PAGE店面安全及衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的本制度旨在加強(qiáng)店面的安全管理和衛(wèi)生管理，保障員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，營造整潔、舒適、安全的經(jīng)營環(huán)境，促進(jìn)店面的穩(wěn)定運(yùn)營和可持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有店面，包括直營店、加盟店等各類經(jīng)營場所。3.基本原則店面安全及衛(wèi)生管理工作應(yīng)遵循“預(yù)防為主、綜合治理、全員參與、持續(xù)改進(jìn)”的原則。堅(jiān)持安全第一、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，確保各項(xiàng)管理措施落實(shí)到位，有效防范安全事故和衛(wèi)生問題的發(fā)生。二、安全管理（一）人員安全1.安全教育培訓(xùn)新員工入職時(shí)，必須接受由店面負(fù)責(zé)人組織的三級安全教育培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括店面安全規(guī)章制度、操作規(guī)程、應(yīng)急處理等，培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)。培訓(xùn)結(jié)束后，需進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。定期組織全體員工參加安全知識培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，培訓(xùn)頻率為每[X]月一次，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、行業(yè)動(dòng)態(tài)等進(jìn)行針對性調(diào)整，如夏季防火、冬季防滑等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等多種形式，確保員工熟悉安全知識和應(yīng)急技能。鼓勵(lì)員工參加外部安全培訓(xùn)課程或講座，拓寬安全知識面，提升安全意識和應(yīng)急處理能力。對于參加外部培訓(xùn)并取得相關(guān)證書的員工，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)和補(bǔ)貼。2.勞動(dòng)保護(hù)根據(jù)工作崗位的特點(diǎn)，為員工配備必要的勞動(dòng)防護(hù)用品，如安全帽、安全鞋、手套、護(hù)目鏡等，并確保其質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。勞動(dòng)防護(hù)用品應(yīng)定期進(jìn)行檢查和更換，確保其有效性。關(guān)注員工的身體健康狀況，對于從事特殊工種或接觸有毒有害物質(zhì)的員工，定期組織職業(yè)健康檢查，建立員工健康檔案。如發(fā)現(xiàn)員工身體不適或存在職業(yè)健康問題，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，并給予相應(yīng)的治療和關(guān)懷。3.安全操作規(guī)范各崗位員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本崗位的安全操作規(guī)程，嚴(yán)禁違規(guī)操作。店面負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對員工的操作規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，并進(jìn)行相應(yīng)的安全教育。在店面顯著位置張貼安全操作規(guī)程和警示標(biāo)識，提醒員工注意安全。對于關(guān)鍵設(shè)備和操作環(huán)節(jié)，應(yīng)設(shè)置專門的操作指南和注意事項(xiàng)，確保員工能夠正確操作。加強(qiáng)對設(shè)備設(shè)施的維護(hù)和管理，確保其正常運(yùn)行。設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)按照規(guī)定的周期和要求進(jìn)行，定期進(jìn)行檢查、維修和更換零部件，確保設(shè)備設(shè)施的安全性和可靠性。（二）消防安全1.消防設(shè)施配備按照國家相關(guān)消防法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在店面內(nèi)配備足夠數(shù)量、種類齊全的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、滅火器具、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等。消防設(shè)施和器材應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其處于良好的備用狀態(tài)。在店面內(nèi)設(shè)置明顯的消防安全標(biāo)志和疏散指示標(biāo)志，確保疏散通道暢通無阻。疏散通道、安全出口應(yīng)保持常閉狀態(tài)，嚴(yán)禁堆放雜物或設(shè)置障礙物。2.消防制度與演練制定消防安全管理制度，明確消防安全責(zé)任人、消防安全管理人以及各崗位員工的消防安全職責(zé)。消防安全責(zé)任人應(yīng)定期組織召開消防安全會(huì)議，部署消防安全工作，研究解決消防安全問題。定期組織員工參加消防安全培訓(xùn)和演練，培訓(xùn)頻率為每[X]季度一次，演練頻率為每[X]半年一次。培訓(xùn)內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防設(shè)施使用、火災(zāi)撲救、疏散逃生等知識和技能。演練應(yīng)制定詳細(xì)的預(yù)案，模擬真實(shí)火災(zāi)場景，檢驗(yàn)員工的應(yīng)急反應(yīng)能力和協(xié)同配合能力，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置。對店面內(nèi)的電氣設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備等進(jìn)行定期檢查，確保其符合消防安全要求。嚴(yán)禁私拉亂接電線、違規(guī)使用大功率電器、違規(guī)存放易燃易爆物品等行為。（三）財(cái)產(chǎn)安全1.現(xiàn)金安全管理店面應(yīng)建立完善的現(xiàn)金管理制度，明確現(xiàn)金收付流程和審批程序。現(xiàn)金收付必須由專人負(fù)責(zé)，做到日清日結(jié)，確?，F(xiàn)金賬實(shí)相符。營業(yè)期間，現(xiàn)金應(yīng)及時(shí)存入銀行或放入保險(xiǎn)柜妥善保管，保險(xiǎn)柜應(yīng)安裝在安全可靠的位置，并配備必要的防盜設(shè)施。嚴(yán)禁在店面內(nèi)大量存放現(xiàn)金過夜，如有特殊情況需要留存現(xiàn)金，應(yīng)經(jīng)店面負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的安全防范措施。