一年級食品安全教育教案全集課程總覽本課程專為一年級學(xué)生設(shè)計(jì)，旨在通過生動有趣、貼近生活的教學(xué)活動，幫助孩子們初步建立食品安全意識，認(rèn)識常見的健康食物與不健康食物，掌握基本的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，了解在日常生活中如何保護(hù)自己，遠(yuǎn)離食源性疾病的侵害。課程內(nèi)容注重實(shí)用性和互動性，鼓勵學(xué)生積極參與，在體驗(yàn)中學(xué)習(xí)和成長。教學(xué)目標(biāo)：1.認(rèn)知目標(biāo)：認(rèn)識常見的健康食物種類；了解變質(zhì)、不潔食物的危害；知道購買包裝食品時要注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。2.技能目標(biāo)：學(xué)會正確的洗手方法；初步辨別簡單的不安全食品；養(yǎng)成飯前便后洗手、不吃陌生人食物等良好習(xí)慣。3.情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)：培養(yǎng)對健康食物的喜愛之情；激發(fā)關(guān)注自身健康的意識；樹立自我保護(hù)觀念，樂于分享食品安全知識。教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)：*重點(diǎn)：認(rèn)識健康食物與不健康食物；掌握正確洗手方法；養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。*難點(diǎn)：理解“為什么這樣做才安全”；將所學(xué)知識內(nèi)化為日常行為習(xí)慣；在實(shí)際情境中能做出正確的食品安全判斷。建議課時：3-4課時（每課時40分鐘，可根據(jù)實(shí)際情況拆分或合并）教學(xué)方法：情景模擬、游戲互動、故事講述、圖片識別、角色扮演、兒歌學(xué)唱、實(shí)踐操作等。第一課時：認(rèn)識我們的食物朋友教學(xué)目標(biāo)1.能說出幾種常見的健康食物名稱及其簡單作用。2.初步認(rèn)識變質(zhì)、顏色異常等“危險”食物的特征。3.激發(fā)對健康食物的興趣和喜愛。教學(xué)準(zhǔn)備*PPT課件（包含各種食物圖片：米飯、面條、蔬菜、水果、魚、肉、蛋、奶、腐敗食物、顏色鮮艷的不明零食等）*健康食物和“危險”食物的實(shí)物或模型（如：新鮮蘋果、腐爛蘋果的圖片對比，干凈的面包、發(fā)霉的面包）*“食物分類”游戲卡片（打印各種食物圖片）教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課（約5分鐘）*教師提問：“小朋友們，早上你們都吃了什么呀？”（引導(dǎo)學(xué)生自由發(fā)言）*教師小結(jié)：“我們每天都要吃東西，食物能給我們身體提供能量，讓我們長高、變強(qiáng)壯，還能讓我們有力氣玩游戲、學(xué)習(xí)新本領(lǐng)。今天，我們就一起來認(rèn)識一下我們的食物朋友，看看哪些是幫助我們健康成長的好伙伴。”二、認(rèn)識健康食物（約15分鐘）1.展示與介紹：*教師通過PPT依次展示米飯、面條、饅頭等主食，提問：“小朋友們認(rèn)識這些嗎？它們是我們餐桌上的?？停芙o我們提供很多力氣，讓我們有力氣跑步、玩耍?！?展示青菜、胡蘿卜、西紅柿、蘋果、香蕉等蔬菜水果，提問：“這些紅紅的、綠綠的是什么呀？它們含有豐富的維生素，能讓我們的眼睛更亮，皮膚更好，不容易生病?！?展示雞蛋、牛奶、魚肉、雞肉等，簡單介紹：“這些食物能幫助我們長個子，讓我們的骨頭和肌肉更結(jié)實(shí)?！?.互動游戲“食物小火車”：*教師扮演“火車頭”，說：“我的火車要開啦，開到有蔬菜朋友的地方去！”*持有蔬菜卡片的學(xué)生站起來，模仿火車開動的聲音，和老師一起“開火車”。*可變換主題，如“水果小火車”、“主食小火車”等。3.小結(jié)：“這些都是我們身體需要的好朋友，我們要喜歡它們，不挑食，才能健康成長?！