PAGE餐廳公共衛(wèi)生間管理制度一、總則1.目的為了確保餐廳公共衛(wèi)生間的清潔、衛(wèi)生、安全與舒適，為顧客和員工提供良好的使用環(huán)境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本餐廳內(nèi)的所有公共衛(wèi)生間，包括男女衛(wèi)生間、無(wú)障礙衛(wèi)生間等。3.管理原則遵循“清潔第一、服務(wù)至上、安全保障”的原則，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理與維護(hù)。二、衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)1.日常清潔要求每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，均需對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面清潔。包括地面、墻面、洗手臺(tái)、便器、小便器、鏡子、水龍頭等表面的擦拭，確保無(wú)污漬、水漬、灰塵。地面保持干爽、無(wú)雜物，定期使用清潔劑進(jìn)行拖地，防止滑倒事故發(fā)生。洗手臺(tái)臺(tái)面及周邊應(yīng)保持清潔，無(wú)肥皂漬、水漬，洗手液、擦手紙等用品擺放整齊且充足。便器和小便器內(nèi)外應(yīng)清潔干凈，無(wú)尿垢、污漬，定期進(jìn)行消毒處理。鏡子保持明亮，無(wú)水漬、手印，周邊無(wú)灰塵。水龍頭應(yīng)擦拭光亮，無(wú)銹跡、水漬，確保正常使用。2.定期深度清潔每周至少進(jìn)行一次深度清潔，包括對(duì)衛(wèi)生間天花板、門窗、通風(fēng)口等部位的清潔。天花板應(yīng)無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵，通風(fēng)口應(yīng)定期清理，保持通風(fēng)良好。門窗玻璃應(yīng)擦拭干凈，無(wú)污漬、手印，軌道內(nèi)無(wú)雜物。3.特殊清潔情況處理如遇衛(wèi)生間內(nèi)出現(xiàn)嘔吐物、血跡等特殊污漬，應(yīng)立即進(jìn)行清理，并使用消毒劑進(jìn)行消毒處理，防止細(xì)菌滋生和傳播。對(duì)于衛(wèi)生間內(nèi)的異味問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)排查原因，采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理，如加強(qiáng)通風(fēng)、使用空氣清新劑、清潔排水管道等。三、衛(wèi)生間用品管理1.用品配備標(biāo)準(zhǔn)洗手臺(tái)應(yīng)配備充足的洗手液、擦手紙或干手器。洗手液應(yīng)定期補(bǔ)充，確保無(wú)異味、無(wú)變質(zhì)。便器旁應(yīng)放置衛(wèi)生紙，衛(wèi)生紙應(yīng)擺放整齊，方便取用，且定期檢查補(bǔ)充。無(wú)障礙衛(wèi)生間應(yīng)配備相應(yīng)的無(wú)障礙設(shè)施和用品，如扶手、呼叫按鈕等，并保持完好可用。2.用品采購(gòu)與驗(yàn)收衛(wèi)生間用品的采購(gòu)應(yīng)選擇質(zhì)量可靠、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，由專人負(fù)責(zé)采購(gòu)工作。采購(gòu)回來(lái)的用品應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，檢查產(chǎn)品的質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量等是否符合要求，確保無(wú)假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)入餐廳。3.用品存放與保管衛(wèi)生間用品應(yīng)存放在專用的儲(chǔ)物間或柜子內(nèi)，保持干燥、通風(fēng)，避免陽(yáng)光直射和受潮。對(duì)不同類型的用品應(yīng)進(jìn)行分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，便于取用和管理。定期對(duì)用品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保數(shù)量準(zhǔn)確，如有短缺應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。四、衛(wèi)生間設(shè)施維護(hù)1.設(shè)施檢查與報(bào)修每日營(yíng)業(yè)前，應(yīng)由專人對(duì)衛(wèi)生間設(shè)施進(jìn)行全面檢查，包括水龍頭、便器、小便器、沖水閥、門鎖、通風(fēng)設(shè)備等，確保設(shè)施正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施出現(xiàn)故障或損壞，應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)報(bào)修單，注明故障情況和所在位置，通知維修人員進(jìn)行維修。維修人員應(yīng)及時(shí)響應(yīng)報(bào)修，對(duì)設(shè)施進(jìn)行維修或更換，確保在最短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)正常使用。2.設(shè)施定期維護(hù)保養(yǎng)定期對(duì)衛(wèi)生間設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，如對(duì)水龍頭、便器等進(jìn)行除銹、潤(rùn)滑處理，延長(zhǎng)設(shè)施使用壽命。對(duì)通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行清潔和檢查，確保通風(fēng)良好，防止異味積聚和細(xì)菌滋生。對(duì)門鎖等五金配件進(jìn)行定期檢查和更換，確保使用安全和方便。