餐廳經(jīng)營(yíng)托管合同一、合同主體與托管標(biāo)的合同的開篇，必須清晰界定委托方與受托方的身份信息。委托方通常為餐廳的所有權(quán)人或其合法授權(quán)代表，需提供有效的身份證明文件及餐廳的權(quán)屬證明。受托方則需明確其具備相應(yīng)的餐飲管理資質(zhì)、專業(yè)團(tuán)隊(duì)及成功運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，必要時(shí)應(yīng)提供相關(guān)證明材料。托管標(biāo)的是合同的核心指向，應(yīng)具體明確。需詳細(xì)列明餐廳的名稱、具體地址、經(jīng)營(yíng)面積、主要經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)（如中餐、西餐、快餐、火鍋等）、以及餐廳現(xiàn)有的設(shè)施設(shè)備、餐具廚具、品牌標(biāo)識(shí)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等資產(chǎn)狀況。建議在合同附件中附上《餐廳資產(chǎn)清單》，對(duì)重要資產(chǎn)進(jìn)行詳細(xì)登記、拍照或錄像存檔，作為托管期間資產(chǎn)保管、使用及返還的依據(jù)。二、托管期限與托管范圍托管期限是雙方合作的時(shí)間界定，應(yīng)明確起始日期與終止日期。考慮到餐飲經(jīng)營(yíng)的周期性和市場(chǎng)培育期，期限不宜過短，以便受托方有足夠時(shí)間實(shí)施其經(jīng)營(yíng)策略并見到成效；同時(shí)也應(yīng)設(shè)置合理的上限，并可約定期滿后的續(xù)約條件或提前終止的情形。托管范圍是受托方行使管理權(quán)的邊界，必須詳盡約定。這通常包括：1.日常運(yùn)營(yíng)管理：人員招聘、培訓(xùn)、排班與管理；食材采購、庫存管理與成本控制；菜單設(shè)計(jì)與更新；服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定與執(zhí)行；廚房生產(chǎn)管理等。2.市場(chǎng)營(yíng)銷與推廣：品牌形象維護(hù)與提升；線上線下營(yíng)銷策略制定與實(shí)施；客戶關(guān)系管理；促銷活動(dòng)策劃與執(zhí)行等。3.財(cái)務(wù)管理：營(yíng)收管理；費(fèi)用控制；財(cái)務(wù)報(bào)表編制與提交；稅務(wù)申報(bào)等。需明確財(cái)務(wù)審批權(quán)限及資金安全保障措施。4.合規(guī)經(jīng)營(yíng)：確保餐廳運(yùn)營(yíng)符合國(guó)家及地方的食品安全、衛(wèi)生防疫、消防、環(huán)保、勞動(dòng)用工等相關(guān)法律法規(guī)要求。5.設(shè)施設(shè)備維護(hù)：對(duì)餐廳現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)、保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行，重大維修或更新需事先獲得委托方同意。三、托管費(fèi)用與支付方式托管費(fèi)用是受托方提供管理服務(wù)的對(duì)價(jià)，其設(shè)定方式與支付條款是合同的核心商業(yè)條款。常見的托管費(fèi)用模式包括：1.固定服務(wù)費(fèi)：雙方約定一個(gè)固定金額作為每月或每季度的托管服務(wù)費(fèi)。2.基本服務(wù)費(fèi)+績(jī)效提成：在固定基本服務(wù)費(fèi)的基礎(chǔ)上，根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)（如營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)等）按約定比例提取績(jī)效獎(jiǎng)金。這種模式更能激勵(lì)受托方提升經(jīng)營(yíng)效益。3.純績(jī)效提成：不設(shè)固定服務(wù)費(fèi)，受托方的收益完全與餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)掛鉤。這種模式對(duì)委托方風(fēng)險(xiǎn)較小，但對(duì)受托方要求較高。合同中應(yīng)明確費(fèi)用的計(jì)算基數(shù)、比例（如有）、支付周期（月付、季付等）、支付賬戶信息以及逾期支付的違約責(zé)任。