比?、警惕“危險”的食物（約15分鐘）1.認(rèn)識變質(zhì)食物：*展示變質(zhì)食物的圖片或?qū)嵨铮ㄈ绨l(fā)霉的面包、腐爛的水果），引導(dǎo)學(xué)生觀察其顏色、氣味（注意安全，避免直接聞刺激性氣味，可描述）。*提問：“這些食物看起來和我們平時吃的一樣嗎？它們怎么了？（發(fā)霉了、爛掉了）這樣的食物還能吃嗎？”*教師強(qiáng)調(diào)：“變質(zhì)的食物吃了會肚子痛、拉肚子，非常難受，所以我們一定不能吃?！?.認(rèn)識“顏色奇怪”和“來源不明”的食物：*展示顏色過于鮮艷的散裝零食、來源不明的“三無”小食品圖片。*提問：“這些小零食看起來很漂亮，它們安全嗎？”*教師講解：“有些路邊小攤上的零食，或者包裝很簡單、沒有廠家名字的零食，可能含有對我們身體不好的東西，吃了會生病。我們要少吃或者不吃?！?.討論：“如果你看到這樣奇怪的、壞了的食物，你會怎么做呢？”（引導(dǎo)學(xué)生說出：不吃，告訴爸爸媽媽或老師）四、總結(jié)與分享（約5分鐘）*教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課認(rèn)識的健康食物。*“今天我們認(rèn)識了這么多幫助我們健康成長的食物朋友，也知道了有些食物是危險的，不能吃。希望小朋友們以后都能喜歡吃健康的食物，遠(yuǎn)離危險的食物?！?鼓勵學(xué)生回家后和爸爸媽媽分享今天認(rèn)識的健康食物。活動延伸*繪畫：“我喜歡的健康食物”，畫出自己喜歡的一種或幾種健康食物。*家庭任務(wù)：和爸爸媽媽一起準(zhǔn)備一頓包含主食、蔬菜、水果的健康晚餐，并嘗試說出它們的好處。第二課時：怎么吃才安全——良好飲食習(xí)慣教學(xué)目標(biāo)1.初步掌握正確的洗手方法，并愿意在飯前便后實(shí)踐。2.了解生吃瓜果要洗凈的道理。3.知道不吃陌生人給的食物，不邊走邊吃。教學(xué)準(zhǔn)備*PPT課件（包含正確洗手步驟圖、小朋友洗手圖片、瓜果清洗圖片、陌生人給食物圖片、邊走邊吃圖片）*水盆、肥皂（或洗手液）、毛巾（用于演示洗手）*“洗手歌”音頻教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課（約5分鐘）*情景提問：“小朋友們，昨天小明在外面玩泥巴，玩得臟兮兮的，回家后沒洗手就拿起蘋果吃了。結(jié)果晚上他就肚子疼，還拉肚子了，這是為什么呢？”（引導(dǎo)學(xué)生思考）*教師小結(jié)：“對啦，因?yàn)樾∶鞯氖稚嫌泻芏嗫床灰姷募?xì)菌，這些細(xì)菌被吃到肚子里，就會讓他生病。所以，吃東西之前，我們一定要把手洗干凈。這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)怎么吃才安全，養(yǎng)成好習(xí)慣?！倍?、學(xué)習(xí)正確洗手（約15分鐘）1.為什么要洗手：*教師：“我們的小手每天要做很多事情，摸玩具、摸書本、上廁所，會沾上很多看不見的細(xì)菌。如果不洗手就拿東西吃，細(xì)菌就會進(jìn)入我們的肚子，讓我們生病。所以，飯前便后、外出回來后，都要認(rèn)真洗手。”2.學(xué)習(xí)“七步洗手法”：*教師播放“洗手歌”，邊唱邊用實(shí)物演示正確的洗手步驟：*第一步（內(nèi)）：掌心相對，手指并攏相互揉搓。*第二步（外）：手心對手背沿指縫相互揉搓，交換進(jìn)行。*第三步（夾）：掌心相對，雙手交叉沿指縫相互揉搓。*第四步（弓）：彎曲各手指關(guān)節(jié)，使關(guān)節(jié)在另一手掌心揉搓，交換進(jìn)行。*第五步（大）：一手握另一手大拇指旋轉(zhuǎn)揉搓，交換進(jìn)行。*第六步（立）：將五個手指尖并攏放在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓，交換進(jìn)行。*第七步（腕）：揉搓手腕，交換進(jìn)行。*帶領(lǐng)學(xué)生邊唱兒歌邊做動作，反復(fù)練習(xí)。3.