PAGEl旅店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強旅店衛(wèi)生管理，提高旅店衛(wèi)生質(zhì)量，保障顧客身體健康，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織旗下所有旅店的衛(wèi)生管理工作。3.職責(zé)分工旅店店長為本店衛(wèi)生管理工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)本店的衛(wèi)生管理工作。各部門負(fù)責(zé)人按照職責(zé)分工，負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生管理工作，并配合店長做好全店的衛(wèi)生管理工作。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，做好各自崗位的衛(wèi)生工作。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）客房衛(wèi)生1.客房布局與設(shè)施客房應(yīng)保持整潔、通風(fēng)良好，無異味?？头績?nèi)的床鋪、桌椅、衣柜等家具應(yīng)擺放整齊，表面無灰塵、污漬。客房內(nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)清潔衛(wèi)生，無積水、無異味，水龍頭、淋浴噴頭等設(shè)施應(yīng)正常使用，無損壞?？头績?nèi)的床上用品、毛巾、浴巾等應(yīng)定期更換，保持干凈整潔，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.客房清潔流程每日對客房進行全面清潔，包括地面、家具、衛(wèi)生間等的擦拭、清掃。更換床上用品、毛巾、浴巾等，按照規(guī)定的程序進行洗滌、消毒。檢查客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，確保正常使用，如有損壞及時報修。（二）公共區(qū)域衛(wèi)生1.大廳與走廊大廳應(yīng)保持寬敞明亮，地面干凈整潔，無雜物、無污漬。走廊應(yīng)保持暢通，墻壁、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。大廳和走廊的門窗、玻璃應(yīng)定期擦拭，保持清潔透明。2.樓梯與電梯樓梯應(yīng)保持清潔，扶手無灰塵，臺階無雜物。電梯轎廂應(yīng)定期清潔消毒，地面干凈，內(nèi)壁無污漬，按鈕靈敏。電梯機房應(yīng)保持整潔，設(shè)備運行正常，無安全隱患。3.餐廳與廚房餐廳應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，桌椅擺放整齊，餐具、茶具等應(yīng)清潔消毒后擺放。廚房應(yīng)保持良好的通風(fēng)和衛(wèi)生狀況，爐灶、抽油煙機等設(shè)備應(yīng)定期清洗，無油污。食品加工區(qū)域應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品儲存應(yīng)分類存放，防止交叉污染。（三）員工衛(wèi)生1.個人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持整潔。2.健康管理員工應(yīng)定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病，應(yīng)立即停止其工作，并及時進行治療。三、衛(wèi)生管理措施（一）清潔消毒制度1.消毒設(shè)備與用品旅店應(yīng)配備必要的消毒設(shè)備，如消毒柜、紫外線燈等。應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒用品，如消毒劑、消毒濕巾等。2.消毒流程與方法客房內(nèi)的床上用品、毛巾、浴巾等應(yīng)采用高溫洗滌或化學(xué)消毒的方法進行消毒。衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期使用消毒劑進行擦拭消毒。公共區(qū)域的地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期進行噴霧消毒。3.消毒記錄應(yīng)建立消毒記錄臺賬，詳細(xì)記錄消毒時間、消毒部位、消毒用品、消毒人員等信息。（二）食品衛(wèi)生管理制度1.食品采購與儲存食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食品質(zhì)量安全。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止交叉污染。食品儲存應(yīng)保持通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。2.食品加工與制作食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持個人衛(wèi)生。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生熟分開，防止交叉污染。食品應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。3.食品留樣制度每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣量不少于100克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，并有明顯的標(biāo)識。（三）環(huán)境衛(wèi)生檢查制度1.日常檢查各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每日對本部門的衛(wèi)生狀況進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改。店長應(yīng)每周至少組織一次全店的衛(wèi)生大檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題進行通報，并督促整改。2.定期檢查公司/組織應(yīng)定期對旅店的衛(wèi)生狀況進行檢查，可邀請專業(yè)的衛(wèi)生檢測機構(gòu)進行檢測，確保衛(wèi)生質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。3.檢查記錄與整改應(yīng)建立環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄臺賬，詳細(xì)記錄檢查時間、檢查人員、檢查部位、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等信息。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)明確整改責(zé)任人，限期整改，確保衛(wèi)生狀況持續(xù)改善。四、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒方法、食品衛(wèi)生知識等。2.培訓(xùn)記錄應(yīng)建立培訓(xùn)記錄臺賬，詳細(xì)記錄培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等信息。五、應(yīng)急處理1.突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。如發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效的措施進行處理，防止事件擴大。2.報告與處理發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件后，應(yīng)及時向上級主管部門報告，并配合相關(guān)部門進行調(diào)