PAGE白酒車間衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保白酒生產(chǎn)車間的環(huán)境衛(wèi)生，保證白酒質(zhì)量安全，特制定本衛(wèi)生制度。本制度旨在規(guī)范車間生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理，防止污染，保障員工健康，提高產(chǎn)品品質(zhì)，滿足消費(fèi)者對(duì)白酒質(zhì)量的要求，符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.適用范圍本制度適用于公司白酒生產(chǎn)車間的全體員工及進(jìn)入車間的所有人員和物品，涵蓋車間內(nèi)的生產(chǎn)區(qū)域、設(shè)備設(shè)施、工具器具、儲(chǔ)存區(qū)域等各個(gè)方面。3.職責(zé)分工車間主任：全面負(fù)責(zé)車間衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督，確保衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。各班組組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)本班組區(qū)域內(nèi)的日常衛(wèi)生清潔工作的安排與落實(shí)，監(jiān)督組員按要求操作，對(duì)衛(wèi)生狀況負(fù)責(zé)。生產(chǎn)員工：嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，做好各自崗位的衛(wèi)生清潔工作，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。衛(wèi)生管理員：定期對(duì)車間衛(wèi)生進(jìn)行檢查、評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改，負(fù)責(zé)衛(wèi)生設(shè)施的維護(hù)與管理。二、人員衛(wèi)生要求1.健康管理所有進(jìn)入白酒車間的員工必須持有有效的健康證明，每年進(jìn)行一次健康體檢，確保身體健康狀況符合白酒生產(chǎn)行業(yè)的要求。如員工患有傳染性疾?。ㄈ绺窝?、痢疾、傷寒等）或其他可能影響白酒質(zhì)量安全的疾病，應(yīng)立即停止在車間工作，并及時(shí)就醫(yī)治療，待康復(fù)且取得健康證明后，方可重新上崗。2.個(gè)人清潔進(jìn)入車間前，員工必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)保持干凈、無破損。頭發(fā)不得外露，應(yīng)全部束于工作帽內(nèi)。勤洗澡、勤換衣，保持個(gè)人衛(wèi)生清潔。工作期間不得佩戴首飾、手表等可能污染產(chǎn)品的物品。進(jìn)入車間前需洗手消毒，洗手應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行：先用流動(dòng)水沖洗雙手，然后使用洗手液搓洗雙手至少20秒，重點(diǎn)清洗手心、手背、手指、指甲等部位，最后用流動(dòng)水沖洗干凈，再通過感應(yīng)式或腳踏式消毒設(shè)備進(jìn)行手部消毒。3.行為規(guī)范在車間內(nèi)不得吸煙、飲食、嚼口香糖等，避免將雜物、唾液等帶入生產(chǎn)區(qū)域?？人?、打噴嚏時(shí)應(yīng)使用紙巾或手帕捂住口鼻，避免飛沫污染產(chǎn)品。如不慎將痰液等分泌物污染車間環(huán)境，應(yīng)立即清理干凈，并進(jìn)行消毒處理。不得在車間內(nèi)大聲喧嘩、打鬧，保持車間安靜、有序的工作環(huán)境。三、車間環(huán)境衛(wèi)生要求1.日常清潔車間地面應(yīng)保持清潔，無雜物、無積水。每天班前、班后使用掃帚、拖把等工具進(jìn)行清掃，定期使用清潔劑進(jìn)行拖地，確保地面干凈、整潔、防滑。墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。定期使用清潔工具和清潔劑進(jìn)行擦拭，如有污漬或損壞應(yīng)及時(shí)清理和修復(fù)。門窗應(yīng)保持干凈明亮，玻璃無污漬，窗臺(tái)無雜物。每天擦拭門窗玻璃，定期檢查并清理門窗軌道，確保門窗開關(guān)靈活。2.設(shè)備設(shè)施清潔生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保設(shè)備表面無灰塵、無油污、無雜物。設(shè)備的清潔應(yīng)按照操作規(guī)程進(jìn)行，先切斷電源，然后使用專用清潔劑和工具進(jìn)行擦拭、清洗，最后進(jìn)行消毒處理。管道、閥門等設(shè)施應(yīng)定期檢查和清理，防止堵塞和泄漏。清理時(shí)應(yīng)使用合適的工具和清潔劑，確保管道內(nèi)部清潔暢通。通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行清潔，保證通風(fēng)良好、照明充足。通風(fēng)口應(yīng)定期清理灰塵，照明燈具應(yīng)定期擦拭燈泡和燈罩。3.物料儲(chǔ)存區(qū)域衛(wèi)生原糧、輔料等物料應(yīng)分類存放于指定區(qū)域，保持儲(chǔ)存區(qū)域的干燥、通風(fēng)。物料應(yīng)離地、離墻存放，避免受潮、發(fā)霉。儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行清掃，清除散落的物料和灰塵。對(duì)儲(chǔ)存的物料應(yīng)定期檢查，如有變質(zhì)、損壞等情況應(yīng)及時(shí)清理和處理。盛裝物料的容器應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清洗和消毒。容器應(yīng)標(biāo)明物料名稱、規(guī)格、批次等信息，避免混淆。