特定食品考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊(cè)。A.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.省級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)C.市級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)D.縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)2.保健食品聲稱(chēng)保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生（）危害。A.急性B.亞急性C.慢性D.以上都是3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品適用于（）。A.所有人群B.患有特定疾病的人群C.健康人群D.肥胖人群4.下列不屬于嬰幼兒配方食品的是（）。A.嬰兒配方乳粉B.較大嬰兒和幼兒配方乳粉C.嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品D.成人奶粉5.保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及（）。A.疾病預(yù)防B.保健功能C.適宜人群D.食用方法6.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊(cè)。A.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.省級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)C.市級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)D.縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)7.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從（）到成品全過(guò)程的質(zhì)量控制。A.原料進(jìn)廠B.生產(chǎn)加工C.包裝D.運(yùn)輸8.保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱(chēng)的保健功能目錄，由（）會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)、國(guó)家中醫(yī)藥管理部門(mén)制定、調(diào)整并公布。A.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.省級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)C.市級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)D.縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)9.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告適用（）的規(guī)定。A.《中華人民共和國(guó)廣告法》B.《中華人民共和國(guó)食品安全法》C.《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D.《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》10.下列關(guān)于嬰幼兒配方乳粉的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。A.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)B.同一企業(yè)可以用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉C.嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照注冊(cè)的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)D.嬰幼兒配方乳粉的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.特定食品包括（）。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.普通食品2.保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)包括（）。A.保健功能B.適宜人群C.不適宜人群D.功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。A.適用人群B.產(chǎn)品規(guī)格C.保質(zhì)期D.注意事項(xiàng)4.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立（）。A.原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.生產(chǎn)過(guò)程控制制度C.出廠檢驗(yàn)記錄制度D.銷(xiāo)售記錄制度5.保健食品注冊(cè)申請(qǐng)人或者備案人應(yīng)當(dāng)對(duì)其提交材料的（）負(fù)責(zé)。A.真實(shí)性B.完整性C.可溯源性D.合法性6.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)明（）。A.“請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生或者臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用”B.適用人群C.不適宜人群D.保健功能7.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交（）。A.產(chǎn)品研發(fā)報(bào)告B.產(chǎn)品配方C.生產(chǎn)工藝資料D.標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)樣稿8.下列關(guān)于特定食品的說(shuō)法，正確的有（）。A.特定食品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)取得相應(yīng)的食品生產(chǎn)許可B.特定食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定C.特定食品不得宣稱(chēng)具有疾病治療功能D.特定食品的廣告應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定9.保健食品的保健功能聲稱(chēng)范圍包括（）。A.增強(qiáng)免疫力B.輔助降血脂C.改善睡眠D.緩解體力疲勞10.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品分為（）。A.全營(yíng)養(yǎng)配方食品B.特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品C.非全營(yíng)養(yǎng)配方食品D.普通配方食品判斷題（每題2分，共10題）1.保健食品可以代替藥物治療疾病。（）2.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品可以在商場(chǎng)、超市等食品銷(xiāo)售場(chǎng)所銷(xiāo)售。（）3.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)可以對(duì)出廠的產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)修改后再銷(xiāo)售。（）4.保健食品原料目錄應(yīng)當(dāng)包括原料名稱(chēng)、用量及其對(duì)應(yīng)的功效。（）5.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）6.同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。（）7.保健食品的廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)所在地省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)審查批準(zhǔn)。（）8.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)備案。（）9.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品全過(guò)程的質(zhì)量控制。（）10.保健食品可以在大眾傳播媒介或者公共場(chǎng)所發(fā)布廣告。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述特定食品的定義。特定食品指保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品，它們?cè)谏a(chǎn)、標(biāo)簽、功效聲稱(chēng)等方面有特殊監(jiān)管要求。2.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)有哪些質(zhì)量控制要求？要實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品全過(guò)程質(zhì)量控制，建立原料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)、銷(xiāo)售記錄等制度，按注冊(cè)配方和工藝生產(chǎn)。3.保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得包含哪些內(nèi)容？不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)真實(shí)，與注冊(cè)或備案內(nèi)容一致，載明適宜與不適宜人群、功效成分等，不得虛假夸大。4.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告的標(biāo)注要求有哪些？應(yīng)顯著標(biāo)明“請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生或者臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用”，還要標(biāo)明適用人群、不適宜人群等內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。討論題（每題5分，共4題）1.討論保健食品宣稱(chēng)保健功能的重要性和監(jiān)管難度。重要性：能讓消費(fèi)者了解產(chǎn)品功效，合理選擇。監(jiān)管難度：功效驗(yàn)證存在一定主觀性和復(fù)雜性，產(chǎn)品多，市場(chǎng)大，監(jiān)管力量有限，不法商家易虛假宣稱(chēng)。2.如何保障嬰幼兒配方食品的質(zhì)量安全？企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守質(zhì)量控制制度，從原料采購(gòu)到生產(chǎn)銷(xiāo)售全程把控；監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管和抽檢；建立追溯體系，方便問(wèn)題產(chǎn)品召回和責(zé)任追究。3.分析特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品在臨床應(yīng)用中的意義和挑戰(zhàn)。意義：為特定疾病患者提供營(yíng)養(yǎng)支持。挑戰(zhàn)：臨床醫(yī)生對(duì)其認(rèn)識(shí)不足，推廣難；產(chǎn)品研發(fā)成本高，價(jià)格貴；監(jiān)管需結(jié)合臨床需求精準(zhǔn)把握。4.談?wù)剬?duì)特定食品廣告監(jiān)管的看法。特定食品廣告易誤導(dǎo)消費(fèi)者，加強(qiáng)監(jiān)管能保障消費(fèi)者權(quán)益。要嚴(yán)格審查內(nèi)容，禁止虛假宣傳，落實(shí)廣告審查責(zé)任人，加大違規(guī)處罰力度。答案單項(xiàng)選擇題答案1.A2.D3.B4.D5.A6.A7.A8.A9.A10.B多項(xiàng)選擇題答案1.ABC2.