PAGE衛(wèi)生局食品安全工作制度一、總則1.目的為加強食品安全監(jiān)管，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本局實際情況，制定本工作制度。2.適用范圍本制度適用于本局在食品安全監(jiān)督管理、應(yīng)急處置、信息發(fā)布等方面的工作。3.基本原則遵循預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治的原則，堅持科學(xué)監(jiān)管、嚴格執(zhí)法，確保食品安全。二、職責(zé)分工1.食品安全綜合協(xié)調(diào)科負責(zé)食品安全工作的綜合協(xié)調(diào)，組織制定食品安全年度工作計劃、工作方案并監(jiān)督實施；協(xié)調(diào)跨部門食品安全問題的解決；組織食品安全宣傳教育和培訓(xùn)。2.食品生產(chǎn)監(jiān)管科負責(zé)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，制定食品生產(chǎn)監(jiān)管計劃，開展日常監(jiān)督檢查、抽樣檢驗；查處食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的違法行為；指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任。3.食品流通監(jiān)管科負責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，對食品經(jīng)營企業(yè)進行許可審查和日常監(jiān)管；組織開展流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗；打擊食品流通環(huán)節(jié)的違法經(jīng)營行為。4.餐飲服務(wù)監(jiān)管科負責(zé)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，實施餐飲服務(wù)許可，開展日常監(jiān)督檢查、量化分級管理；查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全違法違規(guī)行為；指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者加強食品安全管理。5.食品安全抽檢監(jiān)測科制定食品安全抽檢監(jiān)測計劃并組織實施，匯總、分析抽檢監(jiān)測數(shù)據(jù)；及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，為監(jiān)管執(zhí)法提供技術(shù)支持。6.食品安全應(yīng)急管理科制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，組織開展應(yīng)急演練；負責(zé)食品安全事故的應(yīng)急處置，協(xié)調(diào)相關(guān)部門進行調(diào)查處理；及時發(fā)布食品安全事故信息。三、食品生產(chǎn)監(jiān)管1.許可管理嚴格按照食品生產(chǎn)許可管理辦法，對食品生產(chǎn)企業(yè)進行許可審查，確保企業(yè)具備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品生產(chǎn)和質(zhì)量安全管理能力。2.日常監(jiān)督檢查制定詳細的日常監(jiān)督檢查計劃，定期對食品生產(chǎn)企業(yè)進行現(xiàn)場檢查，檢查內(nèi)容包括生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程控制、人員管理、設(shè)備設(shè)施、進貨查驗、出廠檢驗等。3.抽樣檢驗按照規(guī)定的頻次和比例對食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品進行抽樣檢驗，重點檢驗食品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等有害物質(zhì)。4.違法行為查處對發(fā)現(xiàn)的食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)違法行為，依法予以嚴厲查處，責(zé)令企業(yè)整改，情節(jié)嚴重的吊銷食品生產(chǎn)許可證。四、食品流通監(jiān)管1.許可審查依據(jù)食品經(jīng)營許可管理辦法，對食品流通經(jīng)營者的許可申請進行嚴格審查，核實經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施、人員資質(zhì)等條件是否符合要求。2.日常監(jiān)管加強對食品流通市場的日常巡查，檢查經(jīng)營者的經(jīng)營資質(zhì)、進貨查驗記錄、食品貯存條件、銷售行為等，督促經(jīng)營者規(guī)范經(jīng)營。3.抽樣檢驗開展流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作，重點對商場、超市、農(nóng)貿(mào)市場等場所銷售的食品進行抽檢，及時發(fā)現(xiàn)不合格食品。