PAGE餐廚廢棄物衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強公司餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物收集、運輸、處置行為，防止餐廚廢棄物對環(huán)境造成污染，保障食品安全和公眾健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有產(chǎn)生餐廚廢棄物的部門和場所，包括食堂、餐廳、食品加工車間等。3.基本原則遵循減量化、資源化、無害化的原則，對餐廚廢棄物進行科學管理和有效處置，確保符合環(huán)保要求和食品安全標準。二、管理職責1.行政管理部門負責制定和完善公司餐廚廢棄物衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。協(xié)調(diào)與相關(guān)政府部門的溝通與聯(lián)系，及時了解和掌握餐廚廢棄物管理的政策法規(guī)和要求。對公司各部門餐廚廢棄物管理工作進行定期檢查和考核，確保制度的有效落實。2.生產(chǎn)運營部門負責本部門餐廚廢棄物的分類收集、暫存和交接工作，確保餐廚廢棄物不混入其他垃圾。按照規(guī)定的時間和路線，將餐廚廢棄物及時交由合法的收運單位進行處理，并做好交接記錄。配合行政管理部門對餐廚廢棄物管理工作進行檢查和整改，落實各項管理措施。3.食品安全管理部門負責監(jiān)督餐廚廢棄物處置過程中的食品安全，防止餐廚廢棄物被非法回收利用或流入食品市場。對餐廚廢棄物的產(chǎn)生、收集、運輸、處置等環(huán)節(jié)進行食品安全風險評估，提出防范措施和建議。協(xié)助行政管理部門開展餐廚廢棄物管理的培訓和宣傳工作，提高員工的食品安全意識。4.員工職責嚴格遵守公司餐廚廢棄物衛(wèi)生管理制度，按照規(guī)定的分類要求，將本崗位產(chǎn)生的餐廚廢棄物投放至指定的收集容器內(nèi)。不得隨意丟棄、傾倒餐廚廢棄物，不得將餐廚廢棄物與其他垃圾混合存放或私自處理。積極參與公司組織的餐廚廢棄物管理培訓和宣傳活動，了解餐廚廢棄物管理的重要性和相關(guān)要求，提高環(huán)保意識和食品安全意識。三、餐廚廢棄物的分類與收集1.分類標準食品殘余類：包括食堂、餐廳、食品加工車間等產(chǎn)生的剩余飯菜、食品原料殘渣、果皮、果核等。油脂類：包括烹飪過程中產(chǎn)生的廢棄動植物油脂、地溝油等。其他類：包括餐廚廢棄物收集容器及周邊環(huán)境的清掃垃圾、廢棄餐具等。2.收集容器根據(jù)餐廚廢棄物的分類，配備相應的收集容器，并設(shè)置明顯的標識，注明類別。收集容器應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗和消毒，防止異味和滋生蚊蟲。食品殘余類收集容器應采用密閉式，防止泄漏和異味散發(fā)；油脂類收集容器應采用專用的防滲漏容器，避免油脂污染環(huán)境。3.收集要求各部門應安排專人負責餐廚廢棄物的收集工作，確保收集過程規(guī)范有序。收集餐廚廢棄物時，應做到日產(chǎn)日清，不得在公司內(nèi)過夜存放。收集過程中應避免餐廚廢棄物灑落地面，如有灑落，應及時清理干凈。嚴禁將有毒有害物品混入餐廚廢棄物中進行收集。四、餐廚廢棄物的暫存1.暫存場所公司應設(shè)置專門的餐廚廢棄物暫存場所，暫存場所應遠離食品加工區(qū)、人員密集區(qū)和水源地。暫存場所應具備防雨、防曬、防滲漏、防鼠、防蟲等設(shè)施，確保餐廚廢棄物存放安全。暫存場所應保持通風良好，定期進行清掃和消毒，防止異味和滋生細菌。2.暫存要求餐廚廢棄物應分類存放于暫存場所內(nèi)，不得混合堆放。暫存的餐廚廢棄物應及時交由合法的收運單位進行處理，最長存放時間不得超過規(guī)定期限。定期對暫存場所內(nèi)的餐廚廢棄物進行清理，防止堆積過多造成環(huán)境污染。在暫存場所顯著位置張貼警示標識，提醒員工注意安全，防止發(fā)生意外事故。五、餐廚廢棄物的運輸1.收運單位選擇公司應選擇具有合法資質(zhì)的餐廚廢棄物收運單位，并與其簽訂收運合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。