PAGE便利店衛(wèi)生日常管理制度一、總則1.目的為確保便利店的環(huán)境衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供安全、舒適、整潔的購物環(huán)境，特制定本衛(wèi)生日常管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有便利店的日常衛(wèi)生管理工作。3.職責(zé)分工店長：全面負(fù)責(zé)便利店的衛(wèi)生管理工作，監(jiān)督各項衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況，定期組織衛(wèi)生檢查和評估。店員：按照本制度要求，負(fù)責(zé)各自工作區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，保持貨架、商品、設(shè)備等的整潔。衛(wèi)生管理員：協(xié)助店長進(jìn)行衛(wèi)生管理，定期對便利店進(jìn)行巡查，及時發(fā)現(xiàn)并督促整改衛(wèi)生問題。二、營業(yè)前衛(wèi)生要求1.清潔地面用濕拖把將店內(nèi)地面徹底拖洗干凈，清除地面上的灰塵、雜物和污漬。對于地面上的口香糖、油污等頑固污漬，使用專用清潔劑進(jìn)行處理。拖洗完畢后，用干拖把將地面擦干，確保地面無水漬，防止顧客滑倒。2.擦拭貨架及陳列設(shè)備用干凈的抹布依次擦拭貨架的每層隔板、邊緣及掛鉤，清除灰塵和污漬。擦拭陳列商品的展示架、冷藏柜、冷凍柜等設(shè)備，確保設(shè)備表面干凈整潔，無指紋、水漬。檢查貨架和陳列設(shè)備的完好性，如有損壞及時報修。3.整理商品陳列按照商品的分類、規(guī)格和品牌，對貨架上的商品進(jìn)行整理，確保陳列整齊有序。將商品正面朝外，標(biāo)簽清晰可見，便于顧客選購。及時補(bǔ)貨上架，清理貨架上的空缺和雜物，保持商品陳列豐滿。4.清潔收銀區(qū)擦拭收銀臺、電腦、打印機(jī)等設(shè)備，保持設(shè)備表面清潔。整理收銀臺上的票據(jù)、零錢等物品，擺放整齊。清理收銀臺下的雜物和垃圾，并進(jìn)行地面清潔。5.通風(fēng)換氣開啟店內(nèi)的通風(fēng)設(shè)備，如空調(diào)、換氣扇等，保持空氣流通。檢查通風(fēng)口是否堵塞，如有堵塞及時清理，確保通風(fēng)效果良好。三、營業(yè)期間衛(wèi)生要求1.地面及通道衛(wèi)生維護(hù)隨時關(guān)注地面情況，及時清理顧客丟棄的垃圾、雜物，如紙屑、包裝袋等。保持通道暢通無阻，不得在通道內(nèi)堆放貨物或雜物。每隔一段時間對地面進(jìn)行巡回清掃，確保地面始終保持干凈。2.商品衛(wèi)生管理定期檢查貨架上的商品，清理商品表面的灰塵和污漬。對于易受潮、易污染的商品，如食品、日用品等，要做好防護(hù)措施，避免受到污染。檢查商品的保質(zhì)期，及時清理過期或變質(zhì)的商品，并做好記錄。3.設(shè)備衛(wèi)生清潔定期擦拭冷藏柜、冷凍柜的內(nèi)部，清除冰霜和污漬，保持設(shè)備制冷效果良好。清潔店內(nèi)的電器設(shè)備，如燈具、插座、開關(guān)等，確保設(shè)備正常運(yùn)行且表面無灰塵。對店內(nèi)的購物籃、購物車進(jìn)行定期消毒和清潔，防止交叉污染。4.收銀區(qū)衛(wèi)生保持及時清理收銀臺上的票據(jù)、零錢等，保持收銀臺整潔。定期對收銀設(shè)備進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生。引導(dǎo)顧客在收銀區(qū)保持適當(dāng)?shù)木嚯x，避免擁擠和混亂。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生管理安排專人定時打掃衛(wèi)生間，確保衛(wèi)生間無異味。清潔衛(wèi)生間的洗手池、馬桶、鏡子等設(shè)施，保持設(shè)施干凈衛(wèi)生。及時補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品，確保衛(wèi)生間正常使用。定期對衛(wèi)生間進(jìn)行消毒，殺滅細(xì)菌和病毒。四、營業(yè)結(jié)束后衛(wèi)生要求1.全面清潔地面再次用濕拖把將店內(nèi)地面徹底拖洗一遍，清除全天積累的灰塵、雜物和污漬。重點清潔門口、通道、貨架周圍等容易臟污的區(qū)域。拖洗完畢后，用干拖把將地面擦干，確保地面干燥整潔。2.