PAGE便利店柜臺(tái)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保便利店柜臺(tái)的衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供清潔、安全、舒適的購(gòu)物環(huán)境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有便利店的柜臺(tái)區(qū)域，包括但不限于收銀臺(tái)、陳列貨架、商品展示區(qū)等。3.職責(zé)分工店長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面監(jiān)督便利店柜臺(tái)衛(wèi)生管理工作，確保制度的有效執(zhí)行。柜臺(tái)工作人員負(fù)責(zé)日常柜臺(tái)衛(wèi)生的清潔、維護(hù)及相關(guān)物品的整理擺放。公司衛(wèi)生管理部門定期對(duì)便利店柜臺(tái)衛(wèi)生進(jìn)行檢查、指導(dǎo)，并負(fù)責(zé)對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行糾正和處理。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.收銀臺(tái)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)臺(tái)面保持清潔，無灰塵、污漬、水漬，不得擺放與收銀無關(guān)的雜物。電腦、打印機(jī)等設(shè)備表面干凈，定期擦拭，確保正常運(yùn)行。抽屜內(nèi)物品擺放整齊，現(xiàn)金、票據(jù)等分類存放，不得有雜亂現(xiàn)象。收銀臺(tái)下地面干凈，無垃圾、雜物，垃圾桶及時(shí)清理，垃圾袋不得外露。2.陳列貨架衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貨架表面清潔，無灰塵、污漬，商品陳列整齊有序，標(biāo)簽清晰。定期檢查貨架上商品的保質(zhì)期，及時(shí)清理過期、變質(zhì)商品。貨架底層及邊緣無灰塵堆積，保持干凈整潔。促銷商品、特價(jià)商品等標(biāo)識(shí)擺放醒目，與商品對(duì)應(yīng)準(zhǔn)確。3.商品展示區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)展示臺(tái)上商品擺放美觀，無灰塵、污漬，定期更換陳列商品，保持新鮮感。展示架周邊地面干凈，無散落商品及垃圾。冷藏展示柜玻璃清潔透明，無霧氣、手印，內(nèi)部商品擺放整齊，定期除霜。冷凍展示柜溫度符合要求，柜門密封良好，表面清潔，無冰霜外溢。4.其他區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)柜臺(tái)周邊墻壁、天花板保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬。通風(fēng)口定期清理，確保通風(fēng)良好，無堵塞、異味。照明燈具表面干凈，無灰塵，亮度正常。三、清潔流程與頻率1.班前清潔柜臺(tái)工作人員提前15分鐘到崗，對(duì)收銀臺(tái)、陳列貨架、商品展示區(qū)等進(jìn)行全面清潔。擦拭收銀臺(tái)面、設(shè)備表面，清理抽屜內(nèi)雜物，整理現(xiàn)金、票據(jù)等。清潔貨架表面灰塵，整理商品陳列，檢查商品標(biāo)簽及保質(zhì)期。擦拭展示臺(tái)、展示架，清潔冷藏、冷凍展示柜玻璃及內(nèi)部。清掃柜臺(tái)周邊地面垃圾，清理垃圾桶并更換垃圾袋。2.班中清潔每小時(shí)對(duì)收銀臺(tái)進(jìn)行一次簡(jiǎn)單清潔，擦拭臺(tái)面水漬，清理顧客遺留雜物。隨時(shí)整理貨架上的商品，保持陳列整齊，及時(shí)清理掉落在地面的商品。每隔兩小時(shí)清潔一次展示柜玻璃，保持清晰透明。每半小時(shí)檢查一次垃圾桶，及時(shí)清理垃圾，確保無垃圾外溢。3.班后清潔營(yíng)業(yè)結(jié)束后，柜臺(tái)工作人員對(duì)柜臺(tái)區(qū)域進(jìn)行深度清潔。徹底擦拭收銀臺(tái)、設(shè)備、貨架、展示臺(tái)等所有表面，去除灰塵、污漬。全面清理柜臺(tái)周邊地面，包括角落、縫隙處的垃圾。檢查冷藏、冷凍展示柜溫度及運(yùn)行情況，進(jìn)行必要的維護(hù)和清潔。關(guān)閉所有電器設(shè)備，整理電源線，確保安全。4.清潔頻率收銀臺(tái)、陳列貨架、商品展示區(qū)等每天進(jìn)行全面清潔。冷藏、冷凍展示柜每天至少清潔一次內(nèi)部及玻璃表面，每周進(jìn)行一次深度除霜清潔。柜臺(tái)周邊墻壁、天花板每月進(jìn)行一次清潔，通風(fēng)口每季度清理一次。照明燈具每?jī)蓚€(gè)月擦拭一次。四、清潔工具與用品管理1.清潔工具配備每個(gè)便利店應(yīng)配備齊全的清潔工具，包括但不限于抹布、掃帚、拖把、水桶、清潔劑、消毒劑等。清潔工具應(yīng)分類存放于專門的工具柜內(nèi)，保持整齊有序。2.清潔用品采購(gòu)公司統(tǒng)一采購(gòu)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品，確保質(zhì)量可靠、環(huán)保安全。采購(gòu)部門應(yīng)根據(jù)各便利店的實(shí)際需求，定期補(bǔ)充清潔用品庫(kù)存，避免因短缺影響清潔工作。3.工具與用品使用規(guī)范柜臺(tái)工作人員應(yīng)正確使用清潔工具和用品，按照規(guī)定的操作方法進(jìn)行清潔工作。抹布應(yīng)分類使用，避免交叉污染，使用后及時(shí)清洗晾干。清潔劑、消毒劑應(yīng)按照說明書正確配比使用，注意安全防護(hù)，避免對(duì)人體和環(huán)境造成危害。清潔工具和用品不得隨意轉(zhuǎn)借他人或挪作他用。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查柜臺(tái)工作人員在清潔工作完成后，應(yīng)進(jìn)行自我檢查，確保衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。