PAGE永輝超市衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強永輝超市的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障消費者的健康權益，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于永輝超市各門店、倉庫、辦公區(qū)域以及相關工作人員。3.基本原則超市衛(wèi)生管理遵循預防為主、清潔為主、全員參與、持續(xù)改進的原則，確保超市環(huán)境符合國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。二、衛(wèi)生管理職責1.超市管理層職責負責制定超市衛(wèi)生管理目標和計劃，并組織實施。定期檢查超市衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題，提供必要的資源支持。2.部門負責人職責負責本部門衛(wèi)生管理工作的組織和實施，確保本部門區(qū)域衛(wèi)生達標。對本部門員工進行衛(wèi)生知識培訓和教育，提高員工的衛(wèi)生意識。定期向超市管理層匯報本部門衛(wèi)生管理工作情況。3.員工職責遵守超市衛(wèi)生制度，積極參與衛(wèi)生清潔工作。保持個人工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生，及時清理垃圾和雜物。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告，并配合相關人員進行處理。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生地面保持清潔，無明顯污漬、水漬和雜物，每天營業(yè)前和營業(yè)結束后進行清掃拖地。貨架、陳列柜擺放整齊，商品陳列有序，表面無灰塵、污漬，定期擦拭清潔。購物車、購物籃保持干凈，定期消毒，擺放整齊，不得隨意堆放。通道暢通無阻，無障礙物，每天定時巡查清理。天花板、墻壁、門窗保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，定期進行清掃和擦拭。垃圾桶配備充足，垃圾及時清理，垃圾袋扎緊，不得外溢，每天至少清理[X]次。2.倉庫衛(wèi)生倉庫地面、貨架、貨柜保持清潔，貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通。庫存商品定期檢查，清理過期、變質(zhì)商品，確保庫存商品質(zhì)量安全。倉庫門窗關閉良好，防止鼠蟲進入，定期進行滅鼠、滅蟲工作。倉庫內(nèi)消防設施、設備保持清潔，定期檢查維護，確保正常使用。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生辦公桌椅、文件柜擺放整齊，桌面、文件柜表面無灰塵、污漬，每天擦拭清潔。電腦、打印機等辦公設備保持清潔，定期擦拭，使用完畢及時關閉電源。辦公區(qū)域地面、墻壁、門窗保持清潔，無雜物、灰塵，定期清掃。垃圾桶及時清理，垃圾袋扎緊，保持辦公區(qū)域環(huán)境整潔。會議室使用后及時清理，桌椅擺放整齊，地面、桌面清潔干凈。四、食品衛(wèi)生管理1.食品采購衛(wèi)生嚴格遵守國家食品采購相關法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應商，索取并留存供應商資質(zhì)證明文件。采購的食品應符合國家食品安全標準，查驗食品的感官性狀、包裝標識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，拒絕采購變質(zhì)、過期、三無食品。食品采購應建立臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應商名稱及聯(lián)系方式等信息，臺賬保存期限不少于[X]年。2.食品儲存衛(wèi)生食品倉庫應保持干燥、通風良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。食品應分類分區(qū)存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。定期檢查庫存食品，清理過期、變質(zhì)食品，及時下架處理。食品儲存應遵循先進先出的原則，避免食品積壓過期。3.食品加工衛(wèi)生食品加工區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，加工設備、工具定期清洗消毒。食品加工人員應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。加工食品應嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，生熟分開，避免交叉污染。食品添加劑應按照國家標準使用，專人專柜保管，嚴格登記使用情況。4.食品銷售衛(wèi)生食品銷售區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，銷售人員不得在銷售食品時吸煙、飲食。銷售的食品應陳列整齊，不得直接接觸地面，避免污染。銷售人員應使用清潔的售貨工具，不得用手直接接觸食品。對散裝食品應設置專門的銷售區(qū)域，配備相應的防護設施，防止食品受到污染。五、人員衛(wèi)生管理1.健康管理超市員工應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。員工健康狀況發(fā)生變化時，應及時報告并調(diào)整工作崗位。2.個人衛(wèi)生要求員工應保持良好個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，不得穿拖鞋、短褲進入營業(yè)區(qū)域。員工不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品從事食品銷售、加工等工作。操作前應洗手消毒，操作過程中不得用手觸摸頭發(fā)、面部等部位。3.衛(wèi)生培訓超市應定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全知識、環(huán)境衛(wèi)生要求、個人衛(wèi)生規(guī)范等。新員工入職時應進行衛(wèi)生知識培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。衛(wèi)生培訓應做好記錄，培訓記錄保存期限不少于[X]年。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查超市應建立衛(wèi)生檢查制度，定期對營業(yè)區(qū)域、倉庫、辦公區(qū)域等進行衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生檢查分為日常檢查、定期檢查和專項檢查，日常檢查由各部門負責人負責，定期檢查由超市管理層組織，專項檢查根據(jù)實際情況不定期進行。衛(wèi)生檢查應制定詳細的檢查標準和檢查表，檢查人員應認真填寫檢查表，如實記錄檢查情況。2.問題整改對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知，明確整改責任人、整改期限和整改要求。整改責任人應按照整改通知要求及時進行整改，整改完成后向超市管理層報告整改情況。超市管理層應對整改情況進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。3.考核獎懲超市應建立衛(wèi)生考核制度，將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系。對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的部門和個人給予表彰和獎勵，對衛(wèi)生不達標的部門和個人進行批評教育，并根據(jù)情節(jié)輕重給予相應的處罰。衛(wèi)生考核結果與員工的績效獎金、晉升、評優(yōu)等掛鉤。七、衛(wèi)生突發(fā)事件應急處理1.應急組織機構成立永輝超市衛(wèi)生突發(fā)事件應急處理領導小組，由超市總經(jīng)理擔任組長，各部門負責人為成員。應急處理領導小組負責制定衛(wèi)生突發(fā)事件應急預案，組織實施應急處理工作，協(xié)調(diào)解決應急處理過程中的重大問題。2.應急響應程序發(fā)生衛(wèi)生突發(fā)事件時，應立即啟動應急預案，及時報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門和相關監(jiān)管部門。應急處理領導小組應迅速組織人員進行現(xiàn)場處置，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，防止事件擴大。配合相關部門進行調(diào)查、采樣、檢測等工作，提供有關信息和資料。做好事件的后續(xù)處理工作，包括對患者的救治、對污染區(qū)域的消毒處理、對相關人員的安撫等。3.應急物資儲備超市應儲備必要的衛(wèi)生應急