3.設(shè)施更新與改造根據(jù)餐廳的發(fā)展和顧客需求，適時(shí)對(duì)衛(wèi)生間設(shè)施進(jìn)行更新與改造。如更換更先進(jìn)的衛(wèi)生潔具、改善通風(fēng)系統(tǒng)、增加無(wú)障礙設(shè)施等。在進(jìn)行設(shè)施更新與改造時(shí)，應(yīng)充分考慮成本效益和實(shí)際使用需求，確保改造后的設(shè)施更加舒適、便捷、衛(wèi)生。五、衛(wèi)生間安全管理1.防滑措施在衛(wèi)生間地面鋪設(shè)防滑地磚，并保持地面干燥，防止顧客滑倒。在衛(wèi)生間門口放置防滑地墊，提醒顧客注意防滑。定期檢查防滑地磚和地墊的磨損情況，如有損壞應(yīng)及時(shí)更換。2.防跌倒設(shè)施在衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置扶手，特別是在便器、洗手臺(tái)等位置，方便顧客起身和站立，防止跌倒。對(duì)衛(wèi)生間內(nèi)的臺(tái)階、門檻等進(jìn)行合理設(shè)計(jì)，避免顧客絆倒。3.電氣安全衛(wèi)生間內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，安裝漏電保護(hù)裝置，防止觸電事故發(fā)生。定期對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保電線無(wú)破損、插頭無(wú)松動(dòng)等情況。嚴(yán)禁在衛(wèi)生間內(nèi)私拉亂接電線，禁止使用大功率電器。4.消防安全衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備滅火器等消防器材，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其處于有效狀態(tài)。保持衛(wèi)生間內(nèi)的疏散通道暢通，嚴(yán)禁堆放雜物。對(duì)衛(wèi)生間內(nèi)的易燃物品進(jìn)行妥善管理，如衛(wèi)生紙等應(yīng)遠(yuǎn)離火源。六、衛(wèi)生間異味控制1.通風(fēng)換氣衛(wèi)生間應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，如排風(fēng)扇等，確?？諝饬魍ǎ皶r(shí)排出異味。定期檢查通風(fēng)設(shè)備的運(yùn)行情況，如有故障應(yīng)及時(shí)維修，保證通風(fēng)效果。2.清潔消毒加強(qiáng)衛(wèi)生間的清潔消毒工作，特別是對(duì)便器、小便器等易產(chǎn)生異味的部位，定期使用消毒劑進(jìn)行消毒處理，減少細(xì)菌滋生和異味產(chǎn)生。保持衛(wèi)生間內(nèi)的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理垃圾和雜物，防止異味積聚。3.除臭措施在衛(wèi)生間內(nèi)適當(dāng)放置空氣清新劑或除臭劑，改善衛(wèi)生間內(nèi)的氣味環(huán)境。對(duì)衛(wèi)生間的排水管道進(jìn)行定期檢查和清潔，防止堵塞產(chǎn)生異味，必要時(shí)可使用除臭劑進(jìn)行處理。七、衛(wèi)生間人員管理1.員工培訓(xùn)對(duì)餐廳員工進(jìn)行衛(wèi)生間管理相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，包括清潔標(biāo)準(zhǔn)、用品使用、設(shè)施維護(hù)、安全注意事項(xiàng)等，提高員工的責(zé)任意識(shí)和服務(wù)水平。定期組織員工進(jìn)行培訓(xùn)考核，確保員工熟悉并掌握衛(wèi)生間管理制度和操作規(guī)范。2.員工監(jiān)督加強(qiáng)對(duì)員工在衛(wèi)生間管理工作中的監(jiān)督，確保員工按照規(guī)定進(jìn)行清潔、維護(hù)和服務(wù)。設(shè)立監(jiān)督檢查機(jī)制，定期對(duì)衛(wèi)生間的管理情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促員工整改。3.顧客引導(dǎo)與服務(wù)餐廳員工應(yīng)引導(dǎo)顧客正確使用衛(wèi)生間，提醒顧客注意衛(wèi)生和安全事項(xiàng)。對(duì)顧客在衛(wèi)生間內(nèi)遇到的問(wèn)題，如設(shè)施故障、用品短缺等，應(yīng)及時(shí)給予幫助和解決，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。八、衛(wèi)生間衛(wèi)生檢查與考核1.檢查頻率餐廳管理人員應(yīng)每日對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行檢查，確保衛(wèi)生間的清潔、衛(wèi)生、設(shè)施運(yùn)行等情況符合要求。每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查和考核，對(duì)衛(wèi)生間的各項(xiàng)管理工作進(jìn)行評(píng)估。2.檢查內(nèi)容清潔衛(wèi)生情況，包括地面、墻面、洗手臺(tái)、便器、小便器等表面的清潔程度，是否有污漬、水漬、灰塵等。用品配備與管理，如洗手液、擦手紙、衛(wèi)生紙等用品的充足性和擺放情況，以及用品的質(zhì)量和保質(zhì)期。設(shè)施運(yùn)行狀況，包括水龍頭、便器、小便器、沖水閥、門鎖、通風(fēng)設(shè)備等設(shè)施是否正常運(yùn)行，有無(wú)故障或損壞。安全管理措施，如防滑措施、防跌倒設(shè)施、電氣安全、消防安全等是否到位。異味控制情況，衛(wèi)生間內(nèi)是否有異味，通風(fēng)換氣是否良好，除臭措施是否有效。3.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生間衛(wèi)生檢查考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各項(xiàng)檢查