對(duì)于績(jī)效提成，需清晰界定業(yè)績(jī)核算的標(biāo)準(zhǔn)、周期及審計(jì)方式。四、雙方的權(quán)利與義務(wù)（一）委托方的權(quán)利與義務(wù)權(quán)利：1.對(duì)受托方的經(jīng)營(yíng)管理行為進(jìn)行監(jiān)督、檢查，并要求受托方定期報(bào)告經(jīng)營(yíng)狀況。2.對(duì)餐廳的重大事項(xiàng)（如注冊(cè)資本變更、股權(quán)結(jié)構(gòu)調(diào)整、重大資產(chǎn)處置、核心經(jīng)營(yíng)策略重大調(diào)整等）擁有決策權(quán)或知情權(quán)、審批權(quán)。3.按照合同約定獲取餐廳經(jīng)營(yíng)收益。4.在受托方嚴(yán)重違反合同約定或經(jīng)營(yíng)管理不善導(dǎo)致重大損失時(shí)，有權(quán)依據(jù)合同約定解除合同并追究其責(zé)任。義務(wù)：1.按照合同約定向受托方及時(shí)足額支付托管費(fèi)用。2.向受托方提供餐廳經(jīng)營(yíng)所必需的合法證照、文件資料，并確保其真實(shí)性、有效性。3.負(fù)責(zé)提供餐廳的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及初始運(yùn)營(yíng)所需的設(shè)施設(shè)備、物資（除非合同另有約定由受托方負(fù)責(zé)），并承擔(dān)相關(guān)的租賃費(fèi)用（如適用）及必要的初始投入。4.尊重受托方的正常經(jīng)營(yíng)管理權(quán)，不得隨意干涉其日常運(yùn)營(yíng)決策，但有權(quán)對(duì)違反合同約定或法律法規(guī)的行為進(jìn)行制止和糾正。（二）受托方的權(quán)利與義務(wù)權(quán)利：1.在合同約定的托管范圍內(nèi)，獨(dú)立行使餐廳的日常經(jīng)營(yíng)管理權(quán)。2.按照合同約定收取托管費(fèi)用。3.要求委托方提供必要的支持與配合，以保障托管工作的順利開展。義務(wù)：1.勤勉盡責(zé)地履行托管職責(zé)，運(yùn)用專業(yè)技能和管理經(jīng)驗(yàn)，努力提升餐廳的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和品牌價(jià)值。2.嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)及合同約定，確保餐廳合規(guī)經(jīng)營(yíng)，杜絕違法違規(guī)行為。3.建立健全餐廳內(nèi)部管理制度，規(guī)范運(yùn)營(yíng)流程，保障食品衛(wèi)生與安全。4.定期（如每月、每季度）向委托方提交真實(shí)、準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)報(bào)告、財(cái)務(wù)報(bào)表及其他約定的資料。5.妥善保管和使用委托方交付的資產(chǎn)，防止資產(chǎn)流失或損壞，托管期滿或合同終止時(shí)，按約定返還資產(chǎn)。6.保守餐廳的商業(yè)秘密和經(jīng)營(yíng)信息，不得利用其為自身或第三方謀取不正當(dāng)利益。五、財(cái)務(wù)與資產(chǎn)監(jiān)管財(cái)務(wù)透明與資產(chǎn)安全是委托方最為關(guān)注的問題之一。合同中應(yīng)就此作出詳細(xì)約定：1.財(cái)務(wù)獨(dú)立核算：明確餐廳應(yīng)建立獨(dú)立的財(cái)務(wù)核算體系，受托方應(yīng)確保財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的真實(shí)性與完整性。2.資金管理：約定營(yíng)業(yè)收入的收款賬戶管理方式，大額支出的審批流程?？煽紤]設(shè)立共管賬戶或由委托方指定賬戶，受托方負(fù)責(zé)日常經(jīng)營(yíng)支出的申請(qǐng)與報(bào)銷。3.審計(jì)與監(jiān)督：委托方有權(quán)定期或不定期對(duì)餐廳的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行審計(jì)或檢查，受托方應(yīng)予以配合?？杉s定聘請(qǐng)雙方認(rèn)可的第三方會(huì)計(jì)師事務(wù)所進(jìn)行年度審計(jì)。4.