什么時候要洗手：*引導(dǎo)學(xué)生討論：“什么時候我們必須要洗手呢？”*總結(jié)：飯前便后、外出歸來、玩玩具后、咳嗽打噴嚏后等。三、其他飲食安全好習(xí)慣（約15分鐘）1.生吃瓜果要洗凈：*展示沒洗的蘋果和洗干凈的蘋果圖片。*提問：“這個蘋果可以直接吃嗎？為什么？”（引導(dǎo)學(xué)生說出水果表面可能有農(nóng)藥殘留或細(xì)菌）*教師：“生吃的瓜果，比如蘋果、梨、西紅柿等，一定要用干凈的水沖洗干凈，最好去皮后再吃，這樣才安全?！?.不吃陌生人給的食物：*情景演示（或看圖片）：一個陌生人拿著糖果給小朋友。*提問：“如果你遇到這種情況，會怎么做？能隨便吃陌生人給的東西嗎？”*教師強(qiáng)調(diào)：“陌生人給的食物不能吃，因?yàn)槲覀儾恢览锩嬗袥]有危險的東西。如果遇到這種情況，要禮貌地拒絕，并告訴爸爸媽媽或老師?！?.不邊走邊吃：*展示小朋友邊走邊吃零食的圖片。*提問：“這樣做好不好？為什么？”（引導(dǎo)學(xué)生說出不衛(wèi)生，容易嗆到，食物容易掉地上等）*教師：“吃東西的時候要坐在桌子旁邊安安靜靜地吃，不要邊走邊吃，這樣既不衛(wèi)生，也容易發(fā)生危險。”四、總結(jié)與鞏固（約5分鐘）*回顧：今天我們學(xué)習(xí)了哪些吃東西的安全好習(xí)慣？（洗手、洗瓜果、不吃陌生人食物、不邊走邊吃）*“安全小衛(wèi)士”宣誓：帶領(lǐng)學(xué)生一起說：“我是安全小衛(wèi)士，飯前便后要洗手，生吃瓜果要洗凈，陌生人給的食物我不吃，不邊走邊吃講衛(wèi)生，身體健康真開心！”活動延伸*“我是洗手小能手”：鼓勵學(xué)生回家后在飯前便后主動正確洗手，請家長幫忙拍照或視頻，在班級群分享。*制作“衛(wèi)生好習(xí)慣”宣傳畫：和爸爸媽媽一起畫一畫自己學(xué)到的飲食安全好習(xí)慣。第三課時：零食的選擇與健康教學(xué)目標(biāo)1.了解零食有健康和不健康之分。2.初步學(xué)會識別包裝食品上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。3.培養(yǎng)選擇健康零食的意識，少吃不健康零食。教學(xué)準(zhǔn)備*PPT課件（包含各種零食圖片：如堅(jiān)果、酸奶、水果干、新鮮水果等健康零食；辣條、糖果、薯片、顏色鮮艷的廉價膨化食品等不健康零食）*不同種類的零食包裝實(shí)物（注意選擇正規(guī)廠家、有明確生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的，以及一些“三無”或臨近過期的包裝作為反面教材，注意安全，避免打開）*放大鏡（可選，用于觀察包裝上的小字）*“健康零食”和“不健康零食”分類筐各一個，零食圖片卡片若干教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課（約5分鐘）*談話導(dǎo)入：“小朋友們，你們喜歡吃零食嗎？都喜歡吃什么零食呀？”（引導(dǎo)學(xué)生自由發(fā)言）*教師：“零食是我們喜歡的小伙伴，但是零食也有好壞之分哦。有些零食能給我們補(bǔ)充能量，讓我們更健康；而有些零食吃多了卻會傷害我們的身體。今天我們就一起來學(xué)習(xí)怎樣挑選健康的零食?！倍?、認(rèn)識健康零食和不健康零食（約15分鐘）1.展示與辨別：*健康零食：教師出示堅(jiān)果（如核桃、巴旦木，注意去殼）、酸奶、新鮮水果（如小番茄、葡萄）、全麥餅干、牛奶等實(shí)物或圖片。*介紹：“這些零食含有豐富的營養(yǎng)，比如牛奶和酸奶可以補(bǔ)鈣，水果含有維生素，堅(jiān)果可以補(bǔ)充能量。我們可以在兩餐之間適量吃一些這樣的健康零食。”*不健康零食：教師出示辣條、顏色鮮艷的糖果、薯片、某些膨化食品的包裝圖片或?qū)嵨铮ㄗ⒁庹f明不能食用）。*提問：“這些零食看起來是不是很誘人？但是它們通常含有很多鹽、很多糖，還有一些我們不認(rèn)識的添加劑。吃多了會讓我們長蛀牙，還可能讓我們變胖，對身體不好?！?.討論：“你知道哪些零食是健康的，哪些是不太健康的呢？”