PAGE便利店店內(nèi)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保便利店店內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供安全、舒適的購(gòu)物環(huán)境，保障員工的健康與工作效率，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有便利店的店內(nèi)衛(wèi)生管理。3.基本原則便利店的衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保店內(nèi)各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生狀況符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.店長(zhǎng)職責(zé)全面負(fù)責(zé)便利店店內(nèi)的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計(jì)劃并組織實(shí)施。定期檢查店內(nèi)衛(wèi)生狀況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)安排整改，并跟蹤整改效果。組織員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。協(xié)調(diào)與外部相關(guān)部門（如衛(wèi)生監(jiān)督部門）的溝通與聯(lián)系，確保便利店衛(wèi)生管理工作符合要求。2.員工職責(zé)嚴(yán)格遵守本衛(wèi)生制度，做好各自負(fù)責(zé)區(qū)域的日常清潔工作。積極參與店內(nèi)的衛(wèi)生大掃除和專項(xiàng)清潔活動(dòng)。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)或相關(guān)負(fù)責(zé)人，并協(xié)助進(jìn)行整改。保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽，遵守操作規(guī)范，防止交叉污染。3.清潔人員職責(zé)（如有）按照規(guī)定的清潔流程和標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)店內(nèi)公共區(qū)域（如通道、收銀臺(tái)、休息區(qū)等）的日常清潔和定期消毒工作。及時(shí)清理垃圾桶，保持垃圾存放區(qū)域的清潔衛(wèi)生，防止異味和蚊蟲滋生。對(duì)清潔工具進(jìn)行定期清潔和維護(hù)，確保其正常使用和衛(wèi)生狀況良好。三、店內(nèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營(yíng)業(yè)前衛(wèi)生要求地面清潔：用干凈的拖把或吸塵器清除地面灰塵、雜物，保持地面無污漬、水漬，光亮整潔。貨架清潔：擦拭貨架表面，清除灰塵、污漬，確保貨架無灰塵、無雜物，商品陳列整齊有序。商品整理：檢查商品擺放是否整齊，標(biāo)簽是否清晰，對(duì)凌亂的商品進(jìn)行整理歸位，確保商品陳列美觀。收銀臺(tái)清潔：擦拭收銀臺(tái)臺(tái)面、鍵盤、顯示屏等，清理抽屜內(nèi)的雜物，確保收銀臺(tái)干凈整潔，設(shè)備正常運(yùn)行。門窗清潔：擦拭門窗玻璃，保持玻璃明亮，無污漬、水印，檢查門窗是否關(guān)閉完好。垃圾桶清理：清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋，確保垃圾桶外觀清潔，無異味。2.營(yíng)業(yè)期間衛(wèi)生要求地面衛(wèi)生維護(hù)：隨時(shí)注意地面狀況，及時(shí)清理顧客灑落的商品、垃圾等，保持地面清潔。貨架巡查：定期巡查貨架，及時(shí)整理被顧客翻動(dòng)的商品，清理貨架上的灰塵和雜物，確保貨架始終保持整潔。商品衛(wèi)生檢查：檢查商品的包裝是否完好，有無破損、變質(zhì)等情況，如有問題及時(shí)處理。收銀臺(tái)衛(wèi)生保持：在營(yíng)業(yè)過程中，隨時(shí)清理收銀臺(tái)上的雜物，保持收銀臺(tái)周圍環(huán)境整潔。垃圾桶清理：根據(jù)客流量情況，適時(shí)清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，確保垃圾桶內(nèi)垃圾不溢出，周圍無垃圾散落。顧客休息區(qū)衛(wèi)生：及時(shí)清理休息區(qū)內(nèi)的垃圾、雜物，擦拭桌椅，保持休息區(qū)環(huán)境整潔、舒適。3.