加強(qiáng)對現(xiàn)金收付過程的監(jiān)控，安裝監(jiān)控設(shè)備，確保現(xiàn)金收付操作全程可追溯。對于現(xiàn)金收付過程中的異常情況，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查和處理。2.商品及物資安全管理建立商品及物資管理制度，對商品的采購、驗(yàn)收、存儲(chǔ)、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理。確保商品質(zhì)量合格，數(shù)量準(zhǔn)確，防止商品丟失、損壞、變質(zhì)等情況發(fā)生。合理規(guī)劃店面的存儲(chǔ)空間，對商品和物資進(jìn)行分類存放，標(biāo)識清晰。定期對庫存商品和物資進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。對于積壓、過期、損壞的商品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清理和處理，避免造成損失。加強(qiáng)對店面門窗、貨架、柜臺(tái)等設(shè)施的安全管理，確保其堅(jiān)固耐用，具備防盜功能。安裝必要的防盜報(bào)警裝置，如紅外報(bào)警器、門窗磁控開關(guān)等，提高店面的安全防范能力。嚴(yán)格執(zhí)行商品及物資的出入庫登記制度，對出入庫的商品和物資進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括名稱、數(shù)量、規(guī)格、出入庫時(shí)間、經(jīng)手人等信息。（四）應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定針對可能發(fā)生的各類安全事故，如火災(zāi)、地震、盜竊、突發(fā)疾病等，制定完善的應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施、應(yīng)急救援物資和設(shè)備清單等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)店面實(shí)際情況和風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果進(jìn)行定期修訂和完善，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。2.應(yīng)急救援物資與設(shè)備管理配備必要的應(yīng)急救援物資和設(shè)備，如滅火器、急救箱、應(yīng)急照明設(shè)備、逃生繩等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其處于良好的備用狀態(tài)。應(yīng)急救援物資和設(shè)備應(yīng)存放在指定的位置，便于取用。建立應(yīng)急救援物資和設(shè)備臺(tái)賬，詳細(xì)記錄物資和設(shè)備的名稱、數(shù)量、規(guī)格、購置時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)情況等信息。對應(yīng)急救援物資和設(shè)備的使用情況進(jìn)行登記，及時(shí)補(bǔ)充和更新消耗的物資和設(shè)備。3.應(yīng)急演練與響應(yīng)定期組織員工參加應(yīng)急演練，演練頻率為每[X]半年一次。應(yīng)急演練應(yīng)按照應(yīng)急預(yù)案的要求進(jìn)行，模擬真實(shí)事故場景，檢驗(yàn)員工的應(yīng)急反應(yīng)能力和協(xié)同配合能力。演練結(jié)束后，對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評估和總結(jié)，針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行整改。發(fā)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速組織員工進(jìn)行應(yīng)急處置。在確保自身安全的前提下，采取有效的措施控制事故蔓延，減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。同時(shí)，及時(shí)向上級主管部門報(bào)告事故情況，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理。三、衛(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生1.店面清潔標(biāo)準(zhǔn)制定店面環(huán)境衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)，明確各區(qū)域的清潔內(nèi)容、清潔頻率和清潔要求。清潔標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括地面、墻面、天花板、門窗、貨架、柜臺(tái)、衛(wèi)生間等各個(gè)部位的清潔要求。營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后均需對店面進(jìn)行清潔，保持店面環(huán)境整潔衛(wèi)生。營業(yè)前的清潔應(yīng)重點(diǎn)清理店面內(nèi)的雜物、灰塵等，確保店面整潔明亮；營業(yè)中的清潔應(yīng)及時(shí)清理顧客產(chǎn)生的垃圾，保持店面環(huán)境干凈整潔；營業(yè)后的清潔應(yīng)全面清掃店面各個(gè)區(qū)域，包括地面拖地、貨架擦拭、垃圾清運(yùn)等，確保店面環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.清潔工具與用品管理配備齊全的清潔工具和用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等，并確保其質(zhì)量合格，符合衛(wèi)生要求。清潔工具和用品應(yīng)存放在指定的位置，保持整齊有序。定期對清潔工具和用品進(jìn)行清洗、消毒和更換，防止交叉污染。對于清潔工具和用品的使用情況進(jìn)行登記，及時(shí)補(bǔ)充和更新消耗的工具和用品。3.垃圾處理在店面內(nèi)合理設(shè)置垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋，防止垃圾外溢和異味散發(fā)。垃圾桶應(yīng)定期清理，垃圾應(yīng)及時(shí)清運(yùn)，嚴(yán)禁在店面內(nèi)堆放垃圾過夜。垃圾清運(yùn)應(yīng)委托有資質(zhì)的專業(yè)垃圾處理公司進(jìn)行，確保垃圾得到妥善處理，避免對環(huán)境造成污染。在垃圾清運(yùn)過程中，應(yīng)注意保持店面周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生。（二）食品衛(wèi)生（如店面涉及食品經(jīng)營）1.食品采購與驗(yàn)收嚴(yán)格遵守食品采購相關(guān)法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、食品檢驗(yàn)合格證明等相關(guān)資料。