PAGE茶葉店日常衛(wèi)生制度總則1.目的為確保茶葉店的環(huán)境衛(wèi)生，保障茶葉品質(zhì)，為顧客提供安全、舒適的購物環(huán)境，特制定本日常衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本茶葉店內(nèi)所有區(qū)域，包括茶葉展示區(qū)、品茶區(qū)、倉儲(chǔ)區(qū)、操作間、收銀臺(tái)等。3.職責(zé)分工店長：全面負(fù)責(zé)茶葉店的衛(wèi)生管理工作，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域及時(shí)安排整改。員工：嚴(yán)格按照本制度要求，做好各自負(fù)責(zé)區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，保持環(huán)境整潔。茶葉展示區(qū)衛(wèi)生要求1.陳列架清潔每日營業(yè)前，使用干凈柔軟的濕布擦拭陳列架，清除灰塵、污漬。定期檢查陳列架的穩(wěn)固性，如有松動(dòng)及時(shí)維修。2.茶葉擺放規(guī)范與衛(wèi)生茶葉應(yīng)分類擺放整齊，標(biāo)簽清晰，便于顧客選購。定期清理茶葉表面的浮塵，避免污染茶葉。對(duì)于易受潮的茶葉，要確保存放環(huán)境干燥，并定期檢查包裝是否完好。3.展示道具衛(wèi)生展示茶葉的道具，如茶盤、茶壺、茶杯等，每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清洗消毒。消毒方式可采用高溫煮沸或使用專業(yè)的茶具消毒劑浸泡，確保茶具表面無細(xì)菌殘留。品茶區(qū)衛(wèi)生要求1.桌椅清潔每天營業(yè)前后，擦拭品茶區(qū)的桌椅，保持桌面、椅面干凈整潔。定期清潔桌椅縫隙，清除雜物和灰塵。2.茶具衛(wèi)生每位顧客使用后，及時(shí)清理茶具，更換新的茶葉和水。定期對(duì)茶具進(jìn)行全面消毒，消毒后妥善存放，防止再次污染。3.環(huán)境衛(wèi)生保持品茶區(qū)地面清潔，無污漬、水漬，及時(shí)清理顧客掉落的茶葉和雜物。定期通風(fēng)換氣，保持空氣清新，可適當(dāng)擺放綠植，改善環(huán)境。倉儲(chǔ)區(qū)衛(wèi)生要求1.倉庫清潔每周至少對(duì)倉儲(chǔ)區(qū)進(jìn)行一次全面清掃，清除地面、貨架上的灰塵和雜物。保持倉庫通風(fēng)良好，防止茶葉受潮發(fā)霉。2.茶葉存儲(chǔ)規(guī)范按照茶葉的種類、等級(jí)、批次等分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則。茶葉應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、陰涼的環(huán)境中，避免陽光直射和異味污染。定期檢查茶葉的存儲(chǔ)狀況，如發(fā)現(xiàn)茶葉有變質(zhì)跡象，應(yīng)及時(shí)處理。3.庫存盤點(diǎn)與衛(wèi)生每月進(jìn)行一次庫存盤點(diǎn)，盤點(diǎn)過程中注意保持倉庫衛(wèi)生，盤點(diǎn)結(jié)束后整理好貨物。清理庫存積壓的茶葉包裝和雜物，確保倉庫整潔有序。操作間衛(wèi)生要求1.操作臺(tái)面清潔每次操作前后，對(duì)操作臺(tái)面進(jìn)行清潔，清除殘留的茶葉、茶渣等。使用清潔劑擦拭臺(tái)面，確保臺(tái)面無油膩感，然后用清水沖洗干凈。2.設(shè)備清潔與維護(hù)每天營業(yè)結(jié)束后，對(duì)操作間的設(shè)備如茶葉加工設(shè)備、燒水器等進(jìn)行清潔。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)維護(hù)，檢查設(shè)備是否正常運(yùn)行，防止因設(shè)備故障影響衛(wèi)生和正常營業(yè)。3.垃圾處理操作間產(chǎn)生的茶葉殘?jiān)U料等應(yīng)及時(shí)清理，放入專用垃圾袋中，扎緊袋口。每天定時(shí)將垃圾袋送至指定垃圾存放點(diǎn)，保持操作間環(huán)境整潔。收銀臺(tái)衛(wèi)生要求1.臺(tái)面清潔每日營業(yè)前后，擦拭收銀臺(tái)臺(tái)面，保持干凈整潔，無雜物。