PAGE門店衛(wèi)生安排制度一、總則1.目的本制度旨在確保門店環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、安全的消費環(huán)境，同時保障員工的健康與工作效率，維護公司良好形象，促進業(yè)務(wù)的持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店，包括直營店、加盟店等各類經(jīng)營場所。3.基本原則衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅持高標準、嚴要求，確保門店衛(wèi)生符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準。全體員工應(yīng)樹立衛(wèi)生意識，積極參與門店衛(wèi)生管理工作，做到責任明確、分工協(xié)作，共同維護門店衛(wèi)生環(huán)境。二、衛(wèi)生標準與要求（一）門店外觀1.門店外立面應(yīng)保持清潔，無明顯污漬、灰塵，招牌、門窗等設(shè)施應(yīng)定期擦拭，確保干凈明亮。2.門前地面應(yīng)無垃圾、雜物，保持整潔，排水暢通，不得有積水現(xiàn)象。3.周邊環(huán)境應(yīng)保持整潔，無亂堆亂放、亂貼亂畫等影響市容市貌的行為。（二）營業(yè)區(qū)域1.地面地面應(yīng)保持干凈、整潔，無痰跡血跡、食物殘渣、紙屑等垃圾，每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后應(yīng)及時清掃。定期進行深度清潔，如使用清潔劑拖地，去除頑固污漬，確保地面光亮無異味。2.墻面與天花板墻面應(yīng)無污漬、水漬、蜘蛛網(wǎng)，保持整潔美觀。如有墻皮脫落、損壞等情況，應(yīng)及時修復。天花板應(yīng)定期檢查，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等，確保無明顯污漬和破損。3.陳列展示區(qū)商品陳列應(yīng)整齊有序，貨架、展示柜等應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬。商品表面應(yīng)無灰塵堆積，定期擦拭商品，確保陳列商品干凈整潔。及時清理過期、損壞或變質(zhì)的商品，保持商品陳列的新鮮度和品質(zhì)感。4.收銀臺收銀臺應(yīng)保持干凈，臺面無雜物、污漬，設(shè)備擺放整齊。電腦、打印機、掃碼槍等設(shè)備應(yīng)定期清潔，確保正常運行，無故障隱患。收款區(qū)域的票據(jù)、現(xiàn)金等應(yīng)妥善整理存放，保持工作區(qū)域的整潔有序。（三）倉庫1.倉庫應(yīng)保持通風良好，干燥整潔，無異味。2.貨物應(yīng)分類存放，整齊有序，不得隨意堆放。貨物應(yīng)離地、離墻存放，便于通風防潮和貨物盤點。3.定期清理倉庫，檢查貨物的保質(zhì)期和質(zhì)量狀況，及時清理過期、變質(zhì)或損壞的貨物。4.倉庫內(nèi)的貨架、儲物箱等應(yīng)保持清潔，定期擦拭，確保無灰塵、污漬。（四）員工休息區(qū)1.休息區(qū)應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，桌椅擺放整齊，地面干凈無垃圾。2.休息區(qū)應(yīng)配備垃圾桶，員工應(yīng)將垃圾放入垃圾桶內(nèi)，不得隨意丟棄。3.定期對休息區(qū)進行清潔消毒，保持空氣清新，為員工提供舒適的休息環(huán)境。（五）衛(wèi)生間1.衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味，地面干燥無水漬。2.洗手池、水龍頭、鏡子等設(shè)施應(yīng)定期擦拭，保持干凈整潔。3.便器應(yīng)每日清潔消毒，定期檢查維護，確保正常使用，無堵塞、漏水等問題。4.衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備衛(wèi)生紙、洗手液等用品，確保供應(yīng)充足。（六）廚房（如有）1.廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，墻面、地面、天花板應(yīng)定期清潔，無油污、水漬、蜘蛛網(wǎng)。2.爐灶、抽油煙機、烤箱等廚房設(shè)備應(yīng)定期清洗，確保無油污堆積，正常運行。3.食材應(yīng)分類存放，保持新鮮，使用后的食材殘渣應(yīng)及時清理，垃圾桶應(yīng)加蓋并定期清理。4.餐具、廚具應(yīng)清洗消毒后妥善存放，不得隨意擺放。三、衛(wèi)生管理職責分工（一）店長1.全面負責門店衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計劃和目標，并組織實施。