PAGE門店衛(wèi)生衛(wèi)生制度門店衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強門店衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的經(jīng)營環(huán)境，保障顧客健康和員工工作環(huán)境質(zhì)量，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店，包括直營店、加盟店以及其他合作經(jīng)營門店。3.基本原則門店衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅持全員參與、責(zé)任明確的原則。嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保門店衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.門店負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)門店衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生工作計劃和目標(biāo)，并組織實施。定期檢查門店衛(wèi)生狀況，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改，確保門店衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)要求。組織員工學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識和相關(guān)制度，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。協(xié)調(diào)與外部衛(wèi)生監(jiān)督部門的關(guān)系，配合做好各項衛(wèi)生檢查工作。2.員工職責(zé)嚴(yán)格遵守門店衛(wèi)生制度，積極參與門店衛(wèi)生管理工作。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，包括但不限于地面、桌面、貨架、設(shè)備等。保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服、工作帽，勤洗手、勤消毒，不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告上級，并協(xié)助做好整改工作。3.衛(wèi)生管理員職責(zé)協(xié)助門店負(fù)責(zé)人制定和完善衛(wèi)生管理制度，并負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。定期對門店衛(wèi)生狀況進行檢查和評估，記錄檢查結(jié)果，建立衛(wèi)生檔案。組織開展衛(wèi)生培訓(xùn)和宣傳活動，提高員工的衛(wèi)生意識和自我保護能力。負(fù)責(zé)與外部衛(wèi)生服務(wù)機構(gòu)溝通協(xié)調(diào)，安排定期的清潔消毒、蟲害防治等工作。三、門店環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求1.營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生地面清潔無雜物、無污漬，保持干凈整潔，定期進行清掃和拖地，必要時進行消毒處理。貨架、展示柜擺放整齊，商品陳列有序，表面清潔無灰塵、無污漬，定期擦拭。墻面、天花板保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無脫落墻皮等現(xiàn)象，定期進行清掃和擦拭。門窗玻璃干凈明亮，無污漬、無手印，定期擦拭。垃圾桶配備充足，垃圾及時清理，垃圾袋扎口緊實，保持垃圾桶周圍清潔無異味。2.倉庫衛(wèi)生倉庫內(nèi)貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通無阻。貨架、貨柜定期清理，保持干凈整潔，無灰塵、無污漬。倉庫地面清潔，無雜物、無積水，定期進行清掃和拖地。倉庫門窗關(guān)閉嚴(yán)密，防止鼠蟲進入，定期檢查并做好防護措施。庫存商品應(yīng)保持包裝完好，無損壞、無變質(zhì)，定期盤點和清理過期、變質(zhì)商品。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生辦公桌椅擺放整齊，桌面清潔無雜物，文件資料擺放有序。電腦、打印機等辦公設(shè)備定期擦拭，保持干凈整潔，無灰塵、無污漬。地面清潔無雜物、無污漬，定期進行清掃和拖地。垃圾桶配備充足，垃圾及時清理，垃圾袋扎口緊實，保持垃圾桶周圍清潔無異味。辦公區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，空氣清新。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間地面、墻面清潔無污漬、無異味，定期進行清掃和消毒。洗手池、水龍頭、鏡子等設(shè)施保持干凈整潔，無污垢、無水印。便器清潔無污漬、無異味，定期進行沖洗和消毒。衛(wèi)生紙、洗手液等用品配備充足，及時補充。衛(wèi)生間應(yīng)保持通風(fēng)良好，空氣清新。四、衛(wèi)生清潔流程及規(guī)范1.日常清潔流程營業(yè)前員工到崗后，首先對各自工作區(qū)域進行簡單清掃，清理地面雜物、擦拭桌面等。檢查營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生狀況，如發(fā)現(xiàn)問題及時報告并處理。營業(yè)中隨時保持工作區(qū)域的清潔，及時清理顧客丟棄的垃圾，擦拭弄臟的桌面、貨架等。每隔[X]小時對營業(yè)區(qū)域進行一次全面巡查，重點檢查地面、商品陳列等衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。營業(yè)后關(guān)閉營業(yè)設(shè)備電源，清理營業(yè)區(qū)域內(nèi)的商品和雜物，將商品歸位擺放整齊。全面清掃地面，擦拭貨架、展示柜、墻面、門窗等，確保營業(yè)區(qū)域干凈整潔。清理垃圾桶，更換垃圾袋，將垃圾運至指定地點存放。2.定期清潔流程每周對門店進行一次全面的深度清潔，包括天花板、墻角、門窗軌道等平時不易清潔到的部位。清潔貨架、展示柜內(nèi)部，擦拭商品表面灰塵，整理商品陳列。對倉庫進行全面清理，檢查庫存商品，整理貨物擺放。清潔衛(wèi)生間，重點對便器、洗手池等進行深度消毒。每月對門店的電器設(shè)備、照明燈具等進行清潔，擦拭表面灰塵，檢查設(shè)備運行情況。對墻面、地面進行全面檢查，如有污漬或損壞及時處理。對倉庫進行盤點，清理過期、變質(zhì)商品，并做好記錄。每季度對門店的空調(diào)系統(tǒng)進行清潔和維護，包括濾網(wǎng)清洗、出風(fēng)口擦拭等。