四、生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求1.原糧處理原糧應(yīng)選用符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料，在進(jìn)入車間前進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和篩選，去除雜質(zhì)、霉變粒等不合格原料。原糧的粉碎、蒸煮等處理過程應(yīng)在清潔的環(huán)境中進(jìn)行，設(shè)備應(yīng)定期清潔和維護(hù)，防止交叉污染。粉碎后的原糧應(yīng)及時(shí)進(jìn)行蒸煮，蒸煮過程應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間等參數(shù)，確保原糧熟透，為后續(xù)發(fā)酵提供良好條件。2.發(fā)酵過程發(fā)酵池、發(fā)酵罐等發(fā)酵設(shè)備應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒處理。在發(fā)酵前，應(yīng)對(duì)發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行檢查，確保無雜菌污染。發(fā)酵過程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、濕度、氧氣含量等參數(shù)，保證發(fā)酵環(huán)境適宜微生物生長(zhǎng)。同時(shí)，應(yīng)定期檢查發(fā)酵情況，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)采取措施處理。發(fā)酵結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行清理，清除殘留的發(fā)酵物料，防止物料變質(zhì)和滋生雜菌。3.蒸餾過程蒸餾設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保蒸餾過程的衛(wèi)生安全。蒸餾前應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行預(yù)熱和調(diào)試，檢查設(shè)備運(yùn)行是否正常。蒸餾過程中應(yīng)控制好蒸餾溫度、壓力等參數(shù)，保證蒸餾出的白酒質(zhì)量穩(wěn)定。同時(shí)，應(yīng)注意觀察蒸餾情況，防止出現(xiàn)跑酒、串味等問題。蒸餾結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理蒸餾設(shè)備，去除殘留的酒糟等雜質(zhì)，對(duì)設(shè)備進(jìn)行消毒處理，為下一次蒸餾做好準(zhǔn)備。4.包裝過程包裝車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，空氣潔凈度應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。包裝設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保包裝過程的衛(wèi)生安全。包裝材料應(yīng)選用符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，在使用前應(yīng)對(duì)包裝材料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保無異味、無雜質(zhì)、無污染。包裝過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止白酒受到污染。操作人員應(yīng)穿戴干凈的工作服、手套等，避免手部直接接觸白酒。包裝好的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)入庫(kù)，儲(chǔ)存于清潔、干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)中，避免產(chǎn)品受到擠壓、碰撞和污染。五、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查頻率車間衛(wèi)生管理員每天對(duì)車間衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。車間主任每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)各班組的衛(wèi)生情況進(jìn)行評(píng)估和打分。公司每月進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查，由相關(guān)部門負(fù)責(zé)人組成檢查小組，對(duì)車間衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況進(jìn)行全面檢查。2.檢查內(nèi)容人員衛(wèi)生情況，包括工作服穿戴、個(gè)人清潔、健康證明等。車間環(huán)境衛(wèi)生情況，如地面、墻壁、天花板、門窗等的清潔程度。設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生情況，包括生產(chǎn)設(shè)備、管道、閥門、通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備等的清潔和維護(hù)狀況。物料儲(chǔ)存區(qū)域衛(wèi)生情況，如物料存放、容器清潔、儲(chǔ)存環(huán)境等。生產(chǎn)過程衛(wèi)生情況，包括原糧處理、發(fā)酵、蒸餾、包裝等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生操作執(zhí)行情況。3.