2026年健身教練技能提升：運動營養(yǎng)師進階試題一、單選題（共10題，每題2分）1.某位長期進行高強度訓練的運動員，近期出現(xiàn)訓練表現(xiàn)下降、疲勞感加劇，檢查發(fā)現(xiàn)其鐵蛋白水平偏低。根據(jù)運動營養(yǎng)學原理，最可能的原因是？A.熱量攝入不足導致基礎(chǔ)代謝降低B.鐵攝入不足且訓練導致的鐵消耗增加C.體內(nèi)慢性炎癥導致鐵吸收障礙D.紅細胞生成速度加快導致鐵儲備耗竭2.在制定低碳水化合物飲食方案時，以下哪項建議最符合運動營養(yǎng)學原則？A.完全禁止水果攝入以減少糖分B.優(yōu)先選擇低升糖指數(shù)（GI）的復合碳水（如燕麥、全麥）C.在高強度訓練前避免所有碳水攝入D.增加蛋白質(zhì)攝入比例以代償碳水不足3.某位女性健身愛好者希望通過增肌同時減脂，采用間歇性禁食（IF）方案。以下哪種時間窗的IF方案對有氧運動表現(xiàn)影響最小？A.16/8模式（16小時禁食，8小時進食）B.14/10模式（14小時禁食，10小時進食）C.12/12模式（禁食12小時，進食12小時）D.20/4模式（禁食20小時，進食4小時）4.關(guān)于運動中電解質(zhì)補充，以下說法錯誤的是？A.長時間（>90分鐘）耐力運動中，鈉補充不足可能導致肌肉痙攣B.運動中鉀離子流失主要影響神經(jīng)傳導和心肌功能C.運動后立即補充鎂有助于緩解運動后延遲性肌肉酸痛（DOMS）D.所有運動員均需通過運動飲料補充大量鎂，無需額外攝入5.某位素食主義跑者報告訓練中易疲勞，血液檢查顯示維生素B12水平低。以下哪種食物是最佳的補充來源？A.糙米B.豆腐C.紫菜D.菠菜6.關(guān)于蛋白質(zhì)合成與運動恢復，以下哪項描述最準確？A.運動后3小時內(nèi)攝入蛋白質(zhì)效果最佳B.分支鏈氨基酸（BCAA）單獨補充優(yōu)于完整蛋白質(zhì)C.蛋白質(zhì)攝入量越高，肌肉增長越顯著D.運動后補充支鏈氨基酸（BCAA）可完全替代完整蛋白質(zhì)7.某位男性運動員在訓練期間體重增加但體脂率上升，可能的原因是？A.水分攝入過多B.脂肪攝入比例過高C.肌肉量增加超過脂肪增長D.訓練強度不足導致熱量缺口8.關(guān)于運動營養(yǎng)補充劑的科學證據(jù)，以下說法最可靠的是？A.所有運動員均需補充肌酸以提升爆發(fā)力B.口服維生素C可顯著延緩高強度訓練后的肌肉損傷C.歐米茄-3脂肪酸補充劑對有氧耐力無直接影響D.運動前補充咖啡因可降低運動表現(xiàn)9.某位健身教練為一名馬拉松選手制定賽前營養(yǎng)計劃，以下哪項建議最符合低血糖風險管理？A.賽前大量攝入高GI碳水化合物B.賽前避免高纖維食物以減少消化負擔C.賽前補充大量糖原以儲備能量D.賽前減少蛋白質(zhì)攝入以減輕腎臟負擔10.關(guān)于運動與激素調(diào)節(jié)，以下說法錯誤的是？A.糖皮質(zhì)激素（如皮質(zhì)醇）升高有助于運動適應B.運動后睪酮水平上升幅度與訓練強度正相關(guān)C.長期高糖飲食可能導致運動中胰島素抵抗D.運動后補充支鏈氨基酸（BCAA）可抑制皮質(zhì)醇升高二、多選題（共5題，每題3分）1.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且適合素食者？A.堅果類（如杏仁、核桃）B.豆腐與豆?jié){C.藜麥D.蛋白粉（如豌豆蛋白）E.豬肉（非素食選項）2.運動中水分補充的關(guān)鍵指標包括？A.體重變化（每公斤體重損失1%水分需補充1.2-1.5升）B.尿量與顏色（運動中尿量減少且顏色深需補水）C.心率與體溫（心率＞預期值需警惕脫水）D.運動中口渴感（口渴時已丟失約2%水分）E.皮膚彈性（按壓后回彈緩慢提示脫水）3.影響運動后恢復的營養(yǎng)素包括？A.蛋白質(zhì)（促進肌肉修復）B.