對門店的排水系統(tǒng)進行檢查和清理，防止堵塞。對辦公區(qū)域的文件資料進行整理歸檔，清理無用文件。3.特殊清潔流程在發(fā)生顧客嘔吐、灑漏等突發(fā)污染事件后，應(yīng)立即清理現(xiàn)場，先用吸水材料吸干液體，再用清潔劑擦拭消毒，最后用清水沖洗干凈。當(dāng)門店進行裝修、改造等施工后，應(yīng)對施工區(qū)域及周邊進行全面清潔和消毒，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后方可恢復(fù)營業(yè)。五、衛(wèi)生消毒管理1.消毒范圍及頻率營業(yè)區(qū)域的地面、桌面、貨架等每天營業(yè)結(jié)束后進行消毒。倉庫每周進行一次全面消毒。辦公區(qū)域的辦公設(shè)備、桌椅等每周進行一次消毒。衛(wèi)生間每天營業(yè)結(jié)束后進行消毒，重點部位如便器、洗手池等每天增加消毒次數(shù)。門把手、水龍頭等經(jīng)常接觸的部位每天消毒多次。2.消毒方法及用品地面、墻面、桌面等表面消毒可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和配比進行擦拭或噴灑消毒?？諝庀究墒褂米贤饩€燈照射或空氣凈化器等設(shè)備，按照使用說明進行操作。衛(wèi)生間消毒可使用含氯消毒劑對便器、洗手池等進行浸泡或擦拭消毒。消毒用品應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，采購渠道正規(guī)，確保消毒效果和安全性。3.消毒記錄每次消毒后，衛(wèi)生管理員應(yīng)詳細(xì)記錄消毒時間、消毒部位、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等信息，建立消毒記錄檔案。消毒記錄檔案應(yīng)妥善保存，以備查閱。六、蟲害防治管理1.防治原則堅持預(yù)防為主，綜合防治的方針，采取物理、化學(xué)、生物等多種防治措施，有效控制蟲害滋生和傳播。盡量減少化學(xué)藥劑的使用，優(yōu)先采用環(huán)保、安全的防治方法。2.防治措施保持門店環(huán)境整潔，及時清理垃圾和雜物，減少蟲害滋生的場所。封堵門窗縫隙、通風(fēng)口等孔洞，防止蟲害進入門店。在倉庫、營業(yè)區(qū)域等放置粘鼠板、捕蠅籠等物理防治工具，定期檢查和更換。根據(jù)蟲害情況，定期聘請專業(yè)的蟲害防治公司進行全面檢查和防治，必要時使用安全環(huán)保的化學(xué)藥劑進行處理，但應(yīng)嚴(yán)格按照藥劑使用說明操作，避免對人員和環(huán)境造成危害。3.防治記錄每次蟲害防治后，應(yīng)記錄防治時間、防治部位、防治方法、藥劑名稱及用量等信息，建立蟲害防治記錄檔案。蟲害防治記錄檔案應(yīng)妥善保存，以備查閱。七、食品衛(wèi)生管理（如門店涉及食品經(jīng)營）1.食品采購衛(wèi)生嚴(yán)格遵守食品采購索證索票制度，向供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并留存?zhèn)洳椤２少彽氖称窇?yīng)新鮮、無變質(zhì)、無異味，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。建立食品采購臺賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。2.食品儲存衛(wèi)生食品應(yīng)分類存放于專用的食品倉庫或儲存區(qū)域，隔墻離地擺放，避免交叉污染。食品倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品霉變、變質(zhì)。定期檢查庫存食品，清理過期、變質(zhì)食品，并做好記錄。3.食品加工衛(wèi)生食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具等定期清洗消毒。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。食品加工過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時存放于清潔的容器或設(shè)備中，避免受到污染。4.食品銷售衛(wèi)生食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，陳列的食品應(yīng)擺放整齊、有序，避免受到污染。銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。銷售直接入口食品時，應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料或工具，防止食品受到污染。八、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查門店負(fù)責(zé)人應(yīng)每天對門店衛(wèi)生狀況進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。衛(wèi)生管理員每周至少對門店進行一次全面衛(wèi)生檢查，記錄檢查結(jié)果。公司定期組織對門店衛(wèi)生進行抽查，檢查結(jié)果作為門店衛(wèi)生管理工作考核的依據(jù)。2.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查結(jié)果按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行評分，滿分[X]分。營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生、倉庫衛(wèi)生、辦公區(qū)域衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生等各項指標(biāo)分別設(shè)定評分標(biāo)準(zhǔn)，每項指標(biāo)得分低于[X]分視為不合格。衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、消毒記錄、蟲害防治記錄等作為考核的附加指標(biāo)，如有缺失或不規(guī)范視為扣分項目。3.考核結(jié)果應(yīng)用對于衛(wèi)生檢查考核成績優(yōu)秀的門店，給予適當(dāng)?shù)莫剟?，如獎金、榮譽證書等。對于衛(wèi)生檢查考核成績不合格的門店，責(zé)令限期整改，整改后仍不合格的，將按照公司相關(guān)規(guī)定進行處罰，如扣減績效獎金、警告、停業(yè)整頓等。九、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒方法、個人衛(wèi)生要求等。新員工入職時應(yīng)進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。衛(wèi)生培訓(xùn)可邀請專業(yè)人員進行授課，也可通過內(nèi)部培訓(xùn)、視頻學(xué)習(xí)、現(xiàn)場演示等多種