接受衛(wèi)生管理部門的監(jiān)督檢查，積極配合檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。2.對(duì)衛(wèi)生管理部門提出的整改意見，應(yīng)及時(shí)落實(shí)整改措施，按時(shí)完成整改任務(wù)。3.定期對(duì)衛(wèi)生管理工作進(jìn)行總結(jié)分析，針對(duì)存在的問題，制定改進(jìn)措施，不斷提高衛(wèi)生管理水平。九、獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和