收運單位應具備相應的運輸設(shè)備和專業(yè)人員，確保餐廚廢棄物運輸過程安全、環(huán)保。對收運單位的服務(wù)質(zhì)量進行定期評估，如發(fā)現(xiàn)問題及時要求其整改或更換收運單位。2.運輸要求收運單位應按照規(guī)定的時間和路線，及時將公司的餐廚廢棄物運至指定的處置場所進行處理。運輸過程中應采取密閉措施，防止餐廚廢棄物泄漏、灑落和異味散發(fā)，避免對環(huán)境造成污染。運輸車輛應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗和消毒，確保車輛外觀整潔、無異味。收運單位應建立運輸臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的來源、數(shù)量、運輸時間、運輸路線、處置情況等信息，并定期向公司提供運輸記錄副本。六、餐廚廢棄物的處置1.處置方式公司產(chǎn)生的餐廚廢棄物應優(yōu)先采用資源化利用的方式進行處置，如用于生產(chǎn)生物柴油、有機肥料等。如無法進行資源化利用，應委托具有合法資質(zhì)的無害化處理單位進行處理，嚴禁將餐廚廢棄物隨意丟棄或非法處置。2.處置要求處置單位應按照國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，對餐廚廢棄物進行無害化處理，確保處理后的產(chǎn)物符合環(huán)保要求。公司應與處置單位保持密切溝通，了解餐廚廢棄物的處置情況，確保處置過程規(guī)范、安全。定期對處置單位的服務(wù)質(zhì)量進行評估，如發(fā)現(xiàn)問題及時要求其整改或更換處置單位。七、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查行政管理部門應定期對公司各部門餐廚廢棄物的管理情況進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括分類收集、暫存、運輸、處置等環(huán)節(jié)。食品安全管理部門應加強對餐廚廢棄物處置過程中的食品安全監(jiān)督檢查，防止餐廚廢棄物被非法回收利用或流入食品市場。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知書，要求責任部門限期整改，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。2.考核機制建立餐廚廢棄物管理考核機制，將各部門餐廚廢棄物管理工作納入績效考核體系?？己藘?nèi)容包括制度執(zhí)行情況、分類收集情況、暫存管理情況、運輸交接情況、處置合規(guī)情況等。根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵，對未達標的部門進行通報批評，并責令其限期整改。如整改不力，將按照公司相關(guān)規(guī)定進行嚴肅處理。八、培訓與宣傳1.培訓計劃行政管理部門應制定年度餐廚廢棄物管理培訓計劃，定期組織公司員工參加培訓，提高員工的環(huán)保意識和食品安全意識。培訓內(nèi)容包括餐廚廢棄物管理的法律法規(guī)、行業(yè)標準、分類方法、收集要求、暫存管理、運輸處置等方面的知識。培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等多種形式，確保培訓效果。2.宣傳活動利用公司內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏、微信公眾號等多種渠道，廣泛宣傳餐廚廢棄物管理的重要性和相關(guān)知識，營造良好的管理氛圍。組織開展主題宣傳活動，如“餐廚廢棄物管理宣傳周”等，提高員工對餐廚廢棄物管理工作的關(guān)注度和參與度。九、應急管理1.應急預案制定制定餐廚廢棄物管理應急預案，明確應急處置流程和責任分工，確保在發(fā)生突發(fā)情況時能夠迅速、有效地進行應對。應急預案應包括餐廚廢棄物泄漏、火災、爆炸等事故的應急處置措施，以及與相關(guān)部門的應急聯(lián)動機制。2.應急演練定期