PAGE餐飲行業(yè)衛(wèi)生間制度一、總則1.目的為了確保餐飲行業(yè)衛(wèi)生間的清潔、衛(wèi)生、安全與正常使用，為顧客和員工提供一個(gè)舒適、整潔的環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本餐飲公司旗下所有餐廳、門店的衛(wèi)生間管理。3.基本原則衛(wèi)生間管理應(yīng)遵循清潔衛(wèi)生、及時(shí)維護(hù)、安全保障、文明使用的原則，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。二、衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)1.日常清潔要求地面：保持地面無積水、無污漬、無水垢，每日至少清掃[X]次，隨時(shí)清理地面上的雜物。墻面：墻面瓷磚應(yīng)保持清潔，無明顯污漬、水漬，定期擦拭，每周至少進(jìn)行[X]次全面清潔。洗手臺(tái)：洗手臺(tái)臺(tái)面干凈整潔，無污垢、水漬，水龍頭、皂液器等設(shè)施無損壞且正常使用。每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)結(jié)束后及每隔[X]小時(shí)進(jìn)行清潔擦拭。便器：便器內(nèi)外應(yīng)保持清潔，無尿垢、糞便殘留，沖水設(shè)施正常。每次使用后及時(shí)沖洗，每日至少進(jìn)行[X]次深度清潔消毒。鏡子：鏡子表面清晰，無污漬、水漬，每日擦拭[X]次。垃圾桶：垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾袋應(yīng)每日更換[X]次，保持垃圾桶周圍無垃圾散落。2.定期深度清潔每周：除日常清潔項(xiàng)目外，對(duì)衛(wèi)生間的天花板、通風(fēng)口、門窗等進(jìn)行清潔，去除灰塵和污漬。每月：對(duì)衛(wèi)生間的墻面、地面進(jìn)行全面消毒，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑按照規(guī)定比例稀釋后進(jìn)行噴灑或擦拭。同時(shí)，檢查衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備，如水龍頭、沖水閥、門鎖等，如有損壞及時(shí)維修或更換。每季度：對(duì)衛(wèi)生間的瓷磚進(jìn)行深度清潔，去除頑固污漬和水垢。檢查衛(wèi)生間的通風(fēng)系統(tǒng)，確保通風(fēng)良好，無異味。三、衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備維護(hù)安排專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備的日常檢查，每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)結(jié)束后及每隔[X]小時(shí)進(jìn)行巡查，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。建立設(shè)施設(shè)備維修檔案，記錄設(shè)施設(shè)備的維修情況，包括維修時(shí)間、故障原因、維修內(nèi)容等。對(duì)于衛(wèi)生間的水龍頭、沖水閥、門鎖等易損部件，應(yīng)定期進(jìn)行檢查和更換，確保其正常使用。2.設(shè)施設(shè)備更新根據(jù)衛(wèi)生間的使用情況和設(shè)施設(shè)備的磨損程度，定期進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的更新。一般每[X]年對(duì)衛(wèi)生間的潔具、照明設(shè)備等進(jìn)行一次全面更新。在更新設(shè)施設(shè)備時(shí)，應(yīng)選擇符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量可靠、美觀實(shí)用的產(chǎn)品，并確保其安裝符合相關(guān)規(guī)范。四、衛(wèi)生間安全管理1.防滑措施在衛(wèi)生間地面鋪設(shè)防滑墊，尤其是淋浴區(qū)、洗手臺(tái)附近等易滑倒的區(qū)域。防滑墊應(yīng)定期清洗和更換，確保其防滑性能良好。保持衛(wèi)生間地面干燥，及時(shí)清理地面上的水漬，防止顧客滑倒。2.通風(fēng)換氣衛(wèi)生間應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，如排風(fēng)扇等，確保通風(fēng)良好，空氣清新。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)結(jié)束后及每隔[X]小時(shí)對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行通風(fēng)換氣，每次通風(fēng)時(shí)間不少于[X]分鐘。3.用電安全衛(wèi)生間內(nèi)的電器設(shè)備，如照明燈具、排風(fēng)扇等，應(yīng)安裝漏電保護(hù)裝置，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)確保其安全可靠。員工在使用衛(wèi)生間電器設(shè)備時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得私拉亂接電線，不得使用大功率電器。4.緊急呼叫系統(tǒng)在衛(wèi)生間內(nèi)安裝緊急呼叫按鈕，并確保其與餐廳的監(jiān)控室或管理部門相連。緊急呼叫按鈕應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常使用。員工和顧客在遇到緊急情況時(shí)，可按下緊急呼叫按鈕，及時(shí)向管理部門求助。五、衛(wèi)生間用品管理1.衛(wèi)生紙供應(yīng)衛(wèi)生間應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙，衛(wèi)生紙的質(zhì)量應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無異味、不掉屑。定期檢查衛(wèi)生紙的庫存情況，及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生紙，確保衛(wèi)生紙供應(yīng)不斷檔。2.洗手液配備在洗手臺(tái)配備洗手液，洗手液的品牌和質(zhì)量應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，具有良好的清潔和消毒效果。定期檢查洗手液的使用情況，及時(shí)補(bǔ)充洗手液，確保洗手液的正常供應(yīng)。3.其他用品管理根據(jù)衛(wèi)生間的實(shí)際需求，配備適量的其他用品，如擦手紙、空氣清新劑、垃圾桶等。其他用品的管理應(yīng)參照衛(wèi)生紙和洗手液的管理要求，確保其質(zhì)量合格、供應(yīng)充足。六、衛(wèi)生間人員管理1.員工培訓(xùn)對(duì)餐廳員工進(jìn)行衛(wèi)生間管理相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，包括衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)施設(shè)備使用方法、安全注意事項(xiàng)等。培訓(xùn)應(yīng)定期進(jìn)行，確保員工熟悉衛(wèi)生間管理的各項(xiàng)要求。新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行專門的衛(wèi)生間管理培訓(xùn)，使其盡快熟悉工作內(nèi)容和要求。2.員工監(jiān)督安排專人對(duì)衛(wèi)生間的清潔和使用情況進(jìn)行監(jiān)督，確保衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)施設(shè)備正常使用，人員文明如廁。對(duì)于違反衛(wèi)生間管理制度的員工，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行批評(píng)教育，并按照公司規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的處罰。3.顧客引導(dǎo)在衛(wèi)生間入口處設(shè)置明顯的指示標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)顧客正確使用衛(wèi)生間。員工應(yīng)主動(dòng)為顧客提供必要的幫助和服務(wù)，如解答顧客的疑問、協(xié)助顧客使用衛(wèi)生間設(shè)施等。七、衛(wèi)生間衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查建立衛(wèi)生間衛(wèi)生檢查制度，由專人負(fù)責(zé)每日對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括清潔衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用品配備等方面。衛(wèi)生檢查應(yīng)按照衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分，滿分[X]分，得分低于[X]分的為不合格。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)記錄并通知相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行整改，整改情況應(yīng)進(jìn)行跟蹤復(fù)查。2.考核機(jī)制將衛(wèi)生間衛(wèi)生檢查結(jié)果納入員工績(jī)效考核體系，對(duì)于衛(wèi)生間衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的員工進(jìn)行相應(yīng)的處罰。考核結(jié)果與員工的獎(jiǎng)金