PAGE小學超市衛(wèi)生制度一、總則（一）目的為加強小學超市衛(wèi)生管理，保障師生的身體健康，創(chuàng)造良好的購物環(huán)境，特制定本衛(wèi)生制度。（二）適用范圍本制度適用于小學超市內(nèi)所有經(jīng)營區(qū)域、工作人員及相關(guān)設施設備。（三）衛(wèi)生管理原則1.預防為主，采取有效的衛(wèi)生防護措施，防止食品污染、交叉污染及有害因素對師生健康的危害。2.全員參與，超市所有工作人員應積極履行衛(wèi)生職責，共同維護超市衛(wèi)生環(huán)境。3.持續(xù)改進，根據(jù)實際情況和相關(guān)要求，不斷完善衛(wèi)生管理制度和措施。二、超市環(huán)境衛(wèi)生管理（一）超市布局與設施1.超市布局應合理，分區(qū)明確，生熟食品銷售區(qū)域應分開設置，避免交叉污染。2.超市應具備良好的通風、采光、照明設施，保持空氣清新，光線明亮。3.地面應平整、清潔、防滑，墻壁、天花板應光潔、無污垢、無剝落。4.貨架、柜臺應擺放整齊，定期清潔，保持干凈整潔。（二）清潔消毒1.超市每天營業(yè)前、營業(yè)結(jié)束后應進行全面清潔，包括地面清掃、貨架擦拭、垃圾清理等。2.定期對超市進行消毒處理，消毒頻率應符合相關(guān)衛(wèi)生標準。消毒方法可采用物理消毒（如紫外線消毒）或化學消毒（如使用符合國家標準的消毒劑）。3.對直接接觸食品的設備、工具、容器等，應在使用前進行清洗消毒，確保衛(wèi)生安全。4.垃圾桶應加蓋，定期清理，保持周邊環(huán)境清潔。（三）蟲害防治1.采取有效的蟲害防治措施，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子等害蟲進入超市。2.定期檢查超市內(nèi)的防蟲設施，如門簾、紗窗、擋鼠板等，確保其完好有效。3.如發(fā)現(xiàn)害蟲，應及時采取措施進行殺滅，避免對食品造成污染。三、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購1.嚴格遵守食品采購索證索票制度，向食品生產(chǎn)經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、食品檢驗合格證明等相關(guān)證件，并留存?zhèn)洳椤?.采購的食品應符合國家食品安全標準，禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。3.采購食品應從正規(guī)渠道進貨，不得采購無合法來源的食品。（二）食品儲存1.食品應分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風良好。2.庫存食品應遵循先進先出的原則，定期檢查食品質(zhì)量，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品倉庫應保持清潔衛(wèi)生，不得存放有毒、有害物品及個人物品。4.冷藏、冷凍食品應存放在相應的冷藏、冷凍設備中，并保持設備正常運行。（三）食品銷售1.銷售人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前應洗手消毒。2.銷售食品應使用清潔的工具、容器，不得直接用手接觸食品。3.食品銷售應遵循食品銷售衛(wèi)生要求，不得將食品與非食品混放銷售。4.對即將過期的食品，應及時進行標識并采取相應的處理措施。（四）食品加工1.如超市設有食品加工區(qū)域，應嚴格遵守食品加工衛(wèi)生規(guī)范。2.食品加工人員應持有效健康證明，穿戴工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。3.食品加工過程應符合衛(wèi)生要求，生熟食品應分開加工，避免交叉污染。4.加工后的食品應及時妥善保存，防止污染變質(zhì)。四、人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.超市工作人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.工作人員如出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全的病癥時，應立即停止工作，待查明原因并治愈后，方可重新上崗。（二）個人衛(wèi)生要求1.工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。2.工作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。3.不得在超市內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰。（三）衛(wèi)生培訓1.定期組織超市工作人員參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全知識、環(huán)境衛(wèi)生要求、個人衛(wèi)生規(guī)范等。2.培訓應注重實用性和針對性，提高工作人員的衛(wèi)生意識和操作技能。3.對新入職的工作人員應進行崗前衛(wèi)生培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）自查制度1.超市應建立衛(wèi)生自查制度，定期對超市衛(wèi)生狀況進行檢查。2.自查內(nèi)容包括超市環(huán)境、食品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面，檢查結(jié)果應做好記錄。3.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時采取措施進行整改，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。（二）監(jiān)督檢查1.學校相關(guān)部門應定期對小學超市進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，檢查結(jié)果作為超市衛(wèi)生管理工作考核的重要依據(jù)。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生制度執(zhí)行情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品質(zhì)量安全等方面。3.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應下達整改通知書，責令超市限期整改。對整改不力或拒不整改的，應依法依規(guī)進行處理。六、應急處理（一）食品安全事故應急處置1.制定食品安全事故應急預案，明確事故報告、應急處置流程、責任分工等內(nèi)容。2.一旦發(fā)生食品安全事故時，應立即停止相關(guān)食品的銷售，并及時報告學校相關(guān)部門和當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。同時，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查處理，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，防止事故擴大。3.對中毒人員應及時進行救治，并做好相關(guān)記錄。（二）其他衛(wèi)生突發(fā)事件應急處置1.針對可能出現(xiàn)的其他衛(wèi)生突發(fā)事件，如火災、水災等，應制定相應的應急預案。2.在事件發(fā)生時，應迅速啟動應急預案，組織人員進行應急處置，