PAGE菜市場(chǎng)衛(wèi)生管理責(zé)任制度一、總則1.目的為加強(qiáng)菜市場(chǎng)衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、衛(wèi)生、有序的市場(chǎng)環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本責(zé)任制度。2.適用范圍本制度適用于本菜市場(chǎng)內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)商戶、攤位及相關(guān)工作人員，以及菜市場(chǎng)管理方。3.依據(jù)本制度依據(jù)《食品安全法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、管理職責(zé)1.管理方職責(zé)負(fù)責(zé)菜市場(chǎng)衛(wèi)生管理工作的統(tǒng)籌規(guī)劃、組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。制定并落實(shí)菜市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度，明確各崗位衛(wèi)生管理職責(zé)。配備必要的衛(wèi)生管理人員和清潔設(shè)備，確保市場(chǎng)衛(wèi)生管理工作的正常開(kāi)展。組織開(kāi)展衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，提高經(jīng)營(yíng)商戶和消費(fèi)者的衛(wèi)生意識(shí)。協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)，及時(shí)處理市場(chǎng)內(nèi)的衛(wèi)生投訴和突發(fā)事件。2.經(jīng)營(yíng)商戶職責(zé)遵守菜市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度，保持?jǐn)偽患爸苓叚h(huán)境整潔衛(wèi)生。負(fù)責(zé)攤位內(nèi)食品及商品的擺放整齊、衛(wèi)生清潔，做到生熟分開(kāi)、防蠅防塵。按照規(guī)定處理攤位內(nèi)的垃圾和廢棄物，不得隨意丟棄。配合管理方做好市場(chǎng)內(nèi)的衛(wèi)生檢查和整改工作。3.工作人員職責(zé)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，做好市場(chǎng)公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常使用。協(xié)助管理方開(kāi)展衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)商戶和消費(fèi)者養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，并積極協(xié)助處理。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.攤位衛(wèi)生攤位臺(tái)面整潔，無(wú)污垢、水漬，商品擺放整齊有序。食品經(jīng)營(yíng)攤位應(yīng)配備必要的冷藏、保鮮、防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施，確保食品衛(wèi)生安全。攤位內(nèi)不得存放與經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的雜物，保持通道暢通。2.公共區(qū)域衛(wèi)生市場(chǎng)地面清潔，無(wú)垃圾、積水、污漬，定期進(jìn)行清掃和沖洗。墻壁、天花板干凈整潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬。公共衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，定期消毒，設(shè)施完好。垃圾桶、果皮箱等垃圾收集容器應(yīng)及時(shí)清理，保持周?chē)h(huán)境整潔。3.食品衛(wèi)生食品經(jīng)營(yíng)商戶應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品質(zhì)量安全。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，不得銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)、偽劣食品。使用的食品添加劑應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不得超范圍、超劑量使用。食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)做到生熟分開(kāi)，防止交叉污染。4.環(huán)境衛(wèi)生菜市場(chǎng)周邊環(huán)境整潔，無(wú)亂堆亂放、亂擺攤點(diǎn)等現(xiàn)象。加強(qiáng)市場(chǎng)內(nèi)的綠化管理，保持綠化區(qū)域整潔美觀。定期對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行除“四害”工作，控制病媒生物密度。四、衛(wèi)生管理措施1.清掃保潔制度制定詳細(xì)的清掃保潔計(jì)劃，明確各區(qū)域的清掃時(shí)間和頻次。每日定時(shí)對(duì)市場(chǎng)公共區(qū)域進(jìn)行清掃，及時(shí)清理垃圾和廢棄物。加強(qiáng)對(duì)攤位周邊的巡查，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)督促經(jīng)營(yíng)商戶進(jìn)行整改。保持清掃工具的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗和消毒。2.消毒制度對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的公共衛(wèi)生間、垃圾收集容器等重點(diǎn)區(qū)域定期進(jìn)行消毒。食品經(jīng)營(yíng)攤位應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)食品的種類和特點(diǎn)，定期進(jìn)行消毒。消毒工作應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的消毒方法和劑量進(jìn)行，確保消毒效果。做好消毒記錄，記錄消毒時(shí)間、地點(diǎn)、消毒人員等信息。3.食品衛(wèi)生監(jiān)管制度加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)商戶的日常監(jiān)管，檢查食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食品質(zhì)量安全等情況。定期組織食品安全抽檢，對(duì)抽檢不合格的食品依法進(jìn)行處理。建立食品經(jīng)營(yíng)商戶信用檔案，對(duì)存在食品安全問(wèn)題的商戶進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管。加強(qiáng)與相關(guān)部門(mén)的協(xié)作配合，及時(shí)處理食品安全突發(fā)事件。4.環(huán)境衛(wèi)生整治制度定期組織開(kāi)展菜市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生整治活動(dòng)，集中清理衛(wèi)生死角和亂堆亂放的雜物。加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)周邊環(huán)境的管理，協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)整治亂擺攤點(diǎn)、亂停亂放等現(xiàn)象。對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保其正常使用。鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)商戶和消費(fèi)者參與環(huán)境衛(wèi)生整治工作，共同營(yíng)造良好的市場(chǎng)環(huán)境。五、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式管理方定期對(duì)菜市場(chǎng)衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，可采取日常巡查、專項(xiàng)檢查等方式。邀請(qǐng)相關(guān)部門(mén)、消費(fèi)者代表等參與衛(wèi)生檢查工作，廣泛聽(tīng)取意見(jiàn)和建議。2.檢查內(nèi)容攤位衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面的情況。衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況，包括清掃保潔、消毒、食品衛(wèi)生監(jiān)管等制度的落實(shí)情況。3.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，明確各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的具體要求和分值。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)經(jīng)營(yíng)商戶和工作人員進(jìn)行評(píng)分和排名。4.獎(jiǎng)懲措施對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)商戶和工作人員給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)流動(dòng)紅旗、給予經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)等。對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的經(jīng)營(yíng)商戶和工作人員進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改。對(duì)整改不力的，可采取警告、罰款、停業(yè)整頓等措施。六、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)定期組織經(jīng)營(yíng)商戶和工作人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識(shí)和管理水平。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)程等方面的知識(shí)。邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，確保培訓(xùn)效果。2.宣傳通過(guò)多種渠道開(kāi)展衛(wèi)生宣傳活動(dòng)，如設(shè)置宣傳欄、發(fā)放宣傳資料、播放宣傳視頻等。宣傳內(nèi)容包括食品安全知識(shí)、環(huán)境衛(wèi)生知識(shí)、文明經(jīng)營(yíng)等方面的內(nèi)容。引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)商戶和消費(fèi)者養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)菜市場(chǎng)的衛(wèi)生環(huán)境。七、投訴處理1.投訴渠道在菜市場(chǎng)顯著位置公布投訴電話、郵箱等投訴渠道，方便消費(fèi)者投訴。設(shè)立投訴接待窗口，安排專人負(fù)責(zé)接待消費(fèi)者投訴。2.投訴處理流程接到投訴后，及時(shí)記錄投訴內(nèi)容，并安排人員進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。根據(jù)調(diào)查結(jié)