抗氧化劑（如維生素C、E，減少氧化應激）C.碳水化合物（補充糖原儲備）D.電解質(zhì)（如鈉、鉀，維持體液平衡）E.脂肪（提供長期能量）4.以下哪些情況建議運動員增加運動營養(yǎng)補充？A.長期高強度訓練（如鐵、鋅需求增加）B.素食或純素飲食（需額外補充B12、鈣、鐵）C.女性月經(jīng)期（鐵丟失增加）D.慢性感染或炎癥（增加抗氧化需求）E.基礎(chǔ)代謝極低的久坐人群（無需額外補充）5.運動營養(yǎng)學中“空糖”指？A.高果糖玉米糖漿B.巧克力牛奶C.水果干（如葡萄干）D.能量棒（含大量添加糖）E.草莓（天然糖分但富含纖維與營養(yǎng)）三、判斷題（共10題，每題1分）1.運動后立即攝入咖啡因有助于肌肉恢復。2.所有運動員的宏量營養(yǎng)素比例應相同。3.素食者通過合理搭配食物可滿足所有營養(yǎng)需求。4.運動中補充鈉鹽可能導致腎臟負擔加重。5.肌酸適合所有類型的運動，包括耐力項目。6.間歇性禁食（IF）對有氧運動表現(xiàn)無影響。7.女性運動員比男性運動員更容易缺鐵。8.運動前攝入大量高纖維食物可能導致腹痛。9.肌肉酸痛（DOMS）主要因乳酸堆積導致。10.補充劑的科學證據(jù)強度通常優(yōu)于藥物。四、簡答題（共4題，每題5分）1.簡述運動中鈉補充的必要性及常見來源。2.如何根據(jù)訓練類型為耐力運動員設(shè)計運動營養(yǎng)餐單？3.解釋“空糖”的概念及其對運動員的影響。4.長期素食運動員需關(guān)注哪些營養(yǎng)素的補充？五、案例分析題（共2題，每題10分）1.案例背景：一名25歲女性健身教練，每周進行5次力量訓練（分化訓練，每次1小時），輔以2次有氧運動（跑步30分鐘）。近期因訓練強度增加，感覺疲勞且肌肉恢復變慢，檢查發(fā)現(xiàn)血紅蛋白正常但鐵蛋白偏低。問題：-分析其可能存在的營養(yǎng)問題。-提供具體的運動營養(yǎng)干預方案。2.案例背景：一名30歲男性馬拉松選手，賽前采用極低碳水化合物飲食（生酮飲食），但訓練中多次出現(xiàn)低血糖癥狀（如頭暈、心悸），成績下降。問題：-分析其飲食方案的問題。-提供更科學的賽前營養(yǎng)調(diào)整建議。答案與解析一、單選題答案與解析1.B解析：長期高強度訓練會增加鐵消耗（如紅細胞破壞），若飲食攝入不足，鐵蛋白（反映鐵儲備）會下降。鐵蛋白低提示需補充鐵質(zhì)（可通過食物如紅肉、菠菜，或補充劑）。2.B解析：低碳水飲食需選擇低GI碳水（如燕麥、全麥）以穩(wěn)定血糖，避免訓練中能量波動。完全禁止碳水或高GI碳水（選項A、C）可能影響訓練表現(xiàn)，而高蛋白（選項D）非首選。3.C解析：12/12模式（進食與禁食時間均等）對胰島素抵抗人群或低強度運動者較友好，對有氧運動影響最小。20/4模式（選項D）禁食時間過長可能影響運動能力。4.D解析：運動中鎂補充對多數(shù)運動員非必需，除非有特殊需求（如長期缺鎂）。其他選項均正確：鈉補充（選項A）防痙攣，鉀影響神經(jīng)與心?。ㄟx項B），鎂助DOMS恢復（選項C）。5.B解析：素食者維生素B12主要來源是強化食品（如植物奶）或補充劑，食物中僅少量存在（如某些發(fā)酵豆制品，但豆腐吸收率低，選項B錯誤；正確答案應為強化食品或補充劑）。6.A解析：運動后3小時內(nèi)攝入蛋白質(zhì)效果最佳（研究證實），BCAA（選項B）非必需，蛋白質(zhì)攝入需適量（選項C），補充BCAA不能替代完整蛋白質(zhì)（選項D）。7.B解析：體重增加但體脂率上升提示熱量攝入（尤其是碳水或脂肪）大于肌肉增長，需調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)（增加蛋白質(zhì)、減少脂肪）。水分（選項A）和訓練強度（選項D）影響較小。8.C解析：歐米茄-3脂肪酸（如魚油）對運動表現(xiàn)無直接影響，但長期補充有益健康。