營(yíng)業(yè)后衛(wèi)生要求全面清潔地面：使用濕拖把拖地，去除地面污漬，然后用干拖把擦干，確保地面無水漬。貨架深度清潔：將貨架上的商品全部下架，徹底擦拭貨架內(nèi)部和外部，清除灰塵、污漬，檢查貨架是否有損壞，如有問題及時(shí)維修。商品整理與歸位：對(duì)營(yíng)業(yè)期間售出的商品進(jìn)行補(bǔ)貨，整理商品陳列，確保商品擺放整齊、豐滿。收銀臺(tái)清理：關(guān)閉收銀設(shè)備，清理收銀臺(tái)抽屜，擦拭臺(tái)面、鍵盤、顯示屏等，整理周邊物品。門窗檢查與清潔：檢查門窗是否關(guān)閉鎖好，擦拭門窗玻璃，確保玻璃干凈明亮。垃圾桶清理：將垃圾桶內(nèi)的垃圾全部清理，更換垃圾袋，對(duì)垃圾桶進(jìn)行內(nèi)外清潔消毒，放置在指定位置。清潔工具整理：將清潔工具清洗干凈，晾干后整齊存放在指定的工具間，保持工具間整潔有序。四、衛(wèi)生清潔流程與方法1.地面清潔流程準(zhǔn)備清潔工具，如拖把、水桶、清潔劑、垃圾袋等。將清潔劑按照規(guī)定比例稀釋在水桶中，攪拌均勻。先用掃帚將地面上的大顆粒垃圾和雜物清掃干凈，集中倒入垃圾桶。用濕拖把蘸取稀釋后的清潔劑溶液，從便利店的一端開始，按照一定的順序（如從左到右、從前到后）拖地，確保地面每個(gè)角落都被拖到。拖地過程中要注意力度適中，避免遺漏污漬，對(duì)于頑固污漬可重點(diǎn)擦拭。拖完一遍后，用清水沖洗拖把，擰干后再用清水拖一遍地面，去除地面上的清潔劑殘留。最后用干拖把擦干地面水漬，確保地面干爽。2.貨架清潔流程準(zhǔn)備清潔工具，如抹布、清潔劑、刷子、梯子（如需清潔高處貨架）等。將貨架上的商品小心取下，放在干凈的區(qū)域，注意輕拿輕放，避免商品損壞。用濕抹布蘸取適量清潔劑，擦拭貨架的層板、立柱、掛鉤等部位，先擦拭表面灰塵和污漬，對(duì)于較臟的部位可用刷子輕輕刷洗。清潔過程中要注意順序，從上到下、從左到右依次進(jìn)行，確保每個(gè)部位都被清潔到。擦拭完貨架后，用清水沖洗抹布，擰干后再擦拭一遍貨架，去除清潔劑殘留。待貨架晾干后，將商品按照原陳列方式整齊放回貨架，注意商品的擺放順序和陳列美觀。3.收銀臺(tái)清潔流程準(zhǔn)備清潔工具，如抹布、清潔劑、消毒濕巾、清潔布等。關(guān)閉收銀設(shè)備電源，拔掉插頭，確保操作安全。用濕抹布蘸取清潔劑擦拭收銀臺(tái)臺(tái)面，去除污漬和水漬，擦拭過程中要注意避開設(shè)備接口處。用消毒濕巾擦拭鍵盤、鼠標(biāo)、顯示屏等設(shè)備表面，進(jìn)行消毒處理，防止細(xì)菌滋生。打開收銀臺(tái)抽屜，清理抽屜內(nèi)的雜物，如票據(jù)、零錢、包裝紙等，將抽屜擦拭干凈后，整理好物品，放回抽屜。用清潔布擦拭收銀臺(tái)周邊的設(shè)備、支架、墻壁等部位，保持整體環(huán)境整潔。最后檢查收銀設(shè)備是否正常，如有問題及時(shí)聯(lián)系維修人員處理。4.門窗清潔流程準(zhǔn)備清潔工具，如玻璃清潔劑、抹布、伸縮桿（如需清潔高處玻璃）等。在水桶中加入適量玻璃清潔劑，攪拌均勻。用濕抹布蘸取玻璃清潔劑溶液，先擦拭門窗邊框，去除邊框上的灰塵和污漬。將伸縮桿安裝在抹布上，蘸取清潔劑溶液，擦拭門窗玻璃，從玻璃的一端開始，按照“一”字形或“米”字形的順序擦拭，確保玻璃表面無遺漏。擦拭過程中要注意力度適中，避免刮傷玻璃，對(duì)于頑固污漬可重點(diǎn)擦拭。擦完一遍后，用清水沖洗抹布，擰干后再用清水擦拭一遍玻璃，去除玻璃上的清潔劑殘留。最后用干凈的干抹布擦干玻璃，使玻璃光亮透明。五、衛(wèi)生消毒管理1.消毒頻率每天營(yíng)業(yè)前，對(duì)收銀臺(tái)、貨架、門把手、購(gòu)物籃、購(gòu)物車等顧客經(jīng)常接觸的部位進(jìn)行消毒。每周至少進(jìn)行一次全面的店內(nèi)消毒，包括地面、墻壁、天花板、通風(fēng)口等區(qū)域。在流感等傳染病高發(fā)季節(jié)，適當(dāng)增加消毒頻率，每天營(yíng)業(yè)期間可對(duì)人員密集區(qū)域進(jìn)行多次消毒。2.消毒方法對(duì)于收銀臺(tái)、貨架、門把手等表面，可使用含氯消毒劑或消毒濕巾進(jìn)行擦拭消毒，作用時(shí)間按照消毒劑說明書要求執(zhí)行。購(gòu)物籃、購(gòu)物車可采用浸泡消毒或噴灑消毒的方式，使用合適的消毒劑進(jìn)行處理，確保消毒效果。地面消毒可使用含氯消毒劑按照規(guī)定比例稀釋后進(jìn)行噴灑或拖地消毒，消毒后用清水沖洗干凈。空氣消毒可采用紫外線燈照射或空氣凈化器等設(shè)備進(jìn)行，按照設(shè)備使用說明操作，確保室內(nèi)空氣衛(wèi)生質(zhì)量。3.消毒記錄建立消毒記錄臺(tái)賬，記錄每次消毒的時(shí)間、地點(diǎn)、消毒人員、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等信息。