清理收銀設(shè)備上的灰塵和污漬，確保設(shè)備正常使用。2.周邊環(huán)境保持收銀臺(tái)周邊地面清潔，無垃圾堆積。整理好收銀臺(tái)附近的宣傳資料和票據(jù)，擺放整齊。個(gè)人衛(wèi)生要求1.著裝規(guī)范員工在工作期間應(yīng)穿著整潔、統(tǒng)一的工作服，佩戴工作帽。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持干凈衛(wèi)生。2.手部清潔員工在接觸茶葉、茶具等物品前后，應(yīng)使用肥皂或洗手液洗手，并用流動(dòng)水沖洗干凈。避免直接用手觸摸口鼻，如需觸摸，應(yīng)先洗手。3.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康體檢，取得健康證明后方可上崗。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病，應(yīng)立即停止其工作，待治愈后經(jīng)復(fù)查合格方可重新上崗。清潔消毒制度1.消毒頻率茶具、操作臺(tái)面等每天進(jìn)行消毒。倉儲(chǔ)區(qū)、展示區(qū)等每周進(jìn)行一次全面消毒。2.消毒方法物理消毒：如高溫煮沸、蒸汽消毒、紫外線照射等?；瘜W(xué)消毒：使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和時(shí)間進(jìn)行浸泡、擦拭等消毒操作。3.消毒記錄每次消毒后，應(yīng)詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等信息，并存檔備查。衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查自糾員工每天在營業(yè)前后對(duì)自己負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。店長每天對(duì)茶葉店整體衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查，對(duì)不達(dá)標(biāo)的區(qū)域督促員工立即整改。2.定期檢查每周組織一次衛(wèi)生大檢查，由店長或指定專人負(fù)責(zé)，對(duì)茶葉店各個(gè)區(qū)域進(jìn)行全面檢查。檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、茶具衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。3.監(jiān)督考核將衛(wèi)生檢查結(jié)果與員工績效考核掛鉤，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不達(dá)標(biāo)的員工進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改。對(duì)于多次違反衛(wèi)生制度，導(dǎo)致茶葉店衛(wèi)生狀況較差的員工，可根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。蟲害防治措施1.預(yù)防措施保持茶葉店環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的源頭。定期清理垃圾，密封食品和茶葉包裝，防止害蟲接觸。檢查門窗密封性，防止害蟲進(jìn)入店內(nèi)。2.防治方法采用物理防治方法，如安裝防蟲網(wǎng)、使用粘蟲板等。如需使用化學(xué)藥劑進(jìn)行蟲害防治，應(yīng)選用對(duì)人體無害、對(duì)茶葉無污染的藥劑，并按照規(guī)定的使用方法和劑量進(jìn)行操作。在使用藥劑后，要及時(shí)清理死蟲，確保環(huán)境安全。廢棄物處理制度1.分類收集將茶葉店產(chǎn)生的廢棄物分為可回收物、有害垃圾和其他垃圾三類。分別設(shè)置相應(yīng)的垃圾桶，進(jìn)行分類收集。2.定期清理每天定時(shí)清理垃圾桶，將垃圾送至指定的垃圾處理場(chǎng)所。確保垃圾桶周邊環(huán)境清潔，無垃圾散落。3.特殊廢棄物處理對(duì)于過期茶葉、變質(zhì)