資產(chǎn)盤點(diǎn)：雙方應(yīng)在托管起始日、終止日以及合同約定的定期節(jié)點(diǎn)共同對(duì)餐廳資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)，并簽署盤點(diǎn)報(bào)告。六、保密條款與知識(shí)產(chǎn)權(quán)餐廳的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)、客戶信息、配方工藝、營(yíng)銷方案等均屬于商業(yè)秘密，受托方負(fù)有嚴(yán)格的保密義務(wù)，該義務(wù)在合同終止后仍然有效。關(guān)于知識(shí)產(chǎn)權(quán)，若餐廳擁有注冊(cè)商標(biāo)、專利技術(shù)等，應(yīng)明確其權(quán)屬歸委托方所有，受托方僅可在托管范圍內(nèi)依據(jù)合同約定進(jìn)行使用。托管期間受托方為餐廳開發(fā)的新菜品、新服務(wù)、新營(yíng)銷方案等知識(shí)產(chǎn)權(quán)的歸屬，應(yīng)在合同中事先約定。七、合同的變更、解除與終止合同的變更需經(jīng)雙方協(xié)商一致并簽署書面文件。合同的解除條款應(yīng)明確約定在何種情形下雙方有權(quán)單方解除合同，例如：1.一方嚴(yán)重違約，經(jīng)催告后在合理期限內(nèi)仍未糾正的。2.受托方連續(xù)多個(gè)經(jīng)營(yíng)周期未能達(dá)到約定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，或出現(xiàn)重大經(jīng)營(yíng)虧損的。3.一方進(jìn)入破產(chǎn)、清算程序或喪失履約能力的。4.因不可抗力導(dǎo)致合同目的無法實(shí)現(xiàn)的。合同終止或解除后，雙方應(yīng)在約定期限內(nèi)完成資產(chǎn)交接、財(cái)務(wù)結(jié)算、人員安置（如適用）等善后事宜。受托方應(yīng)配合委托方平穩(wěn)過渡經(jīng)營(yíng)管理權(quán)。八、違約責(zé)任與爭(zhēng)議解決對(duì)于任何一方違反合同約定的行為，應(yīng)明確其應(yīng)承擔(dān)的違約責(zé)任，包括但不限于賠償損失、支付違約金等。違約金的數(shù)額或計(jì)算方法應(yīng)具體明確。爭(zhēng)議解決方式，通常約定為首先通過友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，可選擇提交某仲裁委員會(huì)進(jìn)行仲裁，或向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。選擇仲裁的，應(yīng)明確仲裁機(jī)構(gòu)的名稱。九、其他約定根據(jù)餐廳托管的具體情況，還可補(bǔ)充約定其他條款，如：1.不可抗力：定義不可抗力事件，并約定其發(fā)生時(shí)雙方的權(quán)利義務(wù)。2.通知與送達(dá)：雙方指定的聯(lián)系人、聯(lián)系方式及法律文書送達(dá)地址。3.合同生效條件：如是否需經(jīng)雙方簽字蓋章后生效。4.附件效力：明確合同附件（如資產(chǎn)清單、財(cái)務(wù)報(bào)表模板、保密協(xié)議等）是合同不可分割的組成部分，與本合同具有同等法律效力。5.爭(zhēng)議解決費(fèi)用的承擔(dān)。十、簽訂合同前的注意事項(xiàng)1.盡職調(diào)查：委托方應(yīng)對(duì)受托方的資質(zhì)、經(jīng)驗(yàn)、團(tuán)隊(duì)能力、過往業(yè)績(jī)進(jìn)行充分的盡職調(diào)查；受托方也應(yīng)對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、資產(chǎn)狀況、市場(chǎng)環(huán)境等進(jìn)行了解。2.明確目標(biāo)：雙方在簽訂合同前應(yīng)就托管目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)策略、考核標(biāo)準(zhǔn)等核心問題達(dá)成共識(shí)。3.細(xì)化條款：合同條款應(yīng)力求詳盡、明確，避免模糊不清或易產(chǎn)生歧義的表述。特別是關(guān)于費(fèi)用、業(yè)績(jī)考核、解約條件等關(guān)鍵條款，務(wù)必清晰具體。4.尋求專業(yè)法律意見：鑒于餐廳經(jīng)營(yíng)托管的復(fù)雜性，建議雙方在簽訂