對采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)識、保質(zhì)期等是否符合要求。嚴(yán)禁采購過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。對于驗(yàn)收不合格的食品，應(yīng)及時(shí)退貨處理，并做好記錄。2.食品儲(chǔ)存與加工按照食品儲(chǔ)存要求，設(shè)置專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，分類存放食品。食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好、干燥清潔，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存條件。食品應(yīng)離地、離墻存放，避免受到污染。食品加工過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工食品應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。食品加工設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保其衛(wèi)生安全。3.食品銷售衛(wèi)生在食品銷售過程中，應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的包裝材料和容器，確保食品不受污染。銷售人員應(yīng)保持手部清潔，避免直接接觸食品。定期對食品銷售區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，包括貨架、柜臺(tái)、展示設(shè)備等，防止食品受到二次污染。對于易腐食品，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)谋ｕr措施，確保其質(zhì)量安全。（三）員工個(gè)人衛(wèi)生1.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，保持頭發(fā)整潔。工作期間應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽，不得穿拖鞋、短褲等不符合工作著裝要求的服裝。員工應(yīng)注意口腔衛(wèi)生，保持口氣清新。在工作崗位上不得吸煙、嚼口香糖等，避免影響店面衛(wèi)生環(huán)境。2.健康管理員工應(yīng)持健康證上崗，健康證應(yīng)定期進(jìn)行體檢和更新，確保員工身體健康狀況符合從業(yè)要求。對于患有傳染性疾病或其他不適宜從事本職工作的疾病的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，避免對顧客和店面衛(wèi)生環(huán)境造成影響。加強(qiáng)對員工健康狀況的監(jiān)測，如發(fā)現(xiàn)員工身體不適或出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即停止其工作，并督促其就醫(yī)檢查。待員工康復(fù)且取得健康證明后，方可重新上崗。四、監(jiān)督與檢查1.監(jiān)督機(jī)制建立店面安全及衛(wèi)生管理監(jiān)督機(jī)制，明確監(jiān)督職責(zé)和監(jiān)督流程。店面負(fù)責(zé)人為安全及衛(wèi)生管理第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)對店面的安全及衛(wèi)生管理工作進(jìn)行全面監(jiān)督和檢查。同時(shí)，設(shè)立專門的安全及衛(wèi)生管理監(jiān)督崗位或指定專人負(fù)責(zé)日常監(jiān)督工作。鼓勵(lì)員工參與安全及衛(wèi)生管理監(jiān)督，對于發(fā)現(xiàn)安全隱患或衛(wèi)生問題的員工，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。員工可通過內(nèi)部舉報(bào)渠道或直接向店面負(fù)責(zé)人報(bào)告發(fā)現(xiàn)的問題。2.定期檢查店面負(fù)責(zé)人應(yīng)定期組織對店面的安全及衛(wèi)生管理工作進(jìn)行檢查，檢查頻率為每周一次。檢查內(nèi)容包括安全設(shè)施設(shè)備、消防器材、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、員工個(gè)人衛(wèi)生等方面。檢查過程中應(yīng)填寫檢查記錄，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查部位、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等信息。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書的要求及時(shí)進(jìn)行整改，并將整改情況反饋給店面負(fù)責(zé)人。店面負(fù)責(zé)人應(yīng)對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、行業(yè)動(dòng)態(tài)、法律法規(guī)要求等，適時(shí)組織專項(xiàng)檢查。如夏季高溫季節(jié)的消防安全專項(xiàng)檢查、節(jié)假日期間的安全及衛(wèi)生專項(xiàng)檢查、新設(shè)備設(shè)施投入使用前的專項(xiàng)檢查等。專項(xiàng)檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查方案，明確檢查重點(diǎn)和檢查方法，確保檢查工作的針對性和有效性。專項(xiàng)檢查結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)總結(jié)檢查情況，形成專項(xiàng)檢查報(bào)告。針對專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改措施和建議，督促相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行整改落實(shí)。五、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對于在店面安全及衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括表彰、獎(jiǎng)金、晉升、榮譽(yù)證書等。具體獎(jiǎng)勵(lì)情形包括：及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除重大安全隱患，避免安全事故發(fā)生的；在應(yīng)急救援工作中表現(xiàn)英勇，有效減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失的；嚴(yán)格遵守安全及衛(wèi)生管理制度，全年無安全事故和衛(wèi)生問題的；積極提出安全及衛(wèi)生管理合理化建議，被采納后取得顯著成效的等。2.懲罰制度對于違反店面安全及衛(wèi)生管理制度的員工，視情