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查結(jié)果將作為員工績(jī)效考核的重要依據(jù)之一。對(duì)于衛(wèi)生狀況良好的班組和個(gè)人，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)；對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的班組和個(gè)人，進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改。如因衛(wèi)生問題導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不合格或發(fā)生食品安全事故，將按照公司相關(guān)規(guī)定對(duì)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。4.整改措施對(duì)于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查人員應(yīng)及時(shí)記錄并反饋給責(zé)任部門和責(zé)任人。責(zé)任部門和責(zé)任人應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)制定整改措施，并組織實(shí)施。整改完成后，應(yīng)向檢查人員提交整改報(bào)告，由檢查人員進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對(duì)于反復(fù)出現(xiàn)衛(wèi)生問題的區(qū)域或個(gè)人，應(yīng)采取進(jìn)一步的措施，加強(qiáng)管理和監(jiān)督。六、清潔消毒管理規(guī)定1.清潔消毒用品管理車間應(yīng)配備適量的清潔消毒用品，如清潔劑、消毒劑、洗手液、消毒設(shè)備等。清潔消毒用品應(yīng)選用符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，并妥善存放于專門的儲(chǔ)存區(qū)域。建立清潔消毒用品的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放登記制度，確保用品的質(zhì)量和使用安全。采購(gòu)的清潔消毒用品應(yīng)具有合格證明，驗(yàn)收時(shí)應(yīng)檢查產(chǎn)品的規(guī)格、型號(hào)、有效期等是否符合要求。定期對(duì)清潔消毒用品的庫(kù)存進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)補(bǔ)充短缺的用品，避免因用品不足影響車間衛(wèi)生清潔工作的正常開展。2.清潔消毒操作規(guī)范清潔劑的使用應(yīng)按照產(chǎn)品說明書的要求進(jìn)行稀釋和配比，避免濃度過高或過低影響清潔效果。使用清潔劑擦拭設(shè)備、地面等表面時(shí)，應(yīng)使用干凈的抹布或拖把，確保擦拭均勻，并及時(shí)用清水沖洗干凈，防止殘留的清潔劑對(duì)產(chǎn)品造成污染。消毒劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照消毒操作規(guī)程進(jìn)行，根據(jù)消毒對(duì)象和消毒目的選擇合適的消毒劑和消毒方法。消毒時(shí)應(yīng)確保消毒劑的濃度、作用時(shí)間等參數(shù)符合要求，消毒后應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)換氣，去除殘留的消毒劑氣味。洗手消毒應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，確保手部消毒徹底。消毒設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和檢查，保證其正常運(yùn)行。3.清潔消毒記錄每次進(jìn)行清潔消毒工作后，應(yīng)及時(shí)填寫清潔消毒記錄，記錄內(nèi)容包括清潔消毒的時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象、使用的清潔消毒用品名稱、濃度、操作人員等信息。清潔消毒記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期。記錄應(yīng)真實(shí)、完整、清晰，以便追溯和查詢。七、蟲害防治管理1.防治措施車間應(yīng)采取有效的蟲害防治措施，防止老鼠（如安裝防鼠板、鼠夾、鼠藥等）、蟑螂、蒼蠅、蚊子等害蟲進(jìn)入車間。車間門窗應(yīng)安裝防蟲網(wǎng)，通風(fēng)口應(yīng)設(shè)置防蟲設(shè)施，防止害蟲通過縫隙進(jìn)入車間。定期對(duì)車間進(jìn)行全面檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和清理害蟲滋生的場(chǎng)所，如墻角、地面縫隙、設(shè)備底部等。對(duì)發(fā)現(xiàn)的害蟲應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行捕殺，避免害蟲在車間內(nèi)繁殖和擴(kuò)散。保持車間環(huán)境清潔衛(wèi)生，減少害蟲的食物來源。物料應(yīng)妥善存放，避免散落，及時(shí)清理車間內(nèi)的垃圾和雜物。2.藥物使用管理如需使用殺蟲劑、滅鼠藥等藥物進(jìn)行蟲害防治，應(yīng)選用符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的低毒、環(huán)保型藥物，并嚴(yán)格按照藥物使用說明書的要求進(jìn)行操作。藥物的使用應(yīng)在車間非生產(chǎn)時(shí)間進(jìn)行，并采取有效的防護(hù)措施，避免藥物對(duì)人員和產(chǎn)品造成污染。使用藥物后，應(yīng)及時(shí)清理殘留的藥物和死蟲，對(duì)使用藥物的區(qū)域進(jìn)行通風(fēng)換氣。