2.監(jiān)督檢查各崗位員工的衛(wèi)生工作執(zhí)行情況，對違反衛(wèi)生制度的行為進行糾正和處理。3.協(xié)調(diào)與外部環(huán)境衛(wèi)生管理相關(guān)的工作，如與環(huán)衛(wèi)部門、物業(yè)等溝通協(xié)調(diào)，確保門店周邊環(huán)境整潔。（二）衛(wèi)生管理員（可由專人或兼職人員擔任）1.協(xié)助店長制定衛(wèi)生管理制度和操作流程，并負責組織員工培訓。2.每日對門店衛(wèi)生狀況進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促相關(guān)人員整改。3.負責安排門店的日常清潔工作，合理調(diào)配清潔工具和清潔用品。4.定期組織門店的全面衛(wèi)生檢查，對檢查結(jié)果進行記錄和分析，提出改進措施和建議。（三）各崗位員工1.嚴格遵守門店衛(wèi)生制度，做好本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。2.積極配合衛(wèi)生管理員的工作安排，及時完成各項衛(wèi)生任務(wù)。3.發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告，并主動采取措施進行處理或協(xié)助解決。四、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范（一）日常清潔流程1.營業(yè)前員工應(yīng)提前到達門店，首先對各自負責的區(qū)域進行簡單清掃，清除地面垃圾、雜物等。清潔陳列展示區(qū)，整理商品，擦拭貨架、展示柜，確保商品擺放整齊、表面干凈。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，清理便器、洗手池等，補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。開啟通風設(shè)備，保持店內(nèi)空氣流通。2.營業(yè)中隨時關(guān)注營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生狀況，及時清理顧客產(chǎn)生的垃圾，如紙屑、包裝袋等。每隔一段時間對地面進行清掃，保持地面干凈整潔。對收銀臺等重點區(qū)域進行隨時清潔，確保設(shè)備正常運行，臺面無雜物。衛(wèi)生間衛(wèi)生隨時檢查，及時清理污漬、積水，保持衛(wèi)生間清潔無異味。3.營業(yè)結(jié)束后關(guān)閉營業(yè)設(shè)備，整理票據(jù)、現(xiàn)金等。全面清掃營業(yè)區(qū)域地面，清除食物殘渣、污漬等。擦拭陳列展示區(qū)的商品和貨架，整理商品陳列。清潔收銀臺，關(guān)閉電腦、打印機等設(shè)備電源。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，進行全面清潔消毒，關(guān)閉衛(wèi)生間照明和通風設(shè)備。清理倉庫，整理貨物，檢查貨物質(zhì)量狀況。傾倒垃圾桶內(nèi)垃圾，更換垃圾袋，確保垃圾桶清潔無異味。（二）定期清潔流程1.每周對門店墻面、天花板進行全面擦拭，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。深度清潔陳列展示區(qū)，包括貨架、展示柜的死角清理，確保無灰塵、污漬。對倉庫進行全面整理和清潔，檢查貨物保質(zhì)期，清理過期、變質(zhì)貨物。對員工休息區(qū)進行徹底清潔，包括桌椅消毒、地面深度清潔等。2.每月對門店外觀進行全面清潔，包括招牌、門窗、外立面墻面等，確保干凈明亮。深度清潔衛(wèi)生間，包括對便器、墻面、地面進行全面消毒，檢查衛(wèi)生間設(shè)施是否正常運行。清潔廚房設(shè)備，如爐灶、抽油煙機、烤箱等，確保無油污堆積。對店內(nèi)所有電器設(shè)備進行表面清潔，包括電腦、空調(diào)、照明燈具等。3.每季度對門店的排水系統(tǒng)進行檢查和清理，確保排水暢通，無堵塞現(xiàn)象。對倉庫貨架、儲物箱等進行全面消毒，防止蟲害滋生。檢查門店的通風系統(tǒng)，清理通風口灰塵，確保通風良好。（三）特殊清潔流程1.如遇顧客灑落大量液體、食物殘渣等污漬，應(yīng)立即清理，先用吸水材料吸干液體，再使用清潔劑擦拭地面，確保地面恢復干凈整潔。2.門店內(nèi)如有裝修、維修等施工活動，施工結(jié)束后應(yīng)對施工區(qū)域進行全面清潔，包括地面、墻面、天花板等，清除灰塵、建筑垃圾等。3.