肌酸（選項A）僅適用于爆發(fā)力訓練，維生素C（選項B）對DOMS效果有限，咖啡因（選項D）過量反降低表現(xiàn)。9.B解析：賽前避免高纖維食物（選項B）可減少消化負擔，其他選項錯誤：高GI碳水（選項A）易導致低血糖，糖原儲備需逐步增加（選項C），蛋白質(zhì)攝入無影響（選項D）。10.A解析：糖皮質(zhì)激素（皮質(zhì)醇）升高短期內(nèi)促進應激反應，但長期高皮質(zhì)醇不利運動適應。睪酮（選項B）上升與訓練強度相關(guān)，胰島素抵抗（選項C）與高糖飲食相關(guān)，BCAA（選項D）可抑制皮質(zhì)醇。二、多選題答案與解析1.A,B,C,D解析：堅果、豆腐、藜麥、植物蛋白粉是優(yōu)質(zhì)素食蛋白來源。豬肉（選項E）非素食。2.A,B,C,D,E解析：所有選項均屬運動補水關(guān)鍵指標，體重變化、尿色、心率、口渴感、皮膚彈性均反映水合狀態(tài)。3.A,B,C,D解析：脂肪（選項E）雖重要，但非直接恢復要素，其他營養(yǎng)素均參與肌肉修復、抗氧化、能量補充等。4.A,B,C,D解析：選項E錯誤，久坐人群非運動員，需求低。其他情況均需營養(yǎng)干預。5.A,D解析：“空糖”指添加糖（如高果糖玉米糖漿）且營養(yǎng)價值低的食物（選項A、D）。水果干（選項C）含天然糖但纖維豐富，草莓（選項E）屬健康糖分來源。三、判斷題答案與解析1.×解析：咖啡因影響神經(jīng)興奮，但過量可能導致心率過速、脫水，反而不利于恢復。2.×解析：宏量營養(yǎng)素比例因訓練類型、目標、個體差異而異（如力量訓練需高蛋白，耐力訓練需高碳水）。3.√解析：合理搭配谷物、豆類、堅果、強化食品可滿足營養(yǎng)需求。4.×解析：運動中鈉補充（如運動飲料）有助于維持體液平衡，過量風險需注意但非絕對禁忌。5.√解析：肌酸對無氧運動（如舉重）效果顯著，耐力項目收益有限但無壞處。6.×解析：IF可能影響胰島素敏感性，長期低碳水可能導致運動能力下降。7.√解析：女性月經(jīng)期失血導致鐵流失增加。8.√解析：高纖維食物（如麩皮）需大量水分，運動前攝入易導致腹脹。9.×解析：DOMS主因肌纖維微損傷，乳酸（選項錯誤）在運動后數(shù)小時內(nèi)已清除。10.×解析：補充劑需嚴格循證，藥物有更完善臨床試驗。四、簡答題答案與解析1.運動中鈉補充的必要性及來源-必要性：運動中汗液流失含鈉，若補充不足可能導致低鈉血癥（抽筋、意識模糊）。-來源：運動飲料（含鈉）、鹽丸、含鹽零食（如薯片）。2.耐力運動員運動營養(yǎng)餐單設(shè)計-高碳水（70-80%熱量）：優(yōu)先全谷物、水果、薯類（如訓練前2-3小時攝入易消化碳水）。-適量蛋白質(zhì)（10-20%）：訓練后攝入（如雞胸肉、蛋白粉）以修復。-少脂肪：避免訓練中高脂肪食物（易消化不良）。-電解質(zhì)：運動中補充鈉、鉀、鎂（如香蕉、椰子水）。3.“空糖”的概念及其影響-概念：添加糖（如高果糖玉米糖漿）且缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維的食物（如含糖飲料、甜點）。-影響：增加肥胖、糖尿病風險，提供“空熱量”無營養(yǎng)益處。4.長期素食運動員需關(guān)注的營養(yǎng)素-B12：缺乏會導致貧血、神經(jīng)損傷（需強化食品或補充劑）。-鐵：易缺鐵性貧血（紅肉替代品如菠菜、豆類，需維C促進吸收）。-鈣：強化植物奶、綠葉蔬菜（如羽衣甘藍）。-維生素D：日曬或強化食品補充。-Omega-3：亞麻籽、奇亞籽（ALA需轉(zhuǎn)化EPA/DHA效率低，可考慮魚油補充劑）。五、案例分析題答案與解析1.女性健身教練營養(yǎng)問題及干預方案-問題：鐵蛋白低提示缺鐵（素食可能原因），訓練強度增加導致消耗加大。-方案：-增加含鐵食物（紅肉、菠菜、豆類），搭配維C（橙子、番茄）促進