PAGE藥店食品衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)藥店食品衛(wèi)生管理，確保所售食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本藥店實(shí)際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本藥店內(nèi)所有食品的采購、儲存、銷售等環(huán)節(jié)。3.職責(zé)分工藥店負(fù)責(zé)人為本藥店食品衛(wèi)生管理工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作。采購人員負(fù)責(zé)食品的采購，確保所采購食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。銷售人員負(fù)責(zé)食品的銷售，向消費(fèi)者提供衛(wèi)生、安全的食品，并正確介紹食品的特性、食用方法和注意事項。倉庫管理人員負(fù)責(zé)食品的儲存管理，保證食品儲存環(huán)境符合衛(wèi)生要求。二、食品采購衛(wèi)生管理1.供應(yīng)商選擇選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，查驗(yàn)其營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件，并留存復(fù)印件。優(yōu)先選擇信譽(yù)良好、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估，如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商存在食品安全問題，應(yīng)立即停止合作。2.采購要求采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。采購食品時，應(yīng)索取并留存食品的進(jìn)貨票據(jù)、檢驗(yàn)檢疫證明等相關(guān)憑證，憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。采購進(jìn)口食品時，應(yīng)索取并留存海關(guān)報關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明等相關(guān)憑證。三、食品儲存衛(wèi)生管理1.倉庫環(huán)境倉庫應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。倉庫內(nèi)不得存放有毒、有害、易燃、易爆等物品，不得與非食品混存。2.食品分類存放食品應(yīng)按照類別、品種、批次等分類存放，并有明顯的標(biāo)識。易串味食品、中藥材、中藥飲片等應(yīng)分開存放。3.庫存管理建立食品庫存管理制度，定期盤點(diǎn)庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的食品。庫存食品應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。四、食品銷售衛(wèi)生管理1.銷售人員衛(wèi)生要求銷售人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。銷售人員應(yīng)經(jīng)過健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.銷售場所衛(wèi)生要求銷售場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。銷售場所應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備、防蠅防塵設(shè)施等。銷售食品時，應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料和容器，不得使用回收食品作為原料生產(chǎn)加工食品。3.食品銷售要求銷售人員應(yīng)向消費(fèi)者正確介紹食品的特性、食用方法和注意事項，不得虛假宣傳、夸大食品功效。銷售食品時，應(yīng)嚴(yán)格按照食品標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容進(jìn)行銷售，不得更改食品標(biāo)簽內(nèi)容。銷售散裝食品時，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。五、食品衛(wèi)生檢查與自查1.定期檢查藥店應(yīng)定期對食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括食品采購、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況，以及食品質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等是否符合要求。每周至少進(jìn)行一次全面的食品衛(wèi)生檢查，并做好檢查記錄。2.自查自糾藥店應(yīng)建立食品衛(wèi)生自查制度，定期開展自查自糾工作，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，并記錄整改情況。3.檢查記錄與檔案管理食品衛(wèi)生檢查記錄應(yīng)詳細(xì)記錄檢查時間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等信息。食品衛(wèi)生檢查記錄和自查自糾記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于二年。六、食品衛(wèi)生事故處理1.事故報告發(fā)生食品衛(wèi)生事故后，應(yīng)立即停止銷售相關(guān)食品，并及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點(diǎn)、涉及食品名稱、中毒人數(shù)、癥狀等情況。2.應(yīng)急處置積極配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，提供相關(guān)證據(jù)和資料。對中毒人員進(jìn)行救治，做好現(xiàn)場保護(hù)工作，防止事故擴(kuò)大。3.原因調(diào)查與整改配合相關(guān)部門進(jìn)行事故原因調(diào)查，查明事故發(fā)生的原因，采取有效的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。對事故處理情況進(jìn)行總結(jié)分析，形成書面報告，并報當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門備案。七、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)計劃制定食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)計劃，定期組織員工參加培訓(xùn)，提高員工的食品衛(wèi)生意識和業(yè)務(wù)水平。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品采購儲存銷售衛(wèi)生管理等方面的知識。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等多種形式，確保培訓(xùn)效果。鼓勵員工自主學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，不斷提高自身素質(zhì)。3.宣傳教育利用店內(nèi)宣傳欄、宣傳資料等形式，向消費(fèi)者宣傳食品衛(wèi)生知識，提高消費(fèi)者的自我保護(hù)意識。解答消費(fèi)者關(guān)于食品衛(wèi)生方面的疑問，提供正確的消費(fèi)指導(dǎo)。八、附則