4.違法經(jīng)營查處嚴厲打擊食品流通環(huán)節(jié)的違法經(jīng)營行為，如銷售過期變質(zhì)食品、假冒偽劣食品等，維護市場秩序。五、餐飲服務(wù)監(jiān)管1.許可管理嚴格實施餐飲服務(wù)許可制度，審查餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備、人員健康狀況、食品安全管理制度等，確保符合食品安全要求。2.日常監(jiān)督檢查制定餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查要點，對餐飲服務(wù)單位進行定期檢查，重點檢查食品加工制作過程、食品添加劑使用、餐具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等情況。3.量化分級管理按照餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理規(guī)定，對餐飲服務(wù)單位進行量化分級評定，分為優(yōu)秀、良好、一般、較差四個等級，并向社會公示，引導(dǎo)消費者選擇食品安全狀況良好的餐飲服務(wù)單位。4.違法行為查處嚴肅查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全違法違規(guī)行為，如使用地溝油、違規(guī)添加非食用物質(zhì)等，保障消費者飲食安全。六、食品安全抽檢監(jiān)測1.計劃制定根據(jù)食品安全狀況、公眾關(guān)注度、風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果等因素，制定年度食品安全抽檢監(jiān)測計劃，明確抽檢品種、項目、區(qū)域、頻次等要求。2.抽樣實施按照科學(xué)、公正、規(guī)范的原則，嚴格按照抽樣程序進行抽樣，確保所抽樣品具有代表性。3.檢驗檢測委托有資質(zhì)的檢驗檢測機構(gòu)對樣品進行檢驗檢測，確保檢測結(jié)果準確可靠。4.數(shù)據(jù)分析與利用及時匯總、分析抽檢監(jiān)測數(shù)據(jù)，繪制食品安全狀況趨勢圖，發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險隱患，為監(jiān)管決策提供依據(jù)。七、食品安全應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定完善的食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、處置措施等內(nèi)容，確保在食品安全事故發(fā)生時能夠迅速、有效地進行應(yīng)對。2.應(yīng)急演練定期組織開展食品安全應(yīng)急演練，檢驗和提高應(yīng)急隊伍的實戰(zhàn)能力、各部門之間的協(xié)調(diào)配合能力以及應(yīng)急響應(yīng)速度。3.事故處置接到食品安全事故報告后，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門進行調(diào)查處理，采取控制措施，防止事故擴大；對事故原因進行調(diào)查分析，查明責(zé)任主體，依法追究相關(guān)責(zé)任。4.信息發(fā)布按照規(guī)定及時、準確、客觀地發(fā)布食品安全事故信息，回應(yīng)社會關(guān)切，維護社會穩(wěn)定。八、食品安全信息管理1.信息收集建立健全食品安全信息收集渠道，收集來自日常監(jiān)管、抽檢監(jiān)測、投訴舉報、媒體報道、輿情監(jiān)測等方面的食品安全信息。2.信息分析對收集到的食品安全信息進行分析評估，判斷食品安全風(fēng)險程度，為監(jiān)管決策提供參考。3.信息發(fā)布按照信息發(fā)布制度，及時、準確地向社會發(fā)布食品安全信息，包括食品安全政策法規(guī)、監(jiān)督抽檢結(jié)果、食品安全事故等，保障公眾知情權(quán)。九、食品安全宣傳教育1.宣傳計劃制定制定年度食品安全宣傳教育計劃，明確宣傳目標、內(nèi)容、方式、對象等，確保宣傳教育工作有序開展。2.宣傳活動開展通過多種形式開展食品安全宣傳活動，如舉辦食品安全知識講座、發(fā)放宣傳資料、開展食品安全宣傳周活動等，普及食品安全知識，提高公眾食品安全意識。3.培訓(xùn)工作組織開展食品安全培訓(xùn)，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者、監(jiān)管人員等進行法律法規(guī)、標準規(guī)范、操作技能等方面的培訓(xùn)，提升從業(yè)人員素質(zhì)。十、食品安全投訴舉報處理1.舉報渠道暢通設(shè)立專門的食品安全投訴舉報電話、郵箱等，向社會公布，確保投訴舉報渠道暢通。2.舉報受理對接到的食品安全投訴舉報進行及時受理，詳細記錄舉報內(nèi)容，對屬于本局職責(zé)范圍的舉報進行登記并交辦相關(guān)科室處理。3.調(diào)查處理相關(guān)科室按照規(guī)定的程序?qū)εe報事項進行調(diào)查核實，依法處理違法行為，并及時將處理結(jié)果反饋給舉報人。十一、食品安全監(jiān)管協(xié)作1.部門協(xié)作加強與其他相關(guān)部門的協(xié)作配合，建立