消毒記錄臺(tái)賬應(yīng)妥善保存，以備查閱，保存期限不少于一年。六、食品衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)衛(wèi)生要求選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的食品來源安全可靠。嚴(yán)格檢查食品的質(zhì)量，查看食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝是否完好等，拒絕采購(gòu)過期、變質(zhì)、三無食品。索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、食品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，建立食品采購(gòu)檔案。2.食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，保持儲(chǔ)存環(huán)境清潔、干燥、通風(fēng)良好。食品應(yīng)分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓過期。儲(chǔ)存溫度應(yīng)符合食品要求，如冷藏食品應(yīng)存放在冷藏柜中，溫度控制在規(guī)定范圍內(nèi)。定期檢查食品儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理變質(zhì)、損壞的食品。3.食品銷售衛(wèi)生要求銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。銷售食品時(shí)應(yīng)使用清潔的工具和包裝材料，避免食品受到污染。注意食品的陳列方式，避免食品暴露在空氣中時(shí)間過長(zhǎng)，防止變質(zhì)。對(duì)于直接入口的食品，應(yīng)使用專用的售貨工具，如夾子、勺子等，不得用手直接接觸食品。七、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面清潔無污漬、水漬，定期消毒，保持干爽。洗手臺(tái)臺(tái)面干凈，水龍頭、鏡子無污漬，洗手液充足。便器清潔無異味，定期消毒，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。垃圾桶及時(shí)清理，更換垃圾袋，周圍無垃圾散落。通風(fēng)良好，空氣清新，無明顯異味。2.清潔流程每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)后，對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面清潔，包括地面拖地、洗手臺(tái)擦拭、便器沖洗消毒、垃圾桶清理等。營(yíng)業(yè)期間，適時(shí)檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況，及時(shí)清理垃圾和污漬，保持衛(wèi)生間整潔。在清潔過程中，使用合適的清潔劑和消毒劑，按照規(guī)定的方法進(jìn)行操作，確保衛(wèi)生效果。3.除臭措施定期清理衛(wèi)生間的排水管道，防止堵塞產(chǎn)生異味。在衛(wèi)生間放置除臭劑，如空氣清新劑、活性炭等，改善空氣氣味。保持衛(wèi)生間通風(fēng)良好，可安裝排風(fēng)扇，及時(shí)排出異味。八、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式店長(zhǎng)每天對(duì)店內(nèi)衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。公司定期組織衛(wèi)生檢查小組，對(duì)各便利店進(jìn)行全面檢查，檢查結(jié)果進(jìn)行記錄和通報(bào)。鼓勵(lì)員工互相監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題的員工給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。2.檢查內(nèi)容地面、貨架、收銀臺(tái)、門窗、垃圾桶等區(qū)域的清潔衛(wèi)生狀況。衛(wèi)生消毒工作的執(zhí)行情況，包括消毒記錄、消毒方法等。食品衛(wèi)生管理情況，如食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求落實(shí)情況。衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況，包括清潔程度、除臭措施等。3.考核