PAGE機(jī)場(chǎng)便利店衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)機(jī)場(chǎng)便利店的衛(wèi)生管理，確保為顧客提供清潔、衛(wèi)生、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障顧客的健康權(quán)益，特制定本衛(wèi)生管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司在機(jī)場(chǎng)內(nèi)開(kāi)設(shè)的所有便利店。（三）衛(wèi)生管理原則1.預(yù)防為主原則：通過(guò)建立健全衛(wèi)生管理體系，采取有效的預(yù)防措施，防止各類衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生。2.全員參與原則：便利店全體員工應(yīng)積極參與衛(wèi)生管理工作，共同維護(hù)良好的衛(wèi)生環(huán)境。3.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)優(yōu)化衛(wèi)生管理措施，提高衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生管理職責(zé)（一）管理部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)制定和完善機(jī)場(chǎng)便利店衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。2.定期組織衛(wèi)生檢查和評(píng)估，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改落實(shí)情況。3.協(xié)調(diào)與機(jī)場(chǎng)相關(guān)部門的溝通與合作，確保便利店衛(wèi)生管理工作符合機(jī)場(chǎng)的整體要求。（二）店長(zhǎng)職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)便利店的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的有效實(shí)施。2.組織員工開(kāi)展日常衛(wèi)生清潔工作，定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和考核。3.負(fù)責(zé)與機(jī)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督部門保持聯(lián)系，及時(shí)了解和掌握相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的變化，確保便利店衛(wèi)生管理工作的合規(guī)性。（三）員工職責(zé)1.嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，認(rèn)真做好各自崗位的衛(wèi)生清潔工作。2.積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，提高衛(wèi)生意識(shí)。3.發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)，并配合做好整改工作。三、環(huán)境衛(wèi)生管理(一)店面清潔1.每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)店內(nèi)地面、貨架、柜臺(tái)、門窗等進(jìn)行全面清潔，清除灰塵、雜物和污漬。2.定期對(duì)店內(nèi)墻面、天花板進(jìn)行清潔，保持整潔無(wú)污垢。3.清潔工具應(yīng)定期清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。(二)商品陳列衛(wèi)生1.商品應(yīng)分類陳列，擺放整齊有序，便于顧客選購(gòu)。2.定期對(duì)商品進(jìn)行整理和清潔，清除商品表面的灰塵和污漬。3.食品類商品應(yīng)與非食品類商品分開(kāi)陳列，避免交叉污染。(三)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生1.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)良好，干燥整潔，無(wú)異味。2.貨物應(yīng)分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，便于查找和管理。3.定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行盤點(diǎn)和清理，清除過(guò)期、變質(zhì)或損壞的商品。(四)衛(wèi)生間衛(wèi)生1.衛(wèi)生間應(yīng)配備必要的清潔用品和設(shè)施，如衛(wèi)生紙、洗手液、垃圾桶等。2.每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面清潔，包括地面、便器、洗手臺(tái)、鏡子等，保持清潔無(wú)異味。3.定期對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生和傳播。四、食品衛(wèi)生管理(一)食品采購(gòu)1.嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法律法規(guī)，從正規(guī)渠道采購(gòu)食品，確保食品質(zhì)量安全。2.采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并留存?zhèn)洳椤?.對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期等，確保食品符合質(zhì)量要求。(二)食品儲(chǔ)存銷售1.食品應(yīng)分類存放于專用的食品倉(cāng)庫(kù)或貨架上，與非食品分開(kāi)存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。2.食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品變質(zhì)損壞。3.按照食品的保質(zhì)期先后順序進(jìn)行陳列銷售，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。4.銷售食品時(shí)，應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的工具和包裝材料，避免食品受到污染。(三)食品加工制作1.如需在店內(nèi)進(jìn)行食品加工制作，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過(guò)程安全衛(wèi)生。2.加工制作食品的設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。3.食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。(四)食品添加劑使用1.如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，不得超范圍、超量使用。2.食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，并有詳細(xì)的使用記錄。五、人員衛(wèi)生管理(一)健康管理1.便利店員工應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。(二)個(gè)人衛(wèi)生要求1.員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。2.工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。3.操作食品前應(yīng)洗手消毒，洗手應(yīng)按照七步洗手法進(jìn)行，確保手部清潔衛(wèi)生。(三)衛(wèi)生培訓(xùn)1.定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生要求等。2.新員工上崗前應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。3.鼓勵(lì)員工參加各類衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，不斷提高衛(wèi)生意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。六、衛(wèi)生檢查與考核(一)衛(wèi)生檢查1.管理部門應(yīng)定期組織衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面。2.店長(zhǎng)應(yīng)每日對(duì)便利店進(jìn)行衛(wèi)生巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問(wèn)題。3.衛(wèi)生檢查應(yīng)采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱資料、詢問(wèn)員工等方式進(jìn)行，并做好檢查記錄。(二)考核標(biāo)準(zhǔn)1.制定詳細(xì)合理的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，明確各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的具體要求和評(píng)分方法。2.考核結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)，對(duì)于考核結(jié)果優(yōu)秀的部門或個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于考核結(jié)果不合格的部門或個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改。(三)整改措施1.對(duì)于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改要求和整改期限。2.責(zé)任部門或個(gè)人應(yīng)按照整改通知書(shū)的要求認(rèn)真進(jìn)行整改，并將整改情況及時(shí)反饋給管理部門。3.管理部門應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問(wèn)題得到徹底解決。七、衛(wèi)生防護(hù)與應(yīng)急管理(一)衛(wèi)生防護(hù)措施1.配備必要的衛(wèi)生防護(hù)用品，如口罩、手套、消毒劑等，為員工提供必要的防護(hù)保障。2.在店內(nèi)設(shè)置明顯的衛(wèi)生防護(hù)標(biāo)識(shí)，提醒員工和顧客注意衛(wèi)生防護(hù)。3.加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持店內(nèi)空氣流通，減少細(xì)菌和病毒的傳播。(二)應(yīng)急處理預(yù)案1.制定衛(wèi)生應(yīng)急處理預(yù)案，明確在發(fā)生食品安全事故、公共衛(wèi)生事件等緊急情況下的應(yīng)急處理措施和責(zé)任分工。2.定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急演練，提高員工