PAGE食品衛(wèi)生追究制度一、總則（一）目的為加強食品衛(wèi)生管理，保障公眾身體健康和生命安全，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中的責(zé)任追究行為，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司/組織實際情況，制定本食品衛(wèi)生追究制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織內(nèi)所有從事食品生產(chǎn)、加工、銷售、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的部門、崗位及人員。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格按照國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行責(zé)任追究，確保追究行為合法、公正、公平。2.實事求是原則：以事實為依據(jù)，準(zhǔn)確認(rèn)定責(zé)任主體、責(zé)任性質(zhì)和責(zé)任程度，做到不枉不縱。3.懲教結(jié)合原則：追究責(zé)任與教育引導(dǎo)相結(jié)合，促使相關(guān)人員增強食品衛(wèi)生意識，改進(jìn)工作，預(yù)防和減少食品安全事故的發(fā)生。二、食品衛(wèi)生責(zé)任界定（一）生產(chǎn)部門責(zé)任1.原料采購與驗收負(fù)責(zé)采購符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料，確保供應(yīng)商資質(zhì)合法合規(guī)。嚴(yán)格執(zhí)行原料驗收程序，對原料的感官性狀、檢驗報告等進(jìn)行仔細(xì)核對，防止不合格原料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。若因采購劣質(zhì)原料或驗收把關(guān)不嚴(yán)導(dǎo)致食品安全問題，生產(chǎn)部門相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)主要責(zé)任。2.生產(chǎn)過程控制按照食品生產(chǎn)規(guī)范和衛(wèi)生要求組織生產(chǎn)，確保生產(chǎn)環(huán)境清潔衛(wèi)生，設(shè)備正常運行且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督操作人員遵守食品加工操作規(guī)程，防止交叉污染、微生物超標(biāo)等問題。若因生產(chǎn)過程管理不善引發(fā)食品安全事故，生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人及相關(guān)操作人員承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。3.人員衛(wèi)生管理組織員工進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生培訓(xùn)，確保員工持有效健康證明上崗，并掌握必要的食品衛(wèi)生知識和操作技能。監(jiān)督員工遵守個人衛(wèi)生要求，如穿戴工作服、工作帽、口罩等。若因人員衛(wèi)生管理不到位導(dǎo)致食品安全隱患，生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。（二）加工部門責(zé)任1.加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生在食品加工過程中，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，對加工設(shè)備、工具等進(jìn)行定期清潔消毒。按照規(guī)定的加工工藝和要求進(jìn)行操作，確保食品加工質(zhì)量和衛(wèi)生安全。如因加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生措施落實不到位引發(fā)食品安全問題，加工部門負(fù)責(zé)人和相關(guān)操作人員承擔(dān)責(zé)任。2.食品添加劑使用嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的范圍、劑量使用食品添加劑，做好使用記錄。不得超范圍、超劑量使用食品添加劑，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)。若違反規(guī)定使用食品添加劑導(dǎo)致食品安全事故，加工部門相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)全部責(zé)任。（三）銷售部門責(zé)任1.銷售食品質(zhì)量把控對所銷售的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)，無變質(zhì)、損壞等情況。檢查食品的包裝、標(biāo)識等是否符合食品衛(wèi)生要求，不得銷售“三無”食品、過期食品等。若因銷售不合格食品造成消費者損害，銷售部門負(fù)責(zé)人及銷售人員承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。2.銷售場所衛(wèi)生維護保持銷售場所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，防止食品受到污染。合理陳列食品，避免交叉污染。若銷售場所衛(wèi)生不符合要求引發(fā)食品安全問題，銷售部門負(fù)責(zé)整改并承擔(dān)責(zé)任。（四）儲存部門責(zé)任1.食品儲存條件管理根據(jù)食品的特性，提供適宜的儲存條件，如溫度、濕度、通風(fēng)等。定期檢查庫存食品的質(zhì)量狀況，對變質(zhì)、損壞食品及時清理，防止問題食品流入市場。若因儲存條件不當(dāng)或庫存管理不善導(dǎo)致食品安全事故，儲存部門負(fù)責(zé)人承擔(dān)責(zé)任。2.倉庫衛(wèi)生管理保持倉庫環(huán)境整潔，做好防蟲、防鼠、防潮等工作。對倉庫設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期維護，確保正常運行。若倉庫衛(wèi)生不符合要求影響食品質(zhì)量，儲存部門負(fù)責(zé)整改并承擔(dān)相應(yīng)后果。