鼓勵學(xué)生結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)發(fā)言。3.游戲“零食分類站”：*準(zhǔn)備“健康零食站”和“不健康零食站”兩個區(qū)域（可用呼啦圈或牌子標(biāo)示）。*學(xué)生輪流抽取零食圖片卡片，判斷后將卡片放到對應(yīng)的“站點(diǎn)”。*教師和其他學(xué)生一起判斷對錯，并說明理由。三、學(xué)會看食品的“身份證”——生產(chǎn)日期和保質(zhì)期（約15分鐘）1.引入：“我們買包裝食品的時候，就像給食品‘查戶口’一樣，要看它的‘身份證’。食品的‘身份證’上有兩個很重要的信息，一個是生產(chǎn)日期，一個是保質(zhì)期?！?.認(rèn)識生產(chǎn)日期和保質(zhì)期：*教師拿起一個正規(guī)食品包裝（如餅干盒），引導(dǎo)學(xué)生觀察：“小朋友們看，這里寫著‘生產(chǎn)日期’，它告訴我們這個食品是什么時候生產(chǎn)出來的。旁邊還有‘保質(zhì)期’，它告訴我們這個食品在什么時候之前吃是安全的。”*用簡單的語言解釋：“如果保質(zhì)期過了，就像食物‘過期’了，可能會變壞，吃了會生病，所以過期的食品一定不能吃?！?.實(shí)踐操作“我是小小檢查員”：*分組活動，每組提供幾種不同的食品包裝（確保安全，非過期變質(zhì)）。*讓學(xué)生在包裝上尋找生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，同桌之間互相說一說。*教師巡視指導(dǎo)，幫助學(xué)生找到并理解。*強(qiáng)調(diào)：“購買零食時，一定要請爸爸媽媽幫忙看看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，選擇沒有過期的、正規(guī)廠家生產(chǎn)的零食?！彼?、總結(jié)與倡議（約5分鐘）*回顧：今天我們知道了零食有健康和不健康之分，還學(xué)會了看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。*發(fā)出倡議：“為了我們的身體健康，讓我們一起少吃不健康的零食，多吃水果、蔬菜等健康食物，做個聰明的小吃貨！”活動延伸*“家庭零食小調(diào)查”：和爸爸媽媽一起整理家里的零食柜，找出哪些是健康零食，哪些要少吃，并看看它們的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。*“我的健康零食日記”：鼓勵學(xué)生用圖畫或簡單的文字記錄自己一天吃了哪些健康的零食。第四課時：食品安全我知道——情景演練與知識回顧教學(xué)目標(biāo)1.鞏固前面所學(xué)的食品安全知識，能在模擬情景中做出正確的判斷和選擇。2.初步學(xué)會在發(fā)生飲食不適時告知成人。3.增強(qiáng)自我保護(hù)意識，樂于向家人宣傳食品安全知識。教學(xué)準(zhǔn)備*PPT課件（包含各種情景圖片或短視頻片段：如過期食品、飯前不洗手、陌生人給食物、吃變質(zhì)水果等）*情景演練所需道具（如：玩具食物、書包、“陌生人”的頭飾等）*“食品安全小衛(wèi)士”獎狀或小貼紙教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課（約5分鐘）*知識搶答熱身：*教師：“小朋友們，前面我們學(xué)習(xí)了很多關(guān)于食品安全的知識，現(xiàn)在老師來考考大家，看誰記得最牢！”*提問：*“吃東西前，我們必須做什么？”（洗手）*“蘋果沒洗可以直接吃嗎？”（不可以）*“陌生人給的糖果能吃嗎？”（不能）*“食品包裝上，哪個信息告訴我們什么時候不能再吃了？”（保質(zhì)期/過期日）*對回答正確的學(xué)生給予口頭表揚(yáng)或小貼紙獎勵。*教師：“看來大家都掌握得不錯！今天我們就要把這些知識用到實(shí)際生活中，看看誰能成為真正的‘食品安全小衛(wèi)士’！”二、情景判斷與討論（約15分鐘）1.展示情景圖片/短視頻：*情景一：小明看到地上有一包掉落的薯片，撿起來就想吃。*情景二