PAGE蛋奶儲(chǔ)藏室衛(wèi)生消毒制度一、總則1.目的為確保公司蛋奶儲(chǔ)藏室的衛(wèi)生安全，防止蛋奶產(chǎn)品受到污染，保障員工健康，特制定本衛(wèi)生消毒制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有蛋奶儲(chǔ)藏室的衛(wèi)生管理與消毒工作。3.職責(zé)分工后勤管理部門負(fù)責(zé)蛋奶儲(chǔ)藏室衛(wèi)生消毒工作的監(jiān)督與管理。蛋奶儲(chǔ)藏室管理人員負(fù)責(zé)日常的衛(wèi)生清潔與消毒操作。全體員工應(yīng)遵守本制度，保持蛋奶儲(chǔ)藏室的環(huán)境衛(wèi)生。二、儲(chǔ)藏室環(huán)境要求1.選址與布局蛋奶儲(chǔ)藏室應(yīng)選擇干燥、通風(fēng)良好、遠(yuǎn)離污染源的地方。布局應(yīng)合理，分為儲(chǔ)存區(qū)、分揀區(qū)、清潔消毒區(qū)等，確保流程順暢，避免交叉污染。2.溫度與濕度控制溫度應(yīng)保持在適宜的范圍內(nèi)，一般蛋類儲(chǔ)存溫度為15℃，奶類儲(chǔ)存溫度根據(jù)不同產(chǎn)品要求而定，通常在26℃。濕度應(yīng)控制在50%70%之間，防止蛋奶產(chǎn)品受潮變質(zhì)。3.清潔要求儲(chǔ)藏室地面應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、無(wú)積水，每日進(jìn)行清掃。墻壁、天花板應(yīng)定期擦拭，保持干凈整潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵。貨架、儲(chǔ)物箱等應(yīng)定期清潔，保持表面無(wú)污垢、無(wú)雜物。三、人員衛(wèi)生要求1.健康管理蛋奶儲(chǔ)藏室工作人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事蛋奶儲(chǔ)藏室工作。2.個(gè)人衛(wèi)生工作人員進(jìn)入儲(chǔ)藏室應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。勤洗手，操作前、操作后、接觸蛋類奶類后、上廁所后等都應(yīng)洗手，洗手應(yīng)按照正確的洗手方法進(jìn)行，確保手部清潔。不得在儲(chǔ)藏室內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。四、蛋奶產(chǎn)品儲(chǔ)存要求1.分類存放蛋類應(yīng)根據(jù)品種、大小、新鮮程度等分類存放，避免混淆。奶類應(yīng)按照不同品牌、種類、生產(chǎn)日期等分別存放，便于管理和先進(jìn)先出。2.包裝要求蛋奶產(chǎn)品應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料進(jìn)行包裝，包裝應(yīng)完好無(wú)損，無(wú)漏氣、無(wú)破損。包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息。3.儲(chǔ)存期限嚴(yán)格按照產(chǎn)品的保質(zhì)期進(jìn)行儲(chǔ)存，超過(guò)保質(zhì)期的蛋奶產(chǎn)品不得再儲(chǔ)存和使用。定期檢查庫(kù)存產(chǎn)品，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)的產(chǎn)品。五、衛(wèi)生消毒流程1.日常清潔每日工作結(jié)束后，對(duì)儲(chǔ)藏室地面、貨架、儲(chǔ)物箱等進(jìn)行清掃，清除雜物和灰塵。用干凈的濕布擦拭貨架、儲(chǔ)物箱表面，保持清潔。2.消毒方法地面消毒：可使用含氯消毒劑，按照規(guī)定的濃度配比進(jìn)行噴灑消毒，作用時(shí)間不少于30分鐘，然后用清水沖洗干凈。貨架、儲(chǔ)物箱消毒：可采用擦拭或浸泡消毒的方法，使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和時(shí)間進(jìn)行消毒，消毒后用清水沖洗或擦拭干凈?？諝庀荆嚎墒褂米贤饩€燈進(jìn)行照射消毒，每次照射時(shí)間不少于30分鐘，每周至少進(jìn)行23次。3.消毒頻率地面、貨架、儲(chǔ)物箱等每天進(jìn)行清潔消毒?？諝饷恐苓M(jìn)行23次消毒。在蛋奶產(chǎn)品出入庫(kù)前后，應(yīng)對(duì)相關(guān)區(qū)域進(jìn)行重點(diǎn)消毒。4.消毒記錄每次消毒應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時(shí)間、消毒部位、消毒劑名稱、濃度、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。六、設(shè)備與工具管理1.設(shè)備維護(hù)定期對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的溫度控制設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，應(yīng)及時(shí)報(bào)修，維修期間應(yīng)采取臨時(shí)措施保證蛋奶產(chǎn)品的儲(chǔ)存安全。2.工具清潔用于蛋奶產(chǎn)品搬運(yùn)、分揀等的工具應(yīng)保持清潔，每次使用后應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。工具應(yīng)存放在指定的清潔區(qū)域，避免污染。七、蟲害防治1.預(yù)防措施保持儲(chǔ)藏室環(huán)境清潔，減少蟲害滋生的機(jī)會(huì)。門窗應(yīng)安裝防蟲網(wǎng)，防止害蟲進(jìn)入。定期清理儲(chǔ)藏室周邊環(huán)境，消除害蟲棲息場(chǎng)所。2.防治方法如發(fā)現(xiàn)蟲害，可采用物理方法（如粘蟲板、捕蟲燈等）或化學(xué)方法（使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的殺蟲劑）進(jìn)行防治，但應(yīng)注意避免對(duì)蛋奶產(chǎn)品造成污染。殺蟲劑的使用應(yīng)按照規(guī)定的劑量和方法進(jìn)行，使用后應(yīng)及時(shí)通風(fēng)換氣，確保安全。八、監(jiān)督與檢查1.定期檢查后勤管理部門應(yīng)定期對(duì)蛋奶儲(chǔ)藏室的衛(wèi)生消毒情況進(jìn)行檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查。檢查內(nèi)容包括環(huán)境清潔、人員衛(wèi)生、產(chǎn)品儲(chǔ)存、消毒記錄等方面。2.不定期抽查除定期檢查外，后勤管理部門還應(yīng)不定期對(duì)蛋奶儲(chǔ)藏室進(jìn)行抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。3.問(wèn)題整改對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，要求相關(guān)責(zé)任人限期整改。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。九、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃后勤管理部門應(yīng)制定蛋奶儲(chǔ)藏室衛(wèi)生消毒培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織工作人員進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生知識(shí)、消毒方法、食品安全法規(guī)等方面。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式，提高培訓(xùn)效果。3.培訓(xùn)記錄每次培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善