店長(zhǎng)每天對(duì)便利店柜臺(tái)衛(wèi)生進(jìn)行至少一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促工作人員整改。2.定期檢查公司衛(wèi)生管理部門每周對(duì)部分便利店柜臺(tái)衛(wèi)生進(jìn)行抽查，每月對(duì)所有便利店進(jìn)行一次全面檢查。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、清潔流程落實(shí)情況、清潔工具與用品管理等。3.監(jiān)督考核衛(wèi)生管理部門對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄和分析，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的便利店提出整改意見，并跟蹤整改情況。將柜臺(tái)衛(wèi)生管理情況納入店長(zhǎng)及柜臺(tái)工作人員的績(jī)效考核體系，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行相應(yīng)處罰。六、人員衛(wèi)生要求1.個(gè)人清潔柜臺(tái)工作人員應(yīng)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時(shí)應(yīng)穿著統(tǒng)一整潔的工作服，佩戴工牌，保持良好的形象。2.手部衛(wèi)生接觸商品、收銀設(shè)備等前應(yīng)洗手，洗手應(yīng)使用肥皂或洗手液，按照正確的洗手方法進(jìn)行清洗。在為顧客服務(wù)過程中，避免直接用手觸摸食品，如需接觸，應(yīng)佩戴一次性手套。3.健康管理柜臺(tái)工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。如患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品銷售工作的疾病，應(yīng)及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)，并暫停工作，待治愈后經(jīng)復(fù)查合格方可重新上崗。七、食品衛(wèi)生管理（如有食品銷售）如果便利店有食品銷售業(yè)務(wù)，還需遵循以下食品衛(wèi)生管理制度：1.食品采購(gòu)采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、食品檢驗(yàn)合格證明等相關(guān)文件。嚴(yán)格檢查食品的外觀、包裝、保質(zhì)期等，不得采購(gòu)變質(zhì)、過期、三無食品。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放于專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，按照食品的特性（如冷藏、冷凍、常溫）進(jìn)行儲(chǔ)存，確保儲(chǔ)存條件符合要求。食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，避免食品受到污染。定期清理食品儲(chǔ)存區(qū)域，檢查食品質(zhì)量，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。3.食品銷售銷售食品時(shí)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。銷售人員應(yīng)佩戴口罩、手套，保持手部清潔，避免食品受到污染。不得向顧客銷售變質(zhì)、過期、三無食品，如發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，應(yīng)立即停止銷售，并采取相應(yīng)措施。八、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)1.垃圾處理便利店應(yīng)設(shè)置專門的垃圾桶，分類收集垃圾，包括可回收垃圾、不可回收垃圾、有害垃圾等。垃圾應(yīng)及時(shí)清理，每天至少清理一次，確保垃圾桶周邊無垃圾堆積、無異味。定期將垃圾運(yùn)至指定的垃圾處理場(chǎng)所，嚴(yán)禁隨意丟棄垃圾。2.防鼠防蟲措施便利店應(yīng)采取有效的防鼠防蟲措施，如封堵門窗縫隙、安裝防鼠板、放置滅鼠藥餌、使用防蟲藥劑等。定期檢查防鼠防蟲設(shè)施的有效性，及時(shí)修復(fù)損壞的設(shè)施，確保店內(nèi)無鼠害、蟲害。3.環(huán)境消毒定期對(duì)便利店柜臺(tái)區(qū)域及周邊環(huán)境進(jìn)行消毒，消毒頻率根據(jù)實(shí)際情況確定，一般每周至少進(jìn)行一次全面消毒。在傳染病高發(fā)季節(jié)或發(fā)生公共衛(wèi)生事件時(shí)，應(yīng)增加消毒次數(shù)，加強(qiáng)消毒力度。消毒應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定配比和操作方法進(jìn)行，確保消毒效果。九、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃公司定期組織便利店柜臺(tái)工作人員進(jìn)行衛(wèi)生管理培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、人員衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生管理等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況制定，確保培訓(xùn)的針對(duì)性和有效性，培訓(xùn)頻率每年不少于[X]次。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保工作人員能夠理解和掌握培訓(xùn)內(nèi)容。鼓勵(lì)工作人員之間相互交流學(xué)習(xí)，分享衛(wèi)生管理經(jīng)驗(yàn)和技巧。3.教育宣傳