（五）運輸部門責(zé)任1.運輸工具衛(wèi)生確保運輸食品的工具清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒，防止食品在運輸過程中受到污染。運輸工具應(yīng)具備必要的防護設(shè)施，如防塵、防蠅、防雨等。若因運輸工具衛(wèi)生問題導(dǎo)致食品安全事故，運輸部門負(fù)責(zé)人及相關(guān)人員承擔(dān)責(zé)任。2.運輸過程管理控制運輸時間和溫度等條件，避免食品在運輸過程中變質(zhì)。輕裝輕卸食品，防止食品受損。若因運輸過程管理不善造成食品安全問題，運輸部門負(fù)責(zé)并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。三、食品衛(wèi)生事故調(diào)查與認(rèn)定（一）事故報告1.一旦發(fā)生食品安全事故，相關(guān)部門或人員應(yīng)立即向公司/組織食品安全管理部門報告。報告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時間、地點、涉及食品品種、中毒人數(shù)及癥狀、可能原因等初步情況。2.食品安全管理部門接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急響應(yīng)機制，組織相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查處理，并及時向上級主管部門和當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報告。（二）調(diào)查程序1.成立事故調(diào)查組，成員包括食品安全管理部門人員、質(zhì)量控制人員、法務(wù)人員等相關(guān)專業(yè)人員。2.調(diào)查組通過現(xiàn)場勘查、詢問當(dāng)事人、查閱資料、檢驗檢測等方式，全面收集與事故有關(guān)的證據(jù)和信息。3.分析事故發(fā)生的原因，確定事故的性質(zhì)和責(zé)任主體。（三）責(zé)任認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)1.完全責(zé)任：因個人故意行為或嚴(yán)重違反食品衛(wèi)生管理制度，導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生，該責(zé)任人承擔(dān)完全責(zé)任。2.主要責(zé)任：在事故發(fā)生過程中起主要作用，如因工作失誤、管理不善等導(dǎo)致食品安全問題，承擔(dān)主要責(zé)任。3.次要責(zé)任：對事故發(fā)生負(fù)有一定責(zé)任，但并非主要原因，承擔(dān)次要責(zé)任。4.無責(zé)任：經(jīng)調(diào)查認(rèn)定，與事故發(fā)生無直接關(guān)聯(lián)的人員，不承擔(dān)責(zé)任。四、追究措施（一）批評教育對違反食品衛(wèi)生制度情節(jié)較輕的人員，進(jìn)行批評教育，責(zé)令其認(rèn)識錯誤，寫出書面檢討，并在公司/組織內(nèi)部進(jìn)行通報。（二）經(jīng)濟處罰1.根據(jù)責(zé)任程度和事故造成的損失，對責(zé)任人員給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰，罰款金額根據(jù)實際情況確定，但不得低于相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的下限。2.經(jīng)濟處罰從責(zé)任人工資、獎金等收入中扣除，上繳公司/組織財務(wù)部門。（三）崗位調(diào)整1.對于因工作失誤導(dǎo)致食品安全問題的責(zé)任人員，可根據(jù)情節(jié)輕重進(jìn)行崗位調(diào)整，如降職、調(diào)崗等，以促使其改進(jìn)工作，增強責(zé)任意識。2.調(diào)整后的崗位應(yīng)與其能力和表現(xiàn)相適應(yīng)。（四）解除勞動合同對嚴(yán)重違反食品衛(wèi)生制度，導(dǎo)致重大食品安全事故，給公司/組織造成重大損失或惡劣影響的責(zé)任人員，依法解除勞動合同，并依法追究其法律責(zé)任。五、整改與預(yù)防措施（一）整改要求1.責(zé)任部門或人員接到追究通知后，應(yīng)立即制定整改措施，明確整改目標(biāo)、內(nèi)容、責(zé)任人及完成時間。2.整改措施應(yīng)具有針對性和可操作性，能夠有效消除食品安全隱患，防止類似事故再次發(fā)生。（二）預(yù)防措施1.公司/組織食品安全管理部門應(yīng)定期對食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行評估和分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，針對存在的問題制定預(yù)防措施。2.加強員工培訓(xùn)教育，提高員工食品衛(wèi)生意識和操作技能，定期組織食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)和考核。3.完善食品衛(wèi)生管理制度，不斷優(yōu)化工作流程，加強各環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，確保食品衛(wèi)生管理工作常態(tài)化、規(guī)范化。六、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.公司/組織設(shè)立專門的食品安全監(jiān)督小組，定期對各部門食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括原料采購、生產(chǎn)加工、儲存運輸、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況。2.監(jiān)督小組有權(quán)查閱相關(guān)資料、記錄，詢問相關(guān)人員，對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達(dá)整改通知，并跟蹤整改落實情況。（二）外部監(jiān)督積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供相關(guān)資料和信息。對監(jiān)管部門提出的整改意見，認(rèn)真落實，及時反饋整改結(jié)果。七、