整理貨架及商品對貨架上的商品進(jìn)行整理，補(bǔ)齊商品數(shù)量，確保商品陳列整齊。清理貨架上的灰塵和雜物，擦拭貨架表面。將散落在貨架周圍的商品歸位，保持購物環(huán)境整潔。3.清潔設(shè)備及工具關(guān)閉店內(nèi)所有電器設(shè)備，拔掉插頭，待設(shè)備冷卻后進(jìn)行清潔。用濕布擦拭冷藏柜、冷凍柜、收銀設(shè)備、燈具等設(shè)備表面，清除污漬和灰塵。將清潔工具清洗干凈，晾干后妥善存放。4.清理垃圾及廢棄物收集店內(nèi)各處的垃圾和廢棄物，裝入垃圾袋中扎緊。將垃圾袋放置在指定地點，等待統(tǒng)一清運(yùn)。檢查垃圾桶是否干凈，如有污漬及時清理。5.消毒工作對店內(nèi)的重點區(qū)域，如收銀臺、貨架、衛(wèi)生間等進(jìn)行全面消毒。使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行消毒操作。消毒完畢后，打開門窗通風(fēng)換氣，散去消毒劑的氣味。五、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查頻率店長每天對便利店的衛(wèi)生情況進(jìn)行全面檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。衛(wèi)生管理員每周至少進(jìn)行兩次不定時巡查，對衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督和評估。公司每月組織一次衛(wèi)生大檢查，對各便利店的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行全面考核。2.檢查內(nèi)容地面是否干凈整潔，有無污漬、水漬、垃圾等。貨架及陳列設(shè)備是否清潔，商品陳列是否整齊有序。設(shè)備設(shè)施是否正常運(yùn)行，表面是否干凈無灰塵。衛(wèi)生間是否無異味，設(shè)施是否清潔衛(wèi)生。商品是否清潔，有無過期或變質(zhì)情況。3.考核標(biāo)準(zhǔn)將衛(wèi)生檢查結(jié)果納入店員的績效考核體系，根據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評分?？己藰?biāo)準(zhǔn)分為優(yōu)秀（90100分）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四個等級。對于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的便利店和店員，給予相應(yīng)的獎勵；對于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的，責(zé)令限期整改，并根據(jù)情況進(jìn)行處罰。4.整改措施對于檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，店長要及時下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人要按照要求認(rèn)真落實整改措施，確保問題得到及時解決。衛(wèi)生管理員要對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，直至問題徹底整改完畢。六、員工衛(wèi)生培訓(xùn)1.培訓(xùn)內(nèi)容便利店衛(wèi)生管理制度及相關(guān)法律法規(guī)知識。衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，如地面清潔、貨架擦拭、設(shè)備消毒等。個人衛(wèi)生要求，如工作服穿戴、洗手消毒等。食品安全知識，如食品儲存、加工、銷售過程中的衛(wèi)生要求。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課，講解衛(wèi)生管理知識和技能?，F(xiàn)場示范培訓(xùn)，由店長或衛(wèi)生管理員在店內(nèi)進(jìn)行實際操作示范，讓員工直觀了解衛(wèi)生清潔的方法和流程。線上培訓(xùn)，通過公司內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)布衛(wèi)生培訓(xùn)資料和視頻，供員工隨時學(xué)習(xí)。3.培訓(xùn)頻率新員工入職時，必須進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。