PAGE小學(xué)生食品衛(wèi)生檢查制度一、總則（一）目的為切實(shí)保障小學(xué)生的身體健康和飲食安全，加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，規(guī)范食品衛(wèi)生檢查工作，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本校實(shí)際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本校校內(nèi)所有為小學(xué)生提供食品的食堂、小賣(mài)部及其他食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則通過(guò)加強(qiáng)食品衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。2.全面覆蓋原則對(duì)學(xué)校內(nèi)各類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，確保無(wú)死角。3.責(zé)任追究原則對(duì)違反食品衛(wèi)生規(guī)定的行為，依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。二、檢查機(jī)構(gòu)與人員（一）成立食品衛(wèi)生檢查小組組長(zhǎng)：[組長(zhǎng)姓名]成員：[成員姓名列表]（二）職責(zé)分工1.組長(zhǎng)職責(zé)全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生檢查工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行審核和決策。2.成員職責(zé)按照分工對(duì)各自負(fù)責(zé)的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，記錄檢查情況，提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改落實(shí)情況。三、檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)1.檢查食品經(jīng)營(yíng)單位是否具有有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，許可證經(jīng)營(yíng)范圍是否涵蓋所經(jīng)營(yíng)的食品類(lèi)別。2.從業(yè)人員是否持有有效的健康證明和培訓(xùn)合格證明，健康證明是否在有效期內(nèi)。（二）食品采購(gòu)1.索證索票情況檢查食品采購(gòu)時(shí)是否索取供貨方的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并留存進(jìn)貨票據(jù)。2.食品來(lái)源核實(shí)食品是否來(lái)自正規(guī)渠道，有無(wú)采購(gòu)“三無(wú)”食品、變質(zhì)食品、過(guò)期食品等情況。（三）食品儲(chǔ)存1.儲(chǔ)存條件檢查食品儲(chǔ)存場(chǎng)所的溫度、濕度、通風(fēng)等條件是否符合要求，是否分類(lèi)分區(qū)存放食品，避免交叉污染。2.庫(kù)存管理查看食品庫(kù)存是否定期盤(pán)點(diǎn)，有無(wú)積壓、過(guò)期食品，食品存放是否離地、離墻、隔墻。（四）食品加工1.加工場(chǎng)所衛(wèi)生檢查食品加工場(chǎng)所是否清潔衛(wèi)生，墻壁、地面、天花板是否無(wú)污垢、無(wú)霉斑，加工設(shè)備是否定期清洗消毒。2.加工過(guò)程規(guī)范查看食品加工過(guò)程是否符合衛(wèi)生要求，生熟食品是否分開(kāi)加工、存放，加工人員操作時(shí)是否穿戴工作衣帽、戴口罩，是否遵守食品加工操作規(guī)范。（五）食品銷(xiāo)售1.銷(xiāo)售環(huán)境檢查食品銷(xiāo)售場(chǎng)所是否整潔衛(wèi)生，有無(wú)防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施，食品陳列是否整齊有序，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)食品混放現(xiàn)象。2.銷(xiāo)售記錄查看食品銷(xiāo)售是否有記錄，記錄內(nèi)容是否完整，包括食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、銷(xiāo)售日期、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等。（六）餐具、飲具清洗消毒1.清洗消毒設(shè)備檢查是否配備足夠的餐具、飲具清洗消毒設(shè)備，設(shè)備是否正常運(yùn)行。2.清洗消毒過(guò)程查看餐具、飲具清洗消毒是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是否采用物理或化學(xué)消毒方法，消毒后的餐具、飲具是否存放在清潔、專(zhuān)用的保潔設(shè)施內(nèi)。四、檢查頻率與方式（一）檢查頻率1.學(xué)校食品衛(wèi)生檢查小組每周至少對(duì)校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行一次全面檢查。2.對(duì)于重點(diǎn)環(huán)節(jié)和高風(fēng)險(xiǎn)食品，如開(kāi)學(xué)季、考試季等特殊時(shí)期，應(yīng)增加檢查頻率。（二）檢查方式1.日常巡查檢查人員按照分工對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行日常巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并記錄。2.定期檢查每周組織一次全面的定期檢查，對(duì)食品衛(wèi)生各環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)檢查和評(píng)估。3.專(zhuān)項(xiàng)檢查針對(duì)食品安全突發(fā)事件、季節(jié)性食品安全問(wèn)題等開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，確保食品安全。五、檢查記錄與檔案管理（一）檢查記錄1.每次檢查應(yīng)如實(shí)填寫(xiě)食品衛(wèi)生檢查記錄表，記錄檢查時(shí)間、地點(diǎn)、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改要求等。2.檢查記錄應(yīng)字跡清晰、內(nèi)容完整，不得隨意涂改。（二）檔案管理1.建立學(xué)校食品衛(wèi)生檢查檔案，將每次檢查記錄、整改情況報(bào)告、食品經(jīng)營(yíng)單位資質(zhì)證明、從業(yè)人員健康證明等資料整理歸檔。2.食品衛(wèi)生檢查檔案應(yīng)妥善保管，保存期限不少于[X]年，以備查閱。六、整改與跟蹤（一）整改要求1.對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的食品經(jīng)營(yíng)單位，檢查小組應(yīng)下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改內(nèi)容、整改期限和整改責(zé)任人。2.整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書(shū)的要求，制定具體的整改措施，及時(shí)進(jìn)行整改，確保食品安全。（二）跟蹤復(fù)查1.整改期限屆滿后，檢查小組應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，核實(shí)整改措施是否落實(shí)到位，問(wèn)題是否得到解決。2.對(duì)整改不力或拒不整改的食品經(jīng)營(yíng)單位，應(yīng)依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。七、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.定期組織食品經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生操作規(guī)范、職業(yè)道德等。2.培訓(xùn)應(yīng)邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行授課，培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。（二）宣傳1.利用校園廣播、宣傳欄、主題班會(huì)等形式，向師生宣傳食品衛(wèi)生知識(shí)，提高師生的食品安全意識(shí)。2.開(kāi)展食品安全宣傳周等活動(dòng)，營(yíng)造良好的食品安全氛圍。八、應(yīng)急處置（一）應(yīng)急預(yù)案制定制定學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和各部門(mén)、人員的職責(zé)分工。（二）應(yīng)急處置措施1.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)救治中毒人員，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品及原料、工具、設(shè)備等。2.配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處