當門店受到污染或發(fā)生衛(wèi)生事故時，如發(fā)生傳染病疫情、食物中毒等，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，按照相關(guān)衛(wèi)生防疫部門的要求進行全面徹底的清潔消毒工作。五、衛(wèi)生檢查與考核（一）衛(wèi)生檢查1.衛(wèi)生管理員每日進行巡查，對門店各區(qū)域衛(wèi)生狀況進行實時監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄并通知相關(guān)責任人整改。2.店長每周至少組織一次全面衛(wèi)生檢查，按照衛(wèi)生標準對門店各個區(qū)域進行詳細檢查，檢查結(jié)果記錄在衛(wèi)生檢查表中。3.公司定期組織對各門店的衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生制度執(zhí)行情況、衛(wèi)生標準達標情況等，檢查結(jié)果進行排名通報。（二）考核標準1.衛(wèi)生檢查結(jié)果將作為員工績效考核的重要依據(jù)之一。對于衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予適當?shù)莫剟?，如績效加分、獎金、榮譽證書等。2.對于違反衛(wèi)生制度、衛(wèi)生不達標的情況，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰。處罰方式包括警告、罰款、績效扣分等。多次違反衛(wèi)生制度且拒不改正的員工，將予以辭退處理。3.門店衛(wèi)生狀況連續(xù)多次不達標，影響公司整體形象的，將對店長進行問責，視情況給予警告、降職、罰款等處罰。六、衛(wèi)生清潔用品與設(shè)備管理（一）清潔用品管理1.設(shè)立清潔用品專用倉庫或儲物區(qū)域，對清潔用品進行分類存放，標識清晰。2.制定清潔用品采購計劃，根據(jù)門店衛(wèi)生需求和使用情況，定期采購適量的清潔用品，確保庫存充足。3.建立清潔用品領(lǐng)用制度，員工領(lǐng)用清潔用品時需填寫領(lǐng)用登記表，注明領(lǐng)用日期、用品名稱、數(shù)量等信息。4.定期盤點清潔用品庫存，確保賬實相符，防止浪費和丟失。對于過期、變質(zhì)的清潔用品，應(yīng)及時清理銷毀。（二）清潔設(shè)備管理1.配備齊全的清潔設(shè)備，如掃地機、拖地機、吸塵器、高壓水槍等，并定期進行維護保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行。2.制定清潔設(shè)備操作規(guī)程，員工使用清潔設(shè)備時應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程進行操作，避免因操作不當造成設(shè)備損壞或安全事故。3.安排專人負責清潔設(shè)備的日常檢查和維修，定期對設(shè)備進行清潔、潤滑、調(diào)試等保養(yǎng)工作，及時發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障。4.建立清潔設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的型號、購買日期、維修記錄、保養(yǎng)情況等信息，便于設(shè)備管理和維護。七、食品安全衛(wèi)生管理（如有食品銷售）（一）食品儲存衛(wèi)生1.食品應(yīng)存放在專門的食品倉庫或儲物區(qū)域，倉庫應(yīng)保持清潔、通風、干燥，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。2.食品應(yīng)分類分區(qū)存放，遵循先進先出的原則，避免食品積壓過期。食品與非食品應(yīng)分開存放，防止交叉污染。3.定期檢查食品的質(zhì)量狀況，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、損壞、過期等食品，應(yīng)立即清理銷毀，并做好記錄。（二）食品加工衛(wèi)生1.食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，確保無油污、無異味。2.食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。加工前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免食品受到污染。3.嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，如食品的切配、烹飪溫度、時間等應(yīng)符合食品安全標準，防止食物中毒事故發(fā)生。（三）食品銷售衛(wèi)生1.食品銷售人員應(yīng)保持手部清潔，接觸食品前應(yīng)洗手消毒。銷售食品時應(yīng)使用清潔