非遺糖藝吹塑技師（初級(jí)）考試試卷及答案一、填空題（每題1分，共10分）1.非遺糖藝吹塑常用的基礎(chǔ)糖料是______。2.糖藝吹塑中用于加熱軟化糖體的工具是______。3.吹塑前需將糖體拉制成中間空的______狀。4.糖藝作品常用的著色劑多為______色素。5.吹塑糖體的溫度一般控制在______℃左右。6.糖藝吹塑的基礎(chǔ)技法包括吹、拉、______、捏。7.制作小型糖藝吹塑作品時(shí)，常用______固定底座。8.糖藝吹塑中，防止糖體粘手的常用方法是蘸______。9.非遺糖藝吹塑屬于______類非遺技藝。10.初級(jí)糖藝吹塑需掌握的基本造型是______。二、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪種糖料不適合用于糖藝吹塑？A.白砂糖B.冰糖C.葡萄糖漿D.蜂蜜2.糖藝吹塑時(shí)，糖體軟化的判斷標(biāo)準(zhǔn)是：A.變透明B.變脆C.冒煙D.融化3.吹塑工具中，用于塑形細(xì)節(jié)的是：A.吹管B.剪刀C.鑷子D.噴槍4.糖藝作品保存時(shí)，應(yīng)避免：A.干燥環(huán)境B.低溫C.陽(yáng)光直射D.密封5.初級(jí)糖藝吹塑首先練習(xí)的造型是：A.人物B.花朵C.建筑D.大型動(dòng)物6.糖藝吹塑中，滑石粉的作用是：A.著色B.防粘C.增甜D.防腐7.下列哪種溫度適合糖體吹塑操作？A.80℃B.110℃C.150℃D.180℃8.糖藝吹塑作品的底座常用：A.塑料B.金屬C.糖膏D.木材9.非遺糖藝吹塑的傳承方式主要是：A.學(xué)校教育B.師徒傳承C.網(wǎng)絡(luò)教學(xué)D.書本自學(xué)10.吹塑糖體時(shí)，若糖體過(guò)硬，應(yīng)：A.直接吹B.加熱軟化C.蘸水D.丟棄三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分，多選/少選/錯(cuò)選不得分）1.糖藝吹塑常用的工具包括：A.吹管B.酒精爐C.剪刀D.滑石粉盒2.糖藝吹塑的基本步驟有：A.熬糖B.拉管C.吹塑D.著色3.適合初級(jí)糖藝吹塑的造型有：A.玫瑰B.小鳥C.龍D.杯子4.糖藝作品保存的注意事項(xiàng)：A.避免潮濕B.避免高溫C.避免碰撞D.密封保存5.糖藝吹塑常用的著色方法：A.熬糖時(shí)加色B.吹塑后刷色C.混合色糖D.噴槍噴色6.熬制糖體時(shí)需要注意：A.控制火候B.攪拌均勻C.防止焦糊D.加入適量水7.吹塑糖體時(shí)的要點(diǎn)：A.均勻吹氣B.控制力度C.趁熱操作D.避免吹氣過(guò)猛8.非遺糖藝吹塑的價(jià)值包括：A.文化價(jià)值B.藝術(shù)價(jià)值C.經(jīng)濟(jì)價(jià)值D.教育價(jià)值9.初級(jí)糖藝吹塑需掌握的技能：A.熬糖技巧B.吹管使用C.基礎(chǔ)塑形D.著色技巧10.糖藝吹塑中，防止糖體斷裂的方法：A.加熱均勻B.避免驟冷C.控制吹氣力度D.及時(shí)塑形四、判斷題（每題2分，共20分，對(duì)打√，錯(cuò)打×）1.糖藝吹塑只能用白砂糖一種糖料。（）2.吹塑時(shí)糖體越軟越好操作。（）3.滑石粉可以直接食用。（）4.初級(jí)糖藝吹塑不需要練習(xí)拉管。（）5.糖藝作品可以放在潮濕環(huán)境中保存。（）6.吹塑糖體時(shí)，吹氣力度要均勻。（）7.熬糖時(shí)不需要加水。（）8.糖藝吹塑屬于傳統(tǒng)技藝類非遺。（）9.初級(jí)糖藝吹塑可以直接制作大型作品。（）10.著色劑只能在熬糖時(shí)加入。（）五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述糖藝吹塑熬糖的基本步驟。2.初級(jí)糖藝吹塑練習(xí)吹管的要點(diǎn)是什么？3.糖藝吹塑作品如何進(jìn)行基礎(chǔ)著色？4.簡(jiǎn)述初級(jí)糖藝吹塑制作花朵的基本流程。六、討論題（每題5分，共10分）1.討論初級(jí)糖藝吹塑練習(xí)中，如何避免糖體破裂？2.討論非遺糖藝吹塑初級(jí)學(xué)習(xí)中，師徒傳承的重要性體現(xiàn)在哪些方面？---答案部分一、填空題答案1.白砂糖2.酒精爐（或噴槍）3.管狀4.可食用5.100-1206.剪7.糖膏8.滑石粉9.傳統(tǒng)美術(shù)10.花朵（或小鳥）二、單項(xiàng)選擇題答案1.D2.A3.C4.C5.B6.B7.B8.C9.B10.B三、多項(xiàng)選擇題答案1.ABCD2.ABCD3.AB4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD四、判斷題答案1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.√9.×10.×五、簡(jiǎn)答題答案1.熬糖基本步驟：①備料：白砂糖+少量水（10:1），放入干凈鍋；②小火加熱，攪拌至糖完全融化，防焦糊；③升溫至110-120℃（糖液透明無(wú)顆粒）；④關(guān)火，倒在涂滑石粉的石板上，冷卻至微溫（不燙手）即可拉管。注意火候不超溫，冷卻溫度適中。2.吹管練習(xí)要點(diǎn)：①拉管：冷卻糖體拉成直徑2-3cm、中空的15-20cm管，兩端捏緊；②吹氣：均勻緩慢吹氣，避免過(guò)猛破裂，手輕捏管身調(diào)粗細(xì)；③溫度控制：變硬則放回酒精爐旁微熱，保持微溫。先練直管、小泡，再進(jìn)階。3.基礎(chǔ)著色方法：①熬糖著色：熬糖時(shí)加少量可食用色素，攪拌均勻；②局部刷色：作品冷卻后，毛筆蘸色粉（加酒精溶解）刷細(xì)節(jié)（如花瓣、眼睛）。注意色素用量少，刷色輕柔防碰壞。4.花朵制作流程：①熬糖拉管；②吹塑花托：管端吹氣成小泡，捏成托；③制花瓣：拉糖片剪花瓣，加熱粘托；④組裝：貼5-6片花瓣，加小糖粒做花蕊；⑤固定：粘糖膏底座，冷卻定型?；ò昃鶆?，粘貼溫度適中。六、討論題答案1.避免糖體破裂的方法：①溫度控制：熬糖后冷卻80-100℃（過(guò)冷脆、過(guò)熱粘）；②吹氣均勻：緩慢輕吹，避免猛力；③拉管均勻：管身厚度一致，過(guò)薄易裂；④微熱調(diào)整：變硬則酒精爐旁微熱（不直接烤）。先練簡(jiǎn)單造型，熟練手感。2.師徒傳承的重要